技術(shù)特征：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供的一種高蛋白低糖玉木耳韌性餅干及其制備方法，屬于功能食品的技術(shù)領(lǐng)域。制備原料及其按小麥粉為基數(shù)的重量百分比為小麥粉、玉木耳殘?jiān)?0％～50％、玉米油5％～10％、黃油5％～10％、木糖醇10％～30％、乳清蛋白粉1％～5％、淀粉4％～6％、鮮蛋6％～10％、食鹽0.3％～0.5％、膨松劑0.5％～1％、水適量；制備有玉木耳殘?jiān)苽浜陀衲径g性餅干制備兩個(gè)過程。本發(fā)明由玉木耳殘?jiān)c乳清蛋白粉配伍，制備出低糖高蛋白的餅干；能夠有效改善腸道功能，降低血糖含量，預(yù)防肥胖癥，適用于大眾人群消費(fèi)；加工方法簡(jiǎn)單易行，是玉木耳綜合利用的產(chǎn)品，為玉木耳加工和殘?jiān)瞄_辟一條新路。

技術(shù)研發(fā)人員：郭明若;王銀平;王大為;孫曉萌;沈雪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：吉林大學(xué)
技術(shù)研發(fā)日：2017.06.15
技術(shù)公布日：2017.08.29