本發(fā)明涉及家禽飼料添加劑領(lǐng)域，具體涉及到一種用于提高鴨肉品質(zhì)的中草藥添加劑及其方法。
背景技術(shù)：
中國是世界上最大的養(yǎng)鴨大國之一，養(yǎng)鴨業(yè)在養(yǎng)殖業(yè)中占據(jù)十分重要的位置。而鴨肉作為我國傳統(tǒng)的肉食，如北京烤鴨、廣東燒鴨等都是我國大眾喜愛食品，其作為低脂肪、高蛋白、低膽固醇的風(fēng)味獨(dú)特的食品發(fā)揮著重要的營養(yǎng)功能。
隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，目前肉品的供應(yīng)基本滿足市場消費(fèi)量，隨之而來的是消費(fèi)者對畜產(chǎn)品的要求由量的增加轉(zhuǎn)向了風(fēng)味品質(zhì)的提高。風(fēng)味是影響肉品食用口感好壞的一個(gè)直接因素；肉品風(fēng)味的評價(jià)指標(biāo)很多，包括肌肉中鮮味氨基酸的含量、肌肉系水力、嫩度、ph、肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量等等，其中肌內(nèi)脂肪的含量對肉品風(fēng)味的貢獻(xiàn)最大，而肌苷酸已經(jīng)成為衡量肉質(zhì)鮮味的一個(gè)重要公認(rèn)指標(biāo)。
生產(chǎn)實(shí)踐中，填飼是目前增加鴨肉肉品風(fēng)味的重要方式，其目的主要是為“烤鴨”提供原材料，其機(jī)理是在短期內(nèi)、超量飼喂以碳水化合物為主的能量物質(zhì)，碳水化合物會(huì)通過磷酸戊糖和糖酵解等途徑轉(zhuǎn)化為甘油三酯，最終動(dòng)物會(huì)將多余的甘油三酯以脂肪的形式貯存起來，這樣的方式會(huì)使肉鴨快速沉積皮下脂肪，從而保證烤制后的風(fēng)味。但是當(dāng)進(jìn)行人工填鴨時(shí)，驅(qū)趕、抓鴨、插管等一系列操作會(huì)給肉鴨造成很大程度的應(yīng)激，多項(xiàng)關(guān)于家禽應(yīng)激的研究都發(fā)現(xiàn)，應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致家禽抵抗力下降、易遭受感染，繼而出現(xiàn)腹瀉、生長不良、死亡等癥狀，這將給養(yǎng)殖戶帶來較大經(jīng)濟(jì)損失，并且亦會(huì)影響鴨肉品質(zhì)。
隨著動(dòng)物營養(yǎng)和飼料工業(yè)的發(fā)展,作為飼料添加劑使用的獸藥、抗生素、生長促進(jìn)劑等化學(xué)制品或生物制品在可食性畜產(chǎn)品中的殘留及其品質(zhì)、風(fēng)味急劇下降等一系列問題對人類的健康、食用安全及公共衛(wèi)生形成了嚴(yán)重的潛在威脅。
公開于該背景技術(shù)部分的信息僅僅旨在增加對本發(fā)明的總體背景的理解，而不應(yīng)當(dāng)被視為承認(rèn)或以任何形式暗示該信息構(gòu)成已為本領(lǐng)域一般技術(shù)人員所公知的現(xiàn)有技術(shù)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種用于提高鴨肉品質(zhì)的中草藥添加劑及其方法，所述中草藥添加劑具有無毒無害無抗藥性、符合可持續(xù)發(fā)展的健康養(yǎng)殖理念，并且能夠提高鴨的生產(chǎn)性能，以及進(jìn)一步提高鴨肉品質(zhì)及風(fēng)味。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種中草藥添加劑，所述中草藥添加劑包括組分：蒼術(shù)、藿香、厚樸、陳皮、石菖蒲和山楂。
上述中草藥添加劑在另一種實(shí)施方式中，所述中草藥添加劑包括中各組分的含量為：蒼術(shù)180-220份、藿香180-220份、厚樸140-160份、陳皮140-160份、石菖蒲140-160份和山楂140-160份。
本發(fā)明的上述組分是基于傳統(tǒng)中醫(yī)理論，參考現(xiàn)代藥理研究成果，按照中藥配伍原則按比例配伍。
上述組分是按重量作為配比的，在生產(chǎn)時(shí)可按照相應(yīng)比例增大或減少，但各組成之間的生藥材重量配比的比例不變。
上述中草藥添加劑中各個(gè)組分的功效如下：
蒼術(shù)，味辛、苦，性溫，燥濕健脾，根莖含5％～9％的揮發(fā)油，為君藥；藿香，味辛，性微溫，醒脾開胃、解暑辟濁，含約1.5％的揮發(fā)油，為臣藥；厚樸，味辛、苦，性溫，行氣化濕，含30多種揮發(fā)油；陳皮，味辛、苦，性溫，理氣健脾，含1.9％～3.5％的揮發(fā)油；石菖蒲，味辛、苦，性溫，化濕開胃，根莖含約3％～5％的揮發(fā)油；山楂，味酸、甘，性微溫，消食健脾，含脂肪油，為佐使藥。
上述中草藥添加劑在另一種實(shí)施方式中，所述中草藥添加劑中各組分的含量為：蒼術(shù)200份、藿香200份、厚樸150份、陳皮150份、石菖蒲150份和山楂150份。
本發(fā)明還提供了一種用于提高鴨肉品質(zhì)的方法，在鴨日糧配方中添加上述中草藥添加劑。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，所述中草藥添加劑為粉狀。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，所述中草藥添加劑與鴨日糧配方的重量比為0.9-1.1:1000，優(yōu)選的，所述中草藥添加劑與鴨日糧配方的重量比為1:1000。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，所述鴨肉為鴨胸肌。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，鴨肉品質(zhì)的提高包括鴨肉ph45min增加、ph24h增加、亮度降低、紅度增高、黃度降低、滴水損失降低、剪切力降低、肌苷酸含量增加和肌內(nèi)脂肪增加中的至少一種。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，所述鴨從1日齡自由采食添加有所述中草藥添加劑的鴨日糧直至出欄屠宰。
上述方法在另一種實(shí)施方式中，所述鴨為北京鴨。
本發(fā)明所涉及的鴨在育雛期間常規(guī)飼養(yǎng)和計(jì)劃免疫。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：
1.由于中草藥源于自然界動(dòng)、植物，并保持了其自然結(jié)構(gòu)和活性，具有多功能性、無毒副作用、無抗藥性和藥物殘留等特點(diǎn)，并且中藥具有資源豐富、價(jià)格低廉、毒副作用小、不產(chǎn)生耐藥的優(yōu)點(diǎn)，備受人們的青睞；研究證明，中草藥作為天然植物藥，不僅具有改善機(jī)體代謝、促進(jìn)生長發(fā)育、提高免疫功能及預(yù)防畜禽疾病的作用，而且能改善畜產(chǎn)品的品質(zhì)和風(fēng)味；本發(fā)明所涉及的中草藥添加劑作為天然植物藥，不僅可以增加鴨肉品的品質(zhì)和風(fēng)味、提高鴨肉肌苷酸和肌內(nèi)脂肪的含量、提高生長性能(使得鴨的平均日增重增加、料肉比降低)、滿足消費(fèi)者的需求、確保人類健康和生態(tài)環(huán)境平衡，而且還可以減少或替代填飼，降低應(yīng)激，提高動(dòng)物福利保護(hù)；
2.本發(fā)明所提供的中草藥添加劑成本低廉，取材方便，操作簡單，易于在養(yǎng)殖場大規(guī)模示范推廣，養(yǎng)殖戶易于接受傳統(tǒng)中醫(yī)；
3.本發(fā)明所提供的中草藥添加劑在鴨日糧配方中的方法操作簡單，直接添加在飼料中飼喂即可，不增加養(yǎng)殖場的額外工作量和工作強(qiáng)度。
具體實(shí)施方式
下面對本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)描述，但應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明的保護(hù)范圍并不受具體實(shí)施方式的限制。
實(shí)施例1
1.1試驗(yàn)對象：選取1200只雄性1日齡四系北京鴨。1至21日齡飼喂雛鴨前期配合飼料，22至42日齡飼喂成鴨后期配合飼料。
1.2試驗(yàn)分組：采用單因素完全隨機(jī)試驗(yàn)方法分組，將1200只北京鴨分成2個(gè)飼養(yǎng)組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)100只北京鴨，
對照組：600只，飼喂基礎(chǔ)日糧；
試驗(yàn)組：600只，飼喂添加中草藥添加劑的基礎(chǔ)日糧，其中每1kg基礎(chǔ)日糧中添加1000mg中草藥添加劑，其中中草藥添加劑性狀為粉狀；
中草藥添加劑包括：蒼術(shù)200份、藿香200份、厚樸150份、陳皮150份、石菖蒲150份和山楂150份。
上述基礎(chǔ)日糧參照美國nrc1994推薦的鴨營養(yǎng)需要制定，具體成分如下：
表-1基礎(chǔ)日糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))％
在上述表-1中：
(1)、復(fù)合維生素每千克飼糧提供：維生素a12500iu、維生素d33500iu、維生素e18.75mg、維生素k32.65mg、維生素b12mg、維生素b26mg、維生素b120.025mg、生物素0.0325mg、煙酸30mg、葉酸12mg和d-泛酸50mg；
(2)、復(fù)合微量元素每千克飼糧提供：銅6mg、鐵80mg、鋅40mg、錳100mg、硒0.15mg和碘0.35mg；
(3)、營養(yǎng)水平為理論計(jì)算值。
1.3飼養(yǎng)方式：飼喂周期為42天，育雛14天；采用網(wǎng)上飼養(yǎng)；溫度第一周為31～33℃，以后每周約降低3℃，直到保持18～22℃；濕度一般前10天相對濕度保持在65％～70％，11日齡后保持在50％～55％；飼養(yǎng)密度1周齡為20只/m2；2周齡為10～12只/m2；3周齡以后5～8只/m2；自由采食及飲水，適當(dāng)通風(fēng)、給予光照。
1.4生產(chǎn)性能指標(biāo)：
于42日齡18:00時(shí)禁飼12小時(shí)，第二天清晨6:00，稱量每個(gè)重復(fù)組的體重、消耗飼料重，計(jì)算試驗(yàn)期間內(nèi)平均日采食量和料肉比。
胸肌肉品質(zhì)及風(fēng)味指標(biāo)：
每個(gè)重復(fù)組隨機(jī)選取1只北京鴨，從動(dòng)物福利角度出發(fā)，靜脈注射戊巴比妥鈉麻醉致死，采集胸肌樣本測定肉品質(zhì)及風(fēng)味。
數(shù)據(jù)處理：
應(yīng)用spss22.0統(tǒng)計(jì)處理軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)學(xué)分析，首先進(jìn)行單因素方差分析，再用duncan氏檢驗(yàn)法進(jìn)行組間多重比較，數(shù)據(jù)以平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示，p<0.05表示差異顯著，p<0.01表示差異極顯著。
測定結(jié)果如下表所示：
表-2中草藥添加劑對北京鴨生長性能的影響
注：各組數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示；p<0.05表示差異顯著，p<0.01表明差異極顯著。
從表-2中可以看出，飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑的試驗(yàn)組北京鴨平均日增重顯著高于對照組，料肉比顯著降低，提高了生長性能。
表-3中草藥添加劑對北京鴨胸肌肉品質(zhì)的改善
注：各組數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示；p<0.05表示差異顯著；p<0.01表明差異極顯著。
通過表-3所得到的結(jié)果如下：
(1)ph值是反映宰殺后動(dòng)物體內(nèi)肌糖原酵解速率的重要指標(biāo)，ph45min表示宰后45min之內(nèi)胸肌的ph值(一般大于6，小于7.2)，是公認(rèn)的區(qū)分生理正常和異常肉質(zhì)的重要指標(biāo)，是肌肉酸度的直觀表現(xiàn)，試驗(yàn)組ph45min數(shù)值顯著高于對照組，p<0.01表明飼糧添加1000mg/kg的中草藥添加劑可以顯著降低宰后45min內(nèi)北京鴨的肌肉酸化程度；
(2)ph24h表示宰后24h胸肌的ph值，是反應(yīng)肌肉酸化程度的指標(biāo)，其數(shù)值越高，表明酸化程度越低，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組ph24h數(shù)值高于對照組，表明飼糧中添加1000mg/kg的中草藥添加劑可以顯著降低屠宰24小時(shí)后北京鴨的肌肉酸化程度，從而改善肉品品質(zhì)。
(3)亮度是反應(yīng)肉色的指標(biāo)之一，亮度越低，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組的亮度值顯著降低，表明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑可以顯著提高北京鴨肉的肉色，從而改善肉品質(zhì)。
(4)紅度是反應(yīng)肉色的指標(biāo)之一，紅度越高，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組肌肉紅度數(shù)值升高，表明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑可顯著提高北京鴨胸肌的肉色，從而改善肉品質(zhì)。
(5)黃度也是反應(yīng)肉色的指標(biāo)之一，黃度越低，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組肌肉的黃度值低于對照組，說明表明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑可提高北京鴨胸肌的肉色，改善肉品質(zhì)。
(6)系水力是指肌肉蛋白質(zhì)保持水分的能力。滴水損失是反應(yīng)肌肉系水力的指標(biāo)，其數(shù)值越低，表明肌肉系水力越高，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組胸肌滴水損失數(shù)值顯著低于對照組，且p<0.05表明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑可以顯著提高北京鴨肌肉的系水力，改善肉品品質(zhì)。
(7)肉的嫩度是消費(fèi)者對肉食品口感愜意的重要指標(biāo)。剪切力是反應(yīng)肌肉嫩度的指標(biāo)，剪切力越小，肉品質(zhì)越好。試驗(yàn)組剪切力數(shù)值顯著降低，且p<0.01表明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑具有提高北京鴨胸肌嫩度，改善肉品質(zhì)的功效。
表-4中草藥添加劑對北京鴨胸肌肌苷酸和肌內(nèi)脂肪含量的影響
注：各組數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤表示；p<0.05表示差異顯著，p<0.01表明差異極顯著。
通過表4所得到的結(jié)果如下：
(1)大量研究表明，肌苷酸是一類產(chǎn)生肉鮮味最重要的風(fēng)味物質(zhì)。試驗(yàn)組北京鴨胸肌肌苷酸的含量顯著增加，說明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑能增加肌肉中的鮮味物質(zhì)肌苷酸的含量，顯著改善北京鴨肌肉品質(zhì)，同時(shí)有助于肌內(nèi)脂肪含量的的提高。
(2)脂肪氧化是肉品香味產(chǎn)生的重要途徑，因此肌內(nèi)脂肪也是肉品的重要風(fēng)味前提物質(zhì)。試驗(yàn)組肌內(nèi)脂肪的含量顯著高于對照組，說明飼糧中添加1000mg/kg中草藥添加劑能增加肌肉中的鮮味物質(zhì)肌苷酸的含量，顯著改善肉鴨肌肉品質(zhì)。
前述對本發(fā)明的具體示例性實(shí)施方案的描述是為了說明和例證的目的。這些描述并非想將本發(fā)明限定為所公開的精確形式，并且很顯然，根據(jù)上述教導(dǎo)，可以進(jìn)行很多改變和變化。對示例性實(shí)施例進(jìn)行選擇和描述的目的在于解釋本發(fā)明的特定原理及其實(shí)際應(yīng)用，從而使得本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠?qū)崿F(xiàn)并利用本發(fā)明的各種不同的示例性實(shí)施方案以及各種不同的選擇和改變。本發(fā)明的范圍意在由權(quán)利要求書及其等同形式所限定。