本發(fā)明涉及孕產(chǎn)婦食品領(lǐng)域，具體涉及一種紅稗月子羹及其制備方法。

背景技術(shù)：

月子，在醫(yī)學(xué)上指的是產(chǎn)褥期。是產(chǎn)婦分娩后身體恢復(fù)的一個(gè)時(shí)間段，主要是產(chǎn)后胎盤剝離的創(chuàng)面完全愈合大概需要的時(shí)間，一般是六個(gè)周，民間也俗稱為“月子”。

月子期間是產(chǎn)后媽媽整個(gè)身心得到調(diào)養(yǎng)和恢復(fù)的一個(gè)過程，若月子期的女性生殖系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、心理得不到及時(shí)、科學(xué)的調(diào)養(yǎng)與修復(fù)，會(huì)留下一系列嚴(yán)重的后遺癥，因此產(chǎn)后恢復(fù)是對(duì)產(chǎn)婦及其重要的環(huán)節(jié)。在傳統(tǒng)的文化當(dāng)中，女性產(chǎn)后是要少觸碰涼水的，除此之外，還尤其要注意飲食上的調(diào)理。孕婦生產(chǎn)后為了保證身體能夠健康快速的恢復(fù)，同時(shí)還需要保證有足夠的奶水喂養(yǎng)寶寶，現(xiàn)在的方法大多是制備多種營(yíng)養(yǎng)豐富的月子餐給產(chǎn)婦吃，包括雞湯、豬蹄湯、鴨湯、紅糖雞蛋、酒水雞蛋等等，這些月子餐基本上都是高糖高脂肪的食物，其實(shí)對(duì)于剛分娩的產(chǎn)婦而言，由于分娩不久的產(chǎn)婦的乳腺管基本還沒有完全通暢，太早食用這些過于營(yíng)養(yǎng)的食物反而容易導(dǎo)致乳腺管堵塞，這樣就會(huì)產(chǎn)生奶脹，還不利于下奶。

同時(shí)，由于食物過于高能量，而產(chǎn)婦在月子期間運(yùn)動(dòng)量相對(duì)較少，還由于在分娩過程中消耗體力大，胃腸肌的張力以及蠕動(dòng)都減弱，所以需要一個(gè)逐漸恢復(fù)的過程，在月子期間食用這些月子餐很容易導(dǎo)致肥胖，造成亞健康狀態(tài)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明針對(duì)上述存在的技術(shù)問題，提供一種紅稗月子羹，以解決現(xiàn)有的月子餐能量高，不助于調(diào)節(jié)胃腸機(jī)能的問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種紅稗月子羹，包括的原料及原料的重量份數(shù)為：紅稗根7～9份、麥苗粉3～5份、牛肉4～6份、花生2～3份。

紅稗根：是一種野生農(nóng)作物，主要生長(zhǎng)在貴州海拔1200～1500米的冷沙土壤中，紅稗根具有健脾養(yǎng)胃、益氣活血、利水滲濕的功效。

麥苗粉：是小麥嫩葉通過微波干燥、在-5～5℃的氣流粉碎而成的綠色的粉末。其中含有豐富的植物蛋白粉、葉綠素、抗氧化酵素和膳食纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

牛肉：富含蛋白質(zhì)，氨基酸組分比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體的抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。適用于中氣下陷、氣短體虛、筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩的人食用。

花生：味甘、性平，入脾、肺經(jīng)；花生善于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，在民間還有“長(zhǎng)生果”的美稱。

本發(fā)明的有益效果為：因?yàn)楫a(chǎn)婦生產(chǎn)后，對(duì)蛋白質(zhì)的需求量很大，然而蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中增加的維生素b6就越多，本方案加入的牛肉中含有足夠的維生素b6，有助于增加免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，及有助于手術(shù)后的身體恢復(fù)。同時(shí)牛肉與雞、魚、鴨等肉食中的鐵含量相比，其熱量和脂肪含量低，而且營(yíng)養(yǎng)成分也豐富，其中還富含鐵質(zhì)，能夠促進(jìn)產(chǎn)后血液的再生，避免分娩過程中出血過多導(dǎo)致缺鐵性貧血。

產(chǎn)婦分娩時(shí)出血多，還會(huì)出汗、腰酸和腹痛，消耗的體力大，氣血和筋骨都比較虛弱。花生衣中含有油脂和多種維生素，還含有是凝血時(shí)間縮短的物質(zhì)，能夠?qū)估w維蛋白的溶解，有促進(jìn)骨髓制造血小板的功能，不但能止血還可以造血、養(yǎng)血通乳，花生和牛肉配合，還能夠補(bǔ)氣溢血，活絡(luò)筋骨，有助于產(chǎn)婦術(shù)后恢復(fù)和乳汁生成。

本發(fā)明不僅能促進(jìn)產(chǎn)后身體機(jī)能恢復(fù)，還能溫和的促進(jìn)乳汁產(chǎn)生，且簡(jiǎn)單的四種成分混合后，得到的月子羹中含有較多的礦物質(zhì)成分、維生素和膳食纖維，得到的月子羹對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的雞湯、豬蹄湯、鴨湯、紅糖雞蛋、酒水雞蛋等，其中的脂肪含量和能量明顯較低，且促進(jìn)消化吸收，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，助于產(chǎn)后胃腸肌恢復(fù)張力，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)。同時(shí)紅稗作為主要的充饑成分，不僅作為粗糧成分，食用后容易產(chǎn)生飽腹感，且含有的膳食纖維也豐富，與花生搭配能夠養(yǎng)血活血、益氣生津，有助于產(chǎn)后恢復(fù)。麥苗粉中還含有豐富的食物纖維，有助于排出腸道和體內(nèi)毒素，再含有酵素，是一種活性蛋白質(zhì)，能夠促進(jìn)堆積的脂肪燃燒分解，提高消化系統(tǒng)的活力。因此本發(fā)明全面的補(bǔ)充了產(chǎn)婦月子期間需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還促進(jìn)氣血的恢復(fù)和身體機(jī)能的恢復(fù)，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫組消化吸收，脂肪含量和熱量低，預(yù)防肥胖和促進(jìn)減肥，同時(shí)又促進(jìn)排毒，有助于排出分娩過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)和毒素，組分簡(jiǎn)單容易獲得，并將多種功效完美結(jié)合。

以下是對(duì)基礎(chǔ)技術(shù)方案的優(yōu)化：

優(yōu)化方案一：所述牛肉包括牛筋和瘦牛肉。牛筋和瘦牛肉相比而言，瘦牛肉中蛋白質(zhì)高，可以增加月子羹的營(yíng)養(yǎng)含量，而牛筋中膠原蛋白含量高，脂肪含量低，不助于發(fā)胖，由于部分產(chǎn)婦在懷孕期間有嚴(yán)重的厭食癥狀，同時(shí)又由于胎兒在發(fā)育，所以會(huì)導(dǎo)致孕期膠原蛋白容易流失，而膠原蛋白又是促進(jìn)皮膚恢復(fù)和維持皮膚正常功能的重要成分，所以在月子羹中加入牛筋不僅能夠補(bǔ)充膠原蛋白，還由于其脂肪含量低，能夠避免肥胖。

優(yōu)化方案二，基于優(yōu)化方案一：所述原料還包括青豆1～3份。青豆能夠滋陰生津、補(bǔ)肝養(yǎng)胃。有助于筋骨，能增強(qiáng)牛肉和花生活絡(luò)筋骨的作用。而且與花生配合還能提升面部光澤，使面部快速變得紅潤(rùn)，避免產(chǎn)后色斑沉積，加快精神狀態(tài)的恢復(fù)。

優(yōu)化方案三，基于優(yōu)化方案二：所述原料還包括枳實(shí)0.5～1份和陳皮1～2份。因?yàn)樵诜置溥^程中，產(chǎn)婦通常會(huì)出血較多，這樣的情況下，分娩后短期內(nèi)由于出血后機(jī)體中的氣血精液會(huì)欠缺，此情況下，容易導(dǎo)致胃腸不夠滋潤(rùn)而容易便秘，而便秘又會(huì)影響到胃腸功能，本方案中加入枳實(shí)和陳皮能夠預(yù)防和治療便秘。而且，因?yàn)樵现羞€有青豆，其富含淀粉，對(duì)于部分原本胃腸不適的產(chǎn)婦，食用后腹內(nèi)容易產(chǎn)氣導(dǎo)致輕微的腹脹，這是因?yàn)轶w內(nèi)氣機(jī)不暢引起，而枳實(shí)和陳皮能夠行氣導(dǎo)滯，緩解這樣的癥狀。同時(shí)，陳皮含有橘香味，枳實(shí)含有微微的酸味，能夠提升月子羹的口感和氣味，促進(jìn)食欲。

優(yōu)化方案四，基于優(yōu)化方案三：所述原料還包括胡蘿卜3～5份。胡蘿卜含有豐富的微量元素和維生素，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，是皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)。加入胡蘿卜，還能夠增強(qiáng)月子羹的活血、順氣和通便作用，預(yù)防貧血和便秘，且增加了月子羹散瘀效果，因?yàn)楫a(chǎn)后短期內(nèi)，由于分娩過程中出血多，難免有淤血停留體內(nèi)，所以加入胡蘿卜后尤其適于產(chǎn)后一周食用，促進(jìn)淤血散解，避免瘀滯，進(jìn)而進(jìn)一步的促進(jìn)了身體機(jī)能的恢復(fù)。

優(yōu)化方案五，基于優(yōu)化方案四：所述原料還包括阿膠1～2份、紅棗3～5份。加入補(bǔ)血和滋陰潤(rùn)燥功能的阿膠，其滋補(bǔ)作用強(qiáng)，同時(shí)配以具有補(bǔ)血活血作用的紅棗，兩者配合再結(jié)合花生和牛肉，在產(chǎn)婦傷口愈合后，更有助于產(chǎn)后身體機(jī)能的恢復(fù)，且能夠增加母乳的生成和提高母乳質(zhì)量。

優(yōu)化方案六，基于優(yōu)化方案五：所述原料還包括芝麻3～5份。此發(fā)明中加入芝麻，還可以增加月子羹中的膳食纖維，促進(jìn)津液的生成和乳汁的分泌，而且在月子期間會(huì)過多食用蛋類，膽固醇會(huì)略有偏高，而芝麻中的亞油酸還能調(diào)節(jié)膽固醇。

優(yōu)化方案七，基于優(yōu)化方案六：包括的原料及原料的重量份數(shù)為：紅稗根9份、麥苗粉5份、瘦牛肉2份、牛筋2份、花生2份、青豆1份、枳實(shí)1份、陳皮1份、胡蘿卜4份、阿膠1份、紅棗5份、芝麻3份。本方案作為提供飽腹和能量的主要成分紅稗根的含量較高，麥苗粉的含量也相對(duì)較高，其余各成分的含量都相對(duì)較少，這樣的配比尤其適合產(chǎn)后一周且身體虛弱嚴(yán)重的產(chǎn)婦食用，滋補(bǔ)和調(diào)理作用相對(duì)溫和，避免突然滋補(bǔ)過度導(dǎo)致的身體不適。且麥苗粉含量高，還尤其適于懷孕過程中食欲加強(qiáng)節(jié)段的孕婦使用，也可以作為常人的減肥餐食用，能夠促進(jìn)脂肪的分解，避免過度肥胖。

優(yōu)化方案八，基于優(yōu)化方案七：為了使得到的月子羹的口感細(xì)膩，紅稗的雜糧香味、肉香味以及橘香味融合后產(chǎn)生的氣味舒適，提升適口性和食欲感，本方案提供了紅稗月子羹的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的處理：瘦牛肉和牛筋均剁碎后混合得到肉末；將紅稗根壓碎后蒸熟，花生與青豆使用清水浸泡8～10h，然后將花生、青豆與蒸熟的紅稗根混合，并加入清水打成漿液；枳實(shí)和陳皮使用清水浸泡30～35min；胡蘿卜切成丁；

步驟二、煮水：將枳實(shí)和陳皮加入清水煎煮30～40min，然后過濾留取煎煮液備用；

步驟三、熬煮：將漿液、肉末、胡蘿卜丁、阿膠、紅棗和芝麻加入煎煮液中熬煮40～50min既得成品。

優(yōu)化方案九，基于優(yōu)化方案八：因?yàn)榛ㄉ?、青豆和紅稗根打漿后，由于紅稗根中含有的粗纖維含量高，所以即使是打成漿液也會(huì)有略微的粗糙感，為了能夠盡可能減少粗糙感，使口感更細(xì)膩爽滑，在步驟一中使用紗布過濾漿液，過濾兩次，最后使用清水沖淋濾渣，棄掉濾渣。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步說明，原料之間的具體用量見表1。

表1：

單位：g；上述實(shí)施例中各種原料均為潔凈處理后的干燥品。

實(shí)施例4：以實(shí)施例1為例，詳細(xì)闡述紅稗月子羹的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、原料的準(zhǔn)備及處理：秤取360g紅稗根、200g麥苗粉、80g瘦牛肉、80g牛筋、80g花生、40g青豆、40g枳實(shí)、40g陳皮、160g胡蘿卜、40g阿膠、200g紅棗、120g芝麻；

瘦牛肉和牛筋均剁碎后混合得到肉末；將紅稗根使用800g清水浸泡2～3h，然后取出壓碎后蒸2h以致熟透；花生與青豆使用清水浸泡8～10h，然后將花生、青豆與蒸熟的紅稗根混合，并加入600g清水打成漿液；漿液使用紗布過濾兩次，第二次過濾完成后在使用200g清水沖淋，然后棄掉濾渣，沖淋的清水與漿液合并；

枳實(shí)和陳皮使用400g清水浸泡30～35min；胡蘿卜切成1cm見方大小的?。?/p>

步驟二、煮水：將枳實(shí)和陳皮加入240g清水煎煮30～40min，然后過濾留取煎煮液備用；

步驟三、熬煮：將漿液、肉末和胡蘿卜丁、阿膠、紅棗和芝麻加入煎煮液中熬煮40～50min既得成品。

將現(xiàn)有的雞湯、豬蹄湯、鴨湯、紅糖雞蛋和酒水雞蛋作為對(duì)比例，與實(shí)施例1～3得到的月子羹進(jìn)行對(duì)比，檢測(cè)各組中的脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、鐵元素含量以及熱量，檢測(cè)結(jié)果見表2。

表2：

從表2可以看出，本方案中易至肥胖的熱量和脂肪含量均明顯低于雞湯、豬蹄湯、鴨湯、紅糖雞蛋和酒水雞蛋，而營(yíng)養(yǎng)成分蛋白質(zhì)含量和有助預(yù)防貧血的鐵元素含量均明顯高于各組對(duì)比例?？梢姳景l(fā)明方案對(duì)于產(chǎn)婦預(yù)防肥胖且有能促進(jìn)機(jī)體恢復(fù)和避免貧血具有更好的食用效果。

另外，與對(duì)比例相比，因?yàn)楸痉桨钢屑尤肓烁缓攀忱w維的紅稗根和含有酵素的麥苗粉，所以在胃腸的調(diào)理方面，本發(fā)明方案能夠增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫組消化吸收，促進(jìn)體內(nèi)毒素排出，分解脂肪，更好的預(yù)防肥胖。