本發(fā)明屬于葛根產品的加工制作
技術領域：
，具體涉及一種保健葛根袋泡茶。
背景技術：
：葛根，中藥名，為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊，干燥塊根呈長圓柱形，藥材多縱切或斜切成板狀厚片，長短不等，約長20厘米左右，直徑5-10厘米，厚0.7-1.3厘米。白色或淡棕色，表面有時可見殘存的棕色外皮，切面粗糙，纖維性強。質硬而重，富粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環(huán)層，縱切片可見纖維性與粉質相間，形成縱紋。無臭，味甘，以塊肥大、質堅實、色白、粉性足、纖維性少者為佳；質松、色黃、無粉性、纖維性多者質次，干燥，甘、辛，涼，有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功，常用于表證發(fā)熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。目前，葛根產品的加工方式多種多樣，就葛根飲品來說就有多種產品，但是都存在著加工不當?shù)膯栴}，葛根素以及黃酮類物質的損耗較大，并且單靠葛根的化學成分保健效果并不佳，且葛根的涼性大，對體寒人群不利。技術實現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的是針對現(xiàn)有的問題，提供了一種保健葛根袋泡茶，采用特殊的加工工藝條件，能夠提高有效成分的溶解性，并且口感好，適用人群廣，保健效果佳。本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種保健葛根袋泡茶，按照重量份計由以下原料制成：葛根35-45份、葛花17-20份、枇杷花13-15份、茯苓11-13份、茉莉花7-9份、玉米須6-8份、綠茶5-7份、荷葉3-5份、薄荷2.5-3.5份、甘草2.5-3.0份、山楂2.0-2.5份、桑葉1.5-2.0份，其制備方法包括以下步驟：（1）用清水沖洗掉葛根、茯苓表面附著的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度為0.3-0.5厘米的薄片，立即放入護色液中浸泡15-20分鐘，護色后用水沖洗3-5遍，于100℃下蒸煮10-12分鐘，自然降溫后，放入竹篩中在通風處風干至含水量為15-20%，將風干后的葛根、茯苓片放入70-80℃的熱鍋中翻炒3-5分鐘，在竹篩中平鋪晾涼后粉碎至粒徑為1-3毫米的顆粒即可；（2）將新采摘的葛花、枇杷花、綠茶、荷葉清洗后瀝干水分混合均勻，平鋪在竹篩中，按照原料配比量每鋪一層均勻撒上一層茉莉花，堆置厚度為3-5厘米，當中心溫度達到38-40℃后，將其扒開攤晾，2-3小時后收攏，在30-35℃下繼續(xù)堆置3-5小時，立即烘干至含水量為3-5%，粉碎至60-80目；（3）將玉米須、薄荷、甘草、山楂、和桑葉清洗干凈后，使用清水浸泡30-40分鐘，料水比為1：10-15，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮時間為15-20分鐘，第二次煎煮時間為20-25分鐘，將煎提液以300-350轉/分鐘的速度離心10-15分鐘，分離得到上澄清液，經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、烘干，得到干燥粉末，與步驟（1）和（2）所得物混合攪拌均勻后，封裝成2-3克的小包即可。作為對上述方案的進一步改進，所述的綠茶、荷葉、薄荷和桑葉均在上午的七八點鐘采收，茉莉花在下午的二三點鐘采收。作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述的護色液按照質量百分數(shù)計含有以下成分的物質：檸檬酸占0.35-0.45%、抗壞血酸占0.30-0.35%、氯化鈣占0.45-0.55%，剩余為質量濃度為20-30ppm的葉酸水溶液。作為對上述方案的進一步改進，該保健葛根袋泡茶與熱水的沖調比例最佳為1：20-25，最適沖調溫度為95-100℃，沖泡時間為1.5-2分鐘，可連續(xù)沖調2-3次。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術具有以下優(yōu)點：為了解決現(xiàn)有葛根飲品加工中葛根素以及黃酮類物質的損耗較大，并且單靠葛根的化學成分保健效果并不佳，且葛根的涼性大，對體寒人群不利的問題，本發(fā)明將葛根、葛花和其余輔料成分復配，利用吸附原理以及吐香性能，將原料進行處理和拼配，彌補各自的缺陷，取長補短，清香濃郁，含有豐富的氨基酸、維生素、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)成分及三萜類、黃酮類等活性成分，具有預防三高、冠心病、心絞痛、心肌梗塞等心血管疾病，以及治療傷風感冒、止咳、祛痰和抗炎等多種藥理作用，提高飲用品質和保健功效，為葛根的利用開辟了新的市場。具體實施方式下面結合具體實施例對本發(fā)明做進一步說明。實施例1一種保健葛根袋泡茶，按照重量份計由以下原料制成：葛根35份、葛花17份、枇杷花13份、茯苓11份、茉莉花7份、玉米須6份、綠茶5份、荷葉3份、薄荷2.5份、甘草2.5份、山楂2.0份、桑葉1.5份，其制備方法包括以下步驟：（1）用清水沖洗掉葛根、茯苓表面附著的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度為0.3-0.5厘米的薄片，立即放入護色液中浸泡15分鐘，護色后用水沖洗3遍，于100℃下蒸煮10分鐘，自然降溫后，放入竹篩中在通風處風干至含水量為15%，將風干后的葛根、茯苓片放入70℃的熱鍋中翻炒3分鐘，在竹篩中平鋪晾涼后粉碎至粒徑為1-3毫米的顆粒即可；（2）將新采摘的葛花、枇杷花、綠茶、荷葉清洗后瀝干水分混合均勻，平鋪在竹篩中，按照原料配比量每鋪一層均勻撒上一層茉莉花，堆置厚度為3厘米，當中心溫度達到38℃后，將其扒開攤晾，2小時后收攏，在30℃下繼續(xù)堆置3小時，立即烘干至含水量為3%，粉碎至60目；（3）將玉米須、薄荷、甘草、山楂、和桑葉清洗干凈后，使用清水浸泡30分鐘，料水比為1：10，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮時間為15分鐘，第二次煎煮時間為20分鐘，將煎提液以300轉/分鐘的速度離心10分鐘，分離得到上澄清液，經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、烘干，得到干燥粉末，與步驟（1）和（2）所得物混合攪拌均勻后，封裝成2克的小包即可。作為對上述方案的進一步改進，所述的綠茶、荷葉、薄荷和桑葉均在上午的七八點鐘采收，茉莉花在下午的二三點鐘采收。作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述的護色液按照質量百分數(shù)計含有以下成分的物質：檸檬酸占0.35%、抗壞血酸占0.30%、氯化鈣占0.45%，剩余為質量濃度為20ppm的葉酸水溶液。作為對上述方案的進一步改進，該保健葛根袋泡茶與熱水的沖調比例最佳為1：20，最適沖調溫度為95℃，沖泡時間為1.5分鐘，可連續(xù)沖調2次。實施例2一種保健葛根袋泡茶，按照重量份計由以下原料制成：葛根40份、葛花18份、枇杷花14份、茯苓12份、茉莉花8份、玉米須7份、綠茶6份、荷葉4份、薄荷3.0份、甘草2.8份、山楂2.2份、桑葉1.7份，其制備方法包括以下步驟：（1）用清水沖洗掉葛根、茯苓表面附著的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度為0.3-0.5厘米的薄片，立即放入護色液中浸泡17分鐘，護色后用水沖洗4遍，于100℃下蒸煮11分鐘，自然降溫后，放入竹篩中在通風處風干至含水量為17%，將風干后的葛根、茯苓片放入75℃的熱鍋中翻炒4分鐘，在竹篩中平鋪晾涼后粉碎至粒徑為1-3毫米的顆粒即可；（2）將新采摘的葛花、枇杷花、綠茶、荷葉清洗后瀝干水分混合均勻，平鋪在竹篩中，按照原料配比量每鋪一層均勻撒上一層茉莉花，堆置厚度為4厘米，當中心溫度達到39℃后，將其扒開攤晾，2.5小時后收攏，在32℃下繼續(xù)堆置4小時，立即烘干至含水量為4%，粉碎至70目；（3）將玉米須、薄荷、甘草、山楂、和桑葉清洗干凈后，使用清水浸泡35分鐘，料水比為1：12，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮時間為17分鐘，第二次煎煮時間為22分鐘，將煎提液以330轉/分鐘的速度離心12分鐘，分離得到上澄清液，經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、烘干，得到干燥粉末，與步驟（1）和（2）所得物混合攪拌均勻后，封裝成2.5克的小包即可。作為對上述方案的進一步改進，所述的綠茶、荷葉、薄荷和桑葉均在上午的七八點鐘采收，茉莉花在下午的二三點鐘采收。作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述的護色液按照質量百分數(shù)計含有以下成分的物質：檸檬酸占0.40%、抗壞血酸占0.33%、氯化鈣占0.50%，剩余為質量濃度為25ppm的葉酸水溶液。作為對上述方案的進一步改進，該保健葛根袋泡茶與熱水的沖調比例最佳為1：22，最適沖調溫度為98℃，沖泡時間為1.5分鐘，可連續(xù)沖調2次。實施例3一種保健葛根袋泡茶，按照重量份計由以下原料制成：葛根45份、葛花20份、枇杷花15份、茯苓13份、茉莉花9份、玉米須8份、綠茶7份、荷葉5份、薄荷3.5份、甘草3.0份、山楂2.5份、桑葉2.0份，其制備方法包括以下步驟：（1）用清水沖洗掉葛根、茯苓表面附著的泥沙，削去表皮和表面根眼，切成厚度為0.3-0.5厘米的薄片，立即放入護色液中浸泡20分鐘，護色后用水沖洗5遍，于100℃下蒸煮12分鐘，自然降溫后，放入竹篩中在通風處風干至含水量為20%，將風干后的葛根、茯苓片放入80℃的熱鍋中翻炒5分鐘，在竹篩中平鋪晾涼后粉碎至粒徑為1-3毫米的顆粒即可；（2）將新采摘的葛花、枇杷花、綠茶、荷葉清洗后瀝干水分混合均勻，平鋪在竹篩中，按照原料配比量每鋪一層均勻撒上一層茉莉花，堆置厚度為5厘米，當中心溫度達到40℃后，將其扒開攤晾，3小時后收攏，在35℃下繼續(xù)堆置5小時，立即烘干至含水量為5%，粉碎至80目；（3）將玉米須、薄荷、甘草、山楂、和桑葉清洗干凈后，使用清水浸泡40分鐘，料水比為1：15，采用二次煎煮法提取有效成分，先用大火煮沸，再改小火煎煮，第一次煎煮時間為20分鐘，第二次煎煮時間為25分鐘，將煎提液以350轉/分鐘的速度離心15分鐘，分離得到上澄清液，經(jīng)過蒸發(fā)、濃縮、烘干，得到干燥粉末，與步驟（1）和（2）所得物混合攪拌均勻后，封裝成3克的小包即可。作為對上述方案的進一步改進，所述的綠茶、荷葉、薄荷和桑葉均在上午的七八點鐘采收，茉莉花在下午的二三點鐘采收。作為對上述方案的進一步改進，步驟（1）中所述的護色液按照質量百分數(shù)計含有以下成分的物質：檸檬酸占0.45%、抗壞血酸占0.35%、氯化鈣占0.55%，剩余為質量濃度為30ppm的葉酸水溶液。作為對上述方案的進一步改進，該保健葛根袋泡茶與熱水的沖調比例最佳為1：25，最適沖調溫度為100℃，沖泡時間為2分鐘，可連續(xù)沖調3次。對比試驗分別使用實施例1-3的方法加工制作葛根袋泡茶，并以現(xiàn)有的葛根茶作為對照，沖調時間和溫度保持一致，對沖泡的葛根茶浸出物成分進行測定，并隨機抽取100位志愿者進行飲用，品定打分，將結果記錄如表1所示。表1葛根茶浸出物成分含量以及感官評分比較表項目氨基酸含量（%）可溶性糖含量（%）黃酮含量（%）多酚含量（%）感官評分（分）實施例11.3512.520.964.6896實施例11.3612.540.984.7197實施例11.3412.530.974.6995對照組0.9710.250.724.2688表2感官評分標準表項目優(yōu)良（30-40分）中（30-40分）差（30-40分）滋味（滿分40）甘醇爽口，唇齒留香（30-40分）較為清爽，余味較淡（20-30分）有青澀味，口感一般（10-20分）青澀味重，有不適感（5-10分）香氣（滿分30）茶葉清香十足，沖飲后留香時間長（25-30分）清香味較濃，留香時間較長（15-25分）清香味一般，留香時間一般（10-15分）沖飲后無明顯的清香味（0-10分）色澤（滿分30）色澤均勻一致，茶湯清亮（15-20分）色澤均勻一致，茶湯有分層（15-25分）色澤均勻性一般，茶湯分層明顯（10-15分）色澤均勻性差，茶湯分層較重（0-10分）由此可見：本發(fā)明將原料進行處理和拼配，彌補各自的缺陷，取長補短，清香濃郁，含有豐富的氨基酸、維生素、碳水化合物、礦物質等營養(yǎng)成分及三萜類、黃酮類等活性成分，提高飲用品質和保健功效，為葛根的利用開辟了新的市場。當前第1頁12