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一種竹茶制作工藝及其制品的制作方法

文檔序號(hào):11743562閱讀:554來源:國知局

本發(fā)明涉及茶葉及茶葉加工領(lǐng)域,具體地講是一種竹茶制作工藝及其制品。



背景技術(shù):

竹在中國種植的歷史悠久,素有君子的雅稱,我國宋朝文豪蘇軾“可使食無肉,不可居無竹”一句充分體現(xiàn)了古代詩人對于竹子喜愛以及其所象征的清峻不阿、高風(fēng)亮節(jié)等品格的深深向往?,F(xiàn)今,由于竹子的象征意義以及其本身帶有的獨(dú)特的清香,竹制品或具有竹香味的制品也愈加增多。而茶葉同樣是我國歷史悠久的一種飲品,不僅具有特殊的文化意義,是全民普及、廣受歡迎的養(yǎng)生佳品,若能令茶葉與竹子相結(jié)合,不僅能夠在精神層面上將二者的碰撞與融合體現(xiàn)出來,還能夠豐富茶葉的香味與口感、提升飲用茶葉的嗅覺和味覺享受。

傳統(tǒng)茶葉一般具有采摘、曬青、晾青、殺青、揉捻、烘干等步驟,紅茶、黑茶等茶種還包括有發(fā)酵的步驟。在茶葉制作完成后將其密封于竹筒中能夠使茶葉沾染一定的竹香,但所制得茶葉的茶香與竹香香味是分離的,并且竹香難以持久,很快便會(huì)散去。

基于此,提出本案申請。



技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:

本發(fā)明的目的其一在于提供一種竹茶制作工藝,能夠解決茶香與竹香無法相融以及竹香無法持久的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的,本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種竹茶制作工藝,其特征在于包括以下步驟:

揉捏、將原材料茶葉人工進(jìn)行揉捏;

自然發(fā)酵、將茶葉置于透氣的竹編容器中,并于自然溫度下發(fā)酵使茶葉發(fā)酵度達(dá)到80~85%;

揀選、將發(fā)酵后的茶葉每顆都通過揀選分離出來,并放置于陰涼通風(fēng)處8~10小時(shí),至茶葉散出清香;

焙干、將茶葉裝入特制的竹筒中,再將竹筒放置于炭火上烘焙一定時(shí)間;

和勻、將茶葉從容器中取出后人工將其抖散亂,重復(fù)焙干與本步驟8~9次,每次間隔24小時(shí),可上下誤差1~2小時(shí);

退火、將茶葉分揀使茶葉顆顆分離,放置于密封容器內(nèi)4~5天進(jìn)行退火;

裝罐、將茶葉裝入特制的竹筒罐后密封。在焙烘過程中,竹筒內(nèi)會(huì)產(chǎn)生竹油與茶葉混合,同時(shí)竹筒內(nèi)的竹纖維中也會(huì)散發(fā)出香氣,由于竹筒是一個(gè)相對封閉的小空間,盛放于其內(nèi)的茶葉在該充盈竹葉香氣的小空間內(nèi)與竹油、竹筒散發(fā)的香氣融合。并且,為了提高茶葉的香氣和持久性,需要多次重復(fù)焙干的過程,使二者由內(nèi)至外地充分融合。

本發(fā)明還包括有以下步驟:炭火烘焙、將茶葉均勻分散與竹箱籠中,再放置于專用設(shè)備上,以85~90℃的溫度用炭火烘焙45~55分鐘,使茶葉烘至7成干;

晾涼、將茶葉用密封袋密封好放置在陰涼處24~48小時(shí)自然降溫;

本發(fā)明還包括有以下步驟:裝罐后、密封前需將茶葉與特制的竹筒罐一同低溫烘焙一定時(shí)間,再自然冷卻至常溫后密封。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,為保留茶葉的香氣與口感,避免茶葉的葉片受損,每次間隔24小時(shí)重復(fù)焙干與和勻步驟。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,為使茶葉充分自然發(fā)酵并且達(dá)到80~85%的發(fā)酵度,所述自然發(fā)酵時(shí)間以20~28小時(shí)為宜。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,為保留茶葉的香氣與口感,焙干步驟中烘焙溫度范圍為38~42℃。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,為保證優(yōu)良的竹葉清香,焙干步驟中所述特制的竹筒為采用500米以上、4~6年份的活竹通過炭火烘焙至7成干的竹筒,其底部、中部和頂部各開有一孔用于排氣。每個(gè)竹筒均只使用一次。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,焙干步驟中烘焙時(shí)間為24小時(shí)。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,裝罐步驟中所述低溫溫度范圍為30~35℃、低溫烘焙時(shí)間為24小時(shí)。

作為本發(fā)明的優(yōu)選方案,裝罐步驟中所述竹筒罐為采用6年份活竹切割后在炭火上烘焙至10成干的竹筒。

本發(fā)明的目的其二在于提供一種將竹子清香與茶葉完美融合的竹茶,為喜愛竹子與茶葉的人提供一種香味獨(dú)特、口感甘醇的茶葉飲品。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種竹茶,包括裝設(shè)于竹筒中多次與竹筒一同烘焙制作的茶葉,該茶葉具有茶葉與竹葉混合的清香,口感甘醇。

本發(fā)明的有益效果:一、本發(fā)明通過將茶葉放置于竹筒中與竹筒一同焙干使竹筒與茶葉在長時(shí)間的低溫烘焙過程中使竹子的清香味與茶葉逐漸、充分、完美地相融。為使茶葉的竹子清香味進(jìn)一步融合、使竹子清香味能夠持久保留,本發(fā)明將最終制成的茶葉罐裝于竹筒制成的竹筒罐中進(jìn)行密封之前,再次將茶葉與竹筒進(jìn)行長時(shí)間的低溫烘焙。簡而言之,本發(fā)明通過兩次茶葉與竹筒的長時(shí)間、低溫烘焙使茶葉與竹子清香相融合。

二、本發(fā)明在自然發(fā)酵、炭火烘焙、焙干、裝罐等步驟中均采用竹制品,避免金屬容器或其他容器對茶葉與竹子的混香的加工過程產(chǎn)生影響,保證茶香與竹香的香味純正和純凈。并且。本發(fā)明采用竹筒作為茶葉的密封容器,隨著時(shí)間的增長,裝設(shè)其中的茶葉的竹香味愈加濃厚、香醇,經(jīng)過密封藏制的竹茶口感也會(huì)愈加醇厚。

簡而言之,本發(fā)明工藝步驟較為簡單,利用焙干與裝罐兩大步驟令茶葉與竹香融合成為具有竹子清香的竹茶,并且使竹茶的竹香味能夠長時(shí)間保留并隨著時(shí)間的增加更具獨(dú)特的風(fēng)味。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解,下面結(jié)合具體實(shí)施方式,進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種竹茶制作工藝,包括以下步驟:

揉捏、將原材料茶葉人工進(jìn)行揉捏;

自然發(fā)酵、將茶葉置于透氣的竹編容器中,并于自然溫度下發(fā)酵20~28小時(shí),使茶葉發(fā)酵度達(dá)到80~85%;

揀選、將發(fā)酵后的茶葉每顆都通過揀選分離出來,并放置于陰涼通風(fēng)處8~10小時(shí),至茶葉散出清香;

焙干、將茶葉裝入特制的竹筒中,再將竹筒放置于炭火上以38~42℃烘焙24小時(shí)。所用特制的竹筒為采用500米以上、4~6年份的活竹通過炭火烘焙至7成干的竹筒,其底部、中部和頂部各開有一孔;

和勻、將茶葉從容器中取出后人工將其抖散亂;

每間隔24小時(shí)重復(fù)焙干與和勻一次,重復(fù)8~9次,每次24小時(shí);

退火、將茶葉分揀使茶葉顆顆分離,放置于密封容器內(nèi)4~5天進(jìn)行退火;

裝罐、將茶葉裝入特制的竹筒罐后,以30~35℃低溫烘焙24小時(shí),再自然冷卻至常溫后密封。所用竹筒罐為采用6年份活竹切割后在炭火上烘焙至10成干的竹筒。

經(jīng)過上述步驟制得的一種竹茶,裝設(shè)于竹筒中,其具有竹子的清香并且竹子的清香與茶葉的清香完全融合,其口感甘醇、香味持久。

實(shí)施例2

一種竹茶制作工藝,包括以下步驟:

揉捏、將原材料茶葉人工進(jìn)行揉捏;

自然發(fā)酵、將茶葉置于透氣的竹編容器中,并于自然溫度下發(fā)酵20~28小時(shí),使茶葉發(fā)酵度達(dá)到80~85%;

揀選、將發(fā)酵后的茶葉每顆都通過揀選分離出來,并放置于陰涼通風(fēng)處8~10小時(shí),至茶葉散出清香;

炭火烘焙、將茶葉均勻分散與竹箱籠中,再放置于專用設(shè)備上,以85~90℃的溫度用炭火烘焙45~55分鐘,使茶葉烘至7成干;

晾涼、將茶葉用密封袋密封好放置在陰涼處24~48小時(shí)自然降溫;

焙干、將茶葉裝入特制的竹筒中,再將竹筒放置于炭火上以38~42℃烘焙24小時(shí)。所用特制的竹筒為采用500米以上、4~6年份的活竹通過炭火烘焙至7成干的竹筒,其底部、中部和頂部各開有一孔;

和勻、將茶葉從容器中取出后人工將其抖散亂;

每間隔24小時(shí)重復(fù)焙干與和勻一次,重復(fù)8~9次;

退火、將茶葉分揀使茶葉顆顆分離,放置于密封容器內(nèi)4~5天進(jìn)行退火;

裝罐、將茶葉裝入特制的竹筒罐后,以30~35℃低溫烘焙24小時(shí),再自然冷卻至常溫后密封。所用竹筒罐為采用6年份活竹切割后在炭火上烘焙至10成干的竹筒。

經(jīng)過上述步驟制得的一種竹茶,裝設(shè)于竹筒中,其具有竹子的清香并且竹子的清香與茶葉的清香完全融合,其口感甘醇、香味持久。

實(shí)施例3

一種竹茶制作工藝,包括以下步驟:

揉捏、將原材料茶葉人工進(jìn)行揉捏;

自然發(fā)酵、將茶葉置于透氣的竹編容器中,并于自然溫度下發(fā)酵使茶葉發(fā)酵度達(dá)到80~85%;

揀選、將發(fā)酵后的茶葉每顆都通過揀選分離出來,并放置于陰涼通風(fēng)處8~10小時(shí),至茶葉散出清香;

焙干、將茶葉裝入特制的竹筒中,再將竹筒放置于炭火上以低溫烘焙24小時(shí)。所用特制的竹筒為采用500米以上、4~6年份的活竹通過炭火烘焙至7成干的竹筒,其底部、中部和頂部各開有一孔;

和勻、將茶葉從容器中取出后人工將其抖散亂;

重復(fù)焙干與和勻步驟8~9次,每次間隔23~25小時(shí),以24小時(shí)為宜;

退火、將茶葉分揀使茶葉顆顆分離,放置于密封容器內(nèi)4~5天進(jìn)行退火;

裝罐、將茶葉裝入特制的竹筒罐后,以30~35℃低溫烘焙24小時(shí),再自然冷卻至常溫后密封。所用竹筒罐為采用6年份活竹切割后在炭火上烘焙至10成干的竹筒。

實(shí)施例4

一種竹茶制作工藝,包括以下步驟:

揉捏、將原材料茶葉人工進(jìn)行揉捏;

自然發(fā)酵、將茶葉置于透氣的竹編容器中,并于自然溫度下發(fā)酵使茶葉發(fā)酵度達(dá)到80~85%;

揀選、將發(fā)酵后的茶葉每顆都通過揀選分離出來,并放置于陰涼通風(fēng)處8~10小時(shí),至茶葉散出清香;

焙干、將茶葉裝入特制的竹筒中,再將竹筒放置于炭火上以低溫烘焙24小時(shí)。所用特制的竹筒為采用500米以上、4~6年份的活竹通過炭火烘焙至7成干的竹筒,其底部、中部和頂部各開有一孔;

和勻、將茶葉從容器中取出后人工將其抖散亂;

重復(fù)焙干與和勻步驟8~9次,以24小時(shí)為宜;

退火、將茶葉分揀使茶葉顆顆分離,放置于密封容器內(nèi)4~5天進(jìn)行退火;

裝罐、將茶葉裝入特制的竹筒罐后后密封。所用竹筒罐為采用6年份活竹切割后在炭火上烘焙至10成干的竹筒。

經(jīng)過上述步驟制得的一種竹茶,裝設(shè)于竹筒中,其具有竹子的清香并且竹子的清香與茶葉的清香完全融合,其口感甘醇、香味持久。

基于上述,本發(fā)明通過焙烘使竹筒烘出的竹油與茶葉在具有一定密封性的竹筒內(nèi)混合相融,使茶葉從內(nèi)至外充分附著有竹子的清香,并結(jié)合竹筒封裝將茶葉封裝入竹筒內(nèi),使茶葉香氣能夠長時(shí)間地保留且時(shí)間越長香氣越濃,本發(fā)明步驟簡單、巧妙,且檢測結(jié)果準(zhǔn)確,值得推廣。

由技術(shù)常識(shí)可知,本發(fā)明可以通過其它的不脫離其精神實(shí)質(zhì)或必要特征的實(shí)施方案來實(shí)現(xiàn)。因此,上述公開的實(shí)施方案,就各方面而言,都只是舉例說明,并不是僅有的。所有在本發(fā)明范圍內(nèi)或在等同于本發(fā)明的范圍內(nèi)的改變均被本發(fā)明包含。

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