本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種火紅黑山羊明亮清湯的制作方法。
背景技術(shù)：
羊肉性溫，經(jīng)常食用既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實，在羊肉中放入適量的甘草、料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。但還有一個缺點(diǎn)是在煮羊肉過程中，羊肉煮熟后，羊肉湯色比較渾濁，雖然羊肉湯營養(yǎng)價值高，但渾濁的湯色讓人看了就沒食欲。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種無膻味且湯色明亮的火紅黑山羊明亮清湯的制作方法。
一種火紅黑山羊明亮清湯的制作方法，其具體步驟為：
（1）將清洗干凈的羊肉分割成1～2公斤大小的塊狀，煮熟并切成大小均勻的片狀；
（2）根據(jù)需要用量將羊肉放入可加熱容器，加水沒過羊肉3～5cm，煮沸后加入適量甘草、姜塊、料酒，煮制5～10分鐘后，轉(zhuǎn)小火；
（3）在湯鍋中再加入適量豬油和白糖，再煮制5～10分鐘，即得湯色清亮的羊肉湯鍋。
本發(fā)明是發(fā)明人根據(jù)人們的飲食習(xí)慣試制出的一種明亮湯鍋的制作方法，其與傳統(tǒng)羊肉湯鍋最大的不同在于在湯料中添加了適量的豬油和白糖。白糖具有潤肺生津、舒緩肝氣的作用，而豬油具有強(qiáng)健脾胃，助消化，開胃的作用。而兩者混合加入湯鍋中，可使湯色變清爽，正可謂一舉兩得。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方法對本發(fā)明進(jìn)行詳述。
一種火紅黑山羊明亮清湯的制作方法，其具體步驟為：
（1）將清洗干凈的羊肉分割成1～2公斤大小的塊狀，煮熟并切成大小均勻的片狀；
（2）根據(jù)需要用量將羊肉放入可加熱容器，加水沒過羊肉3～5cm，煮沸后加入適量甘草、姜塊、料酒，煮制5～10分鐘后，轉(zhuǎn)小火；
（3）在湯鍋中再加入適量豬油和白糖，再煮制5～10分鐘，即得湯色清亮的羊肉湯鍋。
本發(fā)明是發(fā)明人通過多次試驗總結(jié)出的一種制作方法，該方法結(jié)合中草藥對羊肉膻味的清除以及人們湯色的感觸，試制出了一種既能除膻味又能使湯色清爽明亮的制作方法，采用該方法制作出的羊肉湯鍋味道非常鮮美且非常讓人有食欲。