本發(fā)明屬于面條加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面。

背景技術(shù)：

面條是人們生活中不可缺少的主食之一，隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食質(zhì)量的要求也越來越高，但是作為人們主食之一的面條，不但口感單一，而且不具有營養(yǎng)保健價值，從而市售面條已經(jīng)無法滿足對生活質(zhì)量有高需求的人們；因此，發(fā)明一種口感豐富且具有營養(yǎng)保健價值的面條勢必受到人們的追捧，對面條領(lǐng)域的發(fā)展具有重大意義。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

針對上述問題，本發(fā)明旨在提供一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面，由以下重量份的原料制成：新鮮西瓜皮11.5~11.7份、萵筍嫩葉8.6~8.8份、南瓜嫩葉7.6~7.8份、新鮮桑葚14.4~14.6份、新鮮蘋果皮6.5~6.7份、南瓜13.3~13.5份、紫薯14.3~14.5份、新鮮梔子花瓣9.4~9.6份、小麥面粉215~220份、紫蘇汁42~44份、新鮮海帶8.9~9.1份、甘松提取物0.15~0.16份、黃芪多糖0.18~0.19份、貝母提取物0.23~0.24份、絞股藍提取物0.25~0.26份；

所述的紫蘇汁，按以下步驟進行制備：將54~55重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入到轉(zhuǎn)速為2500~2700r/min的打漿機內(nèi)打漿38~40min，加入1.4~1.5重量份的洋槐蜜混合攪拌均勻，置入溫度為78~79℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤535~540s，以1.6~1.7℃/min的升溫速率升溫至94~95℃，繼續(xù)恒溫烘烤625~630s，取出，投入到38~39重量份的水中大火煮沸，文火熬煮14~15min并用轉(zhuǎn)速為75~80r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.89~0.91重量份的纖維素酶和0.97~0.99重量份的植酸酶混合攪拌均勻，置入溫度為30~31℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵27~28h，取出，過50~60目濾布擠壓出汁，取擠壓汁，得紫蘇汁。

作為發(fā)明進一步的方案：一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將新鮮西瓜皮、萵筍嫩葉和南瓜嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2800~3000r/min的打漿機內(nèi)打漿35~37min，取出，置入溫度為244~246℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理385~390s，以3.1~3.2℃/min的升溫速率升溫至263~265℃，繼續(xù)恒溫蒸汽處理410~415s，取出，置入溫度為-17~-16℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為8.5%~8.7%，取出，得凍干皮葉粉；

（2）將新鮮桑葚、新鮮蘋果皮和新鮮海帶洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2100~2300r/min的粉碎機內(nèi)粉碎24~26min，取出，置入溫度為-9~-8℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍965~970s，取出，置入溫度為86~87℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤810~815s，取出，投入轉(zhuǎn)速為2900~3100r/min的打漿機內(nèi)打漿19~21min，取出，投入到重量為新鮮桑葚重量1.2~1.3倍量的水中大火煮沸，文火熬煮12~13min并不斷用轉(zhuǎn)速為75~80r/min的攪拌器進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)漿a；

（3）將南瓜去籽洗凈切塊，與洗凈切塊的紫薯一起投入轉(zhuǎn)速為2600~2800r/min的粉碎機內(nèi)粉碎37~39min，取出，投入到重量為南瓜重量1.8~1.9倍量的水中大火煮沸，文火熬煮16~17min并不斷用轉(zhuǎn)速為75~80r/min的攪拌器進行攪拌，取出，置入溫度為68~69℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤555~560s，以2.5~2.6℃/min的升溫速率升溫至84~85℃，繼續(xù)恒溫烘烤780~785s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)漿b；

（4）將新鮮梔子花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2800~3000r/min的打漿機內(nèi)打漿39~41min，取出，投入到紫蘇汁中文火熬煮10~11min并不斷用轉(zhuǎn)速為85~90r/min的攪拌器進行攪拌，取出室溫自然冷卻，與小麥粉、凍干皮葉粉、營養(yǎng)漿a、營養(yǎng)漿b、甘松提取物、黃芪多糖、貝母提取物和絞股藍提取物一起投入到和面機中，調(diào)整和面機轉(zhuǎn)速為47~49r/min和面9~10min，加入重量為小麥面粉重量0.21~0.23倍量、溫度為45~46℃的水，調(diào)整和面機轉(zhuǎn)速為62~64r/min繼續(xù)和面22~23min，取出，置入溫度為26~27℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵20~21h，取出，置入掛面機做成掛面，在溫度為36~37℃的條件下烘干至水分含量為3.4%~3.6%，得梔子花香營養(yǎng)保健掛面；

（5）包裝，貼標簽，得成品。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明提供的一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面，煮熟后形狀完整光滑、色澤明亮呈墨綠色，梔子花香清新淡雅，口感爽滑細膩、有咬勁富有彈性、回味甘甜清香，對高血壓、長期消化不良、貧血和乳汁分泌不足的患者有顯著的治療效果；加入多種原料，不但有效豐富了掛面的口感，提升了其香味，而且有效提升其營養(yǎng)保健價值，有效疏肝健脾和胃補虛，降血壓，促進血液循環(huán)，提升造血系統(tǒng)的造血功能；加入多種提取物，不但能夠有效補氣養(yǎng)血、疏肝理氣、消淤通乳、增加母乳量、促使奶水分泌、提高奶水質(zhì)量，而且能有效調(diào)整胃腸道有益菌平衡，抑制胃腸道疾病的發(fā)生。

具體實施方式

下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。

實施例1

本發(fā)明實施例中，一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面，由以下重量份的原料制成：新鮮西瓜皮11.5份、萵筍嫩葉8.6份、南瓜嫩葉7.6份、新鮮桑葚14.4份、新鮮蘋果皮6.5份、南瓜13.3份、紫薯14.3份、新鮮梔子花瓣9.4份、小麥面粉215份、紫蘇汁42份、新鮮海帶8.9份、甘松提取物0.15份、黃芪多糖0.18~份、貝母提取物0.23份、絞股藍提取物0.25份；

所述的紫蘇汁，按以下步驟進行制備：將54重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入到轉(zhuǎn)速為2500r/min的打漿機內(nèi)打漿38min，加入1.4重量份的洋槐蜜混合攪拌均勻，置入溫度為78℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤535s，以1.6℃/min的升溫速率升溫至94℃，繼續(xù)恒溫烘烤625s，取出，投入到38重量份的水中大火煮沸，文火熬煮14min并用轉(zhuǎn)速為75r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.89重量份的纖維素酶和0.97重量份的植酸酶混合攪拌均勻，置入溫度為30℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵27h，取出，過50目濾布擠壓出汁，取擠壓汁，得紫蘇汁。

作為發(fā)明進一步的方案：一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面的制備方法，具體包括以下步驟：

（1）將新鮮西瓜皮、萵筍嫩葉和南瓜嫩葉洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2800r/min的打漿機內(nèi)打漿35min，取出，置入溫度為244℃的蒸制鍋內(nèi)恒溫蒸汽處理385s，以3.1℃/min的升溫速率升溫至263℃，繼續(xù)恒溫蒸汽處理410s，取出，置入溫度為-17℃的真空冷凍干燥箱內(nèi)干燥至水分含量為8.5%，取出，得凍干皮葉粉；

（2）將新鮮桑葚、新鮮蘋果皮和新鮮海帶洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2100r/min的粉碎機內(nèi)粉碎24min，取出，置入溫度為-9℃的冷凍箱內(nèi)恒溫冷凍965s，取出，置入溫度為86℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤810s，取出，投入轉(zhuǎn)速為2900r/min的打漿機內(nèi)打漿19min，取出，投入到重量為新鮮桑葚重量1.2倍量的水中大火煮沸，文火熬煮12min并不斷用轉(zhuǎn)速為75r/min的攪拌器進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)漿a；

（3）將南瓜去籽洗凈切塊，與洗凈切塊的紫薯一起投入轉(zhuǎn)速為2600r/min的粉碎機內(nèi)粉碎37min，取出，投入到重量為南瓜重量1.8倍量的水中大火煮沸，文火熬煮16min并不斷用轉(zhuǎn)速為75r/min的攪拌器進行攪拌，取出，置入溫度為68℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤555，以2.5℃/min的升溫速率升溫至84℃，繼續(xù)恒溫烘烤780s，取出，室溫自然冷卻，得營養(yǎng)漿b；

（4）將新鮮梔子花瓣洗凈，投入轉(zhuǎn)速為2800r/min的打漿機內(nèi)打漿39min，取出，投入到紫蘇汁中文火熬煮10min并不斷用轉(zhuǎn)速為85r/min的攪拌器進行攪拌，取出室溫自然冷卻，與小麥粉、凍干皮葉粉、營養(yǎng)漿a、營養(yǎng)漿b、甘松提取物、黃芪多糖、貝母提取物和絞股藍提取物一起投入到和面機中，調(diào)整和面機轉(zhuǎn)速為47r/min和面9min，加入重量為小麥面粉重量0.21倍量、溫度為45℃的水，調(diào)整和面機轉(zhuǎn)速為62r/min繼續(xù)和面22min，取出，置入溫度為26℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵20h，取出，置入掛面機做成掛面，在溫度為36℃的條件下烘干至水分含量為3.4%，得梔子花香營養(yǎng)保健掛面；

（5）包裝，貼標簽，得成品。

實施例2

本發(fā)明實施例中，一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面，由以下重量份的原料制成：新鮮西瓜皮11.6份、萵筍嫩葉8.7份、南瓜嫩葉7.7份、新鮮桑葚14.5份、新鮮蘋果皮6.6份、南瓜13.4份、紫薯14.4份、新鮮梔子花瓣9.5份、小麥面粉218份、紫蘇汁43份、新鮮海帶9份、甘松提取物0.155份、黃芪多糖0.185份、貝母提取物0.235份、絞股藍提取物0.255份；

所述的紫蘇汁，按以下步驟進行制備：將54.5重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入到轉(zhuǎn)速為2600r/min的打漿機內(nèi)打漿39min，加入1.45重量份的洋槐蜜混合攪拌均勻，置入溫度為78.5℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤538s，以1.65℃/min的升溫速率升溫至94.5℃，繼續(xù)恒溫烘烤628s，取出，投入到38.5重量份的水中大火煮沸，文火熬煮14.5min并用轉(zhuǎn)速為78r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.9重量份的纖維素酶和0.98重量份的植酸酶混合攪拌均勻，置入溫度為30.5℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵27.5h，取出，過55目濾布擠壓出汁，取擠壓汁，得紫蘇汁。

作為發(fā)明進一步的方案：一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面的制備方法與實施例1相同。

實施例3

本發(fā)明實施例中，一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面，由以下重量份的原料制成：新鮮西瓜皮11.7份、萵筍嫩葉8.8份、南瓜嫩葉7.8份、新鮮桑葚14.6份、新鮮蘋果皮6.7份、南瓜13.5份、紫薯14.5份、新鮮梔子花瓣9.6份、小麥面粉220份、紫蘇汁44份、新鮮海帶9.1份、甘松提取物0.16份、黃芪多糖0.19份、貝母提取物0.24份、絞股藍提取物0.26份；

所述的紫蘇汁，按以下步驟進行制備：將55重量份的紫蘇嫩葉洗凈，投入到轉(zhuǎn)速為2700r/min的打漿機內(nèi)打漿40min，加入1.5重量份的洋槐蜜混合攪拌均勻，置入溫度為79℃的烘烤箱內(nèi)恒溫烘烤540s，以1.7℃/min的升溫速率升溫至95℃，繼續(xù)恒溫烘烤630s，取出，投入到39重量份的水中大火煮沸，文火熬煮15min并用轉(zhuǎn)速為80r/min的攪拌器不斷進行攪拌，取出，室溫自然冷卻，加入0.91重量份的纖維素酶和0.99重量份的植酸酶混合攪拌均勻，置入溫度為31℃的發(fā)酵箱內(nèi)發(fā)酵28h，取出，過60目濾布擠壓出汁，取擠壓汁，得紫蘇汁。

作為發(fā)明進一步的方案：一種梔子花香營養(yǎng)保健掛面的制備方法與實施例1相同。

隨機選擇18~65歲的受試者80位，隨機分為4組，每組20人，對煮熟后的實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面進行感官評定，每項滿分為100分，最后得分為平均分，實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面的感官評定見表1：

表1實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面的感官評定

從表1的結(jié)果可以看出，實施例的梔子花香營養(yǎng)保健掛面，形狀完整光滑、色澤明亮呈墨綠色，梔子花香清新淡雅，口感爽滑細膩、有咬勁富有彈性、回味甘甜清香，得到廣大消費者的喜愛。

實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面的營養(yǎng)保健效果：

有效：不適癥狀減輕或消失；

無效：不適癥狀不變或更加嚴重。

隨機選擇高血壓、長期消化不良、貧血和乳汁分泌不足的患者各200名，隨機分為2組，每組100名，所有患者受試前3天停用所有藥物，實施例和對比例組每人每天食用該組煮熟后的掛面150克，受試時間為25天，實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面的營養(yǎng)保健效果見表2：

表2實施例梔子花香營養(yǎng)保健掛面和對比例市售普通掛面的營養(yǎng)保健效果

從表2的結(jié)果可以看出，實施例的梔子花香營養(yǎng)保健掛面分別經(jīng)多種疾病的患者食用后，能夠有效抑制多種疾病，減輕疾病癥狀，其有效率明顯較對比例高，說明本發(fā)明提供的梔子花香營養(yǎng)保健掛面具有良好的營養(yǎng)保健效果。