本發(fā)明涉及茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種茶耳袋泡茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
油茶與油橄欖、油棕、椰子并稱為世界四大木本油料植物，被譽(yù)為“東方橄欖油”、“油中珍品”。茶油富含油酸、亞油酸，不飽和脂肪酸含量達(dá)90％以上，長期食用對降低血脂、潤腸通便、預(yù)防三高等有食療作用，是健康飲食較為推崇的一種高檔食用油。油茶的副產(chǎn)品可作為多種工業(yè)產(chǎn)品的原料，可廣泛用于化工、輕工、食品、飼料等行業(yè)。油茶具有多種病害，其中油茶葉腫病又名茶餅病、皰狀葉枯病，主要危害油茶葉芽和花芽，發(fā)生在每年清明節(jié)前后。該病通常使幼葉的部分或全部葉片腫大為變態(tài)葉，俗稱茶耳、茶片、木子耳；或者，使頂芽腫大變形為空心泡狀的變態(tài)芽，俗稱茶泡、茶苞。研究表明，油茶葉腫病是由細(xì)麗外擔(dān)菌所誘發(fā)，它感染油茶幼嫩的花芽和葉芽后，促進(jìn)油茶的組織增生、細(xì)胞膨大而成為變態(tài)芽和變態(tài)葉，致使發(fā)病器官喪失結(jié)實(shí)和光合功能，還會造成其他葉片脫落，因此油茶葉腫病對油茶的生長和結(jié)實(shí)極為不利。油茶樹發(fā)生葉腫病的比例較高，可達(dá)25％～50％，直接導(dǎo)致油茶籽的減產(chǎn)。油茶變態(tài)葉香甜可口，可以食用，但是未被充分開發(fā)利用。
袋泡茶出現(xiàn)于二十世紀(jì)初，具有“定量、衛(wèi)生、方便、快速”的特點(diǎn)。目前，袋泡茶的年消費(fèi)量已占世界茶葉總消費(fèi)量的23.5％，成為了茶葉消費(fèi)的主導(dǎo)產(chǎn)品之一。我國袋泡茶的起步較晚，與世界的消費(fèi)水平差距較大，但袋泡茶慢慢的也受到了全國大眾的喜愛，市場上袋泡茶種類繁多，現(xiàn)很多藥店、商場、酒店、超市都已經(jīng)有了袋泡茶，其不僅僅只是作為沖泡飲品，也被開發(fā)成各種各樣的保健品、藥品等形式。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對上述問題，本發(fā)明提供了一種茶耳袋泡茶及其制備方法，其以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成，可將油茶變態(tài)葉變廢為寶，開發(fā)成受市場歡迎的袋泡茶，香甜可口；另外，茶耳裝袋后經(jīng)過了膨化、真空熏制處理，使茶耳袋泡茶具有多種風(fēng)味，且可以反復(fù)沖泡，香氣風(fēng)味持久。
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，其特征在于以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出。
所述茶葉為剛采摘經(jīng)過淋洗、干燥的新鮮茶葉。
所述袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉以質(zhì)量計(jì)的比例為1:2～5。
所述熏料包括茶葉、玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花中的至少一種。
所述袋裝油茶變態(tài)葉與熏料以質(zhì)量計(jì)的比例為1:1～2。
所述茶耳袋泡茶的制備方法具體包括如下步驟：
(1)采摘：選擇新鮮、無蟲害、表面光亮的油茶變態(tài)葉，用鋒利剪刀從油茶變態(tài)葉柄處將其剪下，備用；
(2)清洗：將采摘的油茶變態(tài)葉置于竹篾簸箕上，用清水淋洗，然后瀝干表面水分，備用；
(3)切分：將清洗后的油茶變態(tài)葉切分，切成1～3mm見方的丁狀；
(4)汽蒸：之后將竹篾簸箕上的油茶變態(tài)葉采用常壓蒸汽進(jìn)行汽蒸，汽蒸10～30min，之后立即將油茶變態(tài)葉轉(zhuǎn)移至0～5℃的循環(huán)冷水中浸泡降溫，浸泡5～10min，之后瀝干表面水分；
(5)預(yù)干燥：將汽蒸后的油茶變態(tài)葉進(jìn)行干燥，使其水分含量為20％～30％；
(6)裝袋；
(7)膨化：將裝袋后的油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空膨化，之后將茶葉分離，即得油茶變態(tài)葉袋泡茶；
(8)真空熏制：將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出，即得茶耳袋泡茶。
采用上述任一所述方法制備的茶耳袋泡茶。
本發(fā)明有益效果：
1)本發(fā)明以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成，可將油茶變態(tài)葉變廢為寶，開發(fā)成受市場歡迎的袋泡茶，香甜可口。
2)本發(fā)明不同于常規(guī)的袋泡茶制備工藝，本發(fā)明將茶耳裝袋后還采取了真空微波膨化處理，可以使油茶變態(tài)葉組織產(chǎn)生多孔結(jié)構(gòu)，利于后續(xù)的增香或調(diào)味；同時(shí)膨化過程中加入茶葉增香，可以使攜帶茶葉風(fēng)味的小分子物質(zhì)進(jìn)入油茶變態(tài)葉的組織內(nèi)部，這樣膨化后的油茶變態(tài)葉具有茶葉的風(fēng)味；另外，進(jìn)一步通過真空熏制處理，將膨化后的油茶變態(tài)葉與茶葉、玫瑰花、菊花等混合，使其他熏料的香味滲透到膨化后的油茶變態(tài)葉中，使油茶變態(tài)葉的風(fēng)味和口感進(jìn)一步增強(qiáng)，并在且真空環(huán)境中，利于熏料的風(fēng)味物質(zhì)釋放，進(jìn)入油茶變態(tài)葉的組織內(nèi)。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合具體實(shí)施方式對本發(fā)明做進(jìn)一步的說明，需要指出的是以下實(shí)施方式僅是以例舉的形式對本發(fā)明所做的解釋性說明，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不僅限于此，所有本領(lǐng)域的技術(shù)人員以本發(fā)明的精神對本發(fā)明所做的等效的替換均落入本發(fā)明的保護(hù)范圍。
實(shí)施例1
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出。
實(shí)施例2
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出；所述茶葉為剛采摘經(jīng)過淋洗、干燥的新鮮茶葉。
實(shí)施例3
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出；所述茶葉為剛采摘經(jīng)過淋洗、干燥的新鮮茶葉；所述袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉以質(zhì)量計(jì)的比例為1:2～5。
實(shí)施例4
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出；所述茶葉為剛采摘經(jīng)過淋洗、干燥的新鮮茶葉；所述袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉以質(zhì)量計(jì)的比例為1:2～5；所述熏料包括茶葉、玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花中的至少一種。
實(shí)施例5
茶耳袋泡茶的制備方法，包括采摘、清洗、切分、汽蒸、預(yù)干燥、裝袋步驟，以油茶葉腫病形成的油茶變態(tài)葉為原料制備而成；所述裝袋后還經(jīng)過膨化、真空熏制步驟；所述膨化的具體方法為，將裝袋后的袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空微波膨化，之后將茶葉分離；所述真空熏制的具體方法為，將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，之后于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出；所述茶葉為剛采摘經(jīng)過淋洗、干燥的新鮮茶葉；所述袋裝油茶變態(tài)葉與茶葉以質(zhì)量計(jì)的比例為1:2～5；所述熏料包括茶葉、玫瑰花、菊花、茉莉花、桂花中的至少一種；所述袋裝油茶變態(tài)葉與熏料以質(zhì)量計(jì)的比例為1:1～2。
實(shí)施例6
茶耳袋泡茶的制備方法，包括如下步驟：
(1)采摘：選擇新鮮、無蟲害、表面光亮的油茶變態(tài)葉，用鋒利剪刀從油茶變態(tài)葉柄處將其剪下，備用；
(2)清洗：將采摘的油茶變態(tài)葉置于竹篾簸箕上，用清水淋洗，然后瀝干表面水分，備用；
(3)切分：將清洗后的油茶變態(tài)葉切分，切成1～3mm見方的丁狀；
(4)汽蒸：之后將竹篾簸箕上的油茶變態(tài)葉采用常壓蒸汽進(jìn)行汽蒸，汽蒸10～30min，之后立即將油茶變態(tài)葉轉(zhuǎn)移至0～5℃的循環(huán)冷水中浸泡降溫，浸泡5～10min，之后瀝干表面水分；
(5)預(yù)干燥：將汽蒸后的油茶變態(tài)葉進(jìn)行干燥，使其水分含量為20％～30％；
(6)裝袋；
(7)膨化：將裝袋后的油茶變態(tài)葉與茶葉混合，一起進(jìn)行真空膨化，之后將茶葉分離，即得油茶變態(tài)葉袋泡茶；
(8)真空熏制：將膨化后的袋裝油茶變態(tài)葉與熏料混合置于真空包裝袋內(nèi)，抽真空，于5～15℃儲藏10～30d，之后將袋裝油茶變態(tài)葉取出，即得茶耳袋泡茶。
實(shí)施例7
采用實(shí)施例1所述方法制備的茶耳袋泡茶。
實(shí)施例8
采用實(shí)施例2所述方法制備的茶耳袋泡茶。
實(shí)施例9
采用實(shí)施例3所述方法制備的茶耳袋泡茶。
實(shí)施例10
采用實(shí)施例4所述方法制備的茶耳袋泡茶。
實(shí)施例11
采用實(shí)施例5所述方法制備的茶耳袋泡茶。
實(shí)施例12
采用實(shí)施例6所述方法制備的茶耳袋泡茶。