本發(fā)明涉及一種乳酸菌飲料配方的改進(jìn)，具體涉及一種風(fēng)味含乳飲品的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料4，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。
中性乳飲料：中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。
目前的含乳飲料相對風(fēng)味比較單一，難以滿足多數(shù)客戶的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種風(fēng)味含乳飲品，它具有風(fēng)味獨(dú)特，且可以通過變化風(fēng)味元素得到不同的口味，用于滿足不同用戶的需求。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，風(fēng)味含乳飲品的制作采用以下配料：飲用水250ml、全脂奶粉20-25g、白砂糖8-10g、食品添加劑8-10g、益生菌5-8g。
所述的食品添加劑包含羥甲基纖維素鈉、羥丙基二定分磷酸酯、黃原膠、檸檬酸、乳酸、l-蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、食用香精。
所述的益生菌包含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。
本發(fā)明中將脫脂乳粉經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵，使蛋白被充分水解后，獲得的發(fā)酵乳有較好的穩(wěn)定性；風(fēng)味口感極佳、營養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好、且富含活性益生菌。本發(fā)明的乳飲料是首次采用雙發(fā)酵技術(shù)制備獲得的，不僅保證了飲料的高活菌數(shù)及長時(shí)間發(fā)酵帶來的良好風(fēng)味，使產(chǎn)品富含活性益生菌且香氣更佳；營養(yǎng)更豐富。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明還提供了一種制備乳飲料的方法。
本發(fā)明的工作原理：混合后相互反應(yīng)的幾率大大降低，從而無需添加穩(wěn)定劑即可保證產(chǎn)品穩(wěn)定性；并且，最大限度的保留了水果風(fēng)味，且發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)；發(fā)酵還會帶來大量的益生菌代謝產(chǎn)物，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力，體系中的各種大分子物被分解為小分子物質(zhì)，只要添加量不超過10％即可保證體系的穩(wěn)定性。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，且可以通過變化風(fēng)味元素得到不同的口味，用于滿足不同用戶的需求。
具體實(shí)施方式
本具體實(shí)施方式采用的技術(shù)方案是：風(fēng)味含乳飲品的制作采用以下配料：飲用水250ml、全脂奶粉20-25g、白砂糖8-10g、食品添加劑8-10g、益生菌5-8g。
所述的食品添加劑包含羥甲基纖維素鈉、羥丙基二定分磷酸酯、黃原膠、檸檬酸、乳酸、l-蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、食用香精。
所述的益生菌包含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。
本發(fā)明中將脫脂乳粉經(jīng)長時(shí)間發(fā)酵，使蛋白被充分水解后，獲得的發(fā)酵乳有較好的穩(wěn)定性；風(fēng)味口感極佳、營養(yǎng)價(jià)值高、穩(wěn)定性好、且富含活性益生菌。本發(fā)明的乳飲料是首次采用雙發(fā)酵技術(shù)制備獲得的，不僅保證了飲料的高活菌數(shù)及長時(shí)間發(fā)酵帶來的良好風(fēng)味，使產(chǎn)品富含活性益生菌且香氣更佳；營養(yǎng)更豐富。
根據(jù)本發(fā)明的另一方面，本發(fā)明還提供了一種制備乳飲料的方法。
本發(fā)明的工作原理：混合后相互反應(yīng)的幾率大大降低，從而無需添加穩(wěn)定劑即可保證產(chǎn)品穩(wěn)定性；并且，最大限度的保留了水果風(fēng)味，且發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氨基酸、短鏈脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)；發(fā)酵還會帶來大量的益生菌代謝產(chǎn)物，有利于腸道環(huán)境的改善和提高人體免疫能力，體系中的各種大分子物被分解為小分子物質(zhì)，只要添加量不超過10％即可保證體系的穩(wěn)定性。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明具有風(fēng)味獨(dú)特，且可以通過變化風(fēng)味元素得到不同的口味，用于滿足不同用戶的需求。
以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。