本發(fā)明屬于乳酸飲品及其制備方法技術領域，特別涉及一種乳酸飲品及其制備方法。
背景技術：
近年來，隨著乳品產業(yè)的快速發(fā)展，消費者健康意識的增強，中國的飲料市場發(fā)生了很大改變。從之前碳酸飲料、茶飲料為主的消費轉向了含乳飲品、發(fā)酵乳飲品的趨勢，因此含有乳酸菌的乳飲品具有廣闊的市場和發(fā)展?jié)摿Α?/p>
乳酸菌是一類對人體有益的活性微生物，定植于人體腸道以及生殖系統(tǒng)中，能夠更好的改善人體的微生態(tài)平衡，增強人體的免疫力，促進人體腸道消化系統(tǒng)的健康，幫助吸收營養(yǎng)成分，而且能夠遏制腸內有害菌群的產生，使胃腸內有益菌提供良好的生長環(huán)境。
但是，現有的乳酸菌飲料存在功能單一、營養(yǎng)成分不全面等缺陷。
技術實現要素：
本發(fā)明的目的在于克服現有技術的缺點，提供一種乳酸飲品及其制備方法，解決現有乳酸菌飲料存在功能單一、營養(yǎng)成分不全面的技術問題。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現的：
一種乳酸飲品，它由下述重量百分比的原料制成：鮮牛乳42-48％、乳清蛋白粉2-3％、白砂糖8-12％、穩(wěn)定劑0.2-0.8％、發(fā)酵提取液40-45％。
進一步，所述發(fā)酵提取液為相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉的發(fā)酵提取液。
一種制備乳酸飲品的方法，包括以下步驟：
1)發(fā)酵提取液制備：取相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉，在35-40℃下進行益生菌發(fā)酵，制得發(fā)酵提取液；
2)混合：取鮮牛乳42-48％、乳清蛋白粉2-3％、白砂糖8-12％、穩(wěn)定劑0.2-0.8％、發(fā)酵提取液40-45％混合均勻，進行巴氏滅菌、高壓均質處理，然后進行冷卻；
3)發(fā)酵：待冷卻至50-55℃后，加入乳酸菌進行發(fā)酵；
4)滅菌、灌裝：發(fā)酵完成后，在100-120℃溫度下進行高溫滅菌，無菌灌裝后即可制得成品。
本發(fā)明中乳蛋白含量高達3.2％以上，可改善人類谷物食品蛋白質中的氨基酸不平衡狀況，其組方中的植物活性成分可提高人體各器官及細胞組織的營養(yǎng)需求，延緩各細胞組織的衰老。
與現有技術相比，本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、可提高人體各器官及細胞組織的營養(yǎng)需求、延緩各細胞組織的衰老等優(yōu)點。
具體實施方式
下面將結合實施例對本發(fā)明的技術方案進行清楚、完整地描述。
實施例1
本實施例中的一種乳酸飲品，它由下述重量百分比的原料制成：鮮牛乳42％、乳清蛋白粉2％、白砂糖12％、穩(wěn)定劑0.2％、發(fā)酵提取液43.8％。
進一步，所述發(fā)酵提取液為相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉的發(fā)酵提取液。
一種制備乳酸飲品的方法，包括以下步驟：
1)發(fā)酵提取液制備：取相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉，在35℃下進行益生菌發(fā)酵，制得發(fā)酵提取液；
2)混合：鮮牛乳42％、乳清蛋白粉2％、白砂糖12％、穩(wěn)定劑0.2％、發(fā)酵提取液43.8％混合均勻，進行巴氏滅菌、高壓均質處理，然后進行冷卻；
3)發(fā)酵：待冷卻至50℃后，加入乳酸菌進行發(fā)酵；
4)滅菌、灌裝：發(fā)酵完成后，在100℃溫度下進行高溫滅菌，無菌灌裝后即可制得成品。
實施例2
本實施例中的一種乳酸飲品，它由下述重量百分比的原料制成：鮮牛乳48％、乳清蛋白粉3％、白砂糖8.2％、穩(wěn)定劑0.8％、發(fā)酵提取液40％。
進一步，所述發(fā)酵提取液為相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉的發(fā)酵提取液。
一種制備乳酸飲品的方法，包括以下步驟：
1)發(fā)酵提取液制備：取相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉，在38℃下進行益生菌發(fā)酵，制得發(fā)酵提取液；
2)混合：取鮮牛乳48％、乳清蛋白粉3％、白砂糖8.2％、穩(wěn)定劑0.8％、發(fā)酵提取液40％混合均勻，進行巴氏滅菌、高壓均質處理，然后進行冷卻；
3)發(fā)酵：待冷卻至52℃后，加入乳酸菌進行發(fā)酵；
4)滅菌、灌裝：發(fā)酵完成后，在110℃溫度下進行高溫滅菌，無菌灌裝后即可制得成品。
實施例3
本實施例中的一種乳酸飲品，它由下述重量百分比的原料制成：鮮牛乳44％、乳清蛋白粉2.5％、白砂糖8％、穩(wěn)定劑0.5％、發(fā)酵提取液45％。
進一步，所述發(fā)酵提取液為相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉的發(fā)酵提取液。
一種制備乳酸飲品的方法，包括以下步驟：
1)發(fā)酵提取液制備：取相同分量的紅樹莓、桑葚、黃精和油菜花粉，在40℃下進行益生菌發(fā)酵，制得發(fā)酵提取液；
2)混合：取鮮牛乳44％、乳清蛋白粉2.5％、白砂糖8％、穩(wěn)定劑0.5％、發(fā)酵提取液45％混合均勻，進行巴氏滅菌、高壓均質處理，然后進行冷卻；
3)發(fā)酵：待冷卻至55℃后，加入乳酸菌進行發(fā)酵；
4)滅菌、灌裝：發(fā)酵完成后，在120℃溫度下進行高溫滅菌，無菌灌裝后即可制得成品。
本發(fā)明能夠以多種形式具體實施而不脫離發(fā)明的精神或實質，所以應當理解，上述實施例不限于前述的細節(jié)，而應在權利要求所限定范圍內廣泛地解釋，因此落入權利要求或其等效范圍內的變化和改型都應為權利要求所涵蓋。