本發(fā)明涉及食品深加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種錦燈籠果丹皮的加工方法。
背景技術(shù)：
錦燈籠，別名掛金燈、燈籠果、紅燈籠，茄科多年生草本植物，主要生長在東北三省及內(nèi)蒙地區(qū)。錦燈籠宿萼呈燈籠狀，表面橙紅色或橙黃色，有5條明顯的縱棱，棱間有網(wǎng)狀的細(xì)脈紋，頂端漸尖，微5裂，基部略平截，中心凹陷有果梗，體輕，質(zhì)柔韌，中空，內(nèi)有棕紅色或橙紅色果實，錦燈籠的果實具有清熱解毒、鎮(zhèn)咳利尿的功能，宿萼味苦，具有清咽化痰的功效，在民間流傳著用錦燈籠的宿萼泡水飲用以治療肝炎、咽喉腫痛、肺熱咳嗽的偏方。
迷迭香，是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)，野生或種植于白堊土壤中。莖、葉和花都可提取芳香油。迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來泡花草茶喝。常綠灌木，古代認(rèn)為迷迭香能增強(qiáng)記憶，目前公認(rèn)的最具備有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被擺放在室內(nèi)來凈化空氣，可以消除胃氣脹、增強(qiáng)記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀，對傷風(fēng)、腹脹、肥胖等亦很有功效；還有較強(qiáng)的收斂作用，調(diào)理油膩不潔的肌膚，促進(jìn)血液循環(huán)，刺激毛發(fā)再生，改善脫發(fā)現(xiàn)象。迷迭香擁有能令人頭腦清醒的香味，可以增強(qiáng)腦部的功能，可改善頭痛，對需要大量記憶的學(xué)生不妨多飲用迷迭香茶。還具能夠改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強(qiáng)注意力，治療風(fēng)濕痛，強(qiáng)化肝臟功能，降低血糖，有助于動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復(fù)活力。
果丹皮是一種酸甜可口、利于消化的大眾休閑食品。通常由山楂制作而成。錦燈籠果本身的口感與果丹皮類似，將錦燈籠果與迷迭香葉結(jié)合加工為復(fù)合果丹皮，可以為消費者提供更多的產(chǎn)品選擇，具有良好的發(fā)展前景。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種錦燈籠果丹皮的加工方法，既豐富果丹皮的營養(yǎng)物質(zhì)，又提高錦燈籠果的經(jīng)濟(jì)價值與營養(yǎng)價值，同時改善錦燈籠果食用的方便性和嗜口性，以滿足各種人群的特殊要求。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種錦燈籠果丹皮的加工方法，其加工方法采用以下步驟：
a、原料分級：挑選無腐爛、受傷、病蟲害的原料，按大小、成熟度、色澤等進(jìn)行分級；
b、殺菌軟化：將分級后的原料進(jìn)行投入100℃的水中進(jìn)行殺菌，時間為5min，軟化處理后取出濾干水分；
c、去籽打漿：將殺菌軟化后的原料經(jīng)去籽機(jī)去籽后，加入去籽后錦燈籠果重量3倍的水，攪拌均勻進(jìn)行打漿，制得錦燈籠果漿；
d、迷迭香葉制備：采摘新鮮的迷迭香葉清洗后用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為125℃，殺青時間為8s，殺青后立即攤涼散熱；
e、打漿：將殺青后的迷迭香葉切碎，向碎葉中加入碎葉重量2倍的水，攪拌均勻后打漿處理，制得迷迭香葉漿；
f、混合：取60重量份的錦燈籠果漿、30重量份的迷迭香葉漿，麥芽糖醇8重量份、果膠1.5重量份、檸檬酸0.5重量份，充分混合均勻，制得混合漿液；
g、濃縮：在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)去除部分水分，不斷攪拌，濃縮到固形物含量達(dá)到85%時停止加熱；
h、攤皮：把濃縮后的物料倒在不銹鋼盤中，刮平，厚度為6mm；
i、烘烤：將不銹鋼盤送去烘房在65°c下烘烤6h；
j、揭皮：從烘房取出后，把果丹皮趁熱揭起；
k、切分、包裝：按要求切片卷起，切分后小袋或筒狀密封包裝。
有益效果：本發(fā)明以錦燈籠果為原料、迷迭香葉為輔料，不僅豐富了成品果丹皮的營養(yǎng)成分，而且也提高了錦燈籠果的利用效率，使成品果丹皮口感佳、風(fēng)味獨特，食用能夠增加食欲、清熱解毒、開胃促消化，能夠為消費者提供更多的產(chǎn)品選擇。
具體實施方式
實施例1：一種錦燈籠果丹皮的加工方法，采用以下步驟：
a、原料分級：挑選無腐爛、受傷、病蟲害的原料，加入適量的山楂和拐棗，按大小、成熟度、色澤等進(jìn)行分級；
b、殺菌軟化：將分級后的原料進(jìn)行投入100℃的水中進(jìn)行殺菌，時間為5min，軟化處理后取出濾干水分；
c、去籽打漿：將殺菌軟化后的原料經(jīng)去籽機(jī)去籽后，加入去籽后錦燈籠果重量3倍的水，攪拌均勻進(jìn)行打漿，制得錦燈籠果漿；
d、迷迭香葉制備：采摘新鮮的迷迭香葉清洗后用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為125℃，殺青時間為8s，殺青后立即攤涼散熱；
e、打漿：將殺青后的迷迭香葉切碎，向碎葉中加入碎葉重量2倍的水，攪拌均勻后打漿處理，制得迷迭香葉漿；
f、混合：取60重量份的錦燈籠果漿、30重量份的迷迭香葉漿，麥芽糖醇8重量份、果膠1.5重量份、檸檬酸0.5重量份，充分混合均勻，制得混合漿液；
g、濃縮：在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)去除部分水分，不斷攪拌，濃縮到固形物含量達(dá)到85%時停止加熱；
h、攤皮：把濃縮后的物料倒在不銹鋼盤中，刮平，厚度為6mm；
i、烘烤：將不銹鋼盤送去烘房在65°c下烘烤6h；
j、揭皮：從烘房取出后，把果丹皮趁熱揭起；
k、切分、包裝：按要求切片卷起，切分后小袋或筒狀密封包裝。
實施例2：一種錦燈籠果丹皮的加工方法，其加工方法采用以下步驟：
a、原料分級：挑選無腐爛、受傷、病蟲害的原料，加入適量的五味子和羊奶果，按大小、成熟度、色澤等進(jìn)行分級；
b、殺菌軟化：將分級后的原料進(jìn)行投入100℃的水中進(jìn)行殺菌，時間為5min，軟化處理后取出濾干水分；
c、去籽打漿：將殺菌軟化后的原料經(jīng)去籽機(jī)去籽后，加入去籽后錦燈籠果重量3倍的水，攪拌均勻進(jìn)行打漿，制得錦燈籠果漿；
d、迷迭香葉制備：采摘新鮮的迷迭香葉，加入少許甘草葉和薄荷葉，清洗后用蒸汽進(jìn)行殺青，蒸汽殺青溫度為125℃，殺青時間為8s，殺青后立即攤涼散熱；
e、打漿：將殺青后的迷迭香葉切碎，向碎葉中加入碎葉重量2倍的水，攪拌均勻后打漿處理，制得迷迭香葉漿；
f、混合：取60重量份的錦燈籠果漿、30重量份的迷迭香葉漿，麥芽糖醇8重量份、果膠1.5重量份、檸檬酸0.5重量份，充分混合均勻，制得混合漿液；
g、濃縮：在不銹鋼鍋內(nèi)加熱濃縮，蒸發(fā)去除部分水分，不斷攪拌，濃縮到固形物含量達(dá)到85%時停止加熱；
h、攤皮：把濃縮后的物料倒在不銹鋼盤中，刮平，厚度為6mm；
i、烘烤：將不銹鋼盤送去烘房在65°c下烘烤6h；
j、揭皮：從烘房取出后，把果丹皮趁熱揭起；
k、切分、包裝：按要求切片卷起，切分后小袋或筒狀密封包裝。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。