本發(fā)明涉及一種乳酸菌飲品配方的改進(jìn)，具體涉及一種草莓味乳酸菌飲品的改進(jìn)。
背景技術(shù)：
含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料，經(jīng)發(fā)酵或未經(jīng)發(fā)酵加工制成的制品。含乳飲料分為配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料。配制型含乳飲料是以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。
配制型含乳飲料：蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
發(fā)酵型含乳飲料：發(fā)酵型含乳飲料中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。
中性乳飲料：中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風(fēng)味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。其中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。
目前的乳酸菌飲料口味比較單一，難以滿足多數(shù)客戶的需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種草莓味乳酸菌飲品，它通過加入草莓汁、檸檬酸、雙歧因子（低聚果糖）、酸度調(diào)節(jié)劑和復(fù)合穩(wěn)定劑等制成的液態(tài)飲料，它一方面加入了草莓汁、糖和酸度調(diào)節(jié)劑等，使產(chǎn)品具有草莓的芳香，同時其主要原料為發(fā)酵酸牛奶，使產(chǎn)品既有酸奶獨特的風(fēng)味又有草莓很好的口感,且營養(yǎng)價值大大提高,滿足了消費者對口感和健康的需求。
為實現(xiàn)上述目的，草莓味乳酸菌飲品的制作采用以下重量配比：草莓汁170-230ml、發(fā)酵酸牛奶300-450ml、飲用水100-150ml、檸檬酸60-80ml、白砂糖8-10g、食品添加劑8-10g、雙歧因子5-8g、益生菌5-8g、香草1-1.5g。
所述的食品添加劑包含羥甲基纖維素鈉、羥丙基二定分磷酸酯、黃原膠、檸檬酸、乳酸、l-蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、食用香精。
所述的益生菌包含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。
所述的發(fā)酵酸牛奶為保加利亞乳桿菌∶噬熱鏈球菌比利為1∶1,接種發(fā)酵、風(fēng)味良好的液體酸奶。
所述的香草是會散發(fā)出獨特香味的植物。通常用于調(diào)味，有時也為稱藥草，是世界各國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要成分，提供大部分可用于治療疾病的藥材。
采用上述技術(shù)方案后，本發(fā)明有益效果為：使產(chǎn)品既有酸奶獨特的風(fēng)味又有草莓很好的口感,且營養(yǎng)價值大大提高,滿足了消費者對口感和健康的需求。
具體實施方式
實施例1
本具體實施方式采用的技術(shù)方案是：草莓味乳酸菌飲品的配方采用以下重量配比：草莓汁170-230ml、發(fā)酵酸牛奶300ml、飲用水100ml、檸檬酸60ml、白砂糖8g、食品添加劑8g、雙歧因子5g、益生菌5g、香草1g。
實施例2
草莓味乳酸菌飲品的配方采用以下重量配比：草莓汁200ml、發(fā)酵酸牛奶380ml、飲用水130ml、檸檬酸70ml、白砂糖7g、食品添加劑70g、雙歧因子6g、益生菌6g、香草1.2g。
實施例3
草莓味乳酸菌飲品的配方采用以下重量配比：草莓汁230ml、發(fā)酵酸牛奶450ml、飲用水150ml、檸檬酸80ml、白砂糖10g、食品添加劑10g、雙歧因子8g、益生菌8g、香草1.5g。
所述的食品添加劑包含羥甲基纖維素鈉、羥丙基二定分磷酸酯、黃原膠、檸檬酸、乳酸、l-蘋果酸、檸檬酸鈉、安賽蜜、甜蜜素、三氯蔗糖、食用香精。
所述的益生菌包含嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌。
所述的發(fā)酵酸牛奶為保加利亞乳桿菌∶噬熱鏈球菌比利為1∶1的液體酸奶。
所述的香草是會散發(fā)出獨特香味的植物。通常用于調(diào)味，有時也為稱藥草，是世界各國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要成分，提供大部分可用于治療疾病的藥材。
所述的雙歧因子是在檢測分析嬰兒腸道菌群時發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的嬰兒腸道雙歧桿菌約占厭氧菌的99%，而人工喂養(yǎng)嬰兒的腸道雙歧桿菌僅占厭氧菌的90%左右，研究結(jié)果表明，在人乳汁中含有一種叫n—乙?！猟葡萄糖的物質(zhì)，且在人的初乳中含量最多，該物質(zhì)能夠促進(jìn)雙歧桿菌繁殖增生，是故便將這類能促進(jìn)自身雙歧桿菌增生的物質(zhì)稱為雙歧因子。
以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。