本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桑葚粑粑及其制備方法。
背景技術(shù)：
粑粑是西南地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，主要產(chǎn)地有四川瀘州、宜賓、貴州清鎮(zhèn)，以前一般多在春節(jié)前后進(jìn)行制作，現(xiàn)在各個時節(jié)都可制作，并有售賣，非常受消費者的歡迎。粑粑采用香味獨特的植物葉子包裹，加熱后散發(fā)出特殊的香味，令人印象深刻。
桑葚，又作桑椹，桑樹的成熟果實，為?？浦参锷５墓?。又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒，烏椹等。農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
成熟的桑椹果（紫、紅）營養(yǎng)豐富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白質(zhì)1.6~1.8克，脂肪0.3~0.4克。膳食纖維（纖維素）3.3~4.9克，碳水化合物10~12.9克，灰分1.2克，維生素a：3微克，胡蘿卜素20~30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.05~0.06毫克，維生素e：6.95~12.78毫克，鉀33毫克，鈣30毫克，磷33毫克，鉀32毫克，鈉1.9毫克，鐵0.3毫克，鋅0.25~0.27毫克，銅0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，錳0.29毫克。
桑椹味甘酸、性寒，入肺、肝、腎、大腸經(jīng)具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效適用于陰血不足、頭暈?zāi)垦?、盜汗及津傷口渴、消渴、腸燥便秘等癥。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種操作簡單、富含膳食纖維、灰分、核黃素、微量元素、硒、多巴胺、口感好、營養(yǎng)豐富、有特殊功效的桑葚粑粑。
本發(fā)明的另一目的在于提供該桑葚粑粑的制備方法。
本發(fā)明的一種桑葚粑粑，按重量份計，包括以下原料：
桑葚8-10份、桑葚干4-6份、綠豆12-14份、糯米44-46份、粳米9-11份、紅糖8-10份。
本發(fā)明的一種桑葚粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米44-46份、粳米9-11份、綠豆12-14份，分別用清水清洗干凈后，倒入浸泡池內(nèi)在24-26℃水中浸泡6-7小時，備用；
（2）備料：將8-10份桑葚置于榨汁機內(nèi)，榨成桑葚汁，備用，將4-6份桑葚干置于破碎機內(nèi)破碎成，桑葚粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與8-10份紅糖、桑葚汁、桑葚粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置20-24分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在190-194℃溫度下蒸3-5小時后，轉(zhuǎn)為110-120℃蒸16-18小時，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在100-104℃的溫度下復(fù)蒸10-12個小時，即得。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明中加入桑葚使得粑粑富含膳食纖維、灰分、核黃素、微量元素、硒，使人們在食用后具有補肝益腎、生津潤腸、烏發(fā)明目、止渴解毒、養(yǎng)顏等功效。
具體實施方式
實施例1：
一種桑葚粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米46kg、粳米9kg、綠豆14kg，分別用清水清洗干凈后，倒入浸泡池內(nèi)在24℃水中浸泡7小時，備用；
（2）備料：將8kg桑葚置于榨汁機內(nèi)，榨成桑葚汁，備用，將6kg桑葚干置于破碎機內(nèi)破碎成，桑葚粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米與10kg紅糖、桑葚汁、桑葚粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置24分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在190℃溫度下蒸5小時后，轉(zhuǎn)為110℃蒸18小時，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在102℃的溫度下復(fù)蒸13個小時，即得。
實施例2：
一種桑葚粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米45kg、粳米10kg、綠豆13kg，分別用清水清洗干凈后，倒入浸泡池內(nèi)在25℃水中浸泡6.5小時，備用；
（2）備料：將9kg桑葚置于榨汁機內(nèi)，榨成桑葚汁，備用，將5kg桑葚干置于破碎機內(nèi)破碎成，桑葚粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米飯與9kg紅糖、桑葚汁、桑葚粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置22分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在192℃溫度下蒸4小時后，轉(zhuǎn)為115℃蒸17小時，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在100℃的溫度下復(fù)蒸12個小時，即得。
實施例3：
一種桑葚粑粑的制備方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取色澤亮麗、無病蟲害的糯米44kg、粳米11kg、綠豆12kg，分別用清水清洗干凈后，倒入浸泡池內(nèi)在26℃水中浸泡6小時，備用；
（2）備料：將10kg桑葚置于榨汁機內(nèi)，榨成桑葚汁，備用，將4kg桑葚干置于破碎機內(nèi)破碎成，桑葚粒，備用；
（3）打漿：將浸泡好的綠豆、粳米倒入打漿機內(nèi)加入適量清水打制成米漿，備用；
（4）蒸制：將糯米飯與8kg紅糖、桑葚汁、桑葚粒和步驟（3）制得的米豆?jié){倒入容器中充分混合并靜置20分鐘后置于蒸鍋內(nèi)在194℃溫度下蒸3小時后，轉(zhuǎn)為120℃蒸16小時，備用；
（5）復(fù)蒸：將步驟（4）蒸制的粑粑，切制成所需大小，用粽葉包好后再次放入蒸鍋內(nèi)在98℃的溫度下復(fù)蒸11個小時，即得。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實質(zhì)對以上實施例所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。