本發(fā)明涉及保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物及其飲品。
背景技術(shù)：
隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們生活水平的不斷提高，必然伴隨著對生命的重視和對健康長壽的追求，因此，人們不斷地在尋求能有效防御疾病、延年益壽、促進(jìn)健康的保健食品。現(xiàn)有保健食品的種類很多，這些保健食品除了要兼顧營養(yǎng)和產(chǎn)品的品質(zhì)外，口味的好壞、營養(yǎng)的搭配以及產(chǎn)品的形貌等都是現(xiàn)代人追求的目標(biāo)。
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素a、維生素b1、維生素b2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
大棗含有豐富的維生素和人體必需的多種氨基酸、礦物質(zhì)，對防癌和預(yù)防高血壓、高血脂都有一定作用。
花生是高脂肪的油料作物，花生仁平均含脂肪47.5％(理論值)，花生油具有一種特殊的清香味，是人們非常喜愛的植物油之一?；ㄉ椭?0％左右是不飽和脂肪酸，其中含亞油酸13～26.3％，油酸52.5～71.5％，是營養(yǎng)價(jià)值較高的植物油?；ㄉ彩歉叩鞍资称罚ㄉ势骄鞍踪|(zhì)28.5％(理論值)，相當(dāng)于牛奶中蛋白質(zhì)含量8～10倍，牛肉、豬肉的二倍，米、面粉的3～4倍?；ㄉ羞€含有12～27％的碳水化合物，它可幫助人們提供熱量和預(yù)防消化系統(tǒng)的癌癥。花生還含有豐富的多種維生素和鐵、鈣等多種礦物營養(yǎng)成分。由于花生的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，一些國家曾賦予花生以“第一食品”、“綠色牛奶”的美稱。
生姜為多年生姜科姜屬草本植物，在我國各地普遍種植，其根姜作為調(diào)味料，廣泛應(yīng)用于烹調(diào)和食品的加香。生姜富含蛋白質(zhì)、磷脂、維生素、姜辣油及揮發(fā)油等，是食品工業(yè)上常用的原料。生姜中含有多種對人體有益的有效成分及微量元素，如姜辣素、多種氨基酸和豐富的鋅等。生姜味甘辛而性溫，具有散寒發(fā)汗、溫胃止吐、殺菌鎮(zhèn)痛、抗炎之功效，還能舒張毛細(xì)血管，增強(qiáng)血液循環(huán)，幫助消化。生姜內(nèi)含有一種香葉醇的化合物，能增強(qiáng)其他抗腫瘤藥物作用，可用于抗腫瘤。然而，由于生姜口感粗糙，辛辣味重，采用姜汁制備的飲品大多口感較差，具有濃重的姜味和辣味，或者為了掩蓋姜汁的不良味道而添加大量的糖分和添加劑。
本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中琳瑯滿目的保健食品提出一種全新技術(shù)方案，包括健康的原料搭配以及創(chuàng)新的制備工藝，營養(yǎng)豐富、口感適宜、風(fēng)味獨(dú)特，具有廣闊的市場前景。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
鑒于上述目的，本發(fā)明提供一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物及其飲品。本發(fā)明的技術(shù)方案為：
一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物，包括以下重量份的原料：胡蘿卜25～35份，大棗8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份。
優(yōu)選的，所述復(fù)合果蔬組合物包括以下重量份的原料：胡蘿卜30份，大棗10份，花生10份，生姜5份，糙米5份。
所述復(fù)合果蔬組合物的制備方法，包括以下步驟：
將原料：胡蘿卜、大棗、花生、生姜、糙米洗凈、烘干、粉碎后，與水按照所述原料總質(zhì)量和水的質(zhì)量比為1∶(1～3)混合，浸泡10～15h，得到原料浸泡液；
將原料浸泡液進(jìn)行水蒸4～6h，得到原料濕粉；
將原料濕粉烘干，得到所述復(fù)合果蔬組合物。
優(yōu)選地，所述原料粉碎的顆粒大小為100～120目。
優(yōu)選地，所述烘干溫度為50～60℃，烘干時(shí)間為1～3h。
上述方法中，所述原料大棗在烘干后去核再粉碎。
一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物飲品，包括以下重量份的原料：胡蘿卜25～35份，大棗8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份，紅茶粉1～5份，明膠0.1～0.2份，果膠0.4～0.6份，海藻酸鈉0.1～0.3份，檸檬酸0.3～0.7份，白砂糖8～12份。
所述復(fù)合果蔬組合物飲品的制備方法，包括以下步驟：
將原料胡蘿卜、大棗、花生、生姜、糙米洗凈；
將胡蘿卜切碎過沸水后按照胡蘿卜和水的質(zhì)量比為2∶1配料，榨汁，過濾后得到胡蘿卜汁；
將大棗烘烤后去核，按照去核棗肉和水的質(zhì)量比為1∶2配料，于60～70℃下榨汁，過60目濾網(wǎng)后得到大棗汁；
將花生烘烤后，按照花生和水的質(zhì)量比為1∶2配料，榨汁，過60目濾網(wǎng)后加熱沸騰，冷卻后得到花生乳；
將姜汁和水按照質(zhì)量比為1∶4配料，榨汁，過濾后得到姜汁；
將糙米烘烤后，按照糙米和水的質(zhì)量比為1∶2配料，打漿后得到米漿；
將胡蘿卜汁、大棗汁、花生乳、姜汁、米漿與紅茶粉混合均勻，制成混合液；
在混合液中加入明膠、果膠、海藻酸鈉、檸檬酸、白砂糖，依次均質(zhì)脫氣、滅菌、灌裝、封口，得到具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物飲品。
優(yōu)選地，所述大棗的烘烤溫度為140～160℃，烘烤時(shí)間為10～15min。
優(yōu)選地，所述花生的烘烤溫度為110～130℃，烘烤時(shí)間為10～15min。
優(yōu)選地，所述糙米的烘烤溫度為110～130℃，烘烤時(shí)間為20～25min，并且烘烤過程每隔5min翻攪。
本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明提供的組合物及其飲品是純天然、營養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的復(fù)合型果蔬保健食品，綠色安全，適合長期食用。此外，本發(fā)明提供的組合物及其飲品的制備方法是根據(jù)各個(gè)原料的特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)，可充分保留各原料的有效成分，過程簡單，具有廣闊的市場前景。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體的實(shí)施例對本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說明，所述是對本發(fā)明的解釋而不是限定。
本發(fā)明提供了一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物，包括以下重量份的原料：胡蘿卜25～35份，大棗8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份。
本發(fā)明提供的復(fù)合果蔬組合物優(yōu)選包括胡蘿卜30份，大棗10份，花生10份，生姜5份，糙米5份。
本發(fā)明還提供了所述復(fù)合果蔬組合物的制備方法，包括以下步驟：
1)將原料胡蘿卜、大棗、花生、生姜、糙米洗凈、烘干、粉碎，其中原料粉碎的顆粒大小為100～120目，與水按照原料總質(zhì)量和水的質(zhì)量比為1∶(1～3)混合，浸泡10～15h，得到原料浸泡液；
2)將原料浸泡液進(jìn)行水蒸4～6h，得到原料濕粉；
3)將原料濕粉烘干，烘干溫度為50～60℃，烘干時(shí)間為1～3h，得到所述復(fù)合果蔬組合物。
本發(fā)明還提供了一種具有保健功效的復(fù)合果蔬組合物飲品，包括以下重量份的原料：胡蘿卜25～35份，大棗8～13份，花生7～14份，生姜3～8份，糙米4～6份，紅茶粉1～5份，明膠0.1～0.2份，果膠0.4～0.6份，海藻酸鈉0.1～0.3份，檸檬酸0.3～0.7份，白砂糖8～12份。
本發(fā)明提供的復(fù)合果蔬組合物飲品優(yōu)選包括胡蘿卜30份，大棗10份，花生10份，生姜5份，糙米5份，紅茶粉1份，明膠0.1份，果膠0.5份，海藻酸鈉0.2份，檸檬酸0.5份，白砂糖10份。
本發(fā)明還提供了所述復(fù)合果蔬組合物飲品的制備方法，包括以下步驟：
將原料胡蘿卜、大棗、花生、生姜、糙米洗凈；
將胡蘿卜切碎過沸水后按照胡蘿卜和水的質(zhì)量比為2∶1配料，榨汁，過濾后得到胡蘿卜汁；
將大棗烘烤后去核，按照去核棗肉和水的質(zhì)量比為1∶2配料，于60～70℃下榨汁，過60目濾網(wǎng)后得到大棗汁；
將花生烘烤后，按照花生和水的質(zhì)量比為1∶2配料，榨汁，過60目濾網(wǎng)后加熱沸騰，冷卻后得到花生乳；
將姜汁和水按照質(zhì)量比為1∶4配料，榨汁，過濾后得到姜汁；
將糙米烘烤后，按照糙米和水的質(zhì)量比為1∶2配料，打漿后得到米漿；
將胡蘿卜汁、大棗汁、花生乳、姜汁、米漿與紅茶粉混合均勻，制成混合液；
在混合液中加入明膠、果膠、海藻酸鈉、檸檬酸、白砂糖，依次均質(zhì)脫氣、滅菌、灌裝、封口，得到具有保健功效的飲品。
優(yōu)選地，所述大棗的烘烤溫度為140～160℃，烘烤時(shí)間為10～15min。
優(yōu)選地，所述花生的烘烤溫度為110～130℃，烘烤時(shí)間為10～15min。
優(yōu)選地，所述糙米的烘烤溫度為110～130℃，烘烤時(shí)間為20～25min，并且烘烤過程每隔5min翻攪。
實(shí)施例1
將原料胡蘿卜30kg、大棗10kg、花生10kg、生姜5kg、糙米5kg洗凈、烘干、粉碎后過100目篩，加水180kg混合均勻，浸泡10h后水蒸4h得到原料濕粉；將原料濕粉烘干，烘干溫度為55℃，烘干時(shí)間為3h，粉碎后過100目篩，得到復(fù)合果蔬粉。
本實(shí)施例的復(fù)合果蔬粉可直接服用、沖飲、泡茶、拌飯。
實(shí)施例2
將原料胡蘿卜30kg、大棗10kg、花生10kg、生姜5kg、糙米5kg洗凈；將胡蘿卜切碎過沸水后按照胡蘿卜和水的質(zhì)量比為2∶1配料，榨汁，過濾后得到胡蘿卜汁；將大棗140℃烘烤10min后去核，按照去核棗肉和水的質(zhì)量比為1∶2配料，于60～70℃下榨汁，過60目濾網(wǎng)后得到大棗汁；將花生110℃烘烤10min后，按照花生和水的質(zhì)量比為1∶2配料，榨汁，過60目濾網(wǎng)后加熱沸騰，冷卻后得到花生乳；將姜汁和水按照質(zhì)量比為1∶4配料，榨汁，過濾后得到姜汁；將糙米110℃烘烤20min后，按照糙米和水的質(zhì)量比為1∶2配料，打漿后得到米漿；將胡蘿卜汁、大棗汁、花生乳、姜汁、米漿與1kg紅茶粉混合均勻，制成混合液；在混合液中加入0.1kg明膠，0.5kg果膠，0.2kg海藻酸鈉，0.5kg檸檬酸，10kg白砂糖，然后進(jìn)行均質(zhì)工藝，均質(zhì)條件：溫度40℃，均質(zhì)壓力30mpa，均質(zhì)2次，每次10min，然后減壓脫氣；于110℃高溫滅菌10min，待果蔬汁溫度下降到85℃進(jìn)行灌裝封口得成品。
實(shí)施例3
將本發(fā)明的復(fù)合果蔬組合物飲品進(jìn)行質(zhì)量檢測，檢測結(jié)果如下：