本發(fā)明涉及食用油技術領域,特別是涉及一種低溫營養(yǎng)調和油及其制備方法。
背景技術:
食用油,作為人體脂肪的主要來源,是人們日常生活中所必不可少的飲食元素,與人類生活和人體健康息息相關。
隨著食用油精煉技術的不斷發(fā)展,除極少數(shù)油脂,如芝麻油、濃香花生油、橄欖油,不需要或只需要簡單的物理法精制就可食用外,絕大多數(shù)毛油必須經(jīng)過“精煉”才能符合食用標準,以大豆油為代表的植物油在榨取過程中經(jīng)過水洗、脫膠、脫色、脫蠟、脫臭等工藝,洗脫了維生素、膠質以及功能成份-磷脂。
人體細胞膜是由40%左右蛋白質和50%左右的脂質構成。磷脂是維持生命活動的基礎物質,對活化細胞、維持基礎代謝及細胞膜的流動性以及增強人體的免疫力和再生力,都能發(fā)揮重大的作用。
不飽和脂肪酸在保持人體細胞膜的相對流動性和生理功能上有其獨特功能,還可以調節(jié)血脂,清理血栓,調節(jié)免疫,增強記憶力和思維能力等。研究表明,增加不飽和脂肪酸中歐米伽-3與歐米伽-6的比例,可以增強人體抗炎能力,對于機體健康有著至關重要的作用。
技術實現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的在于,提供一種低溫營養(yǎng)調和油及其制備方法。該方法是將不同種類的植物堅果油與微藻油按一定比例混合,作為主油,加入復合磷脂,再加入適量的菜籽油,紫蘇油,小麥胚芽油,維生素e,丁香提取物,薄荷提取物,使復合油中功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸達到1:1:1的比例,以達到還原植物油營養(yǎng)和調節(jié)人體脂肪酸動態(tài)比例的食用目的。該調和油為低溫烹調油。
為此,本發(fā)明的技術方案如下:
一種低溫營養(yǎng)調和油,為以下重量份數(shù)的組分:亞麻籽油20-60份、核桃油20-60份、大豆油10-30份、葵花籽油10-30份、微藻油2-8份、磷脂復合物20-60份、菜籽油1-5份、紫蘇油1-5份、小麥胚芽油1-5份、維生素e0.3-1.0份、丁香提取物1-5份、薄荷提取物1-5份。
進一步地,一種低溫營養(yǎng)調和油,為以下重量份數(shù)的組分:亞麻籽油30-50份、核桃油30-50份、大豆油15-25份、葵花籽油15-25份、微藻油4-6份、磷脂復合物30-50份、菜籽油2-4份、紫蘇油2-4份、小麥胚芽油2-4份、維生素e0.5-0.8份、丁香提取物2-4份、薄荷提取物2-4份。
更進一步地,一種低溫營養(yǎng)調和油,為以下重量份數(shù)的組分:亞麻籽油40份、核桃油40份、大豆油20份、葵花籽油20份、微藻油5份、磷脂復合物40份、菜籽油3份、紫蘇油3份、小麥胚芽油3份、維生素e0.6份、丁香提取物3份、薄荷提取物3份。
上述低溫營養(yǎng)調和油中,功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1。
上述低溫營養(yǎng)調和油中,磷脂復合物為卵磷脂、腦磷脂、心磷脂、神經(jīng)磷脂的復合物。
上述低溫營養(yǎng)調和油中,微藻油中dha(二十二碳六烯酸)和epa(二十碳五烯酸)和ala(α-亞麻酸)的含量比例為1:1:1。
上述的一種低溫營養(yǎng)調和油,其制備方法為:
(1)挑選精練的亞麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油、微藻油混合,攪拌均勻,得主油;
(2)取菜籽油、紫蘇油、小麥胚芽油混合均勻,加入維生素e和磷脂復合物,攪拌均勻,得磷脂復合油;
(3)將步驟(2)中制得的磷脂復合油加入到步驟(1)所得主油中,混勻,加入丁香提取物、薄荷提取物,攪拌均勻,即得低溫營養(yǎng)調和油。
所述制備方法在低溫5-15℃下進行。
所述低溫營養(yǎng)調和油在調節(jié)人體脂肪酸比例和預防心血管病中的應用。
本發(fā)明的有益效果:
(1)選用優(yōu)質的植物堅果油亞麻籽油、核桃油、大豆油、葵花籽油調和,彌補了單一堅果油脂肪酸的不全面和成分缺失,同時添加微藻油,提高了多不飽和脂肪酸中dha、epa、ala的含量;
(2)將植物堅果調和油中添加磷脂復合物,還原堅果的有效功能,同時調節(jié)該油中功能磷脂與歐米伽3多不飽和脂肪酸與歐米伽6多不飽和脂肪酸的比例為1:1:1,有助于磷脂的功能成分溶解和人體的吸收;
(3)本發(fā)明的營養(yǎng)調和油選用含有γ-生育酚的菜籽油和紫蘇油以及含有高含量α-生育酚和維生素e的小麥胚芽油,最大限度的發(fā)揮了良好的天然抗氧化作用,對磷脂功能性成分起到了更大的保護作用,丁香提取物和薄荷提取物的加入,也抑制了微生物生長,延長了調和油的保存期;
(4)本發(fā)明營養(yǎng)調和油含有多種功能成分,可動態(tài)調節(jié)人體脂肪酸比例組成,在預防人體心血管疾病、機體代謝疾病、增強人體免疫力方面有重要的作用。
具體實施方式
以下通過實施例形式的具體實施方式,對本發(fā)明的上述內容作進一步的詳細說明。但不應將此理解為本發(fā)明上述主題的范圍僅限于以下實施例。凡基于本發(fā)明上述內容所實現(xiàn)的技術均屬于本發(fā)明的范圍。實施例中采用的實施條件可以根據(jù)具體情況做進一步調整,未注明的實施條件通常為常規(guī)實驗中的條件。
實施例1
(1)挑選精練的亞麻籽油20kg、核桃油20kg、大豆油10kg、葵花籽油10kg、微藻油2kg混合,攪拌均勻,得主油;
(2)取菜籽油1kg、紫蘇油1kg、小麥胚芽油1kg混合均勻,加入維生素e300g和磷脂復合物20kg,攪拌均勻,得磷脂復合油;
(3)將步驟(2)中制得的磷脂復合油加入到步驟(1)所得主油中,混勻,加入丁香提取物1kg,薄荷提取物1kg,攪拌均勻,即得低溫營養(yǎng)調和油。
實施例2
(1)挑選精練的亞麻籽油30kg、核桃油30kg、大豆油15kg、葵花籽油15kg、微藻油3kg混合,攪拌均勻,得主油;
(2)取菜籽油2kg、紫蘇油2kg、小麥胚芽油2kg混合均勻,加入維生素e500g和磷脂復合物30kg,攪拌均勻,得磷脂復合油;
(3)將步驟(2)中制得的磷脂復合油加入到步驟(1)所得主油中,混勻,加入丁香提取物2kg,薄荷提取物2kg,攪拌均勻,即得低溫營養(yǎng)調和油。
實施例3
(1)挑選精練的亞麻籽油40kg、核桃油40kg、大豆油20kg、葵花籽油20kg、微藻油5kg混合,攪拌均勻,得主油;
(2)取菜籽油3kg、紫蘇油3kg、小麥胚芽油3kg混合均勻,加入維生素e600g和磷脂復合物40kg,攪拌均勻,得磷脂復合油;
(3)將步驟(2)中制得的磷脂復合油加入到步驟(1)所得主油中,混勻,加入丁香提取物3kg,薄荷提取物3kg,攪拌均勻,即得低溫營養(yǎng)調和油。
實施例4
(1)挑選精練的亞麻籽油60kg、核桃油60kg、大豆油30kg、葵花籽油30kg、微藻油8kg混合,攪拌均勻,得主油;
(2)取菜籽油5kg、紫蘇油5kg、小麥胚芽油5kg混合均勻,加入維生素e1000g和磷脂復合物60kg,攪拌均勻,得磷脂復合油;
(3)將步驟(2)中制得的磷脂復合油加入到步驟(1)所得主油中,混勻,加入丁香提取物5kg,薄荷提取物5kg,攪拌均勻,即得低溫營養(yǎng)調和油。