本發(fā)明涉及畜牧養(yǎng)殖技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種利用亞麻籽飼糧生產(chǎn)功能羊肉的方法。

背景技術(shù)：

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對肉品質(zhì)提出更高的要求，不僅要求味美、鮮嫩，同時強調(diào)肉的保健功能。羊肉以其低膽固醇、低脂肪、營養(yǎng)豐富、不受民族文化和宗教信仰的限制等特點而受到廣大消費者的喜愛[1]。反芻動物由于瘤胃微生物的氫化作用使其肌肉中含有較高的飽和脂肪酸(sfa)。食物脂肪酸的組成和人類的健康緊密相連，較高的sfa可增加血液中低密度脂蛋白(ldl)含量，使血液在血管中凝集，提高人類動脈粥硬化和血栓等心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險，但多不飽和脂肪酸(pufa)可提高血液中高密度脂蛋白(hdl)的含量，達到軟化血管的作用[2,3]。因此，眾多國內(nèi)外學(xué)者都致力于通過各種調(diào)控手段去改善畜產(chǎn)品的脂肪酸組成。

亞麻籽因富含有ala(亞麻酸)、木酚素等多種具有生物活性的物質(zhì)，使得亞麻籽具有抗癌、抗炎、防過敏、治療心血管疾病等多種功效[4,5]。ala可在反芻動物瘤胃內(nèi)經(jīng)過碳鏈延伸合成epa和dha。研究指出，epa和dha是細胞膜組成的重要結(jié)構(gòu)可顯著提高嬰幼兒的智力、視力和免疫力等功能[6,7]。此外，亞麻籽(ala)受瘤胃微生物的降解和氫化作用生成異油酸(cis-9c18:1)，cis-9c18:1可在脂肪和乳腺組織中經(jīng)過硬脂酰輔酶a去飽和酶(scd)的作用生成cla[8,9]。cla是一種功能性脂肪酸，具有抗癌、抗炎、降低人類心血管疾病和肥胖癥、提高免疫力和骨骼發(fā)育等生物學(xué)功能[10,11]。因此，近年來國內(nèi)外眾多學(xué)者研究將亞麻籽添加到動物飼糧中，以期達到提高畜產(chǎn)品pufa的含量，尤其是n-3pufa、ala和cla的含量[12-14]。關(guān)于通過飼糧調(diào)控技術(shù)改善羊肉脂肪酸的專利報導(dǎo)有：“一種用于生產(chǎn)富含功能性脂肪酸羊肉的放牧飼養(yǎng)方法(專利公開號cn103461265)”、“一種用于改善羊肉品質(zhì)的放牧飼養(yǎng)方法(專利公開號cn101946748)”、“一種改善羊肉品質(zhì)的天然植物飼料添加劑及制備方法(專利公開號cn103766652)”。添加9％亞麻籽可顯著降低羔羊肌肉中n-6/n-3pufa的比值[6]。此外，nassu指出當畜產(chǎn)品中n-6/n-3<5時可預(yù)防心血管癌癥的發(fā)病率[15]。研究表明，羔羊飼糧中添加10％整粒亞麻籽可顯著提高肌肉中cla和ala的含量[16]。目前關(guān)于亞麻籽的研究主要集中在飼喂量和飼喂方式對家畜生產(chǎn)性能和畜產(chǎn)品的影響，而對飼喂時間方面的研究尚未見報道。在羔羊的育肥期間尋找到適時的階段去添加亞麻籽飼糧，既能生產(chǎn)出富含功能性脂肪酸的羊肉，又能提高羔羊的生產(chǎn)性能，實現(xiàn)經(jīng)濟效益的最大化。

目前亞麻籽的應(yīng)用主要存在長期添加亞麻籽會減低動物的采食量和體重、亞麻籽價格較高，長期添加提高飼料成本，降低飼養(yǎng)效益等問題，限制了亞麻籽在生產(chǎn)功能羊肉過程中的應(yīng)用。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為解決現(xiàn)有技術(shù)和實際情況中存在的上述問題，本發(fā)明提供一種利用亞麻籽飼糧生產(chǎn)功能羊肉的方法，育肥羔羊在屠宰前適當?shù)臅r間飼喂8％亞麻籽的飼糧，提高羔羊的產(chǎn)肉性能、促進優(yōu)質(zhì)羊肉的產(chǎn)出。

優(yōu)選地，育肥羔羊在屠宰前42d飼喂8％亞麻籽飼糧，保持育肥羔羊的生產(chǎn)性能，提高羊肉中cla、ala、epa和dha、n-3pufa及總脂肪酸含量，改善其肉品質(zhì)。

優(yōu)選地，育肥羔羊在屠宰前28d飼喂8％亞麻籽飼糧，保持育肥羔羊的生產(chǎn)性能，提高羊肉中cla、ala、epa和dha、n-3pufa及總脂肪酸含量，改善其肉品質(zhì)。

本發(fā)明以生長育肥期的湖羊公羔為研究對象，提供一種不同時間飼喂亞麻籽飼糧生產(chǎn)功能性羊肉的方法，適時飼喂亞麻籽飼糧使羔羊肉中共軛亞油酸(cla)和亞麻酸(ala)、二十碳五烯酸(epa)和二十二碳六烯酸(dha)等n-3多不飽和脂肪酸的含量得到明顯改善；同時該方法還能提高羔羊的生產(chǎn)性能。應(yīng)用此方法可以為生產(chǎn)富含功能性脂肪酸的羊肉提供方法指導(dǎo)，同時也可為羔羊生長育肥過程中適時飼喂亞麻籽飼糧提供理論依據(jù)。

通過本發(fā)明系列試驗得出：育肥羔羊在屠宰前適當?shù)臅r間飼喂8％亞麻籽的飼糧可獲得較高的日增重和試驗?zāi)┲?、提高羔羊的產(chǎn)肉性能、促進優(yōu)質(zhì)羊肉的產(chǎn)出。綜合分析，宰前28d和42d飼喂8％亞麻籽飼糧既可以保持育肥羔羊的生產(chǎn)性能，又使其獲得優(yōu)異的肉品質(zhì)。提高羊肉中cla、ala、epa和dha、n-3pufa及總脂肪酸含量，改善其肉品質(zhì)，促進功能性羊肉的產(chǎn)出。

具體實施方式

實施例1

育肥羔羊在屠宰前42d飼喂8％亞麻籽飼糧，保持育肥羔羊的生產(chǎn)性能，又使其獲得優(yōu)異的肉品質(zhì)。提高羊肉中cla、ala、epa和dha、n-3pufa及總脂肪酸含量，改善其肉品質(zhì)，促進功能性羊肉的產(chǎn)出。

實施例2

育肥羔羊在屠宰前28d飼喂亞麻籽飼糧組。

試驗例1：

亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊生長育肥性能和屠宰性能的影響

1.1試驗時間和地點

試驗動物飼養(yǎng)于2016年9月16日至2016年11月18日在民勤縣三雷勤鋒灘蘭州大學(xué)草地農(nóng)業(yè)科技學(xué)院試驗基地完成。

1.2試驗動物與日糧

試驗選擇遺傳背景一致、健康無疾病、約2.5月齡、體重接近(25±0.58kg)湖羊公羔100只；亞麻籽的脂肪中ala和油酸的含量分別是40％和17％。飼料原料粉粹后，充分混勻制粒，長度為11～13mm，直徑為5.5mm左右。飼糧配方及營養(yǎng)水平見表1。

1.3試驗設(shè)計

本試驗采用單因素試驗設(shè)計，100只羔羊斷奶公羔，根據(jù)體重相近原則隨機分為4個處理組，每個處理5個重復(fù)，每個重復(fù)5只羊，試驗處理分別為對照組、屠宰前14d飼喂亞麻籽飼糧組(14dbeforeslaughter，14bs組)、屠宰前28d飼喂亞麻籽飼糧組(28dbeforeslaughter，28bs組)和屠宰前42d飼喂亞麻籽飼糧組(42dbeforeslaughter，42bs組)，亞麻籽飼糧含有8％亞麻籽，其它時間飼喂不含有亞麻籽飼糧，具體試驗設(shè)計見表2。整個試驗分為三個階段過渡期14d、預(yù)試期7d，正試期42d，過渡期間按每天7％的增加量逐步過渡到對照飼糧，預(yù)試期的所有羊只飼喂對照組的基礎(chǔ)飼糧。正試期開始前羔羊空腹稱兩次重作為初始體重，正試期內(nèi)每14d稱重一次，記錄采食量，計算日增重和飼料效率。

表1基礎(chǔ)飼糧配方及營養(yǎng)水平

表2不同處理各日糧飼喂時間

1.4飼養(yǎng)管理

試驗動物采用群飼，每個欄位有5只羊且有單獨的料槽和水槽，自由采食、飲水并且要保證給料的適量和飲水的干凈、衛(wèi)生。試驗動物每天投料3次，分別是8:30、13:30、16:30，每兩周稱測采食量和增重一次。所有的試驗動物經(jīng)過布氏桿菌病的檢測為陰性、并在過渡期驅(qū)蟲和按程序注射疫苗，過渡期前3d在試驗動物的飲水中加入復(fù)合維生素。

正試期結(jié)束后，所有試驗動物稱重并記錄采食量，禁食(24h)不禁水，從每個重復(fù)選擇3只體重接近試驗羊屠宰，用于屠宰性能指標測定和樣品采集。屠宰性能指標包括宰前活重、胴體重、屠宰率、gr值、眼肌面積、背部脂肪厚度、尾脂重和腎周脂重。

1.5指標測定

1.5.1生長性能指標

試驗?zāi)┲兀赫麄€試驗結(jié)束后試驗動物的體重。

日采食量：整個試驗正試期內(nèi)試驗動物的采食量/試驗天數(shù)。

日增重：(試驗?zāi)┲?試驗初始體重)/試驗天數(shù)。

料重比：整個試驗正試期內(nèi)試驗動物的總采食量/總增重。

1.5.2屠宰性能指標

宰前活重(kg)：試驗動物禁食24h后宰前的重量。

胴體重(kg)：試驗動物屠宰后放干凈血，去掉頭、尾、四肢、內(nèi)臟和皮毛(僅保留腎臟和板油)，的重量。

屠宰率(％)：試驗動物(胴體重/宰前活重)×100。

gr值：試驗動物第12和第13肋骨之間到背脊中線11cm處的組織厚度，用游標卡尺測定。

眼肌面積(cm2)：試驗動物倒數(shù)1和2肋骨中點的橫切面積，用硫酸圖紙印記的圖案。具體計算方法是，眼肌高度×眼肌寬度×0.7。

1.6數(shù)據(jù)分析

試驗數(shù)據(jù)采用excel2010整理后，使用spss16.0軟件對對照組、14bs、28bs和42bs進行單因素方差分析，采用duncan法進行多重比較。養(yǎng)分消化代謝參數(shù)采用獨立樣本t檢驗方法進行比較；屠宰性能參數(shù)包括屠宰率、gr值、眼肌面積、尾脂重、腎周脂肪重、背膘厚等參數(shù)以宰前活重為協(xié)變量，分析參數(shù)間差異，顯著水平為p<0.05，0.05≤p<0.10表示有趨勢。

1.7結(jié)果

1.7.1亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊生長育肥性能指標的影響

如表3所示，各組間初始體重差異不顯著(p>0.05)；末重42bs組顯著高于14bs組(p＝0.045)，其它組間差異不顯著(p>0.05)；42bs組日增重顯著高于對照組和14bs組(p＝0.036)，其它組間差異不顯著(p>0.05)；料重比42bs組顯著低于14bs組(p＝0.028)，其它組間差異不顯著(p>0.05)。由此可見在屠宰前42d飼喂含8％亞麻籽的飼糧組在不影響采食量的條件下顯著提高育肥羔羊的日增重、試驗?zāi)┲夭⒏纳破淞现乇取?/p>

表3亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊生長育肥性能的影響

注：同行數(shù)據(jù)肩標不同字母表示差異顯著(p<0.05)，相同或未標字母的表示差異不顯著(p>0.05)；s.e.m樣本數(shù)標準誤的平均數(shù)，以下同。

1.7.2亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊屠宰性能指標的影響

如表4所示，宰前活重42bs組顯著高于14bs組(p＝0.015)，其它組間差異不顯著(p>0.05)；胴體重42bs組顯著高于對照組和14bs組(p＝0.021)，其它組間差異不顯著(p>0.05)；各組間其它指標差異不顯著(p>0.05)。本試驗研究表明，屠宰前42d飼喂含8％亞麻籽的飼糧組有利于提高羔羊的宰前活重和胴體重。

表4亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊屠宰性能的影響

試驗例2

亞麻籽飼糧飼喂時間對育肥羔羊肉品質(zhì)和肌肉脂肪酸的影響

2.1試驗時間和地點

同試驗例1。

2.2試驗動物與日糧

同試驗例1。

2.3試驗設(shè)計

同試驗例1。

2.4飼養(yǎng)管理

同試驗例1。

試驗羊宰后取背最長肌的肌肉約250g左右，分為兩部分，200g用在現(xiàn)場肉品質(zhì)指標的測定如：熟肉率、肉色、失水率和ph(45min)；50g用裝有冰袋的泡沫箱進行保存，在實驗室進行羔羊肌肉脂肪酸的檢測。

2.5指標測定

2.5.1肉品質(zhì)的測定

熟肉率：將羔羊的背最長肌進行薄厚均勻地處理，用圓形取樣器每個樣品取2份約2.5g左右(初始重)作為平行試驗，將取好的肉樣放在90℃的水浴鍋中進行沸煮30min，取出放在鋪好的濾紙上0.5h后用濾紙將肉樣表面的水分吸干凈進行稱重，作為肉樣的末重。熟肉率(％)＝(初始重-末重)×100％

肉色：是用專門的色差儀對宰后45min的肉樣進行測定，試驗動物屠宰后將其約35g左右的背最長肌肉樣攤放在空氣中暴露45min，使肉樣中的肌紅蛋白與空氣中的氧氣充分結(jié)合，然后選取肉樣上3個不同的部位進行檢測，分別有肌肉的紅度用a*值表示、肌肉的亮度用l*值表示、肌肉的黃度用b*值表示。計算時取3個平行試驗的平均值。

失水率：采用壓力儀進行測定，用圓形取樣器每個樣品取兩份約2.5g左右(初始重)作為平行試驗，將取好的肌肉樣用上下各8層濾紙包裹好放在壓力儀上將壓強調(diào)到130kpa，保持5min，取下肉樣稱其重量(末重)。失水率(％)＝(始重-末重)×100％

2.5.2肌肉脂肪酸的提取

取羔羊背最長肌約50g左右的肌肉樣(需把白色脂肪剔除干凈)放在勻漿儀里進行混勻，然后取混勻的肌肉約1g左右放入2ml專用的研磨管內(nèi)加入適量的研磨珠在研磨儀上進行2～3的間隔研磨，每次研磨時間60s，每20s間隔10s。最后將研磨好的肌肉樣轉(zhuǎn)移到一個16×125mm耐熱、帶帽、透明的玻璃管中。操作步驟如下：

(1)在玻璃管中加入甲醇6.3ml與10當量的氫氧化鈉溶液0.7ml。

(2)將玻璃管放置在提前設(shè)置好的55℃的恒溫水浴鍋中，用力搖晃管子每隔20min使肌肉樣和試劑充分的混勻并分解，共水浴90min。

(3)水浴90min結(jié)束后將玻璃管連帶試管架放到?jīng)鏊羞M行降溫，待其降到室溫后在玻璃管中加入硫酸溶液(24當量)0.58ml。再將玻璃管放置在提前設(shè)置好的55℃的恒溫水浴鍋中，小心稍用力(因為玻璃管中已經(jīng)加入硫酸，如果用力搖動可能會引起玻璃管的爆炸)每隔20min搖晃管子使肌肉樣和試劑充分混勻并分解，共水浴90min。

(4)水浴90min結(jié)束后將玻璃管放到?jīng)鏊羞M行降溫，待其降到室溫后加入含有c19:0脂肪酸甲酯內(nèi)標的正己烷2ml。將玻璃管放在渦旋儀上劇烈渦旋5min，然后在500g低速離心機上離心5min。離心結(jié)束后取其上清液約1.5ml(注意只取上清液，避免離心膜的破裂)放到gc瓶中，確保gc瓶蓋子的緊密度(防止瓶內(nèi)液體的揮發(fā))，將gc瓶保存在-20℃用于氣相色譜(gc)脂肪酸的分析。

(5)脂肪酸的分析采用(gc)法，色譜柱的型號是hp-88，補償氣的流量:40.0ml/min；氫氣的流量:35.0ml/min；空氣的流量:35.0ml/min；檢測器的溫度:250℃；進樣口的溫度:250℃；分流比:15:1。

2.6數(shù)據(jù)分析

全部的試驗數(shù)據(jù)采用excel2010整理后，使用spss16.0軟件對對照組、14bs、28bs和42bs進行單因素方差分析且采用duncan法進行多重比較。p<0.05表示差異顯著，0.05≤p<0.10表示為趨勢。

2.7結(jié)果

2.7.1亞麻籽飼糧飼喂時間對育肥羔羊的肉品質(zhì)的影響

如表5所示，亞麻籽飼糧飼喂時間的不同對育肥羔羊肉品質(zhì)的ph值、肉色l*值、b*值、a*值和失水率在4個處理組間無顯著差異；但42bs組熟肉率有提高趨勢(p＝0.053)。

表5亞麻籽飼糧飼喂時間對育肥羔羊的肉品質(zhì)的影響

2.7.2亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊肌肉脂肪酸含量的影響

如表6所示，屠宰前14～42d飼喂含8％亞麻籽飼糧顯著降低羔羊肌肉中c14:0、c15:0和n-6/n-3的值(p<0.05)；42bs組中trans-11c18:1、c16:1、cla、ala、c20:3n-3、epa和dha的含量顯著高于對照組(p<0.05)；其中cla含量在14bs組、28bs組、42bs組中較對照組分別提高76.01％、272％和873％(p＝0.016)，n-3pufa的含量在14bs組、28bs組、42bs組中較對照組分別提高115.8％、252.8％和497.7％(p＝0.003)。由此可見屠宰前42d飼喂含8％亞麻籽飼糧因添加時間最長可獲得較高的cla、ala、epa、dha和n-3pufa且28bs和42bs組使n-6/n-3pufa<5，提高羔羊的肉品質(zhì)。

表6亞麻籽飼糧飼喂時間對羔羊肌肉脂肪酸組成的影響(ug/g)

實驗表明：屠宰前42d飼喂富含脂肪8％亞麻籽的飼糧組在提高飼糧能量濃度而不影響采食量的條件下，提高了育肥羔羊的日增重、試驗?zāi)┲?、宰前活重和胴體重并改善其料重比，表明屠宰前42d飼喂8％亞麻籽的飼糧有利于育肥羔羊的生長。

宰前不同時間飼喂亞麻籽均可提高羊肉中cla、ala、epa和dha、n-3pufa及總脂肪酸含量，14bs、28bs和42bs均顯著降低n-6/n-3值，屠宰前28d和屠宰前42d飼喂8％亞麻籽飼糧均可用于生產(chǎn)n-6/n-3pufa<5的羊肉。

最后應(yīng)說明的是：以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實施例對本發(fā)明進行了詳細的說明，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，其依然可以對前述各實施例所記載的技術(shù)方案進行修改，或者對其中部分技術(shù)特征進行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

參考文獻：

[1]realinice,bianchig,bentancuro,etal.effectofsupplementationwithlinseedorablendofaromaticspicesandtimeonfeedonfattyacidcomposition,meatqualityandconsumerlikingofmeatfromlambsfeddehydratedalfalfaorcorn[j].meatscience,2016:21-29。

[2]caropresem,marzanoa,marinor,etal.flaxseedsupplementationimprovesfattyacidcow[1]realinice,bianchig,bentancuro,etal.effectofsupplementationwithlinseedorablendofaromaticspicesandtimeonfeedonfattyacidcomposition,meatqualityandconsumerlikingofmeatfromlambsfeddehydratedalfalfaorcorn[j].meatscience,2016:21-29。

[2]caropresem,marzanoa,marinor,etal.flaxseedsupplementationimprovesfattyacidprofileofcowmilk[j].journalofdairyscience,2010,93(6):2580-2588。

[3]ferlaya,doreaum,martinc,etal.effectsofincrementalamountsofextrudedlinseedonthemilkfattyacidcompositionofdairycowsreceivinghayorcornsilage[j].journalofdairyscience,2013,96(10):6577-6595。

[4]胡曉軍,李群,許光映,等.亞麻籽中主要營養(yǎng)成分的分布研究[j].中國油脂,2012,37(12):64-66。

[5]黃海浪,張水華,亞麻籽的營養(yǎng)成分及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用.食品研究與開發(fā),2006.27(6):147-149。

[6]basp,berthelotv,pottiere,etal.effectofleveloflinseedonfattyacidcompositionofmusclesandadiposetissuesoflambswithemphasisontransfattyacids[j].meatscience,2007,77(4):678-688。

[7]趙天章.飼糧油脂類型對羊肉脂肪酸和肌內(nèi)脂肪含量的影響及其機理[博士論文].北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué),2014。

[8]朱越.腺病毒介導(dǎo)的山羊乳腺硬脂酰輔酶a去飽和酶(scd)基因的過表達研究[碩士論文].楊凌:西北農(nóng)林科技大學(xué),2010。

[9]maohl,wangjk,linj,etal.fattyacidprofilesandstearoyl-coadesaturasegeneexpressioninlongissimusdorsimuscleofgrowinglambsinfluencedbyadditionofteasaponinsandsoybeanoil[j].asianaustralasianjournalofanimalsciences,2012,25(5):648-652。

[10]wahlekw,heyssd,rotondod.conjugatedlinoleicacids:aretheybeneficialordetrimentaltohealth？[j].progressinlipidresearch,2004,43(6):553-587。

[11]shingfieldkj,chilliardy,toivonenv,etal.transfattyacidsandbioactivelipidsinruminantmilk.[j].advancesinexperimentalmedicineandbiology,2008,606(1):3-65。

[12]lerchs,shingfieldkj,ferlaya,etal.rapeseedorlinseedingrass-baseddiets:effectsonconjugatedlinoleicandconjugatedlinolenicacidisomersinmilkfatfromholsteincowsover2consecutivelactations[j].journalofdairyscience,2012,95(12):7269–7287。

[13]corredduf,gaspag,pulinag,etal.grapeseedandlinseed,aloneandincombination,enhanceunsaturatedfattyacidsinthemilkofsardadairysheep[j].journalofdairyscience,2016,99(3):1725-1735。

[14]ferreirot,gayosol.milkphospholipids:organicmilkandmilkrichinconjugatedlinoleicacidcomparedwithconventionalmilk.[j].journalofdairyscience,2015,98(1):9-14。

[15]nassurt,merd,heml,etal.theeffectsoffeedingflaxseedtobeefcowsgivenforagebaseddietsonfattyacidsoflongissimusthoracismuscleandbackfat[j].meatscience,2011,89(4):469-477。

[16]武雅楠.亞麻籽對羔羊生產(chǎn)性能、血液生化指標和肉品質(zhì)的影響[碩士論文].保定：河北農(nóng)業(yè)大學(xué),2007。