本發(fā)明屬于保鮮劑技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種生物保鮮劑及其制備方法與在枇杷保鮮中的應(yīng)用。
背景技術(shù)：
枇杷為我國(guó)南方的名貴特產(chǎn)水果，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道甜美，枇杷屬季節(jié)性水果，易受機(jī)械損傷和微生物侵害，在常溫下易腐爛而失去食用價(jià)值，在一般條件下難于貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸，制約了枇杷的發(fā)展?，F(xiàn)有批把貯藏保鮮技術(shù)中的氣調(diào)保鮮及低溫貯藏效果較好，但所需設(shè)備投資大；化學(xué)保鮮劑成本較低，但效果不佳，容易殘留有毒物質(zhì)，給人類(lèi)健康帶來(lái)的威脅。而生物保鮮劑天然、安全，且成本低、效果顯著，因此應(yīng)用天然生物保鮮劑保鮮是批把保鮮的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。
檸檬香茅又稱(chēng)“檸檬草”、“香茅草”，是一種芳香草，原產(chǎn)于亞洲，遍布于印度、斯里蘭卡、印尼、非洲等熱帶地區(qū)，葉子有很濃的檸檬味。理論研究，檸檬香茅有良好的抗氧化作用和抗菌活性，研究表明，檸檬香茅的主要活性成分檸檬醛，其對(duì)熱帶假絲酵母、白色念珠菌、光滑假絲酵母、偽熱帶假絲酵母、馬拉色菌、青霉菌、黑曲霉、黃曲霉、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、腸球菌、變形桿菌、淋球菌、腸沙門(mén)菌、空腸彎曲菌、產(chǎn)單核細(xì)胞李斯特菌、幽門(mén)螺桿菌、枯草芽孢桿菌等均有殺滅和抑制作用。
現(xiàn)有檸檬香茅在植物保鮮中鮮有報(bào)道，少量的報(bào)道都是需要檸檬香茅配合其他化學(xué)試劑組成保鮮體系，或者配合惰性氣氛進(jìn)行應(yīng)用；并且都為香茅精油。這主要因?yàn)闄幟氏忝╇m然具有一定的抑菌效果，但是作為植物保鮮使用則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，而采用精油形式則是最大程度發(fā)揮其效果。不過(guò)化學(xué)試劑副作用以及環(huán)境問(wèn)題明顯，精油制備復(fù)雜且使用不方便，尤其對(duì)于水果處理，精油不合適。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明公開(kāi)了一種生物保鮮劑及其制備方法，首次以檸檬香茅配合意大利蠟菊、甜羅勒，通過(guò)比例以及制備參數(shù)的限定，得到有效成分水溶液作為水果保鮮劑，尤其是針對(duì)性的進(jìn)行枇杷保鮮，取得明顯的保鮮效果。
本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
一種生物保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質(zhì)量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預(yù)提取液；然后將預(yù)提取液煮沸、過(guò)濾，收集濾液為保鮮提取液；
（3）將保鮮提取液與蜂蜜、滅菌蒸餾水混合，攪拌得到生物保鮮劑。
本發(fā)明還公開(kāi)了一種生物保鮮提取液及其制備方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質(zhì)量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預(yù)提取液；然后將預(yù)提取液煮沸、過(guò)濾，收集濾液為保鮮提取液。
本發(fā)明還公開(kāi)了一種水果生物保鮮的方法，包括以下步驟：
（1）分別將檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒除雜清洗，于暗處室溫晾干；然后將晾干的檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒混合后粉碎得到粉碎物；
（2）將粉碎物與蒸餾水按照質(zhì)量比為1:5～10混合；然后加入氯化鈉，攪拌得到預(yù)提取液；然后將預(yù)提取液煮沸、過(guò)濾，收集濾液為保鮮提取液；
（3）將保鮮提取液與蜂蜜、滅菌蒸餾水混合，攪拌得到生物保鮮劑；
（4）將水果浸泡于生物保鮮劑中，瀝出風(fēng)干，完成水果生物保鮮。
本發(fā)明進(jìn)一步公開(kāi)了上述生物保鮮劑或者生物保鮮提取液在水果保鮮中的應(yīng)用。
本發(fā)明中，按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，檸檬香茅40～50%、意大利蠟菊30～40%、余量為甜羅勒；意大利蠟菊，原產(chǎn)地在地中海東部地區(qū)，歸屬于菊科的一種，花朵呈黃色小簇狀，具有一定的殺菌活性；甜羅勒，學(xué)名（sweetbasil），唇形科羅勒屬，原產(chǎn)埃及的一年生草本，全株有很強(qiáng)的、令人愉快的特征性香氣，現(xiàn)有用作食用、藥用及觀賞。本發(fā)明結(jié)合檸檬香茅、意大利蠟菊、甜羅勒，水提取物具有良好的抗氧化活性和較好的抗菌活性，尤其是作為水果保鮮劑，還具有明顯的鎖水作用，這是一般保鮮劑不具備的。
本發(fā)明中，按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)，保鮮提取液65～70%、蜂蜜15～20%、余量為滅菌蒸餾水；水溶液保鮮劑正是本發(fā)明的創(chuàng)造性之一，優(yōu)點(diǎn)不言而喻，既制備方便，有使用簡(jiǎn)單，還避免了有機(jī)物污染環(huán)境以及對(duì)水果的副作用，更主要是解決了對(duì)人體健康威脅的問(wèn)題。由于精油提取更能發(fā)揮活性作用，現(xiàn)有植物提取保鮮劑大部分都是以有機(jī)溶劑萃取得到的精油為主，本發(fā)明通過(guò)原料合理配伍以及制備工藝的限定，得到的水溶液保鮮劑既克服了現(xiàn)有純植物提取液無(wú)法有效保鮮的問(wèn)題，又解決了水溶液提取物功效差的缺陷；得到的保鮮劑不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質(zhì)，保藏25天后的好果率達(dá)到93.7%。
本發(fā)明中，粉碎物的粒徑為50～100目；氯化鈉的用量為粉碎物質(zhì)量的2.5%～3.5%；攪拌得到預(yù)提取液的溫度為45℃，時(shí)間為30分鐘；煮沸時(shí)間為45分鐘。
具體的，本發(fā)明保鮮劑的制備方法如下:
1、選取優(yōu)質(zhì)檸檬香茅40-50份、意大利蠟菊30-40份和余量的甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處25±2℃晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至50-100目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質(zhì)量比為1:5～10混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量2.5%-3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進(jìn)行預(yù)提取，將預(yù)提取液轉(zhuǎn)移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過(guò)濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液65-70份，加入15-20份的蜂蜜，其余用滅菌蒸餾水補(bǔ)足，充分?jǐn)嚢?分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>
水果保鮮方法:
將水果浸泡于上述所得的保鮮劑中4-5分鐘，瀝出風(fēng)干，完成保鮮。
本發(fā)明公開(kāi)的保鮮劑以及保鮮方法適應(yīng)于水果尤其是枇杷，針對(duì)存放過(guò)程的變質(zhì)特點(diǎn)以及含水率高、含糖率高、質(zhì)軟的特性，制備的產(chǎn)品能限制水果呼吸、保持水分，從而延長(zhǎng)了水果的保鮮時(shí)間；具有防腐、保鮮、殺菌、防失水、保鮮效果突出的優(yōu)點(diǎn)。
本發(fā)明采用天然原料制備生物保鮮劑，檸檬香茅、意大利蠟菊均有較好的抗菌活性，結(jié)合甜羅勒除了在水果表面抗氧化以及抑菌外，更主要是滿(mǎn)足水果保鮮的特異性要求，能有效鎖水，而蜂蜜除了有一定的抗菌作用外，還能結(jié)合提取液的成份比如醇、酯使保鮮劑更容易在枇杷表面成膜。本發(fā)明制備方法簡(jiǎn)單，純天然，安全無(wú)毒，應(yīng)用于枇杷有良好的殺菌保鮮作用，避免了傳統(tǒng)物理和化學(xué)殺菌對(duì)水果營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的影響。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一
1、選取優(yōu)質(zhì)檸檬香茅45份、意大利蠟菊35份和20份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至80目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質(zhì)量比為1:8混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進(jìn)行預(yù)提取，將預(yù)提取液轉(zhuǎn)移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過(guò)濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液68份，加入18份的蜂蜜，14份滅菌蒸餾水補(bǔ)足，充分?jǐn)嚢?分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>
3、生物保鮮劑對(duì)枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中4分鐘，瀝出風(fēng)干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對(duì)濕度90%，溫度為4-5℃，貯藏25天，每隔5天測(cè)定失重率、好果率、硬度及可溶性固形物含量，對(duì)照不用保鮮劑處理。
表1生物保鮮劑對(duì)枇杷的保鮮效果
試驗(yàn)結(jié)果表1表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質(zhì)，保藏25天后的好果率達(dá)到93.7%；自然環(huán)境放置，使用生物保鮮劑處理后，放置2天好果率為99.3%，放置6天好果率達(dá)94.2%，放置8天好果率達(dá)92.3%，未使用保鮮劑處理，放置2天好果率為93.8%，放置3天好果率為62.4%。
實(shí)施例二
1、選取優(yōu)質(zhì)檸檬香茅40份、意大利蠟菊40份和20份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至50目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質(zhì)量比為1:5混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進(jìn)行預(yù)提取，將預(yù)提取液轉(zhuǎn)移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過(guò)濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液70份，加入20份的蜂蜜，10份滅菌蒸餾水補(bǔ)足，充分?jǐn)嚢?分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>
3、生物保鮮劑對(duì)枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中5分鐘，瀝出風(fēng)干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對(duì)濕度85%，溫度為4-5℃，貯藏25天，測(cè)定失重率2.36%、好果率92.3%、硬度4.7kg/cm2、可溶性固形物含量8.1%，表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質(zhì)。
實(shí)施例三
1、選取優(yōu)質(zhì)檸檬香茅50份、意大利蠟菊40份和10份甜羅勒，去除雜物、異物，用清水沖洗干凈，于暗處室溫晾干，將檸檬香茅、意大利蠟菊和甜羅勒一起粉碎至100目，將粉碎后的混合物與蒸餾水按質(zhì)量比為1:10混合后加入攪拌器中，并加入粉碎混合物重量3.5%的氯化鈉，在45℃下攪拌30分鐘進(jìn)行預(yù)提取，將預(yù)提取液轉(zhuǎn)移到鍋中，再煮沸提取45分鐘，過(guò)濾，收集濾液，得到提取液；
2、將步驟1所得提取液70份，加入15份的蜂蜜，15份滅菌蒸餾水補(bǔ)足，充分?jǐn)嚢?分鐘，制得保鮮劑，于4-5℃冰箱保存?zhèn)溆谩?/p>
3、生物保鮮劑對(duì)枇杷的保鮮效果
將枇杷浸泡于上述所得的保鮮劑中5分鐘，瀝出風(fēng)干，用聚乙烯透氣膜包裹后保藏，保藏條件為相對(duì)濕度95%，溫度為4-5℃，貯藏25天，測(cè)定失重率2.33%、好果率92.5%、硬度4.6kg/cm2、可溶性固形物含量8.1%，表明，使用生物保鮮劑處理后，不僅延緩了枇杷的水分流失和呼吸作用，更能減少枇杷表面腐敗菌引起的腐敗變質(zhì)。