本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種燒仙草風(fēng)味豆花。
背景技術(shù)：
仙草為唇形科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草干樣含有約70％仙草碳水化合物，少量蛋白質(zhì)、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質(zhì)元素。其藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。在仙人草所含成分中，黃酮類(lèi)物質(zhì)具有抑制癌癥細(xì)胞生長(zhǎng)、降低血壓的作用；多糖具有增強(qiáng)和提高機(jī)體免疫機(jī)能作用；香精素有鎮(zhèn)靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調(diào)節(jié)和增強(qiáng)生理機(jī)能等。
豆花的營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，但是現(xiàn)有的豆花功效和品味過(guò)于單一，難于滿(mǎn)足人們的日益增加的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
針對(duì)上述，本發(fā)明的目的是提供一種燒仙草風(fēng)味豆花，其將燒仙草粉加入到豆?jié){中制作燒仙草風(fēng)味豆花，燒仙草風(fēng)味豆花的研發(fā)不但為豆花的開(kāi)發(fā)探索了新領(lǐng)域，而且迎合了人們追求“天然、營(yíng)養(yǎng)、健康”的需求，且其原料資源十分豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成本低，且有其自身的獨(dú)特風(fēng)味。
本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：
一種燒仙草風(fēng)味豆花，所述豆花由以下方法制備得到：
(1)將黃豆沖洗干凈，放入冷水中浸泡6-8小時(shí)；
(2)將浸泡好的黃豆撈出，加入其質(zhì)量6-8倍的純凈水倒入豆?jié){機(jī)中打漿，得豆?jié){；
(3)向豆?jié){中加入其質(zhì)量8-12％的燒仙草粉混勻，然后加熱煮沸，在煮沸的過(guò)程中將漂浮的泡沫去除，然后加入豆?jié){質(zhì)量20-30％的白砂糖，繼續(xù)煮沸，邊煮邊加入適量石膏水，直至豆?jié){凝固成豆花。
作為本發(fā)明的優(yōu)選方案之一，步驟(3)中燒仙草粉的加入量為豆?jié){質(zhì)量的10％。
作為本發(fā)明的優(yōu)選方案之一，步驟(3)中白砂糖的加入量為豆?jié){質(zhì)量的25％。
本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明以燒仙草粉和黃豆為主要原料，通過(guò)乳酸發(fā)酵，研制出一種兼具仙草保健功效的燒仙草風(fēng)味豆花，有清熱解毒，排毒養(yǎng)顏的功效,提高了它們單一生產(chǎn)時(shí)的市場(chǎng)價(jià)值，豐富了豆花的花色品種，同時(shí)拓寬了仙草深加工的利用途徑。另外，本發(fā)明在豆?jié){煮制成豆花的過(guò)程中加入白砂糖，比一般的糖水煮豆花口感更優(yōu)。
具體實(shí)施方式
下面對(duì)本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
實(shí)施例1
一種燒仙草風(fēng)味豆花，所述豆花由以下方法制備得到：
(1)將黃豆沖洗干凈，放入冷水中浸泡6小時(shí)；
(2)將浸泡好的黃豆撈出，加入其質(zhì)量6倍的純凈水倒入豆?jié){機(jī)中打漿，得豆?jié){；
(3)向豆?jié){中加入其質(zhì)量8％的燒仙草粉混勻，然后加熱煮沸，在煮沸的過(guò)程中將漂浮的泡沫去除，然后加入豆?jié){質(zhì)量20％的白砂糖，繼續(xù)煮沸，邊煮邊加入適量石膏水，直至豆?jié){凝固成豆花。
實(shí)施例2
一種燒仙草風(fēng)味豆花，所述豆花由以下方法制備得到：
(1)將黃豆沖洗干凈，放入冷水中浸泡7小時(shí)；
(2)將浸泡好的黃豆撈出，加入其質(zhì)量7倍的純凈水倒入豆?jié){機(jī)中打漿，得豆?jié){；
(3)向豆?jié){中加入其質(zhì)量10％的燒仙草粉混勻，然后加熱煮沸，在煮沸的過(guò)程中將漂浮的泡沫去除，然后加入豆?jié){質(zhì)量25％的白砂糖，繼續(xù)煮沸，邊煮邊加入適量石膏水，直至豆?jié){凝固成豆花。
實(shí)施例3
一種燒仙草風(fēng)味豆花，所述豆花由以下方法制備得到：
(1)將黃豆沖洗干凈，放入冷水中浸泡8小時(shí)；
(2)將浸泡好的黃豆撈出，加入其質(zhì)量8倍的純凈水倒入豆?jié){機(jī)中打漿，得豆?jié){；
(3)向豆?jié){中加入其質(zhì)量12％的燒仙草粉混勻，然后加熱煮沸，在煮沸的過(guò)程中將漂浮的泡沫去除，然后加入豆?jié){質(zhì)量30％的白砂糖，繼續(xù)煮沸，邊煮邊加入適量石膏水，直至豆?jié){凝固成豆花。