本發(fā)明涉及一種帶辣味的菜籽調(diào)和油。
背景技術(shù)：
：菜籽調(diào)和油，是以菜籽油為主配合其它食用油的復(fù)合油，，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。菜籽調(diào)和油受氧、水、光、熱、微生物等的作用，會(huì)逐漸水解或氧化而變質(zhì)酸敗，使中性脂肪分解為甘油和脂肪酸，或使脂肪酸中的不飽和鏈斷開(kāi)形成過(guò)氧化物，再依次分解為低級(jí)脂肪酸、醛類(lèi)、酮類(lèi)等物質(zhì)，而產(chǎn)生異臭和異味，有的酸敗產(chǎn)物還具有致癌作用。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明在于提供一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，可滿足喜愛(ài)辣味人群的需求，同時(shí)該菜籽調(diào)和油比傳統(tǒng)的調(diào)和油儲(chǔ)存時(shí)間更久。一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料組成：巴旦木油4-6%、番茄籽油2-4%、青刺果油2.4-3%、玉米胚芽油11-15%、秦椒提取物0.04-0.06%、虎杖提取物0.013-0.018%、諾麗果提取物0.024-0.028%，余量為菜籽油。進(jìn)一步，由以下重量百分比組成：巴旦木油4.3-5.6%、番茄籽油2.4-3.4%、青刺果油2.4-2.8%、玉米胚芽油11-15%、秦椒提取物0.04-0.06%、虎杖提取物0.013-0.018%、諾麗果提取物0.024-0.028%，余量為菜籽油。進(jìn)一步，由以下重量百分比組成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.046%、虎杖提取物0.0135%，諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。本發(fā)明中：巴旦木油，含有13種脂肪酸，棕櫚酸、2-羥基十六酸、硬脂酸亞油酸、亞麻酸、油酸等。亞油酸、亞麻酸是人體必需脂肪酸，對(duì)于合成磷脂，形成細(xì)胞結(jié)構(gòu)，維持一切組織的正常功能都是必需的。此外，亞油酸還具有預(yù)防膽固醇過(guò)高、改善高血壓、預(yù)防心肌梗死、預(yù)防膽固醇造成的膽結(jié)石和動(dòng)脈硬化的作用。亞麻酸可降解血栓，使血流順暢，可使血壓降低，還可抑制癌變的發(fā)生，消除亞油酸攝取過(guò)量病癥。同時(shí)還具有改善過(guò)敏性皮炎、花粉癥、氣管哮喘等病癥的作用?？梢?jiàn)，巴旦木仁油可以作為營(yíng)養(yǎng)保健油的優(yōu)質(zhì)原料。番茄籽油，屬高亞油酸食用油，并富含番茄紅素和維生素e和維生素a的前體胡蘿卜素。以物理壓榨方式從新鮮番茄籽中提取的番茄籽油，因含番茄紅素和各類(lèi)油溶性維生素，對(duì)前列腺癌、消化道癌、宮頸癌、皮膚癌等疾病有明顯的預(yù)防和抑制作用；常食番茄籽油，可調(diào)節(jié)人體的生理功能和人體發(fā)育，并可防止細(xì)胞老化，增強(qiáng)皮膚彈性，起到潤(rùn)膚美容作用，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。青刺果油，含豐富的維生素e、a等，其組成與人體脂類(lèi)非常接近，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“可以吃的化妝品”和“人類(lèi)補(bǔ)充必需脂肪酸的新來(lái)源”，是不可多得的純天然高級(jí)健康保健品。含有多種人體易于吸收的脂溶性維生素、微量元素和大量人體必需的氨基酸，以及與人體脂質(zhì)比例（1：1：1）非常接近的脂肪酸結(jié)構(gòu)（1：1：0.8），因此其滲透性良好，易被皮膚吸收，可保持皮膚營(yíng)養(yǎng)、水分和彈性，改善皮膚角質(zhì)層的退化，修復(fù)粗糙肌膚。玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素e的功能，對(duì)心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類(lèi)障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。玉米胚芽油中含有豐富的維生素a、d、e，其中維生素a對(duì)改善視力、促進(jìn)上皮組織及骨骼的發(fā)育和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育有很好的作用；維生素d能促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，有助于兒童骨骼發(fā)育。而豐富的維生素e，具有“柔膚美容”和“延緩衰老”的作用。本發(fā)明以菜籽油為主，添加了巴旦木油、番茄籽油、青刺果油、玉米胚芽油用來(lái)調(diào)和，使得人體在食用時(shí)，還可享受巴旦木油、番茄籽油、青刺果油、玉米胚芽油的還來(lái)的保健效果。本發(fā)明特別添加秦椒提取物來(lái)獲得調(diào)和油的辣味，來(lái)滿足消費(fèi)者的口味習(xí)慣，彌補(bǔ)市場(chǎng)空白。秦椒提取物中含有辣椒堿、二氫辣椒堿、降二氫辣椒堿、高辣椒堿、高二氫辣椒堿；壬酰香莢蘭胺、辛酰香莢蘭胺；色素為隱黃素、辣椒紅素、微量辣椒玉紅素、胡蘿卜素；含維生素c、檸檬酸、酒石酸、蘋(píng)果酸等。辣椒酊或辣椒堿，內(nèi)服可作健胃劑，有促進(jìn)食欲、改善消化的作用。秦椒中含有豐富的維生素，尤其是維生素c，可使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔瑥亩A(yù)防膽結(jié)石，已患膽結(jié)石者多吃富含維生素c的青椒，對(duì)緩解病情有一定作用。還可降低血脂，減少血栓形成，對(duì)心血管系統(tǒng)疾病有一定預(yù)防作用。秦椒提取物中的維生素c也具有較好的抗氧化效果?；⒄忍崛∥铮邹继J醇和大黃素是虎杖中的主要功能成分。研究顯示白藜蘆醇和大黃素表現(xiàn)出廣泛的抗氧化特性，如ldl膽固醇氧化和脂質(zhì)過(guò)氧化反應(yīng)。白藜蘆醇同時(shí)顯示出有助于心血管健康和活血，減輕疼痛，清熱去濕，去毒去痰。其它成分包括丹蒽酮，大黃素甲醚和大黃酸都具有抗炎癥，祛關(guān)節(jié)炎和抗微生物活性。諾麗果提取物，諾麗果提取物是安全的天然抗氧化劑，具有抗氧化活性和保護(hù)心肌細(xì)胞作用，可調(diào)節(jié)受損心肌細(xì)胞能量代謝，延緩心力衰竭進(jìn)程。本發(fā)明通過(guò)添加虎杖提取物，諾麗果提取物來(lái)幫助調(diào)和油的抗氧化性能，：阻斷油脂自動(dòng)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，防止油脂的氧化變質(zhì)。具體實(shí)施方式實(shí)施例1一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.046%、虎杖提取物0.0135%，諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。實(shí)施例2一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油5.2%、番茄籽油2.3%、青刺果油2.7%、玉米胚芽油13%、秦椒提取物0.052%、虎杖提取物0.017%、諾麗果提取物0.026%，余量為菜籽油。實(shí)施例3一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.3%、番茄籽油2.8%、青刺果油3%、玉米胚芽油12%、秦椒提取物0.05%、虎杖提取物0.014%、諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。實(shí)施例4一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油5%、番茄籽油3.7%、青刺果油2.5%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.047%、虎杖提取物0.018%、諾麗果提取物0.025%，余量為菜籽油。實(shí)施例5一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油5.8%、番茄籽油2.4%、青刺果油2.8%、玉米胚芽油11%、秦椒提取物0.056%、虎杖提取物0.018%、諾麗果提取物0.025%，余量為菜籽油。對(duì)比例1一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.046%，余量為菜籽油。對(duì)比例2一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、虎杖提取物0.0135%，余量為菜籽油。對(duì)比例3一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。對(duì)比例4一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.046%、虎杖提取物0.0135%，余量為菜籽油。對(duì)比例5一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、秦椒提取物0.046%、諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。對(duì)比例6一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%、虎杖提取物0.0135%，諾麗果提取物0.027%，余量為菜籽油。對(duì)比例7一種帶辣味的菜籽調(diào)和油，由以下重量百分比原料混合而成：巴旦木油4.8%、番茄籽油2.8%、青刺果油2.6%、玉米胚芽油14%余量為菜籽油。選取取實(shí)施例1-5、對(duì)比例1-6制得的菜籽調(diào)和油50ml，在30℃條件下暴露在空氣中存放，分別檢測(cè)觀察10天，60天，100天后的過(guò)氧化值(mmol/kg）。檢測(cè)方法按照中國(guó)專(zhuān)利申請(qǐng)?zhí)枮?01310166213.7，
專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種食用油脂過(guò)氧化值測(cè)定組合試劑及檢測(cè)方法，公開(kāi)的方法測(cè)定。我國(guó)食用油分級(jí)管理的酸價(jià)和過(guò)氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中，菜籽油、大豆油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、油茶籽油、玉米油的過(guò)氧化值均應(yīng)小于7.5。結(jié)果如下：010天60天100天實(shí)施例12.133.637.0411.89實(shí)施例22.133.717.1512.03實(shí)施例32.133.697.1212.05實(shí)施例42.133.657.1412.09實(shí)施例52.133.77.1612.06對(duì)比例12.134.348.0113.92對(duì)比例22.134.137.7913.61對(duì)比例32.134.097.7413.62對(duì)比例42.133.967.5812.76對(duì)比例52.134.017.6212.83對(duì)比例62.133.867.4112.35對(duì)比例72.134.458.2214.36所有上述的首要實(shí)施這一知識(shí)產(chǎn)權(quán)，并沒(méi)有設(shè)定限制其他形式的實(shí)施這種新產(chǎn)品和/或新方法。本領(lǐng)域技術(shù)人員將利用這一重要信息，上述內(nèi)容修改，以實(shí)現(xiàn)類(lèi)似的執(zhí)行情況。但是，所有修改或改造基于本發(fā)明新產(chǎn)品屬于保留的權(quán)利。以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非是對(duì)本發(fā)明作其它形式的限制，任何熟悉本專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員可能利用上述揭示的技術(shù)內(nèi)容加以變更或改型為等同變化的等效實(shí)施例。但是凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與改型，仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)12