本實用新型屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健食品的微粒結(jié)構(gòu)，尤其涉及一種龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)。

背景技術(shù)：

現(xiàn)代人為舒緩緊張的工作壓力，無論早晚都喜歡飲用咖啡。根據(jù)全日本咖啡協(xié)會統(tǒng)計臺灣市場，2010年全臺灣每人每年平均消費咖啡0.77公斤，且該數(shù)字有逐年上升趨勢。伴隨這股風潮，咖啡與人體健康的關(guān)系也越加受到重視。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，每天喝適量的咖啡除了提神與消除疲勞的效用，還能提升記憶力、預防心血管疾病。然而，飲用咖啡過量亦會對身體造成傷害。研究發(fā)現(xiàn)，咖啡會影響身體對鐵質(zhì)的吸收，造成缺鐵性貧血；婦女飲用過多咖啡會導致骨質(zhì)流失；每天飲用咖啡超過200毫升以上的受試者，其發(fā)炎指標較不喝咖啡者顯著升高，顯示其日后罹患心血管疾病的風險也較高。

咖啡中的咖啡因會刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，一旦攝取過量，將引發(fā)焦慮與失眠。此外，咖啡因會刺激胃酸分泌，使消化性潰瘍的患者癥狀惡化；咖啡因還會造成生育問題，使女性不易懷孕、孕婦容易早產(chǎn)?；谏鲜鲲嬘眠^量咖啡或攝取過多咖啡因為健康帶來的負面影響，醫(yī)學研究建議成人每日的咖啡攝取量不宜超過3杯，懷孕婦女則是不應(yīng)飲用。此項限制對咖啡愛好者而言無疑是一大困擾。本發(fā)明創(chuàng)造的研發(fā)目的之一即是為了解決此問題，讓生活緊張的現(xiàn)代人在充分享受咖啡香濃風味的同時，免除飲用咖啡過量帶來的傷害。

再者，咖啡消費者大都處于緊張的生活型態(tài)，經(jīng)常面臨工作壓力大、飲食不均衡的問題，容易在身體內(nèi)累積自由基。醫(yī)學研究指出，自由基的累積易引發(fā)心血管疾病與癌癥等老化相關(guān)疾病。由于自由基的作用系在體內(nèi)引發(fā)連鎖性過氧化反應(yīng)，能夠消除自由基的營養(yǎng)成分被稱為抗氧化劑。透過攝取適量抗氧化劑，將減少身體因自由基而遭受的氧化傷害。本發(fā)明創(chuàng)造的另一研發(fā)目的即在于提升現(xiàn)代人身體的抗氧化能力，使消費者在品味咖啡香氣之余，亦能維護身體健康。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)，其由中心至外側(cè)依序包含一龍眼殼精華核心以及一保護層

所述龍眼殼精華核心含有龍眼殼萃取物。

在本實用新型的一實施例中，所述所述龍眼殼精華核心的直徑為0.1-0.2mm；所述保護層厚度為0.07-0.12mm。

在本實用新型的一實施例中，所述龍眼殼精華核心所含的龍眼殼萃取物萃取自龍眼的果實外殼。龍眼殼含有多酚(polyphenols)、酚酸(phenolic acids)、水解單寧(hydrolyzable tannins)、類黃酮(flavonoids)、多醣等營養(yǎng)成分，攝取含有這些成分的龍眼殼萃取物有助于增強身體的抗氧化能力、抗發(fā)炎與抗過敏能力、抗腫瘤能力、及免疫力。同時，龍眼殼萃取物經(jīng)實驗證實亦有益于預防糖尿病及不正常出血，并且協(xié)助體重控制。

在本實用新型的一實施例中，所述保護層含有一賦形劑，系選自由麥芽糊精、淀粉、纖維素、卵磷脂組成的群組。所述保護層進一步選自于以下至少一種成分：調(diào)味劑、增甜劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、著色劑、或結(jié)合劑或其任意組合所組成的群組。所述保護層能阻隔所述龍眼殼精華核心與外界環(huán)境直接接觸，具有防潮保護作用，并能增添本實用新型微粒結(jié)構(gòu)的食用風味。

在本實用新型的一實施例中，所述龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)的所述龍眼殼精華核心與所述保護層之間進一步包含一咖啡層。所述咖啡層含有一咖啡粉或一咖啡萃取物，其厚度為0.07-0.12mm。所述咖啡層依需求添加特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，以改變咖啡香氣與口味。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)可制造為粉劑包、飲品、膠囊或錠劑的形式，以供使用者依需求選用。

本實用新型具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)，包含龍眼殼精華核心及保護層，是利用獨特的烘焙技術(shù)使龍眼殼具有咖啡風味，再通過高效萃取保留所述咖啡風味與龍眼殼中的營養(yǎng)成分。所述微粒富含抗氧化、抗發(fā)炎與抗過敏、抗腫瘤及提高免疫力的活性物質(zhì)，如多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等，且僅含低量咖啡因，使咖啡愛好者在享受咖啡香氣同時，能兼顧個人身體健康，降低罹患心血管疾病、腦中風、白內(nèi)障、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的風險。再者，龍眼殼萃取物能抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶等酵素活性，有益于預防糖尿病及不正常出血，并且協(xié)助體重控制。此外，本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)便于保存、攜帶與使用，為生活忙碌的現(xiàn)代人提供了另一種便利的享用咖啡風味飲品的途徑。

附圖說明

圖1為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)的一實施例的立體剖面圖。

圖2顯示了本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)所含龍眼殼萃取物的淀粉酶抑制作用。

圖3為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)的含有咖啡層實施例的立體剖面圖。

圖4為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)制成隨身包的示意圖。

圖5為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)的隨身包的使用示意圖。

圖6為本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)的隨身包置于包裝紙盒的示意圖。

具體實施方式

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1的一實施例的立體剖面結(jié)構(gòu)如圖1所示。該微粒結(jié)構(gòu)1由中心至外側(cè)依序包含一龍眼殼精華核心11以及一保護層12；其中，該龍眼殼精華核心11中含有一龍眼殼萃取物。

其中，龍眼殼精華核心11的直徑為0.1-0.2mm；保護層12的厚度為0.07-0.12mm。

龍眼殼精華核心11所含的龍眼殼萃取物萃取自龍眼的果實外殼，該龍眼可購自臺南市東山區(qū)。

龍眼(Dimocarpus longan Lour.)又名桂圓，是原產(chǎn)自東南亞的熱帶水果，產(chǎn)季為11月至來年5月。其果肉甘甜美味，含有多種維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)與醣類。龍眼亦是一種傳統(tǒng)中藥材，具有補虛強身、治療頭暈、心虛、耳聾、眼花、皮膚病的功效。龍眼殼通常作為龍眼果實中不被食用而遭丟棄的部分，其實，龍眼殼含有豐富的營養(yǎng)成分，如多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等，具備抗氧化、抗腫瘤、抗發(fā)炎與抗過敏、提升免疫力等功效。因此，本實用新型以龍眼殼萃取物制成龍眼殼精華核心11，使用者可透過服用本實用新型而攝取所述些有益健康的物質(zhì)，達到維護健康的目的。

龍眼殼萃取物中所含酚酸，如沒食子酸(gallic acid)、鞣花酸(ellagic acid)，及多酚如柯里拉京(corilagin)，皆為水解單寧，且皆具有抗氧化能力。由于身體正常代謝以及外在環(huán)境因子如空氣污染、紫外線、有毒物質(zhì)等都會導致具有氧化活性的自由基在身體內(nèi)形成，而自由基會和體內(nèi)重要分子如核酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等發(fā)生氧化反應(yīng)，造成DNA分子結(jié)構(gòu)改變與基因突變、蛋白質(zhì)變性而喪失功能、細胞膜完整性被破壞，最終促成老化或與老化相關(guān)的退化性疾病，如心血管疾病、腦中風、白內(nèi)障等。故，攝取上述具抗氧化功效的龍眼殼萃取物可降低身體內(nèi)自由基含量，預防老化及其它與氧化反應(yīng)相關(guān)的疾病。情緒緊張的上班族、運動員、與油炸食品愛好者皆是容易累積自由基的族群，尤其需要補充具有抗氧化功效的營養(yǎng)素。

前述沒食子酸不僅具抗氧化力，在醫(yī)學研究中亦表現(xiàn)出促進癌細胞與纖維化細胞死亡的能力，顯示其于抑制癌癥、肺纖維化與肝硬化的潛力。此外，有研究發(fā)現(xiàn)沒食子酸能抑制阿茲海默癥致病因子的類淀粉蛋白纖維的形成，可見其對預防失智癥的可能性。前述鞣花酸與柯里拉京亦經(jīng)研究證實具有抑制癌細胞生長的效果，具有預防或治療癌癥的能力。

龍眼殼萃取物富含類黃酮，如槲皮素(quercetin)，具有抗氧化、抗腫瘤、抗發(fā)炎與抗過敏、及改善身體代謝的效用。醫(yī)學研究顯示，槲皮素能抑制低密度脂蛋白的氧化作用，減少氧化的低密度脂蛋白在血管壁累積，因而減緩血管硬化、降低高血壓患者脂血壓。亦有研究發(fā)現(xiàn)槲皮素可預防細胞內(nèi)發(fā)生致癌性變化。另有研究發(fā)現(xiàn)槲皮素本身是一種抗組織胺劑，又能抑制細胞釋出發(fā)炎物質(zhì)白三烯素(leukotrienes)，因此，槲皮素能用于減輕過敏癥狀，也有治療氣喘、關(guān)節(jié)炎等發(fā)炎病癥的潛力。此外，實驗證明槲皮素能增加小鼠粒線體的生物合成，提高小鼠的運動耐受性；亦能提高大鼠的能量消耗，可見其于改善身體代謝的效用。其它關(guān)于類黃酮的研究顯示，類黃酮可促進角膜血液流動，具有改善視力的功效。

龍眼殼萃取物中尚含有多醣，能夠增強身體免疫力。研究顯示，龍眼殼多醣能促進被誘導發(fā)炎的小鼠的免疫細胞增殖，及促進小鼠免疫細胞分泌發(fā)炎物質(zhì)介白素-2(IL-2)，提高小鼠的細胞性與體液性免疫反應(yīng)力。另外，有研究發(fā)現(xiàn)龍眼殼多醣具有能抑制細胞的酪氨酸酶(tyrosinase)的活性，故龍眼殼多醣應(yīng)具有抑制黑色素生成、減少皮膚黑斑形成的美白作用。

傳統(tǒng)中醫(yī)對龍眼殼的藥用記載指出其具有散風疏表、涼血清熱的功效。換言之，即龍眼殼中含有抗過敏的物質(zhì)。在中醫(yī)臨床案例中，龍眼殼經(jīng)浸泡、煮沸、煎煮等過程而得到的藥液，可用于蕁麻疹病人的洗浴，使輕癥患者于數(shù)日內(nèi)痊愈而不易復發(fā)。

龍眼殼萃取物經(jīng)實驗證實對α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶具有抑制作用。有研究指出，α-葡萄糖苷酶的抑制會阻礙碳水化合物代謝而導致血糖下降，是糖尿病患者控制血糖濃度的途徑之一；β-半乳糖苷酶之抑制能保護血小板，進而減低身體不正常出血的風險；α-淀粉酶及脂肪酶分別與淀粉及脂肪的消化與吸收有關(guān)，抑制二者可達到減重效果。依據(jù)淀粉酶活性分析，龍眼殼經(jīng)特定溫度烘焙后所得的龍眼殼萃取物對α-淀粉酶有抑制作用。如圖2所示，龍眼殼經(jīng)過30℃至90℃的烘焙處理，其萃取物可抑制α-淀粉酶活性達85.2％；但當龍眼殼經(jīng)過90℃以上高溫烘焙，其萃取物完全無法抑制α-淀粉酶活性。

本實用新型的龍眼殼精華核心11所含龍眼殼萃取物是將龍眼的果實外殼經(jīng)過清洗、50℃烘干、烘焙、磨粉及萃取等步驟制成。其中，清洗及烘干步驟徹底移除新鮮龍眼殼上不可食用的雜質(zhì)，確保其加工制品的食用安全。烘焙步驟使龍眼殼具備獨特的咖啡風味，可作為烘焙咖啡豆的替代品，卻僅含低量咖啡因。磨粉及萃取步驟能將龍眼殼中的營養(yǎng)成分完整保留，制得含有酚酸、多酚、水解單寧、類黃酮、多醣的龍眼殼萃取物，且龍眼殼萃取物尚具有抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的效用。本實用新型的保護層12包覆于龍眼殼精華核心11外側(cè)，其包含可食用的賦形劑，賦形劑可選自糊精、乳糖、淀粉、纖維素及卵磷脂所組成的群組。保護層12阻隔了龍眼殼精華核心11與外界環(huán)境的直接接觸，避免諸如氧氣、濕氣、光線、高溫等因素與龍眼殼精華核心11的活性物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，能增加龍眼殼精華核心的穩(wěn)定性。保護層12可進一步選自于以下至少一種成分：調(diào)味劑、增甜劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、著色劑、或結(jié)合劑或其任意組合所組成的群組，一方面達到防潮保護、避免龍眼殼精華核心11變質(zhì)的目的，且能提升本實用新型的食用風味。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1含有咖啡層實施例的立體剖面結(jié)構(gòu)如圖3所示。在本實施例中，龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1進一步包含一咖啡層13，包覆于龍眼殼精華核心11的外側(cè)，再被保護層12覆蓋，咖啡層13含有咖啡粉或咖啡萃取物?？Х葘?3的厚度為0.07-0.12mm。

咖啡層13依需求添加特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，以豐富本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)的咖啡香氣與口味?？Х确刍蚩Х容腿∥锏膩碓纯Х榷箍蛇x自肯尼亞咖啡豆、哥倫比亞咖啡豆、巴西咖啡豆、夏威夷咖啡豆、藍山咖啡豆、曼特寧咖啡豆、或越南咖啡豆其中之一或其任意組合。咖啡層13的多樣化將提供使用者味覺喜好與生理需求上的多種選擇。例如，喜歡濃郁咖啡香氣的使用者可選擇含哥倫比亞咖啡粉的咖啡層13的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1。

本實用新型的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1可加工為粉劑包，如圖4所示，置于一包裝袋40內(nèi)而制成供沖泡的隨身包4。隨身包4的包裝袋40邊緣的三個密合邊41形成一盛裝空間，用于盛裝龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1。包裝袋40也可含四個密合邊(圖中未示)。包裝袋40的密合邊41可選擇性地設(shè)有至少一易撕切口42，使用者稍微施力于該易撕切口42即可撕開隨身包4，倒出其中龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1，如圖5所示。使用隨身包4時，直接將微粒結(jié)構(gòu)倒入液體中調(diào)勻后即可飲用，無論熱水或冷水皆可迅速溶解該微粒結(jié)構(gòu)。龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)1溶于液體后還可搭配其它調(diào)味劑或食品一起使用，如白糖、果寡糖、牛奶、果粒、巧克力、香草等，以獲得最佳口感。另外，如圖6所示，前述設(shè)有至少一易撕切口42的隨身包4可收納于一包裝紙盒60，以大量儲存隨身包4并方便使用者多次取用。

綜上所述，本實用新型的具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)完整保留龍眼殼萃取物的咖啡風味與多酚、酚酸、水解單寧、類黃酮、多醣等營養(yǎng)成分的活性，亦保有對α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的抑制效用，且僅含低量咖啡因，既可滿足使用者對咖啡香氣的追求，又能避免攝取過量咖啡因?qū)ι眢w造成的傷害，例如失眠，還能提高使用者的抗氧化、抗發(fā)炎與抗過敏、抗腫瘤能力與免疫力，降低使用者罹患心血管疾病、腦中風、白內(nèi)障、癌癥、關(guān)節(jié)炎等疾病的風險，并且協(xié)助使用者預防糖尿病與不正常出血及控制體重。龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)可選擇性地包含特定種類的咖啡粉或咖啡萃取物，供使用者依需求選擇具有特定咖啡風味的微粒結(jié)構(gòu)。此外，本實用新型的具抗氧化功效和咖啡風味的龍眼殼萃取物微粒結(jié)構(gòu)制成的隨身包，容易保存且方便攜帶與使用，讓使用者隨時都能享受咖啡風味的飲品。

本技術(shù)領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員應(yīng)當認識到，以上的實施例僅是用來說明本實用新型，而并非用作為對本實用新型的限定，只要在本實用新型的實質(zhì)精神范圍內(nèi)，對以上所述實施例的變化、變型都將落在本實用新型的權(quán)利要求書范圍內(nèi)。