本發(fā)明涉及一種果脯的加工方法，尤其是涉及一種海棠果保健脯的加工方法。
背景技術(shù)：
海棠果，又名海棠木等，是側(cè)膜胎座目、藤黃科、紅厚殼屬喬木，海棠含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如糖類(lèi)、多種維生素、有機(jī)酸等，能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，提高機(jī)體功能，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。海棠果中維生素、有機(jī)酸及鞣質(zhì)含量較為豐富，能幫助胃腸對(duì)飲食物進(jìn)行消化，故可用于治療消化不良食積腹脹之癥?，F(xiàn)在的海棠果被當(dāng)作食品或飲品的原料，而以海棠果為原料加工的海棠果保健脯，未見(jiàn)相關(guān)報(bào)道。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是以海棠果為原料，采用采用備料、鹽腌、保脆硬化、護(hù)色處理、預(yù)煮、糖煮、浸糖、烘干、分級(jí)包裝等工序，充分保留了原料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，方法簡(jiǎn)單，便于掌握。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：
一種海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、備料：將海棠果揀去雜質(zhì)，去除腐爛、病蟲(chóng)害部分，清洗后，切成1-2cm厚的海棠果片，備用；
b、鹽腌：將7kg清洗后的海棠果片與3kg無(wú)花果片放入12%的鹽水溶液中，浸泡4小時(shí)，改善海棠果的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高進(jìn)入海棠果內(nèi)部的糖液量；
c、果肉硬化：將鹽腌后的海棠果片撈出、濾干，放入0.15%的食用氯化鈣溶液中浸泡3小時(shí)，改善海棠果的口感；
d、護(hù)色處理：將果肉硬化后的海棠果片撈出、濾干，放入0.2%的檸檬酸溶液中，浸泡2小時(shí)，使海棠果保健脯色澤穩(wěn)定；
e、預(yù)煮：將護(hù)色處理后的海棠果片放入95℃的水中預(yù)煮，時(shí)間為3min；
f、糖煮：將預(yù)煮后的海棠果片與1kg的白首烏粉放入80%的糖溶液中，在95℃溫度內(nèi)煮20min；
g、滲糖：將糖煮后的海棠果片放入70%的糖溶液中浸泡10小時(shí)，糖煮與滲糖的糖制方法避免海棠果片被煮爛，提高了海棠果片的完整度；
h、烘干：將滲糖后的海棠果片瀝干糖液，擺在烘盤(pán)上放入烘房或烘箱烘干，烘干溫度為65℃，干燥8小時(shí)；
i、分級(jí)包裝：將烘干后的海棠果片分級(jí)，分級(jí)后用食品級(jí)包裝袋包裝，制得海棠果保健脯。
有益效果：本方法將海棠果鹽腌，使其組織緊密，改變海棠果細(xì)胞的滲透性，利于糖分滲入海棠果內(nèi)，通過(guò)保脆硬化及護(hù)色處理，使海棠果保健脯味道鮮美、色澤穩(wěn)定，具有改善食欲、促進(jìn)消化、養(yǎng)顏美容等作用。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、備料：將海棠果揀去雜質(zhì)，去除腐爛、病蟲(chóng)害部分，清洗后，切成1cm厚的海棠果片，備用；
b、鹽腌：取10kg清洗后的海棠果片放入10%的鹽水溶液中，浸泡6小時(shí)，改善海棠果的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高進(jìn)入海棠果內(nèi)部的糖液量；
c、果肉硬化：將鹽腌后的海棠果片撈出濾干，放入0.1%的食用氯化鈣溶液中浸泡5小時(shí)，改善海棠果的口感；
d、護(hù)色處理：將果肉硬化后的海棠果片撈出濾干，放入0.1%的檸檬酸溶液中，浸泡4小時(shí)，使海棠果保健脯色澤穩(wěn)定；
e、預(yù)煮：將護(hù)色處理后的海棠果片放入90℃的水中預(yù)煮，時(shí)間為5min；
f、糖煮：將預(yù)煮后的海棠果片放入70%的糖溶液中，在90℃溫度內(nèi)煮30min；
g、滲糖：將糖煮后的海棠果片放入60%的糖溶液中浸泡12小時(shí)，糖煮與滲糖的糖制方法避免海棠果片被煮爛，提高了海棠果片的完整度；
h、烘干：將滲糖后的海棠果片瀝干糖液，擺在烘盤(pán)上放入烘房或烘箱烘干，烘干溫度為55℃，干燥10小時(shí)；
i、分級(jí)包裝：將烘干后的海棠果片分級(jí)，分級(jí)后用食品級(jí)包裝袋包裝，制得海棠果保健脯。
實(shí)施例2：
一種海棠果保健脯的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、備料：將海棠果揀去雜質(zhì)，去除腐爛、病蟲(chóng)害部分，清洗后，切成1.5cm厚的海棠果片，備用；
b、鹽腌：將8kg清洗后的海棠果片與2kg奇異果片放入11%的鹽水溶液中，浸泡5小時(shí)，改善海棠果的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，提高進(jìn)入海棠果內(nèi)部的糖液量；
c、果肉硬化：將鹽腌后的海棠果片、奇異果片撈出濾干，放入0.12%的食用氯化鈣溶液中浸泡4小時(shí)，改善海棠果的口感；
d、護(hù)色處理：將果肉硬化后的海棠果片、奇異果片撈出濾干，放入0.15%的維生素c溶液中，浸泡3小時(shí)，使海棠果保健脯色澤穩(wěn)定；
e、預(yù)煮：將護(hù)色處理后的海棠果片、奇異果片放入93℃的水中預(yù)煮，時(shí)間為4min；
f、糖煮：將預(yù)煮后的海棠果片、奇異果片放入75%的糖溶液中，在92℃溫度內(nèi)煮25min；
g、滲糖：將糖煮后的海棠果片、奇異果片放入65%的糖溶液中浸泡11小時(shí)，糖煮與滲糖的糖制方法避免海棠果片、奇異果片被煮爛，提高了海棠果片的完整度；
h、烘干：將滲糖后的海棠果片瀝干糖液，擺在烘盤(pán)上放入烘房或烘箱烘干，烘干溫度為60℃，干燥9小時(shí)；
i、分級(jí)包裝：將烘干后的海棠果片分級(jí)，分級(jí)后用食品級(jí)包裝袋包裝，制得海棠果保健脯。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。