本發(fā)明涉及一種果醬粉的加工方法，尤其是涉及一種紅毛丹果醬粉的加工方法。
背景技術(shù)：
紅毛丹：又名:毛荔枝，韶子，紅毛果，紅毛膽;為東南亞原產(chǎn)之無患子科大型熱帶果樹，馬來文稱之"rambutan"，意為"毛茸茸之物"?？偣绦挝?4~22.2%，糖3.61~6.25%，檸檬酸0.39~1.53%，維生素c100克果肉含0.63~5.5。紅毛丹優(yōu)良品種果大，皮薄，核小肉厚，肉核分離，肉脆香甜可口。目前，紅毛丹除了鮮食之外，被加工成果酒、飲料、果醋等飲品或食品，而以紅毛丹為原料，加工成的味道酸甜、食用方便的紅毛丹果醬粉，市場上未見相關(guān)產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種以紅毛丹為原料加工紅毛丹果醬粉的方法，經(jīng)過原料預(yù)處理、打漿、酶處理、配料、均質(zhì)、升華干燥、粉碎、過濾等步驟加工而成，能夠充分保留了原料中的營養(yǎng)成分，操作簡便、易于掌握。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種紅毛丹果醬粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的紅毛丹、刺泡、蓮霧，清洗后剝皮去核將其切成紅毛丹塊、刺泡塊、蓮霧，取12kg的紅毛丹塊、2kg的刺泡塊、1kg的蓮霧塊混合均勻制得混合原料，將混合原料放入濃度為10%的檸檬酸溶液中，浸泡45min，浸泡結(jié)束后用清水沖洗干凈，經(jīng)過檸檬酸溶液護(hù)色處理；
b、打漿：向10kg預(yù)處理后的混合原料中加入25kg的水進(jìn)行打漿處理，制成原料糜；
c、酶處理：向10kg的原料糜中加入0.025kg的果膠酶、0.007kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為60℃，時(shí)間為25min；
d、調(diào)配：向10kg酶處理后的原料糜中加入1.3kg的木糖醇、0.7kg的草莓汁、0.6kg的桑椹汁、0.6kg的蘋果汁、0.5kg的蜂蜜、0.08kg的檸檬酸、0.015kg的魔芋膠混合均勻；
e、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為90℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為25mpa，二級均質(zhì)壓力3mpa；
f、升華干燥：將均質(zhì)好的混合液立即送入-10℃環(huán)境下，冷凍8小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力22pa、溫度50℃的條件下干燥，制得紅毛丹凍干品；
g、粉碎：將紅毛丹凍干品在濕度為35%、溫度為18℃的封閉車間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干半成品打成均勻的顆粒狀；
h、過濾：將粉碎好的紅毛丹經(jīng)過90目的篩網(wǎng)過濾，制得紅毛丹果醬粉；
i、包裝：將紅毛丹果醬粉包裝檢驗(yàn)后，入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
有益效果：采用本加工方法制作的紅毛丹果醬粉，通過亞硫酸處理，可以使成品果醬粉色澤穩(wěn)定，通過酶解能夠減少原料中果膠的含量，有利于析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，提高原料的利用率，不添加任何人工制劑更能保持紅毛丹的自然風(fēng)味。具有可改善口團(tuán)炎與腹瀉，對舌頭炎癥具有一定效果。。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1：
一種紅毛丹果醬粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的紅毛丹、桂圓、刺泡、蓮霧，清洗后剝皮去核將其切成紅毛丹、桂圓塊、刺泡塊、蓮霧，取12kg的紅毛丹、桂圓塊、2kg的刺泡塊、1kg的蓮霧塊混合均勻制得混合原料，將混合原料放入濃度為10%的檸檬酸溶液中，浸泡45min，浸泡結(jié)束后用清水沖洗干凈，經(jīng)過檸檬酸溶液護(hù)色處理；
b、打漿：向10kg預(yù)處理后的混合原料中加入25kg的水進(jìn)行打漿處理，制成原料糜；
c、酶處理：向10kg的原料糜中加入0.025kg的果膠酶、0.007kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為60℃，時(shí)間為25min；
d、調(diào)配：向10kg酶處理后的原料糜中加入1.3kg的木糖醇、0.7kg的草莓汁、0.6kg的桑椹汁、0.6kg的蘋果汁、0.5kg的蜂蜜、0.08kg的檸檬酸、0.015kg的魔芋膠混合均勻；
e、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為90℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為25mpa，二級均質(zhì)壓力3mpa；
f、升華干燥：將均質(zhì)好的混合液立即送入-10℃環(huán)境下，冷凍8小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力22pa、溫度50℃的條件下干燥，制得紅毛丹、桂圓凍干品；
g、粉碎：將紅毛丹凍、桂圓干品在濕度為35%、溫度為18℃的封閉車間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干半成品打成均勻的顆粒狀；
h、過濾：將粉碎好的紅毛丹、桂圓經(jīng)過90目的篩網(wǎng)過濾，制得紅毛丹、桂圓果醬粉；
i、包裝：將紅毛丹、桂圓果醬粉包裝檢驗(yàn)后，入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
實(shí)施例2：
一種紅毛丹果醬粉的加工方法，其特征在于，采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的紅毛丹、枇杷、刺泡、蓮霧，清洗后剝皮去核將其切成紅毛丹、枇杷塊、刺泡塊、蓮霧，取12kg的紅毛丹、枇杷塊、2kg的刺泡塊、1kg的蓮霧塊混合均勻制得混合原料，將混合原料放入濃度為10%的檸檬酸溶液中，浸泡45min，浸泡結(jié)束后用清水沖洗干凈，經(jīng)過檸檬酸溶液護(hù)色處理；
b、打漿：向10kg預(yù)處理后的混合原料中加入25kg的水進(jìn)行打漿處理，制成原料糜；
c、酶處理：向10kg的原料糜中加入0.025kg的果膠酶、0.007kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為60℃，時(shí)間為25min；
d、調(diào)配：向10kg酶處理后的原料糜中加入1.3kg的木糖醇、0.7kg的草莓汁、0.6kg的桑椹汁、0.6kg的蘋果汁、0.5kg的蜂蜜、0.08kg的檸檬酸、0.015kg的魔芋膠混合均勻；
e、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為90℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為25mpa，二級均質(zhì)壓力3mpa；
f、升華干燥：將均質(zhì)好的混合液立即送入-10℃環(huán)境下，冷凍8小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力22pa、溫度50℃的條件下干燥，制得紅毛丹凍干品；
g、粉碎：將紅毛丹、枇杷凍干品在濕度為35%、溫度為18℃的封閉車間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干半成品打成均勻的顆粒狀；
h、過濾：將粉碎好的紅毛丹、枇杷經(jīng)過90目的篩網(wǎng)過濾，制得紅毛丹、枇杷果醬粉；
i、包裝：將紅毛丹果、枇杷醬粉包裝檢驗(yàn)后，入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
實(shí)施例3：
一種紅毛丹果醬粉的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：
a、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的紅毛丹、芒果、刺泡、蓮霧，清洗后剝皮去核將其切成紅毛丹、芒果塊、刺泡塊、蓮霧，取12kg的紅毛丹、芒果塊、2kg的刺泡塊、1kg的蓮霧塊混合均勻制得混合原料，將混合原料放入濃度為10%的檸檬酸溶液中，浸泡45min，浸泡結(jié)束后用清水沖洗干凈，經(jīng)過檸檬酸溶液護(hù)色處理；
b、打漿：向10kg預(yù)處理后的混合原料中加入25kg的水進(jìn)行打漿處理，制成原料糜；
c、酶處理：向10kg的原料糜中加入0.025kg的果膠酶、0.007kg的纖維素酶，混合均勻，溫度控制為60℃，時(shí)間為25min；
d、調(diào)配：向10kg酶處理后的原料糜中加入1.3kg的木糖醇、0.7kg的草莓汁、0.6kg的桑椹汁、0.6kg的蘋果汁、0.5kg的蜂蜜、0.08kg的檸檬酸、0.015kg的魔芋膠混合均勻；
e、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為90℃，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為25mpa，二級均質(zhì)壓力3mpa；
f、升華干燥：將均質(zhì)好的混合液立即送入-10℃環(huán)境下，冷凍8小時(shí)，將冷凍后的混合液在裝載量按8kg/m2、工作壓力60pa、解析壓力22pa、溫度50℃的條件下干燥，制得紅毛丹、芒果凍干品；
g、粉碎：將紅毛丹、芒果凍干品在濕度為35%、溫度為18℃的封閉車間內(nèi)，用破碎機(jī)將凍干半成品打成均勻的顆粒狀；
h、過濾：將粉碎好的紅毛丹、芒果經(jīng)過90目的篩網(wǎng)過濾，制得紅毛丹、芒果果醬粉；
i、包裝：將紅毛丹、芒果果醬粉包裝檢驗(yàn)后，入通風(fēng)干燥環(huán)境中保存。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。