本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種鹿皮膠及其制備方法。

背景技術(shù)：

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人民生活水平的提高，人們對(duì)食品提出了越來(lái)越高的要求。鹿全身都是寶，不僅鹿茸具有良好的保健作用和藥用功效，其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿產(chǎn)品都具有很好的保健和藥用價(jià)值。而鹿皮保健品的開(kāi)發(fā)和利用尚處在探索階段。鹿皮是《本草綱目》、《中國(guó)藥典》、《神農(nóng)本草經(jīng)》、《四川中藥志》等古籍記載的傳統(tǒng)名貴中藥，鹿皮有“抗疲勞、補(bǔ)氣血，以及增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏”等功效，鹿皮藥用歷史悠久，比阿膠還要早500多年，至今已有近3000多年的入藥歷史。明代李時(shí)珍所撰《本草綱目》中對(duì)鹿皮藥性的描述為“性溫，味咸；具解毒、補(bǔ)氣、澀精，補(bǔ)血止血、補(bǔ)腎壯陽(yáng)等功效；主治漏瘡，白帶，崩漏，滑精，治一切瘡”。用梅花鹿(cervusnippontemminck)或馬鹿(cervuselaphuslinnaeus)的皮熬制可得鹿皮膠。鹿皮膠一般呈棕紅色，質(zhì)地硬而脆，斷面光亮，對(duì)光照視呈半透明，有鹿皮膠的特有香氣。

傳統(tǒng)鹿皮膠產(chǎn)品存在鹿膠粘度大、純度低，不利于消化吸收，有效成分低，使用效果不好等問(wèn)題，因此亟待對(duì)其進(jìn)行改進(jìn)。

有鑒于此，特提出本發(fā)明。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種鹿皮膠以及所述鹿皮膠的制備方法，以解決上述問(wèn)題。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，特采用以下技術(shù)方案：

本發(fā)明涉及一種鹿皮膠，按重量份計(jì)，主要由以下原料組份制成：

鹿皮2000～2500份、魚油100～300份、黃酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。

本發(fā)明上述養(yǎng)生食品主要由鹿皮及魚油為主要原料制備而成。盡管鹿皮和魚油是本領(lǐng)域已知具有保健養(yǎng)生功效的藥食兩用的產(chǎn)品，但現(xiàn)有技術(shù)并沒(méi)有記載上述原料組合使用具有提高性激素水平的作用。而本發(fā)明出人意料地發(fā)現(xiàn)，以鹿皮作為主料，搭配使用魚油具有促進(jìn)人體性激素分泌的功效。與傳統(tǒng)的人工合成式性激素相比，本發(fā)明所述養(yǎng)生食品為純天然海洋養(yǎng)生制品，安全無(wú)毒副作用，服用后無(wú)患惡性腫瘤的風(fēng)險(xiǎn)。

本發(fā)明還涉及一種所述鹿皮膠的制備方法，包括：

1).將鹿皮清洗脫毛，并去除皮面內(nèi)層的殘肉及脂肪后堿水浸泡；

2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除堿水；

3).將步驟2)所得鹿皮切塊后通過(guò)蒸氣焯皮，再次清洗；

4).將步驟3)所得鹿皮加入水中，加壓化皮放出膠汁；

5).將步驟4)所得膠汁過(guò)濾、油脂分離后加熱至微沸，去除浮在水面表層的浮沫；

6).將步驟5)所得膠汁濃縮至含水量達(dá)到35％～45％后，加入魚油、黃酒、豆油以及冰糖，混合均勻后繼續(xù)濃縮至水量達(dá)到26％～28％，出膠倒入膠箱進(jìn)行凝固成膠塊；

7).所述膠塊經(jīng)低溫冷凍成膠坨后進(jìn)行切割后晾膠；

8).將晾好的膠塊密閉悶?zāi)z，2～4天后取出按步驟7)的方法重復(fù)涼膠；如此反復(fù)操作直至膠塊含水量達(dá)14％～15％；滅菌、包裝后即得。

該方法制備得到的鹿皮膠粘度小、純度高，更加適合人體的吸收。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為：

1)、本發(fā)明提供的鹿皮膠主要由鹿皮和魚油制備而成，能夠安全、有效地刺激機(jī)體分泌性激素。

2)、本發(fā)明采用特定優(yōu)選的工藝加工處理鹿皮，使制備的鹿皮膠具有安全衛(wèi)生，且具有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和活性成分保存完好的優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

本發(fā)明涉及一種鹿皮膠，按重量份計(jì)，主要由以下原料組份制成：

鹿皮2000～2500份、魚油100～300份、黃酒5～8份、豆油5～10份以及冰糖10～15份。

優(yōu)選的，如上所述的鹿皮膠，按重量份計(jì)，主要由以下原料組份制成：

鹿皮2200～2300份、魚油150～250份、黃酒6～7份、豆油7～8份以及冰糖10～15份。

更優(yōu)選的，如上所述的鹿皮膠，按重量份計(jì)，主要由以下原料組份制成：

鹿皮2500份、魚油170～230份、黃酒6.5份、豆油7.5份以及冰糖13份。

優(yōu)選的，所述鹿皮為梅花鹿(cervusnippontemminck)的皮。

優(yōu)選的，所述魚油為鯊魚油。鯊魚油中富含大量的角鯊烯、維生素a、d，營(yíng)養(yǎng)豐富，且鯊魚油也具有壯陽(yáng)的效果。

本發(fā)明還涉及一種所述鹿皮膠的制備方法，包括：

1).將鹿皮清洗脫毛，并去除皮面內(nèi)層的殘肉及脂肪后堿水浸泡；

2).再次以清水浸泡并清洗鹿皮以去除堿水；

3).將步驟2)所得鹿皮切塊后通過(guò)蒸氣焯皮，再次清洗；

4).將步驟3)所得鹿皮加入水中，加壓化皮放出膠汁；

5).將步驟4)所得膠汁過(guò)濾、油脂分離后加熱至微沸，去除浮在水面表層的浮沫；

6).將步驟5)所得膠汁濃縮至含水量達(dá)到35％～45％后，加入魚油、黃酒、豆油以及冰糖，混合均勻后繼續(xù)濃縮至水量達(dá)到26％～28％，出膠倒入膠箱進(jìn)行凝固成膠塊；

7).所述膠塊經(jīng)低溫冷凍成膠坨后進(jìn)行切割后晾膠；

8).將晾好的膠塊密閉悶?zāi)z，2～4天后取出按步驟7)的方法重復(fù)涼膠；如此反復(fù)操作直至膠塊含水量達(dá)14％～15％；滅菌、包裝后即得。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟1)中，所述堿水浸泡具體為進(jìn)入ph＝10～11的堿水中浸泡24～48小時(shí)；

更優(yōu)選的，在步驟1)中，所述堿水浸泡具體為進(jìn)入ph＝10.5的堿水中浸泡30～42小時(shí)。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，步驟4)具體包括：將步驟3)所得鹿皮加入所述鹿皮體積2～5倍的水中，在壓力為0.15mpa～0.2mpa下化皮4～6小時(shí)，以相同方法重復(fù)化皮2～4次；

更優(yōu)選的，步驟4)具體包括：將步驟3)所得鹿皮加入所述鹿皮體積3～4的倍水中，在壓力為0.17mpa～0.18mpa下化皮5小時(shí)，以相同方法重復(fù)化皮3次。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟5)中，所述膠汁過(guò)濾具體包括：

將所述膠汁經(jīng)100～140目篩網(wǎng)過(guò)濾，再經(jīng)3～5層紗布過(guò)濾；

更優(yōu)選的，在步驟5)中，所述膠汁過(guò)濾具體包括：

將所述膠汁經(jīng)120目篩網(wǎng)過(guò)濾，再經(jīng)4層紗布過(guò)濾。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟5)中，所述油脂分離具體參數(shù)為：將所得的膠汁過(guò)油脂分離器，流速80l/h～120l/h，轉(zhuǎn)速18000r/min～22000r/min；

更優(yōu)選的，在步驟5)中，所述油脂分離具體參數(shù)為：將所得的膠汁過(guò)油脂分離器，流速100l/h，轉(zhuǎn)速20000r/min。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟7)中，所述低溫冷凍的條件為-10℃～-15℃冷凍20h～30h；

更優(yōu)選的，在步驟7)中，所述低溫冷凍的條件為-12℃～-13℃冷凍25h。

優(yōu)選的，如上所述的制備方法，在步驟7)中，所述涼膠的條件為：

溫度25℃～30℃，相對(duì)濕度40％～60％的涼膠房?jī)?nèi)涼膠6～8天；

更優(yōu)選的，在步驟7)中，所述涼膠的條件為：

溫度27℃～28℃，相對(duì)濕度45％～55％的涼膠房?jī)?nèi)涼膠7天。

下面將結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方案進(jìn)行詳細(xì)描述，但是本領(lǐng)域技術(shù)人員將會(huì)理解，下列實(shí)施例僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)視為限制本發(fā)明的范圍。實(shí)施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過(guò)市售購(gòu)買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。

實(shí)施例1

1、取新鮮鹿皮2000g，加入3倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復(fù)清洗2～3次；

2、將步驟1所得的鹿皮進(jìn)行脫毛處理，過(guò)程中不得損壞鹿皮，再將皮面內(nèi)層的殘肉及脂肪除凈；

3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡24小時(shí)，

4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時(shí)至中性；

5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；

6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內(nèi)，加水1.5倍，加熱至90～100℃進(jìn)行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復(fù)沖洗2～3遍；

7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水2倍，在壓力為0.15mpa下化皮6小時(shí)，化皮后放出膠汁，以相同方法重復(fù)化皮4次；

8、將三次化皮得到的膠汁合并先經(jīng)100目篩網(wǎng)過(guò)濾，再經(jīng)5層紗布過(guò)濾；

9、將步驟8所得的膠汁過(guò)油脂分離器，流速80l/h，轉(zhuǎn)速18000r/min；

10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質(zhì)浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復(fù)打沫10～15次；

11、將步驟10所得膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到35％左右時(shí)，加入魚油300g、黃酒8g、豆油5g以及冰糖10g，混合均勻；

12、將步驟11的膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到26％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時(shí)；

13、將步驟12的膠塊轉(zhuǎn)入-10℃冷凍30小時(shí)成膠坨；

14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；

15、將步驟14切好的小條轉(zhuǎn)移至溫度30℃，相對(duì)濕度60％的涼膠房?jī)?nèi)涼膠8天，每天翻動(dòng)膠塊2次；

16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶?zāi)z，3天后取出重復(fù)涼膠，如此反復(fù)三次，直至膠塊晾干，含水量達(dá)15％；

17、將步驟16得到的成型膠塊進(jìn)行滅菌及包裝。

實(shí)施例2

1、取新鮮鹿皮2500g，加入5倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復(fù)清洗2～3次；

2、將步驟1所得的鹿皮進(jìn)行脫毛處理，過(guò)程中不得損壞鹿皮，再將皮面內(nèi)層的殘肉及脂肪除凈；

3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡48小時(shí)，

4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時(shí)至中性；

5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；

6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內(nèi)，加水2倍，加熱至90～100℃進(jìn)行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復(fù)沖洗2～3遍；

7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水5倍，在壓力為0.2mpa下化皮4小時(shí)，化皮后放出膠汁，以相同方法重復(fù)化皮2次；

8、將三次化皮得到的膠汁合并先經(jīng)140目篩網(wǎng)過(guò)濾，再經(jīng)3層紗布過(guò)濾；

9、將步驟8所得的膠汁過(guò)油脂分離器，流速120l/h，轉(zhuǎn)速22000r/min；

10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質(zhì)浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復(fù)打沫10～15次；

11、將步驟10所得膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到45％左右時(shí)，加入魚油100g、黃酒5g、豆油10g以及冰糖15g，混合均勻；

12、將步驟11的膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到28％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時(shí)；

13、將步驟12的膠塊轉(zhuǎn)入-15℃冷凍20小時(shí)成膠坨；

14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；

15、將步驟14切好的小條轉(zhuǎn)移至溫度25℃，相對(duì)濕度40％的涼膠房?jī)?nèi)涼膠6天，每天翻動(dòng)膠塊2次；

16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶?zāi)z，3天后取出重復(fù)涼膠，如此反復(fù)三次，直至膠塊晾干，含水量達(dá)14％；

17、將步驟16得到的成型膠塊進(jìn)行滅菌及包裝。

實(shí)施例3

1、取新鮮鹿皮2300g，加入4倍體積的水(以下水的加入都是體積比)反復(fù)清洗2～3次；

2、將步驟1所得的鹿皮進(jìn)行脫毛處理，過(guò)程中不得損壞鹿皮，再將皮面內(nèi)層的殘肉及脂肪除凈；

3、將步驟2所得鹿皮浸入堿水(ph＝10～11)中浸泡36小時(shí)，

4、將步驟3所得鹿皮再次清洗2～3次，加入2倍水浸泡24小時(shí)至中性；

5、將步驟4所得鹿皮切割成15～20cm的小塊；

6、將步驟5所得的鹿皮小塊置于蒸球內(nèi)，加水1.8倍，加熱至90～100℃進(jìn)行焯皮，洗去部分油脂，再用水反復(fù)沖洗2～3遍；

7、向步驟6所得的凈鹿皮小塊中加入水3倍，在壓力為0.17mpa下化皮5小時(shí)，化皮后放出膠汁，以相同方法重復(fù)化皮3次；

8、將三次化皮得到的膠汁合并先經(jīng)120目篩網(wǎng)過(guò)濾，再經(jīng)4層紗布過(guò)濾；

9、將步驟8所得的膠汁過(guò)油脂分離器，流速100l/h，轉(zhuǎn)速20000r/min；

10、將步驟9所得膠汁加熱至微沸，便于膠液中的雜質(zhì)浮上水面，以沫拐打出浮沫，重復(fù)打沫10～15次；

11、將步驟10所得膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到40％左右時(shí)，加入魚油200g、黃酒6g、豆油7g以及冰糖13g，混合均勻；

12、將步驟11的膠汁繼續(xù)濃縮至含水量達(dá)到27％，出膠倒入膠箱，室溫凝固24小時(shí)；

13、將步驟12的膠塊轉(zhuǎn)入-13℃冷凍25小時(shí)成膠坨；

14、倒出膠坨并將其四面清理干凈，將膠坨先切成4～5cm的大條，再把大條切成10×3×1cm的小條；

15、將步驟14切好的小條轉(zhuǎn)移至溫度27℃，相對(duì)濕度50％的涼膠房?jī)?nèi)涼膠7天，每天翻動(dòng)膠塊2次；

16、將步驟15晾好的膠塊裝入木箱中，密閉悶?zāi)z，3天后取出重復(fù)涼膠，如此反復(fù)三次，直至膠塊晾干，含水量達(dá)14.5％；

17、將步驟16得到的成型膠塊進(jìn)行滅菌及包裝。

實(shí)驗(yàn)例1鹿皮膠功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證

1.1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物及分組

1.1.1動(dòng)物選擇

以用大鼠作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物。

1.1.2動(dòng)物分組

采用spf級(jí)wistar雄性大鼠(購(gòu)自北京維通利華)64只，體重270±50g。大鼠自由飲水、喂食，隨機(jī)分為8組，每組8只，即空白對(duì)照組(c1)、實(shí)施例1組(l1)、實(shí)施例2組(l2)、實(shí)施例3組(l3)、陽(yáng)性對(duì)照組(a)，無(wú)魚油對(duì)照組(f1)、魚油對(duì)照組(f2)、去勢(shì)對(duì)照組(c2)和去勢(shì)鹿皮膠劑量組(l0)。適應(yīng)性飼養(yǎng)一周后，對(duì)去勢(shì)對(duì)照組和去勢(shì)鹿皮膠劑量組進(jìn)行去勢(shì)處理，制作動(dòng)物模型。具體操作見(jiàn)下。

其中實(shí)施例1～3組分別投喂的是實(shí)施例1～3制備得到的鹿膠，無(wú)魚油對(duì)照組的制備方式同實(shí)施例3，區(qū)別僅在于不添加魚油；魚油對(duì)照組僅灌服魚油，去勢(shì)鹿皮膠劑量組投喂是將實(shí)施例3制備得到鹿膠投喂給去勢(shì)的大鼠。

1.2動(dòng)物處理

對(duì)去勢(shì)組要進(jìn)行去勢(shì)處理，制作去勢(shì)動(dòng)物模型。首先，以腹腔注射4％水合氯醛(0.7ml/100g)麻醉大鼠，然后，將大鼠固定于手術(shù)臺(tái)上，腹部剪毛，常規(guī)消毒后，經(jīng)腹部切口，切除雙側(cè)睪丸，依次縫合肌肉、皮膚切口。手術(shù)后，每只大鼠給予肌肉青霉素注射(18000u/(kg·d))，連續(xù)7天，預(yù)防感染。

1.3投藥處理

術(shù)后七天，進(jìn)行喂藥處理，按照下表的方式喂藥方式處理十天。

表1實(shí)驗(yàn)動(dòng)物喂藥方式

1.4激素含量測(cè)定

處理完成后，脫頸處死大鼠。經(jīng)心臟穿刺取血于消毒一次性離心管中，室溫靜置30min后，于低溫離心機(jī)中4000r/min離心10min，分離血清，利用全自動(dòng)微粒子化學(xué)發(fā)光免疫分析儀(beckmancoulteraccess)檢測(cè)其睪酮及促黃體生成素的含量。

2實(shí)驗(yàn)結(jié)果

2.1激素含量

與c1組相比，c2組大鼠經(jīng)去勢(shì)后，血清睪酮、促黃體生成素含量顯著降低。服用鹿皮膠后，與c2組相比，l0組血清睪酮、促黃體生成素含量提高顯著(p＜0.05)。l1、l2、l3組血清睪酮、促黃體生成素含量與c1組有極顯著提高(p＜0.01)。f1、f2組與c1組相比，血清睪酮、促黃體生成素含量也有顯著提高(p＜0.05)。

表2血清激素含量

*p＜0.05；**p＜0.01。

最后應(yīng)說(shuō)明的是：以上各實(shí)施例僅用以說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，而非對(duì)其限制；盡管參照前述各實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，但本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解：其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分或者全部技術(shù)特征進(jìn)行等同替換；而這些修改或者替換，并不使相應(yīng)技術(shù)方案的本質(zhì)脫離本發(fā)明各實(shí)施例技術(shù)方案的范圍。