本發(fā)明涉及食用菌深加工領(lǐng)域，具體是一種含有山楂的塊菌罐頭及其制備方法和應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：塊菌是一類(lèi)地下真菌，主要食用種為黑孢塊菌，夏塊菌和白塊菌三種。其半人工栽培的方法相近：栽培程序?yàn)榕嘤龢?shù)苗；人工接種形成感染苗；感染苗移栽；翻根修整等管理；5-7年開(kāi)始形成子實(shí)體。子實(shí)體可持續(xù)成形20-30年。塊菌有多種療效，富含17種氨基酸、8種維生素、適量的蛋白質(zhì)、以及雄性酮、甾醇、鞘脂、脂肪酸、氨基酸及微量元素等50余種生理活性成分。并且含有人體自身不能合成的8種氨基酸、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需營(yíng)養(yǎng)素，具有增強(qiáng)免疫力、抗衰老、益胃、清神、止血、療痔等藥用價(jià)值，具有抗癌活性，對(duì)癌細(xì)胞有一定的抑制作用，可以激發(fā)腦細(xì)胞活力。目前我國(guó)有塊菌酒、塊菌油、塊菌醋等加工產(chǎn)品，但在塊菌罐頭開(kāi)發(fā)方面，還處于初期階段，且現(xiàn)有的罐頭，還大多經(jīng)過(guò)了油炸工序，影響了塊菌獨(dú)特的風(fēng)味。還存在保質(zhì)期短、口味單一、添加劑使用量大對(duì)人體健康有一定影響的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：本發(fā)明的目的在于提供一種含有山楂的塊菌罐頭及其制備方法和應(yīng)用，以解決上述
背景技術(shù)：
中提出的問(wèn)題。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂；(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm；(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)；(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1-1.5min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的40-45％；(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽0.8-1.5％、白砂糖0.9-1.3％、檸檬酸0.01-0.03％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中；(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在105-110℃的溫度下殺菌1-1.5min，急速冷卻至3-6℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(2)中，塊菌與山楂的質(zhì)量比為2-6:1-3。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(2)中，塊菌與山楂的質(zhì)量比為3-5:2。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(4)中，瀝水至該重量的42％。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(5)中，配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1-1.3％、白砂糖1-1.2％、檸檬酸0.02％。作為本發(fā)明進(jìn)一步的方案：步驟(5)中，配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1.2％、白砂糖1.1％、檸檬酸0.02％。本發(fā)明另一目的是提供所述方法制得的塊菌罐頭。本發(fā)明另一目的是提供所述塊菌罐頭在制備治療慢性腎衰竭藥物中的應(yīng)用。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明提供了一種新的塊菌罐頭，將塊菌與山楂配合處理，別具風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅有塊菌原有的口感，并增加了山楂的酸甜與清香，經(jīng)過(guò)燙漂、瀝水、拌料、高溫殺菌等步驟，大大延長(zhǎng)了塊菌罐頭的保質(zhì)期。本發(fā)明添加劑使用量極小，對(duì)人體無(wú)害，進(jìn)一步促進(jìn)保存效果。此外，經(jīng)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明對(duì)慢性腎功能衰竭癥狀有降低尿素氮、肌酐作用，能增加紅細(xì)胞、血紅蛋白含量，減少尿蛋白，有利尿作用，單獨(dú)的山楂或塊菌并不具備上述效果。本發(fā)明為腎衰竭提供了一種新的治療藥物，具有意想不到的效果。具體實(shí)施方式下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。實(shí)施例1本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂。(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm，其中塊菌與山楂的質(zhì)量比為2:3。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)。(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的40％。(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽0.8％、白砂糖0.9％、檸檬酸0.01％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中。(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在105℃的溫度下殺菌1min，急速冷卻至3℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。實(shí)施例2本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂。(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm，其中塊菌與山楂的質(zhì)量比為6:1。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)。(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1.5min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的45％。(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1.5％、白砂糖1.3％、檸檬酸0.03％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中。(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在110℃的溫度下殺菌1.5min，急速冷卻至6℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。實(shí)施例3本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂。(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm，其中塊菌與山楂的質(zhì)量比為3:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)。(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1.1min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的41％。(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1％、白砂糖1％、檸檬酸0.02％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中。(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在106℃的溫度下殺菌1.1min，急速冷卻至4℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。實(shí)施例4本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂。(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm，其中塊菌與山楂的質(zhì)量比為5:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)。(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1.4min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的44％。(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1.3％、白砂糖1.2％、檸檬酸0.02％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中。(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在108℃的溫度下殺菌1.4min，急速冷卻至5℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。實(shí)施例5本發(fā)明實(shí)施例中，一種含有山楂的塊菌罐頭的制備方法，包括以下步驟：(1)原料挑選：無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)腐爛變質(zhì)的塊菌與山楂。(2)切片：將塊菌與山楂切片，片的厚度為3-5mm，其中塊菌與山楂的質(zhì)量比為4:2。(3)漂洗：清洗2-3遍，洗凈雜質(zhì)。(4)燙漂、瀝水：將水加熱至100℃，然后將上述漂洗后的切片燙漂1.2min，取出后稱(chēng)重，瀝水至該重量的42％。(5)拌料：稱(chēng)取配料，該配料按瀝水后的物料重量計(jì)包括：食用鹽1.2％、白砂糖1.1％、檸檬酸0.02％，加入配料總重量3％的水溶解后，再均勻拌入瀝水后的物料中。(6)裝入容器、殺菌：將上述拌好的物料裝入干凈容器中，封口后在107℃的溫度下殺菌1.2min，急速冷卻至5℃，再進(jìn)行檢驗(yàn)，剔除不合格品，即得塊菌罐頭。本發(fā)明在進(jìn)行其效果實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)其對(duì)慢性腎衰竭有一定的療效，具體描述如下，以下試驗(yàn)均采用實(shí)施例5的塊菌罐頭。實(shí)施例6本發(fā)明經(jīng)動(dòng)物急性毒性試驗(yàn)。方法如下：1.急性毒性試驗(yàn)結(jié)果：取20只小白鼠，隨機(jī)分成兩組：a組、b組，每組10只。a為試驗(yàn)組，b為對(duì)照組。a組分別按成人劑量的1/10量的塊菌罐頭，調(diào)冷水灌服，正常喂養(yǎng)連續(xù)一周。b組服用與a組同等計(jì)量的生理鹽水。停藥一天后生殺，作各項(xiàng)檢查。對(duì)動(dòng)物的一般體征、體重、外觀、行為及心肝、脾、肺、腎、臟等主要臟器的組織均無(wú)明顯改變，與b組對(duì)照(生理鹽水組)無(wú)明顯差異。本發(fā)明的塊菌罐頭在小白鼠腎功能衰竭模型的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中均顯示其有降血肌酐、尿素氮，改善腎功能的作用。具體如下所述。2.對(duì)大鼠腎5/6切除致腎功能衰竭的影響：取雄性大鼠52只，隨機(jī)分成3組，正常對(duì)照組10只，假手術(shù)對(duì)照組10只，和手術(shù)組32只。手術(shù)組大鼠25mg/kg戊巴比妥那腹腔注射麻醉，腹部去毛，消毒后，正中切開(kāi)，摘除右腎，同時(shí)將左腎切除2/3，止血后封閉腹腔。假手術(shù)對(duì)照組切開(kāi)腹腔后，分離腎包膜，腎不切除。術(shù)后2周選存活大鼠(30)只隨機(jī)分為3組。假手術(shù)對(duì)照組、正常對(duì)照組、模型對(duì)照組不給藥，本發(fā)明塊菌罐頭組4g/kg，尿毒清顆粒組4.0g/kg分別灌胃給藥，連續(xù)給藥8周，在實(shí)驗(yàn)結(jié)束前2日將大鼠置于代謝籠中，禁食不禁水，收集24h尿液，測(cè)定尿量、尿蛋白。末次給藥后1小時(shí)將大鼠處死，取血液和血清檢測(cè)血液學(xué)和生化指標(biāo)，即紅細(xì)胞(rbc)、血紅蛋白(hb)、尿素氮(bun)、肌酐(cr)指標(biāo)，見(jiàn)表1-3。表1本發(fā)明塊菌罐頭對(duì)腎5/6切除所致crf大鼠bun、cr的影響注：與假手術(shù)組比較，*p<0.05，**p<0.01，與模型對(duì)照組比較，△p<0.05。表2本發(fā)明塊菌罐頭對(duì)腎5/6切除所致crf大鼠血液變化的影響動(dòng)物數(shù)劑量(g/kg)rbc(t/l)hb(g/l)正常對(duì)照組10-7.35±1.08146.8±6.28假手術(shù)對(duì)照組10-6.43±1.16137.8±6.08模型對(duì)照組10-4.63±1.89**102.9±7.16**本發(fā)明組104.06.51±1.18*△132.0±5.26*△尿毒清顆粒組104.06.03±1.52*128.3±4.58*注：與假手術(shù)組比較，*p<0.05，**p<0.01，與模型對(duì)照組比較，△p<0.05。表3本發(fā)明塊菌罐頭對(duì)腎5/6切除所致crf大鼠24h尿蛋白、尿量影響動(dòng)物數(shù)劑量(g/kg)尿蛋白(g/24h)尿量(ml/24h)模型對(duì)照組10-5.85±1.0613.58±2.09本發(fā)明組104.04.93±1.85**12.65±1.95*尿毒清顆粒組104.04.89±0.59**12.53±1.87*注：與模型對(duì)照組比較，*p<0.05，**p<0.01。從表1-3中可以看出，本發(fā)明塊菌罐頭對(duì)腎5/6切除所致慢性腎功能衰竭大鼠有降低尿素氮、肌酐作用，能增加紅細(xì)胞、血紅蛋白含量，減少尿蛋白，有利尿作用。對(duì)于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實(shí)施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實(shí)現(xiàn)本發(fā)明。因此，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)看，均應(yīng)將實(shí)施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說(shuō)明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說(shuō)明書(shū)按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說(shuō)明書(shū)的這種敘述方式僅僅是為清楚起見(jiàn)，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說(shuō)明書(shū)作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。當(dāng)前第1頁(yè)12