本發(fā)明涉及水果貯藏技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種芒果貯藏方法。
背景技術(shù)：
芒果是一種漆樹科常綠大喬木，為著名的熱帶水果之一，被譽(yù)為“熱帶水果之王”。在中國(guó)，主要產(chǎn)于臺(tái)灣、廣東、廣西、海南以及福建、云南、四川等省區(qū)。芒果果肉多汁，鮮美可口，色、香、味俱佳，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克果肉含維生素c56．4—137．5毫克，有的可高達(dá)189毫克，含糖量14～16％，種子中含蛋白質(zhì)5．6％，脂肪16．1％，碳水化合物69．3％。食用芒果具有益胃、解渴、利尿的功用，成熟的芒果在醫(yī)藥上可作緩污劑和利尿劑，種子則可作殺蟲劑和收斂劑。
由于芒果屬于典型的熱帶水果，成熟時(shí)正值高溫季節(jié)，采后生理代謝旺盛，在貯運(yùn)中極易受到病原物侵染而腐爛，使長(zhǎng)途運(yùn)輸和長(zhǎng)期貯藏受到限制，經(jīng)濟(jì)價(jià)值大大降低，嚴(yán)重限制了芒果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。因此，開發(fā)有效的貯藏保鮮技術(shù)，延長(zhǎng)芒果的貯藏時(shí)間，解決芒果運(yùn)輸、銷售的問(wèn)題，滿足國(guó)內(nèi)外不斷增長(zhǎng)的需求具有重要意義。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是：提供一種可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，保持原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成份的芒果貯藏方法。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：提供一種芒果貯藏方法，包括以下的步驟：
1）選擇成熟、完好、有光澤的新鮮芒果，用流動(dòng)清水清洗；
2）將清洗后的芒果進(jìn)行去皮去核切塊，切塊使用不銹鋼刀；
3）用蒸汽對(duì)芒果切塊進(jìn)行熱蒸，蒸汽溫度100-120℃，熱蒸時(shí)間2-3分鐘；
4）熱蒸完成后，將芒果切塊冷卻至25-30℃；
5）用白砂糖和水制作糖水，糖水濃度30-35%，糖水溫度控制在25-30℃；
6）將步驟4）的芒果切塊放入到糖水中浸糖處理，浸糖1-2天；
7）將浸糖后的芒果切塊和糖水按質(zhì)量比為3:1的比例裝袋，并用封口機(jī)封口；
8）將封口后的芒果切塊進(jìn)行速凍，冷凍溫度為零下30至零下40℃，袋中的糖水結(jié)成冰晶時(shí)取出；
9）檢驗(yàn)、裝箱，并在零下15至20℃的溫度下貯藏。
本發(fā)明芒果貯藏方法通過(guò)將新鮮的芒果切塊的方式對(duì)其進(jìn)行上述的處理，能夠延長(zhǎng)其貯藏時(shí)間，方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，通過(guò)速凍之后，芒果切塊的營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有遭到破壞，還具有濃郁的芒果鮮味，保持原有風(fēng)味、色澤和營(yíng)養(yǎng)成份。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做詳細(xì)的說(shuō)明。
實(shí)施例1
本發(fā)明芒果貯藏方法，包括以下的步驟：
1）選擇成熟、完好、有光澤的新鮮芒果，用流動(dòng)清水將果皮表面上附著的塵土、泥沙及粘附在其表面上的微生物等雜質(zhì)清洗；
2）將清洗后的芒果進(jìn)行去皮去核切塊，切塊使用不銹鋼刀；
3）用蒸汽對(duì)芒果切塊進(jìn)行熱蒸，蒸汽溫度100℃，熱蒸時(shí)間3分鐘；
4）熱蒸完成后，將芒果切塊冷卻至30℃；
5）用白砂糖和水制作糖水，糖水濃度35%，糖水溫度控制在30℃；
6）將步驟4）的芒果切塊放入到糖水中浸糖處理，浸糖1天；
7）將浸糖后的芒果切塊和糖水按質(zhì)量比為3:1的比例裝袋，并用封口機(jī)封口；
8）將封口后的芒果切塊進(jìn)行速凍，冷凍溫度為零下30℃，袋中的糖水結(jié)成冰晶時(shí)取出；
9）檢驗(yàn)、裝箱，并在零下20℃的溫度下貯藏。
實(shí)施例2
1）選擇成熟、完好、有光澤的新鮮芒果，用流動(dòng)清水將果皮表面上附著的塵土、泥沙及粘附在其表面上的微生物等雜質(zhì)清洗；
2）將清洗后的芒果進(jìn)行去皮去核切塊，切塊使用不銹鋼刀；
3）用蒸汽對(duì)芒果切塊進(jìn)行熱蒸，蒸汽溫度110℃，熱蒸時(shí)間2分鐘；
4）熱蒸完成后，將芒果切塊冷卻至25℃；
5）用白砂糖和水制作糖水，糖水濃度30%，糖水溫度控制在25℃；
6）將步驟4）的芒果切塊放入到糖水中浸糖處理，浸糖2天；
7）將浸糖后的芒果切塊和糖水按質(zhì)量比為3:1的比例裝袋，并用封口機(jī)封口；
8）將封口后的芒果切塊進(jìn)行速凍，冷凍溫度為零下40℃，袋中的糖水結(jié)成冰晶時(shí)取出；
9）檢驗(yàn)、裝箱，并在零下18℃的溫度下貯藏。
以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施例進(jìn)行了詳細(xì)說(shuō)明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，不能被認(rèn)為用于限定本發(fā)明的實(shí)施范圍。凡依本發(fā)明范圍所作的均等變化與改進(jìn)等，均應(yīng)仍歸屬于本專利涵蓋范圍之內(nèi)。