本發(fā)明屬于茶制備
技術(shù)領(lǐng)域：
，尤其是一種冬青花茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
：苦丁茶，是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，主要分布在西南地區(qū)及華南地區(qū)等地，是純天然保健飲料；苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素c、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分；成品茶清香有苦味、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復合型苦丁茶等。市場上售賣的苦丁茶的口味較為單一、澀味較重；而將香花與苦丁茶相結(jié)合，可以豐富苦丁茶的口味；如專利cn1374020a公開的一種苦丁花茶，采用苦丁茶葉，不加任何添加劑，經(jīng)烘干，與可食用香花按一定比例配備，分層混合處理，在室溫下窨制而成；但該專利中苦丁茶的澀味改善不理想，且回甜效果不佳。技術(shù)實現(xiàn)要素：為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種冬青花茶及其制備方法。具體是通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)的：一種冬青花茶，原料包括有冬青鮮葉60～80份、花瓣40～60份、甜葉菊10～40份。進一步優(yōu)選原料以重量份計為冬青鮮葉68份、花瓣53份、甜葉菊25份。所述花瓣為茉莉花花瓣、百合花花瓣、玉蘭花花瓣、菊花花瓣中任一種。本發(fā)明另一個目的是提供該冬青花茶的制備方法，包括以下步驟：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在15～20℃環(huán)境中攤放2～5h，直至鮮葉的失重率為20～30％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理30～60s，然后至于1～5℃條件下靜置1～2d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用30～50℃的水蒸處理10～30min，再加入甜葉菊重量5～8倍的水浸泡30～60min，放入70～80℃烘箱中干燥至水分含量為5～10％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡3～5h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青3～5min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為2000～3000lx。所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為20～70％。所述殺青溫度控制為180～230℃。有益效果本發(fā)明采用冬青鮮葉、花瓣、甜葉菊為原料，通過合理的配比設(shè)計，再結(jié)合工藝參數(shù)的調(diào)控，使得原料中的有效成分較大化的保留，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)含量，同時將花瓣的香氣融入到冬青鮮葉中，使得冬青茶的品質(zhì)和口感進一步提升，再結(jié)合甜葉菊的加入，不僅能夠降低冬青鮮葉的苦澀味，使得產(chǎn)品的回甜效果增強，同時還能夠增強冬青鮮葉的保健功效，對肥胖的抑制效果顯著。效果驗證：試驗組采用冬青鮮葉、花瓣、甜葉菊為原料制備的冬青花茶，對照組1采用冬青鮮葉、花瓣為原料制備的冬青花茶，對照組2采用專利cn1374020a制備的苦丁花茶，試驗組和對照組分別取成品茶0.5g，采用沸水沖泡5min后，對其湯色，滋味和香氣進行打分，結(jié)果如下表：由試驗結(jié)果可知，試驗組茶的湯色黃綠明亮，滋味甘醇且澀味較淡，回甜適宜、且持久，花香濃郁且持久，綜合評分達到了94；對照組1湯色黃綠明亮，澀味偏重，回甜較淡，時間短，花香濃郁，且持久，綜合評分87；對照組2湯色黃綠較亮，澀味較重，回甜較淡、時間短，花香較淡，且持續(xù)時間短，綜合評分為72，因此采用本發(fā)明方案制備的冬青花茶品質(zhì)更勝一籌。對小鼠體重影響實驗：試驗選取雄性sd大鼠100只，體重為65g左右，隨機分為5組，每組20只，分別采用相同的環(huán)境進行飼養(yǎng)，其中試驗組大鼠每日飼喂高脂飼料，每日灌胃本發(fā)明冬青花茶；對照組1每日飼喂高脂飼料，并灌服以冬青鮮葉、花瓣為原料制備的冬青花茶；對照組2大鼠每日飼喂高脂飼料，每日灌胃專利cn1374020a制備的苦丁花茶；空白組1每日飼喂基礎(chǔ)飼料，每日灌胃蒸餾水；空白組2每日飼喂高脂飼料，每日灌胃蒸餾水；每組飼料量和灌胃量均相同，經(jīng)過2月的試驗周期，結(jié)果如下表：組別平均初始體重g平均結(jié)束體重g試驗組63.2265.3對照組164.5276.4對照組265.6285.7空白組164.8212.8空白組265.2290.4由空白組1和空白組2的試驗結(jié)果可知，飼喂高脂飼料能夠明顯增加大鼠的體重，且空白組1和空白組2大鼠的體重相差77.6g；而試驗組、對照組1、對照組2大鼠均是飼喂高脂飼料，由表中試驗結(jié)果可知，采用本發(fā)明方案制備的冬青花茶能夠預防高脂飲食導致的大鼠體重增加，且效果優(yōu)于對照組1和對照組2，具體實施方式下面結(jié)核具體的實施方式來對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的限定，但要求保護的范圍不僅局限于所作的描述。實施例1配方：冬青鮮葉60kg、花瓣40kg、甜葉菊10kg；所述花瓣為百合花花瓣。制備方法：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在15℃環(huán)境中攤放2h，直至鮮葉的失重率為20％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理30s，然后至于1℃條件下靜置1d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用30℃的水蒸處理10min，再加入甜葉菊重量5倍的水浸泡30min，放入70℃烘箱中干燥至水分含量為5％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青3min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為2000lx所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為20％。所述殺青溫度控制為180℃。實施例2配方：冬青鮮葉80kg、花瓣60kg、甜葉菊40kg；所述花瓣為茉莉花花瓣。制備方法：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在20℃環(huán)境中攤放5h，直至鮮葉的失重率為30％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理60s，然后至于5℃條件下靜置2d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用50℃的水蒸處理30min，再加入甜葉菊重量8倍的水浸泡60min，放入80℃烘箱中干燥至水分含量為10％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡5h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青5min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為000lx所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為70％。所述殺青溫度控制為230℃。實施例3配方：冬青鮮葉68kg、花瓣53kg、甜葉菊25kg；所述花瓣為玉蘭花花瓣。制備方法：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在17℃環(huán)境中攤放3h，直至鮮葉的失重率為24％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理50s，然后至于3℃條件下靜置2d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用40℃的水蒸處理25min，再加入甜葉菊重量7倍的水浸泡50min，放入78℃烘箱中干燥至水分含量為6％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡4h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青5min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為2500lx所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為35％。所述殺青溫度控制為190℃。實施例4配方：冬青鮮葉60kg、花瓣60kg、甜葉菊10kg；所述花瓣為菊花花瓣。制備方法：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在16℃環(huán)境中攤放4h，直至鮮葉的失重率為28％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理40s，然后至于4℃條件下靜置2d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用45℃的水蒸處理25min，再加入甜葉菊重量6倍的水浸泡40min，放入75℃烘箱中干燥至水分含量為8％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青5min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為2800lx所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為60％。所述殺青溫度控制為210℃。實施例5配方：冬青鮮葉80kg、花瓣40kg、甜葉菊40kg；所述花瓣為茉莉花花瓣。制備方法：(1)采摘新鮮的冬青鮮葉，除去雜質(zhì)后放在20℃環(huán)境中攤放2h，直至鮮葉的失重率為20％；(2)采摘新鮮的花瓣，除去雜質(zhì)后加水進行蒸煮，將得到的煮液超聲處理30s，然后至于5℃條件下靜置1d，過濾后得花瓣浸提液；(3)采摘新鮮的甜葉菊，采用30℃的水蒸處理30min，再加入甜葉菊重量5倍的水浸泡30min，放入80℃烘箱中干燥至水分含量為10％；(4)將步驟(1)和步驟(3)得到的材料放入步驟(2)中花瓣浸提液中浸泡3h；(5)浸泡結(jié)束后，將材料撈出晾干，送入蒸汽殺青機中殺青3min，經(jīng)提香機提香，干燥得到冬青花茶。所述攤放過程中放在光照強度為2300lx所述步驟(4)浸泡過程中采用有氧和無氧交替進行。所述有氧的氧氣含量為65％。所述殺青溫度控制為220℃。在此有必要指出的是，以上實施例和試驗例僅限于對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的闡述和理解，不能理解為對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的限定，本領(lǐng)域技術(shù)人員作出的非突出實質(zhì)性特征和顯著進步的發(fā)明創(chuàng)造，仍然屬于本發(fā)明的保護范疇。當前第1頁12