本發(fā)明涉及食品飲料加工領(lǐng)域，具體涉及一種草莓果肉乳酸菌飲料。
背景技術(shù)：
乳酸菌飲料即以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成得制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/l的稱為乳酸菌飲料。
市面上的乳酸菌飲料口感單一，針對這一現(xiàn)狀，這里提供一種草莓果肉乳酸菌飲料以解決這一問題。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷和不足，提供一種草莓果肉乳酸菌飲料。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案是：草莓果肉乳酸菌飲料按下述配方配比：草莓果肉、發(fā)酵乳、白砂糖、低聚果糖、葡萄糖、食品添加劑、食用香精按一定比例混合而成。
所述的發(fā)酵乳成分為脫脂奶粉和干酪乳桿菌。
所述的食品添加劑是由果膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸、檸檬酸鈉、山梨酸鉀組成。
草莓果肉乳酸菌飲料是通過以下制備方法：(1)發(fā)酵乳基料的制備：將發(fā)酵乳加入40-50℃的適量水中，攪拌至均勻，后添加白砂糖，果葡糖漿和葡萄糖，經(jīng)脫氣、均質(zhì)、殺菌、降溫，發(fā)酵12h，制得發(fā)酵乳基料a。(2)糖液的配制：將食品添加劑溶于85-95℃的水中進(jìn)行殺菌，保溫20-30min，后冷卻至2-4℃，制得糖液b；(3)糊狀果汁制備：將草莓果肉打成糊狀果汁c備用；(4)活性乳酸菌飲料前液的制備：將發(fā)酵乳基料a、糖液b和糊狀果汁c充分混合后，加入食用香精經(jīng)均質(zhì)后，即得草莓果肉乳酸菌飲料前液；(5)草莓果肉乳酸菌飲料的制備：將草莓果肉乳酸菌飲料前液進(jìn)行灌裝，灌裝完畢后于2-4℃冷藏，最終制得草莓果肉乳酸菌飲料。
本發(fā)明的有益效果：本草莓果肉乳酸菌飲料增加了糊狀果汁，可增加乳酸菌飲料口感。
具體實施方式
下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的描述：
實施例1
草莓果肉乳酸菌飲料按下述配方配比：草莓果肉、發(fā)酵乳、白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖、食品添加劑、食用香精按一定比例混合而成。
所述的發(fā)酵乳成分為脫脂奶粉和干酪乳桿菌。
所述的食品添加劑是由果膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸。檸檬酸鈉、山梨酸鉀組成。
草莓果肉乳酸菌飲料是通過以下制備方法：(1)發(fā)酵乳基料的制備：將發(fā)酵乳加入40℃的適量水中，攪拌至均勻，后添加白砂糖，果葡糖漿和葡萄糖，經(jīng)脫氣、均質(zhì)、殺菌、降溫，發(fā)酵12h，制得發(fā)酵乳基料a。(2)糖液的配制：將食品添加劑溶于85℃的水中進(jìn)行殺菌，保溫20min，后冷卻至2℃，制得糖液b；(3)糊狀果汁制備：將草莓果肉打成糊狀果汁c備用；(4)活性乳酸菌飲料前液的制備：將發(fā)酵乳基料a、糖液b和糊狀果汁c充分混合后，加入食用香精經(jīng)均質(zhì)后，即得草莓果肉乳酸菌飲料前液；(5)草莓果肉乳酸菌飲料的制備：將草莓果肉乳酸菌飲料前液進(jìn)行灌裝，灌裝完畢后于2℃冷藏，最終制得草莓果肉乳酸菌飲料。
本發(fā)明的有益效果：本草莓果肉乳酸菌飲料增加了糊狀果汁，可增加乳酸菌飲料口感。
實施例2
草莓果肉乳酸菌飲料按下述配方配比：草莓果肉、發(fā)酵乳、白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖、食品添加劑、食用香精按一定比例混合而成。
所述的發(fā)酵乳成分為脫脂奶粉和干酪乳桿菌。
所述的食品添加劑是由果膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸。檸檬酸鈉、山梨酸鉀組成。
草莓果肉乳酸菌飲料是通過以下制備方法：(1)發(fā)酵乳基料的制備：將發(fā)酵乳加入50℃的適量水中，攪拌至均勻，后添加白砂糖，果葡糖漿和葡萄糖，經(jīng)脫氣、均質(zhì)、殺菌、降溫，發(fā)酵12h，制得發(fā)酵乳基料a。(2)糖液的配制：將食品添加劑溶于95℃的水中進(jìn)行殺菌，保溫30min，后冷卻至4℃，制得糖液b；(3)糊狀果汁制備：將草莓果肉打成糊狀果汁c備用；(4)活性乳酸菌飲料前液的制備：將發(fā)酵乳基料a、糖液b和糊狀果汁c充分混合后，加入食用香精經(jīng)均質(zhì)后，即得草莓果肉乳酸菌飲料前液；(5)草莓果肉乳酸菌飲料的制備：將草莓果肉乳酸菌飲料前液進(jìn)行灌裝，灌裝完畢后于4℃冷藏，最終制得草莓果肉乳酸菌飲料。
本發(fā)明的有益效果：本草莓果肉乳酸菌飲料增加了糊狀果汁，可增加乳酸菌飲料口感。
實施例3
草莓果肉乳酸菌飲料按下述配方配比：草莓果肉、發(fā)酵乳、白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖、食品添加劑、食用香精按一定比例混合而成。
所述的發(fā)酵乳成分為脫脂奶粉和干酪乳桿菌。
所述的食品添加劑是由果膠、阿斯巴甜、安賽蜜、檸檬酸。檸檬酸鈉、山梨酸鉀組成。
草莓果肉乳酸菌飲料是通過以下制備方法：(1)發(fā)酵乳基料的制備：將發(fā)酵乳加入45℃的適量水中，攪拌至均勻，后添加白砂糖，果葡糖漿和葡萄糖，經(jīng)脫氣、均質(zhì)、殺菌、降溫，發(fā)酵12h，制得發(fā)酵乳基料a。(2)糖液的配制：將食品添加劑溶于90℃的水中進(jìn)行殺菌，保溫25min，后冷卻至3℃，制得糖液b；(3)糊狀果汁制備：將草莓果肉打成糊狀果汁c備用；(4)活性乳酸菌飲料前液的制備：將發(fā)酵乳基料a、糖液b和糊狀果汁c充分混合后，加入食用香精經(jīng)均質(zhì)后，即得草莓果肉乳酸菌飲料前液；(5)草莓果肉乳酸菌飲料的制備：將草莓果肉乳酸菌飲料前液進(jìn)行灌裝，灌裝完畢后于3℃冷藏，最終制得草莓果肉乳酸菌飲料。本發(fā)明的有益效果：本草莓果肉乳酸菌飲料增加了糊狀果汁，可增加乳酸菌飲料口感。
以上所述，僅用以說明本發(fā)明的技術(shù)方案而非限制，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案所做的其它修改或者等同替換，只要不脫離本發(fā)明技術(shù)方案的精神和范圍，均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍當(dāng)中。