本發(fā)明涉手搓辣椒制作技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種手搓辣椒制作工藝。
背景技術(shù)：
手搓辣椒作為一種具有地域特色的食品佐料深受人們的環(huán)境，它具有健胃消食的作用，但是現(xiàn)有的手搓辣椒容易引起人們上火，炒制過(guò)程中放入的調(diào)料不能很好的入味，吃的時(shí)候需要放入較多調(diào)料，不容易調(diào)制。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供一種手搓辣椒制作工藝，可以避免食用后上火，調(diào)味料可以很好入味，融合多種味道，不需要過(guò)多添加輔料既可食用，可以有效解決背景技術(shù)中的問(wèn)題。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提出：一種手搓辣椒制作工藝，包括以下步驟：
1）原料預(yù)處理：采用新鮮采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥環(huán)境晾曬至微脫水，然后將晾曬后的辣椒放入鹽水中浸泡2.0-4.0小時(shí)，取出待用；
2）配料調(diào)制：配料按照重量份包括以下組分：八角5.0-8.0份、桂皮2.0-6.0份、甘草4.0-8.0份、花椒6.0-10.0份、茴香2.0-5.0份、香葉4.0-10.0份、白芷2.0-6.0份、苦藠頭2.0-6.0份、山蒼子2.0-6.0份、茯苓2.0-8.0份、水100-200份，將其攪拌混合；
3）原料浸泡：將混合后的配料加熱，取用鹽水浸泡過(guò)的辣椒放入調(diào)制好的配料中再次浸泡，浸泡時(shí)間為2.0-6.0個(gè)小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次；
4）原料晾干：取出使用配料浸泡過(guò)的辣椒，將配料分揀出去，放置在干燥環(huán)境中晾干；
5）原料炒制：將晾干的辣椒倒入滾筒炒干機(jī)中加熱滾炒至熟透香，加熱滾炒時(shí)間為20.0-30.0分鐘；
6）翻拌放涼：將炒制好的辣椒取出，放置1.0-3.0小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次；
7）殺菌處理：將放涼后的辣椒放入消毒間消毒滅菌；
8）稱(chēng)重包裝：用內(nèi)包裝袋按量裝好，再用外包裝袋把內(nèi)包裝袋按一定數(shù)量包好并封口打碼。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：原料預(yù)處理中使用的鹽水濃度為1.0%-3.0%。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：原料浸泡中需要將混合后的配料加熱至40.0-60.0攝氏度。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：原料浸泡中取用的辣椒與配料中的水按重量份比例為1:4-1:6。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：原料炒制中還可以在滾筒炒干機(jī)放入適量芝麻，芝麻與辣椒按重量份比例為1:200-1:300。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：稱(chēng)重包裝過(guò)程中的內(nèi)包裝袋采用鋁箔袋，并且鋁箔袋在封口前需要抽真空。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：配料調(diào)制時(shí)還可以按照重量份添加2.0-6.0份的薄荷。
作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案：配料調(diào)制時(shí)還可以按照重量份添加4.0-8.0份的砂仁。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是：通過(guò)配料中添加甘草和薄荷可以避免食用后上火，先使辣椒微脫水并且浸泡入鹽水中，并且將辣椒放入配料中浸泡可以使調(diào)味料很好的入味，使用多種調(diào)味料使得辣椒融合多種味道，不需要過(guò)多添加輔料既可食用。
附圖說(shuō)明
圖1為本發(fā)明一種手搓辣椒制作工藝的制作工藝流程圖。
具體實(shí)施方式
下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例中的附圖，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒(méi)有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
請(qǐng)參閱圖1，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：
實(shí)施例一：
一種手搓辣椒制作工藝，包括以下步驟：
1）原料預(yù)處理：采用新鮮采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥環(huán)境晾曬至微脫水，然后將晾曬后的辣椒放入鹽水中浸泡2.0小時(shí)，使用的鹽水濃度為1.0%，取出待用；
2）配料調(diào)制：配料按照重量份包括以下組分：八角5.0份、桂皮2.0份、甘草4.0份、花椒6.0份、茴香2.0份、香葉4.0份、白芷2.0份、苦藠頭2.0份、山蒼子2.0份、茯苓2.0份、水100份，將其攪拌混合，還可以按照重量份添加2.0份的薄荷和4.0份的砂仁；
3）原料浸泡：將混合后的配料加熱至40.0攝氏度，取用鹽水浸泡過(guò)的辣椒放入調(diào)制好的配料中再次浸泡，浸泡時(shí)間為2.0個(gè)小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次，取用的辣椒與配料中的水按重量份比例為1:4；
4）原料晾干：取出使用配料浸泡過(guò)的辣椒，將配料分揀出去，放置在干燥環(huán)境中晾干；
5）原料炒制：將晾干的辣椒倒入滾筒炒干機(jī)中加熱滾炒至熟透香，加熱滾炒時(shí)間為20.0分鐘，還可以在滾筒炒干機(jī)放入適量芝麻，芝麻與辣椒按重量份比例為1:200；
6）翻拌放涼：將炒制好的辣椒取出，放置1.0小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次；
7）殺菌處理：將放涼后的辣椒放入消毒間消毒滅菌；
8）稱(chēng)重包裝：用內(nèi)包裝袋按量裝好，再用外包裝袋把內(nèi)包裝袋按一定數(shù)量包好并封口打碼，內(nèi)包裝袋采用鋁箔袋，并且鋁箔袋在封口前需要抽真空。
實(shí)施例二：
一種手搓辣椒制作工藝，包括以下步驟：
1）原料預(yù)處理：采用新鮮采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥環(huán)境晾曬至微脫水，然后將晾曬后的辣椒放入鹽水中浸泡3.0小時(shí)，使用的鹽水濃度為2.0%，取出待用；
2）配料調(diào)制：配料按照重量份包括以下組分：八角6.0份、桂皮4.0份、甘草6.0份、花椒8.0份、茴香3.0份、香葉6.0份、白芷4.0份、苦藠頭4.0份、山蒼子4.0份、茯苓5.0份、水150份，將其攪拌混合，還可以按照重量份添加4.0份的薄荷和6.0份的砂仁；
3）原料浸泡：將混合后的配料加熱至50.0攝氏度，取用鹽水浸泡過(guò)的辣椒放入調(diào)制好的配料中再次浸泡，浸泡時(shí)間為4.0個(gè)小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次，取用的辣椒與配料中的水按重量份比例為1:5；
4）原料晾干：取出使用配料浸泡過(guò)的辣椒，將配料分揀出去，放置在干燥環(huán)境中晾干；
5）原料炒制：將晾干的辣椒倒入滾筒炒干機(jī)中加熱滾炒至熟透香，加熱滾炒時(shí)間為25.0分鐘，還可以在滾筒炒干機(jī)放入適量芝麻，芝麻與辣椒按重量份比例為1:260；
6）翻拌放涼：將炒制好的辣椒取出，放置2.0小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次；
7）殺菌處理：將放涼后的辣椒放入消毒間消毒滅菌；
8）稱(chēng)重包裝：用內(nèi)包裝袋按量裝好，再用外包裝袋把內(nèi)包裝袋按一定數(shù)量包好并封口打碼，內(nèi)包裝袋采用鋁箔袋，并且鋁箔袋在封口前需要抽真空。
實(shí)施例三：
一種手搓辣椒制作工藝，包括以下步驟：
1）原料預(yù)處理：采用新鮮采摘的辣椒，清洗去柄，放在干燥環(huán)境晾曬至微脫水，然后將晾曬后的辣椒放入鹽水中浸泡4.0小時(shí)，使用的鹽水濃度為3.0%，取出待用；
2）配料調(diào)制：配料按照重量份包括以下組分：八角8.0份、桂皮6.0份、甘草8.0份、花椒10.0份、茴香5.0份、香葉10.0份、白芷6.0份、苦藠頭6.0份、山蒼子6.0份、茯苓8.0份、水200份，將其攪拌混合，還可以按照重量份添加6.0份的薄荷和8.0份的砂仁；
3）原料浸泡：將混合后的配料加熱至60.0攝氏度，取用鹽水浸泡過(guò)的辣椒放入調(diào)制好的配料中再次浸泡，浸泡時(shí)間為6.0個(gè)小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次，取用的辣椒與配料中的水按重量份比例為1:6；
4）原料晾干：取出使用配料浸泡過(guò)的辣椒，將配料分揀出去，放置在干燥環(huán)境中晾干；
5）原料炒制：將晾干的辣椒倒入滾筒炒干機(jī)中加熱滾炒至熟透香，加熱滾炒時(shí)間為30.0分鐘，還可以在滾筒炒干機(jī)放入適量芝麻，芝麻與辣椒按重量份比例為1:300；
6）翻拌放涼：將炒制好的辣椒取出，放置3.0小時(shí)，期間每隔半小時(shí)攪拌一次；
7）殺菌處理：將放涼后的辣椒放入消毒間消毒滅菌；
8）稱(chēng)重包裝：用內(nèi)包裝袋按量裝好，再用外包裝袋把內(nèi)包裝袋按一定數(shù)量包好并封口打碼，內(nèi)包裝袋采用鋁箔袋，并且鋁箔袋在封口前需要抽真空。
本發(fā)明好處：先將辣椒放在干燥環(huán)境環(huán)境中微脫水，并且放入鹽水中浸泡，可以使辣椒在后續(xù)的原料浸泡過(guò)程中更容易吸收調(diào)料，通過(guò)配料中添加甘草和薄荷可以避免食用后上火，先使辣椒微脫水并且浸泡入鹽水中，并且將辣椒放入配料中浸泡可以使調(diào)味料很好的入味，使用多種調(diào)味料使得辣椒融合多種味道，不需要過(guò)多添加輔料既可食用，采用鋁箔袋真空包裝可以使辣椒保持干燥，方便食用前的手搓過(guò)程。
盡管已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以理解在不脫離本發(fā)明的原理和精神的情況下可以對(duì)這些實(shí)施例進(jìn)行多種變化、修改、替換和變型，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求及其等同物限定。