本發(fā)明屬于食品
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其涉及一種益生菌果汁飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
：目前市售的果汁種類多，但營養(yǎng)比較片面，且無法被人體全面吸收，而消費(fèi)者對健康的食品越來越受到重視，但大部分市售果汁飲料性大于功能性，雖然保健品具有一定的功能性，但其功能性過強(qiáng)，食用過多對人體會產(chǎn)生一定的負(fù)擔(dān)。由于現(xiàn)代生活壓力大，生活方式改變，人們減少了準(zhǔn)備食物和進(jìn)食的時間，促成了不健康食品的攝入以及獲取的營養(yǎng)不足，而益生菌可通過改善其腸內(nèi)微生物平衡促進(jìn)食物消化，從而提高營養(yǎng)的攝取，再者，膠原蛋白肽是一種細(xì)胞外蛋白質(zhì)，可以被人體主動且無障礙吸收，無需消化，供身體組織充分利用，使身體保持年輕、防止老化。因此將益生菌、果汁與蛋白肽結(jié)合，開發(fā)一種口感好，易于吸收的具有美容功效的果汁具有很大的市場前景。技術(shù)實現(xiàn)要素：鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提出一種益生菌果汁飲料，具有美白亮膚、彈潤肌膚、祛皺淡斑、抗氧延衰，亦能養(yǎng)肝護(hù)肝的功能。本發(fā)明的另一個目的是提出一種益生菌果汁飲料的制備方法，通過將多種肽、復(fù)合莓汁、膳食纖維、水蘇糖有效結(jié)合，協(xié)同作用，提高營養(yǎng)的吸收率。本發(fā)明的目的將通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)：一種益生菌果汁飲料，包括發(fā)酵復(fù)合莓汁，膳食纖維，魚膠原蛋白肽、水蘇糖、彈力蛋白肽、美白肽、護(hù)肝肽。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，按重量百分比計，包括發(fā)酵復(fù)合莓汁80-88％，膳食纖維8-10％，魚膠原蛋白肽1-3％，水蘇糖0.8-1.2％，彈力蛋白肽0.8-1.2％，美白肽0.6-1.0％；護(hù)肝肽0.3-0.7％，所述原料的總重量百分比為100％。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述發(fā)酵復(fù)合莓汁包括復(fù)合莓濃縮汁和益生菌，所述復(fù)合莓濃縮汁與所述益生菌的重量百分比為80-84％∶1.5-3％。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述復(fù)合莓濃縮汁中的復(fù)合莓選自藍(lán)莓、黑莓、草莓、蔓越莓中一種或兩種以上。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述復(fù)合莓濃縮汁中的復(fù)合莓選自藍(lán)莓、黑莓、草莓和蔓越莓的組合，按重量百分比計，藍(lán)莓∶黑莓∶草莓∶蔓越莓＝30-33％∶18-22％∶13-17％∶13-17％。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述益生菌選自植物乳桿菌和副干酪乳桿菌，所述植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述植物乳桿菌與所述副干酪乳桿菌的用量比為1∶1。上述的一種益生菌果汁飲料，其中，所述美白肽選自谷胱甘肽；所述護(hù)肝肽選自谷胱甘肽。一種益生菌果汁飲料的制備方法，按照比例將發(fā)酵復(fù)合莓汁、膳食纖維、魚膠原蛋白肽、水蘇糖、彈力蛋白肽、美白肽、護(hù)肝肽混合，灌裝，二次滅菌，檢測，即得。一種益生菌果汁飲料的制備方法，所述發(fā)酵復(fù)合莓汁由以下制備方法制備而得：調(diào)節(jié)復(fù)合莓濃縮汁的糖度至18-20，118-125℃滅菌30min，冷卻恒溫至37℃，接種益生菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵18-22小時，至ph值為4.5以下，即得。本發(fā)明的益生菌果汁飲料有如下特點：1)零添加，即不合防腐劑、食用香精及人工色素等添加劑；零脂肪，適于任何體質(zhì)人群飲用；零激素，天然健康；2)本發(fā)明益生菌果汁不合有水分，含有100％純天然的復(fù)合莓類濃縮汁，口感美味，營養(yǎng)高，維生素含量高；3)本發(fā)明采用兩種益生菌菌株發(fā)酵，益生菌使飲料達(dá)到高效的生物活性，促進(jìn)人體吸收營養(yǎng)，其中植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212；4)本發(fā)明含有多種含量高、易吸收的肽，以及豐富的益生元、膳食纖維，提高人體營養(yǎng)的吸收，從而調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)肌膚緊致，大大提升美白效果。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明提供的一種益生菌飲料及其制備方法，達(dá)到的技術(shù)效果是：1)本發(fā)明將彈力蛋白肽、魚膠原蛋白肽、護(hù)肝肽、美白肽精妙搭配，使上述多肽協(xié)作，美容效果顯著；2)本發(fā)明采用植物乳桿菌和副干酪乳桿菌，將藍(lán)莓、黑莓、蔓越莓、草莓等復(fù)合濃縮汁復(fù)合定向發(fā)酵，使得益生菌果汁不僅富含高效益生菌株，而且將上述強(qiáng)抗氧化性的天然高價值水果的有效成分最優(yōu)化的保存；3)本發(fā)明中采用的多種肽能以完整的形式被人體快速吸收，而且人體吸收肽的能量消耗低，肽通過十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液循環(huán)，將自身能量營養(yǎng)輸送到各個部位，提高肽的利用率，使得營養(yǎng)輸送更到位，進(jìn)一步實現(xiàn)有效美白亮膚、彈潤肌膚、祛皺淡斑、抗氧延衰，亦能養(yǎng)肝護(hù)肝的功能。以下便結(jié)合實施例，對本發(fā)明的具體實施方式作進(jìn)一步的詳述，以使技術(shù)方案更易于理解、掌握。具體實施方式下面通過具體實施例對本發(fā)明進(jìn)行說明，但本發(fā)明并不局限于此。下述實施例中所述實驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得，下面實施例并非用以限制本發(fā)明的專利范圍，凡未脫離本發(fā)明所為的等效實施或變更，均應(yīng)包含于本專利保護(hù)范圍中。下述實施例中益生菌果汁飲料的制備方法均按照該方法制備而得：1)復(fù)合莓濃縮汁的制備：將藍(lán)莓、黑莓、蔓越莓、草莓按照比例驗級稱量注入果池中，清洗、揀選、噴淋、破碎、再經(jīng)過酶處理，壓汁、巴氏滅菌、脫膠、超濾、蒸發(fā)濃縮、巴氏滅菌、無菌灌裝得復(fù)合莓濃縮汁；2)發(fā)酵復(fù)合莓汁的制備：調(diào)節(jié)復(fù)合莓濃縮汁的糖度(bx)至18-20，121℃滅菌30min，冷卻恒溫至37℃，接種植物乳桿菌、副干酪乳桿菌進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵18-22小時，至ph值為4.5以下，即得發(fā)酵復(fù)合莓汁；3)按照比例將發(fā)酵復(fù)合莓汁、膳食纖維、魚膠原蛋白肽、水蘇糖、彈力蛋白肽、美白肽、護(hù)肝肽混合，灌裝，二次滅菌，檢測，即得。實施例1本實施例提供的益生菌果汁飲料配方：藍(lán)莓32.7％、黑莓20％、蔓越莓15％、草莓15％、膳食纖維10％、魚膠原蛋白2％、水蘇糖1％、彈力蛋白肽1％、美白肽0.8％、護(hù)肝肽0.5％、植物乳桿菌1％、副干酪乳桿菌1％。本實施例中所述美白肽、護(hù)肝肽均為谷胱甘肽；所述植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212。實施例2本實施例提供的益生菌果汁飲料配方：藍(lán)莓30％、黑莓22％、蔓越莓15％、草莓17％、膳食纖維8％、魚膠原蛋白1％、水蘇糖1.1％、彈力蛋白肽1.2％、美白肽1％、護(hù)肝肽0.7％、植物乳桿菌1.5％、副干酪乳桿菌1.5％。本實施例中所述美白肽、護(hù)肝肽均為谷胱甘肽；所述植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212。實施例3本實施例提供的益生菌果汁飲料配方：藍(lán)莓31％、黑莓21％、蔓越莓13％、草莓17％、膳食纖維10％、魚膠原蛋白3％、水蘇糖0.8％、彈力蛋白肽0.8％、美白肽0.6％、護(hù)肝肽0.4％、植物乳桿菌1.2％、副干酪乳桿菌1.2％。本實施例中所述美白肽、護(hù)肝肽均為谷胱甘肽；所述植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212。實施例4本實施例提供的益生菌果汁飲料配方：藍(lán)莓32％、黑莓20％、蔓越莓14％、草莓16％、膳食纖維10％、魚膠原蛋白2.1％、水蘇糖1％、彈力蛋白肽1.2％、美白肽1％、護(hù)肝肽0.7％、植物乳桿菌1％、副干酪乳桿菌1％。本實施例中所述美白肽、護(hù)肝肽均為谷胱甘肽；所述植物乳桿菌為hm6008(lactobacillusplantarum)，保藏號cgmccno.11212。藥理試驗方法：大鼠每日腹腔注射d-半乳糖(0.125g/kg)建立皮膚衰老模型，同時灌胃給予按照實施例1制備的益生菌果汁飲料(12.5g/kg，25g/kg、62.5g/kg)，對照組正常飲食，連續(xù)進(jìn)行90d后，測定大鼠血清中超氧化物歧化酶(sod)、過氧化氫酶(cat)活性及丙二醛(mda)含量。表1益生菌果汁飲料的抗皮膚衰老功效組別sod(u/ml)cat(u/ml)mda(nmol/ml)12.5g/kg組457.52±11.8921.39±4.916.55±0.3225g/kg組462.15±17.1819.82±1.235.73±0.9662.5g/kg組466.35±25.2421.58±1.625.75±1.04對照組394.72±16.2816.98±2.927.68±1.42結(jié)果顯示，實施例1制備的益生菌果汁飲料的3個劑量組的大鼠皮膚表皮便后，真皮層中成纖維細(xì)胞增多且活躍。由表1可知，3個劑量組的大鼠血清中sod、cat的活性明顯高于對照組，mda含量較對照組顯著降低，綜上所述，本實施例1制備的益生菌果汁飲料可通過提高機(jī)體抗氧化活性延緩d-半乳糖所致的皮膚衰老，具有抗皮膚衰老功效。臨床試驗選擇50位25-40歲女性，每次飲用按照實施例1制備的益生菌果汁飲料125g，每日兩次，持續(xù)飲用3個月，結(jié)果見表2。表2益生菌果汁飲料使用效果調(diào)查表上述說明示出并描述了本發(fā)明的若干優(yōu)選實施例，但如前所述，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對其他實施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文所述發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識進(jìn)行改動。而本領(lǐng)域人員所進(jìn)行的改動和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護(hù)范圍內(nèi)。當(dāng)前第1頁12