本發(fā)明涉及食品工程領(lǐng)域，具體涉及一種青稞紅曲稀少糖的功能食飲品及其制劑和制備方法。
背景技術(shù)：
：隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和物質(zhì)生活水平的提高，人們對(duì)日常飲食的營(yíng)養(yǎng)、口感、風(fēng)味等提出了一系列新的要求。同時(shí)，伴隨肥胖癥、高血脂、糖尿病、結(jié)腸癌等多種疾病成為危害現(xiàn)代人健康的主要疾病，功能食飲品的保健功能作用受到了廣泛關(guān)注。目前，市面上功能食飲品，通常以蔗糖為甜味劑進(jìn)行口感的調(diào)節(jié)，不適于肥胖癥、糖尿病等忌糖患者服用；而無(wú)糖產(chǎn)品口感較差，不能更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：有鑒于此，本申請(qǐng)?zhí)峁┝艘环N青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制劑和制備方法，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品具有降血糖、降血脂的作用，且甜度高，適于肥胖癥、糖尿病等忌糖患者服用。為解決以上技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供的技術(shù)方案是一種青稞紅曲稀少糖的功能食飲品，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、羅漢果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖、d－阿洛酮糖、d-塔格糖和低聚果糖。優(yōu)選的，以重量份計(jì)，所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖1～10份、d－阿洛酮糖0.5～5份、d-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。更優(yōu)選的，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物30～70份、l－阿拉伯糖2～8份、d－阿洛酮糖1～4份、d-塔格糖1～4份、青稞β-葡聚糖2～3份、菊糖1～4份、羅漢果甜苷1～4份、低聚果糖0.2～1份、益生菌2～8份。最優(yōu)選的，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物50份、l－阿拉伯糖5份、d－阿洛酮糖3份、d-塔格糖3份、青稞β-葡聚糖3份、菊糖3份、羅漢果甜苷3份、低聚果糖0.5份、益生菌5份。優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、綠蘿花提取物0～10份、玉米須提取物0～10份和葛根提取物0～10份組成；所述藏紅花提取物、所述枸杞子提取物、所述綠蘿花提取物、所述玉米須提取物和所述葛根提取物重量份不同時(shí)為0。更優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物2～8份、枸杞子提取物0～8份、綠蘿花提取物0～8份、玉米須提取物0～8份和葛根提取物0～8份組成；所述藏紅花提取物、所述枸杞子提取物、所述綠蘿花提取物、所述玉米須提取物和所述葛根提取物重量份不同時(shí)為0。最優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物5份、枸杞子提取物5份、綠蘿花提取物5份、玉米須提取物5份和葛根提取物5份組成。本發(fā)明還提供了一種青稞紅曲稀少糖的功能食飲品制劑，所述制劑由上述功能食飲品及食用輔料制成。優(yōu)選的，所述制劑劑型為泡騰片、沖劑或溶液劑。優(yōu)選的，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述制劑中所述功能食飲品含量范圍為0.01％～80％。本發(fā)明還提供了一種青稞紅曲稀少糖功能食飲品的制備方法，包括以下步驟：a)提供青稞紅曲稀少糖的功能食飲品原料，以重量份計(jì)，所述原料包括：青稞紅曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、羅漢果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖、d－阿洛酮糖、d-塔格糖和低聚果糖；b)將所述益生菌接種到擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到種子液；c)將所述稀少糖分為發(fā)酵用稀少糖和調(diào)配用稀少糖；d)將所述種子液、所述青稞紅曲提取物和所述發(fā)酵用稀少糖混合發(fā)酵后；加入所述調(diào)配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述羅漢果甜苷調(diào)配，得到所述功能食飲品。優(yōu)選的，所述發(fā)酵用稀少糖和所述調(diào)配用稀少糖重量比為(1～10):(1～16)。優(yōu)選的，所述擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基。優(yōu)選的，所述步驟b)還包括：取益生菌接種到活化培養(yǎng)基進(jìn)行菌種活化，得到所述益生菌。更優(yōu)選的，所述活化培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基。更優(yōu)選的，所述菌種活化過(guò)程，活化條件為37℃厭氧培養(yǎng)48小時(shí)。更優(yōu)選的，所述擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程，培養(yǎng)條件為37℃恒溫培養(yǎng)48h。更優(yōu)選的，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，所述益生菌為擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基總質(zhì)量的5％。優(yōu)選的，所述步驟b)具體為：將所述益生菌接種到擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，重復(fù)分離處理2～3次，得到種子液；所述分離處理具體為：離心分離得到固體，清洗所述固體。更優(yōu)選的，所述離心分離條件：溫度為4℃，轉(zhuǎn)速為6000r/min，時(shí)間為30min。優(yōu)選的，所述青稞紅曲稀少糖的功能食飲品原料還包括：配料；所述步驟d)具體為：將所述種子液、所述青稞紅曲提取物、所述發(fā)酵用稀少糖和配料混合發(fā)酵后；加入所述調(diào)配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述羅漢果甜苷調(diào)配，得到所述功能食飲品。優(yōu)選的，青稞紅曲提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從青稞紅曲中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，青稞紅曲提取物為取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述青稞紅曲質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，藏紅花提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從藏紅花中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，藏紅花提取物為取藏紅花經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述藏紅花質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，枸杞子提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從枸杞子中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，枸杞子提取物為取枸杞子經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述枸杞子質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，綠蘿花提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從綠蘿花中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，綠蘿花提取物為取綠蘿花經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述綠蘿花質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，玉米須提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從玉米須中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，玉米須提取物為取玉米須經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述玉米須質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，葛根提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從葛根中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，葛根提取物為取葛根經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述葛根質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，所述料液為乙醇或沸水。本發(fā)明所述食飲品為可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì)。本發(fā)明所述功能食飲品可以為特醫(yī)食品；所述特醫(yī)食品包括上述功能食飲品和本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的輔料。青稞紅曲是西藏青稞為原料，以紅曲霉菌為功能微生物經(jīng)深層固態(tài)發(fā)酵制得。將紅曲的抗氧化、降血脂作用與β-葡聚糖、纖維、蛋白質(zhì)和維生素含量高，脂肪含量低的青稞營(yíng)養(yǎng)含量豐富的特點(diǎn)結(jié)合，具有消食健脾，活血祛瘀，降血脂的作用。青稞β-葡聚糖是青稞籽粒胚乳細(xì)胞壁的主要成分，是一類(lèi)非淀粉多糖，是食用纖維的組成部分，通過(guò)減緩葡萄糖在小腸的吸收和促進(jìn)其在結(jié)腸的發(fā)酵降低餐后血糖和改善胰島素敏感性；同時(shí)，β-葡聚糖的吸收增加了腸液粘度，會(huì)妨礙葡萄糖向腸粘膜移動(dòng)及與消化酶接觸，從而減緩葡萄糖的吸收，增加其在腸道的發(fā)酵；具有清腸、降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、提高免疫力的作用。l－阿拉伯糖是一種沒(méi)有熱量的甜料，能抑制水解雙糖的酶，對(duì)蔗糖的代謝轉(zhuǎn)化有阻斷作用。d－阿洛酮糖具有顯著的降血糖、降血脂效果，對(duì)糖尿病動(dòng)物的胰島β細(xì)胞有明顯的保護(hù)作用。d-塔格糖是六碳酮糖，甜度高，熱量低，機(jī)體攝入d－塔格糖后血糖和胰島素水平均無(wú)明顯變化；d-塔格糖會(huì)抑制小腸對(duì)葡糖糖的吸收，對(duì)ⅱ型糖尿病患者有輔助治療的作用；d-塔格糖可改善腸道菌群，促進(jìn)腸道內(nèi)益生菌增值；在口腔中產(chǎn)酸低，不會(huì)降低牙斑的ph，能有效防止齲齒和牙釉質(zhì)腐蝕的發(fā)生。菊糖具有低熱能和防齲齒的功能，適用于糖尿病、冠心病、肥胖癥和高血壓患者服用。羅漢果甜苷甜度高，濃郁芬芳可口，是糖尿病患者的優(yōu)良天然糖代品，熱量為零，具有清熱潤(rùn)肺鎮(zhèn)咳、潤(rùn)腸通便之功效，對(duì)肥胖、便秘、糖尿病等具有防治作用。低聚果糖在人體中代謝時(shí)，比葡萄糖較少消耗胰島素，可直接被小腸所吸收.隨血液到肝臟儲(chǔ)存，亦不會(huì)引起血脂、血糖升高，適合糖尿病人應(yīng)用。益生菌是一類(lèi)對(duì)宿主有益的活性微生物，是定植于人體腸道、生殖系統(tǒng)內(nèi)，能產(chǎn)生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài)平衡，具有預(yù)防或改善腹瀉，緩解不耐乳糖癥狀，促進(jìn)腸道消化系統(tǒng)健康。降低血清膽固醇，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)成分的作用。藏紅花提取物，具有養(yǎng)血、活血、補(bǔ)血、行血、理血等功能。此外，藏紅花還具有活血化瘀、涼血解毒、解郁安神、美容養(yǎng)顏等功效，對(duì)治療心腦血管疾病、調(diào)節(jié)肝腎功能、調(diào)三高、抗腫瘤癌癥等療效顯著。此外，藏紅花與青稞紅曲具有協(xié)同作用，輔助青稞紅曲的降血糖作用。枸杞子提取物可促進(jìn)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物糖尿病血糖持久下降，對(duì)糖尿性血脂升高有改善作用。綠蘿花提取物具有如下作用：降低血糖，平衡糖分在血液中的含量，減少并阻止并發(fā)癥的發(fā)生的；降低血脂，降低血液中的血中膽固醇和甘油三酯的含量，達(dá)到血液清淤的效果；降低血壓，平穩(wěn)血壓，預(yù)防腦卒中和急性冠心病以及引起嚴(yán)重的腎功能衰竭，有助于預(yù)防心腦血管疾病和其它非傳染疾病；增強(qiáng)機(jī)體免疫力，長(zhǎng)期服用有抗癌的作用；對(duì)糖尿病，冠心病，高血壓，高血脂等各種血管炎癥有顯著的療效。玉米須提取物有明顯降血糖作用，且對(duì)糖尿性高血壓、腎病有改善作用。葛根提取物可發(fā)表解肌、升陽(yáng)透疹、解熱生津，具有顯著的降血糖作用。本申請(qǐng)與現(xiàn)有技術(shù)相比，其詳細(xì)說(shuō)明如下：本發(fā)明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品中組分通過(guò)組分配比，多途徑起到降血糖和降血脂作用，不以蔗糖為甜味劑進(jìn)行口感的調(diào)節(jié)，但甜度高口感佳，適于肥胖癥、糖尿病等忌糖患者服用，對(duì)人體無(wú)毒副作用；同時(shí)，提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品制劑食用方便。具體實(shí)施方式為了使本領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。本發(fā)明提供了一種青稞紅曲稀少糖的功能食飲品，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物20～85份、稀少糖2.1～21份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、羅漢果甜苷0.5～5份和益生菌1～10份；所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖、d－阿洛酮糖、d-塔格糖和低聚果糖。按照本發(fā)明，優(yōu)選的以重量份計(jì)，所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖1～10份、d－阿洛酮糖0.5～5份、d-塔格糖0.5～5份和低聚果糖0.1～1份。更優(yōu)選的，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物30～70份、l－阿拉伯糖2～8份、d－阿洛酮糖1～4份、d-塔格糖1～4份、青稞β-葡聚糖2～4份、菊糖1～4份、羅漢果甜苷1～4份、低聚果糖0.2～1份、益生菌2～8份。最優(yōu)選的，以重量份計(jì)，所述功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物50份、l－阿拉伯糖5份、d－阿洛酮糖3份、d-塔格糖3份、青稞β-葡聚糖3份、菊糖3份、羅漢果甜苷3份、低聚果糖0.5份、益生菌5份。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物0～10份、枸杞子提取物0～10份、綠蘿花提取物0～10份、玉米須提取物0～10份和葛根提取物0～10份組成；所述藏紅花提取物、所述枸杞子提取物、所述綠蘿花提取物、所述玉米須提取物和所述葛根提取物重量份不同時(shí)為0。更優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物2～8份、枸杞子提取物0～8份、綠蘿花提取物0～8份、玉米須提取物0～8份和葛根提取物0～8份組成；所述藏紅花提取物、所述枸杞子提取物、所述綠蘿花提取物、所述玉米須提取物和所述葛根提取物重量份不同時(shí)為0。最優(yōu)選的，所述功能食飲品原料還包括：配料，以重量份計(jì)，所述配料由藏紅花提取物5份、枸杞子提取物5份、綠蘿花提取物5份、玉米須提取物5份和葛根提取物5份組成。本發(fā)明還提供了一種青稞紅曲稀少糖的功能食飲品制劑，所述制劑由上述功能食飲品及食用輔料制成。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述制劑劑型為泡騰片、沖劑或溶液劑。優(yōu)選的，以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述制劑中所述功能食飲品含量范圍為0.01％～80％。本發(fā)明還提供了一種青稞紅曲稀少糖功能食飲品的制備方法，包括以下步驟：a)提供青稞紅曲稀少糖的功能食飲品原料，以重量份計(jì)，所述原料包括：青稞紅曲提取物20～85份、青稞β-葡聚糖1～5份、菊糖0.5～5份、羅漢果甜苷0.5～5份、益生菌1～10份和稀少糖2.1～21份；所述稀少糖包括：l－阿拉伯糖、d－阿洛酮糖、d-塔格糖和低聚果糖；b)將所述益生菌接種到擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，得到種子液；c)將所述稀少糖分為發(fā)酵用稀少糖和調(diào)配用稀少糖；d)將所述種子液、所述青稞紅曲提取物和所述發(fā)酵用稀少糖混合發(fā)酵后；加入所述調(diào)配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述羅漢果甜苷調(diào)配，得到所述功能食飲品。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述發(fā)酵用稀少糖和所述調(diào)配用稀少糖重量比為(1～10):(1～16)。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述步驟b)還包括：取益生菌接種到活化培養(yǎng)基進(jìn)行菌種活化，得到所述益生菌。更優(yōu)選的，所述活化培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基。更優(yōu)選的，所述菌種活化過(guò)程，活化條件為37℃厭氧培養(yǎng)48小時(shí)。更優(yōu)選的，所述擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程，培養(yǎng)條件為37℃恒溫培養(yǎng)48h。更優(yōu)選的，以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，所述益生菌為擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基總質(zhì)量的5％。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述步驟b)具體為：將所述益生菌接種到擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，重復(fù)分離處理2～3次，得到種子液；所述分離處理具體為：離心分離得到固體，清洗所述固體。更優(yōu)選的，所述離心分離條件：溫度為4℃，轉(zhuǎn)速為6000r/min，時(shí)間為30min。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，所述青稞紅曲稀少糖的功能食飲品原料還包括：配料；所述步驟d)具體為：將所述種子液、所述青稞紅曲提取物、所述發(fā)酵用稀少糖和配料混合發(fā)酵后；加入所述調(diào)配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述羅漢果甜苷調(diào)配，得到所述功能食飲品。按照本發(fā)明，優(yōu)選的，青稞紅曲提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從青稞紅曲中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，青稞紅曲提取物為取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述青稞紅曲質(zhì)量比為1：(2～10)優(yōu)選的，藏紅花提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從藏紅花中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，藏紅花提取物為取藏紅花經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述藏紅花質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，枸杞子提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從枸杞子中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，枸杞子提取物為取枸杞子經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述枸杞子質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，綠蘿花提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從綠蘿花中提取得到的浸提液更優(yōu)選的，綠蘿花提取物為取綠蘿花經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述綠蘿花質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，玉米須提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從玉米須中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，玉米須提取物為取玉米須經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述玉米須質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，葛根提取物為采用現(xiàn)有常規(guī)方法從葛根中提取得到的浸提液。更優(yōu)選的，葛根提取物為取葛根經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述葛根質(zhì)量比為1：(2～10)。優(yōu)選的，所述料液為乙醇或沸水。本發(fā)明所述食飲品為可供人類(lèi)食用或飲用的物質(zhì)。本發(fā)明所述功能食飲品可以為特醫(yī)食品；所述特醫(yī)食品包括上述功能食飲品和本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的輔料。上述份以克計(jì)。實(shí)施例1青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法青稞紅曲提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與沸水混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述青稞紅曲質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為青稞紅曲提取物。藏紅花提取物：取藏紅花提取物經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與沸水混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述藏紅花質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為藏紅花提取物。枸杞子提取物：取枸杞子經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與沸水混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述枸杞子質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為枸杞子提取物。綠蘿花提取物：取綠蘿花經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與沸水混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述綠蘿花質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為綠蘿花提取物。玉米須提取物：取玉米須經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與沸水混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述玉米須質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為玉米須提取物。葛根提取物：取葛根經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述葛根質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為葛根提取物。青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物50g、l－阿拉伯糖5g、d－阿洛酮糖3g、d-塔格糖3g、青稞β-葡聚糖3g、菊糖3g、羅漢果甜苷3g、低聚果糖0.5g、益生菌5g、藏紅花提取物5g、枸杞子提取物5g、綠蘿花提取物5g、玉米須提取物5g、葛根提取物5g。制備方法：a)提供上述青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料；b)取益生菌接種到活化培養(yǎng)基進(jìn)行菌種活化，得到所述益生菌；將所述益生菌接種到擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，重復(fù)分離處理2～3次，得到種子液；以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)，所述益生菌為擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基總質(zhì)量的5％；所述分離處理具體為：溫度為4℃，轉(zhuǎn)速為6000r/min，時(shí)間為30min條件下離心分離得到固體，無(wú)菌水清洗所述固體；c)將所述稀少糖分為發(fā)酵用稀少糖和調(diào)配用稀少糖；d)將所述種子液、所述青稞紅曲提取物、所述發(fā)酵用稀少糖和配料混合發(fā)酵后；加入所述調(diào)配用稀少糖、所述青稞β-葡聚糖、所述菊糖和所述羅漢果甜苷調(diào)配，得到所述功能食飲品。其中，所述發(fā)酵用稀少糖和所述調(diào)配用稀少糖重量比為(1～10):(1～16)，所述擴(kuò)大培養(yǎng)培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基，所述活化培養(yǎng)基為tpy培養(yǎng)基或脫脂乳培養(yǎng)基，所述菌種活化過(guò)程，活化條件為37℃厭氧培養(yǎng)48小時(shí)，所述擴(kuò)大培養(yǎng)過(guò)程，培養(yǎng)條件為37℃恒溫培養(yǎng)48h。實(shí)施例2青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物70g、l－阿拉伯糖8g、d－阿洛酮糖4g、d-塔格糖4g、青稞β-葡聚糖4g、菊糖4g、羅漢果甜苷4g、低聚果糖1g、益生菌8g、藏紅花提取物8g、枸杞子提取物8g、綠蘿花提取物8g、玉米須提取物8g、葛根提取物8g。實(shí)施例3青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物30g、l－阿拉伯糖2g、d－阿洛酮糖1g、d-塔格糖1g、青稞β-葡聚糖2g、菊糖1g、羅漢果甜苷1g、低聚果糖0.2g、益生菌2g、藏紅花提取物2g、枸杞子提取物2g、綠蘿花提取物2g、玉米須提取物2g、葛根提取物2g。實(shí)施例4青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物85g、l－阿拉伯糖10g、d－阿洛酮糖5g、d-塔格糖5g、青稞β-葡聚糖5g、菊糖5g、羅漢果甜苷5g、低聚果糖1g、益生菌10g、藏紅花提取物10g、枸杞子提取物10g、綠蘿花提取物10g、玉米須提取物10g、葛根提取物10g。實(shí)施例5青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物20g、青稞β-葡聚糖1g、l－阿拉伯糖1g、d－阿洛酮糖0.5g、d-塔格糖0.5g、菊糖0.5g、羅漢果甜苷0.5g、低聚果糖0.1g、益生菌1g、藏紅花提取物1g、枸杞子提取物1g、綠蘿花提取物1g、玉米須提取物1g、葛根提取物1g。實(shí)施例6青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲稀少糖功能食飲品原料包括：青稞紅曲提取物50g、l－阿拉伯糖5g、d－阿洛酮糖3g、d-塔格糖3g、青稞β-葡聚糖3g、菊糖3g、羅漢果甜苷3g、低聚果糖0.5g、益生菌5g。實(shí)施例7青稞紅曲稀少糖功能食飲品及其制備方法本實(shí)施例與實(shí)施例1的區(qū)別在于：青稞紅曲提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與乙醇混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述青稞紅曲質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為青稞紅曲提取物。藏紅花提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與乙醇混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述藏紅花質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為藏紅花提取物。枸杞子提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與乙醇混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述枸杞子質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為枸杞子提取物。綠蘿花提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與乙醇混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述綠蘿花質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為綠蘿花提取物。玉米須提取物：取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與乙醇混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述玉米須質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為玉米須提取物。葛根提取物為取青稞紅曲經(jīng)預(yù)處理、粉碎后，與料液混合提取，濃縮得到的浸提液，所述浸提液與所述葛根質(zhì)量比為1：(2～10)，浸提液為葛根提取物。制備方法：將上述原料混合后，溶劑提取，收集濾液，濃縮，即得；所述溶劑為乙醇。實(shí)施例8青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑取實(shí)施例1～7制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，添加水，混勻，按照常規(guī)方法，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑中所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品含量為50％。實(shí)施例9青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑取實(shí)施例1～7制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，添加水，混勻，按照常規(guī)方法，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑中所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品含量為0.01％。實(shí)施例10青稞紅曲稀少糖功能食飲品泡騰片取實(shí)施例1～7制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，添加食用輔料，混勻，按照常規(guī)方法，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品泡騰片；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品泡騰片中所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品含量為75％。實(shí)施例11青稞紅曲稀少糖功能食飲品沖劑取實(shí)施例1～7制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，添加食用輔料，混勻，按照常規(guī)方法，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品沖劑；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品沖劑中所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品含量為80％。實(shí)施例12青稞紅曲稀少糖特醫(yī)食品取實(shí)施例1～7制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，添加常規(guī)特醫(yī)食品食用輔料，混勻，按照常規(guī)方法，制得青稞紅曲稀少糖特醫(yī)食品；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖特醫(yī)食品中所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品含量為80％。實(shí)施例13對(duì)實(shí)施例1制備的青稞紅曲稀少糖功能食飲品進(jìn)行理化指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果見(jiàn)表1～2。表1項(xiàng)目檢驗(yàn)結(jié)果總糖5.2％(以轉(zhuǎn)化糖計(jì))總酸0.059％(以檸檬酸計(jì))菌落總數(shù)/(cfu/ml)≤10020大腸菌群/(mpn/100ml)≤3未檢出表2項(xiàng)目指標(biāo)鉛(以pb計(jì))mg/kg≤1.5砷(以as計(jì))mg/kg≤1.0總汞(以hg計(jì))mg/kg≤0.3檢測(cè)結(jié)果顯示，通過(guò)本發(fā)明提供的制備方法制得的青稞紅曲稀少糖功能食飲品中，降低了鉛、總砷、總汞等重金屬的含量，將鉛的含量控制在1.5mg/kg以?xún)?nèi)，總砷的含量控制在1.0mg/kg以?xún)?nèi)，總汞的含量控制在0.3mg/kg以?xún)?nèi)，對(duì)人體無(wú)毒副作用。實(shí)施例14急性毒性最大耐受試驗(yàn)根據(jù)本發(fā)明實(shí)施例8、9制備的青稞紅曲稀少糖功能食飲品制劑在動(dòng)物體內(nèi)進(jìn)行急性毒性最大耐受試驗(yàn)，對(duì)小鼠給藥的日最大耐受量為成人日用量的420倍，在此劑量下未觀察到本發(fā)明制備得到的制劑的毒性反應(yīng)。實(shí)施例15降血糖作用實(shí)驗(yàn)實(shí)施例1～7制備得到的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，分別加水混勻，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑中所述功能食飲品含量為50％；分別編號(hào)試驗(yàn)組a～g。取正常小鼠，尾靜脈注射四氧嘧啶(80mg/kg)，72h后測(cè)定血清葡萄糖水平，選血糖值在16mmol/l以上小鼠作為供試小鼠，隨機(jī)分為8組，每組10只，包括：正常組、四氧嘧啶組、試驗(yàn)組a～g。試驗(yàn)組a～g每天灌胃給藥1次，正常對(duì)照組、四氧嘧啶組給予等體積蒸餾水，連續(xù)7天。于末次給藥后1h，從小鼠眼眶靜脈叢取血，離心取血清后用試劑盒測(cè)定血糖水平，各組血糖平均含量見(jiàn)表3。表3對(duì)四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖的影響(x，n＝10)由表3可知，施用本發(fā)明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品后四氧嘧啶性高血糖小鼠血糖明顯降低，表明本明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品具有明顯的降血糖作用。實(shí)施例16降血脂試驗(yàn)(1)試驗(yàn)動(dòng)物均為sd雄性大鼠，體重200±30克。(2)模型制備降血脂試驗(yàn)中采用高脂飼料喂飼制備高脂血癥大鼠模型。高脂飼料配方：2％膽固醇，10％豬油，0.2％丙硫氧嘧啶，87.8％基礎(chǔ)飼料，分別于第2、3周末大鼠禁食12h，尾靜脈取血檢測(cè)血脂，較正常組血脂升高且穩(wěn)定后，確認(rèn)為高脂血癥模型。(3)實(shí)施例1～7制備得到的青稞紅曲稀少糖功能食飲品，分別加水混勻，制得青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑；以質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計(jì)，所述青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液劑中所述功能食飲品含量為60％；分別編號(hào)試驗(yàn)組a～g。試驗(yàn)分組將試驗(yàn)大鼠隨機(jī)分為6，每組10只，分別為試驗(yàn)組a～g，試驗(yàn)組a～g每日灌胃分別給予相同計(jì)量的實(shí)施例1～7的青稞紅曲稀少糖功能食飲品。(4)試驗(yàn)方法降血脂試驗(yàn)：各組動(dòng)物分別于給藥前、給藥后30d取空靜脈血，肝素抗凝，立即3500r/min離心5min提取血清，按要求保存，測(cè)定大鼠的tg指標(biāo)。(5)試驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表4表4對(duì)鼠血脂的影響(x，n＝10)由表4可知，施用本發(fā)明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品后大鼠血脂明顯降低，表明本發(fā)明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品具有明顯的降血脂作用。實(shí)施例17青稞紅曲稀少糖功能食飲品與蔗糖的口感試驗(yàn)(1)試驗(yàn)方法分別稱(chēng)取實(shí)施例1～6的青稞紅曲稀少糖功能食飲品10克，加水1000ml溶解，分別制成青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液，用小組檢測(cè)的方式，10人一組，共6組，分別對(duì)比品嘗同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液，分別以0.5克為遞增等級(jí)逐次向青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液中加入蔗糖，直至有三分之二以上的人認(rèn)為同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和添加蔗糖后的青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液二者口感相當(dāng)。即：a、首先對(duì)比品嘗同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液，如果達(dá)不到三分之二以上的人認(rèn)為同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液二者口感相當(dāng)，就向青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液中加入0.5克蔗糖并充分溶解得溶液a。b、對(duì)比品嘗同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和步驟a中得到的溶液a，如果達(dá)不到三分之二以上的人認(rèn)為同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和溶液a二者口感相當(dāng)，就向青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液中加入1克蔗糖并充分溶解得溶液b。c、對(duì)比品嘗同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和步驟b中得到的溶液b，如果達(dá)不到三分之二以上的人認(rèn)為同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和溶液b二者口感相當(dāng)，就向青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液中加入1.5克蔗糖并充分溶解得溶液c。d、對(duì)比品嘗同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和步驟c中得到的溶液c，如果達(dá)不到三分之二以上的人認(rèn)為同等甜度【甜度的測(cè)試方法采用現(xiàn)有技術(shù)通用的品嘗法】的蔗糖溶液和溶液c二者口感相當(dāng)，就向青稞紅曲稀少糖功能食飲品溶液中加入2克蔗糖并充分溶解得溶液d。e、依次類(lèi)推進(jìn)行。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表5。表5由表5可知，表明本發(fā)明提供的青稞紅曲稀少糖功能食飲品甜度高，口感佳。以上僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出的是，上述優(yōu)選實(shí)施方式不應(yīng)視為對(duì)本發(fā)明的限制，本發(fā)明的保護(hù)范圍應(yīng)當(dāng)以權(quán)利要求所限定的范圍為準(zhǔn)。對(duì)于本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁(yè)12