本實用新型屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種保健食品的微粒結(jié)構(gòu)，尤其涉及一種山藥微粒結(jié)構(gòu)。

背景技術(shù)：

胃是儲藏和消化食物的器官，上接食道，下接十二指腸，位置大約位于人體的左上腹部。胃的主要功能是將食物研磨成食糜，同時將食物中的大分子分解成較小的分子，以便于在小腸中進一步吸收。

近年來，隨著飲食西化以及國人的生活壓力漸增，臺灣平均每4名國人就有1名受到胃病之苦，所謂胃病，實際上是許多相關(guān)疾病的統(tǒng)稱，臨床上常見的胃病有例如胃食道逆流、胃炎、胃潰瘍、以及胃癌等，罹患胃病的患者通常會有上腹部不適、疼痛、消化不良、飯后飽脹、胃酸逆流、惡心、嘔吐等癥狀。

胃炎是指胃黏膜發(fā)炎或糜爛出血的病癥，可依胃黏膜細(xì)胞的病變情形分為急性胃炎和慢性胃炎，胃炎患者除了腹痛外，還常伴隨惡心感、嘔吐、腹脹、消化不良、食欲不佳、甚至體重減輕等不適癥狀。研究指出，導(dǎo)致胃炎的主要原因是因為胃酸分泌過多，或者胃黏膜的保護力降低，進而引起胃黏膜細(xì)胞發(fā)炎、糜爛、潰瘍等病癥。慢性胃炎的病癥通常較急性胃炎來得緩和，但是發(fā)炎時間較長，且容易復(fù)發(fā)，其發(fā)炎的范圍也較廣。臨床統(tǒng)計數(shù)據(jù)更顯示，罹患慢性胃炎的患者其罹患胃癌的機率更是正常人的20倍以上，其影響不容小覷！

胃癌是由于胃黏膜細(xì)胞不正常的增生所導(dǎo)致，早期胃癌患者沒有特別的癥狀，但隨著癌組織的擴大和深入胃壁內(nèi)層，患者會開始出現(xiàn)體重減輕、食欲不振、疲倦、吞咽困難，或持續(xù)性嘔吐、腹水等癥狀，然而至今除了外科手術(shù)外，并沒有其它有效的治療方式。根據(jù)臺灣行政部門的統(tǒng)計資料，臺灣死于胃癌的人數(shù)是所有癌癥導(dǎo)致死亡人口總數(shù)中的第7位，顯見其嚴(yán)重性。

山藥(Dioscorea opposite)是傳統(tǒng)健康養(yǎng)身的食材，富含山藥多醣、黏蛋白、薯蕷皂苷等活性成分，之前文獻指出，山藥中的多醣成分對于胃潰瘍具有良好的保護作用，然而之前使用山藥的方法都是將山藥煮熟后供患者食用，烹煮時的高溫會破壞山藥中所富含的酵素成分(例如淀粉液化酶(amylase)及淀粉糖化酶(diastase))，使得患者所食用的山藥中的山藥多醣含量偏低，降低其治療效益。

有鑒于此，本案發(fā)明人費心研究后，發(fā)明出一種具腸胃保健功效的山藥微粒結(jié)構(gòu)，該微粒結(jié)構(gòu)內(nèi)含有高含量的山藥多醣，個體服用后可改善胃部消化能力、緩解胃炎及胃潰瘍的病癥、并降低罹患胃癌的風(fēng)險，為廣大受胃病之苦的患者提供了治療的曙光。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本實用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種具腸胃保健功效的山藥微粒結(jié)構(gòu)，所述微粒結(jié)構(gòu)由內(nèi)而外至少包含：

一山藥精華層，；以及

一外部結(jié)構(gòu)層，其位于所述所述山藥精華層的外側(cè)。

所述山藥精華層含有山藥發(fā)酵物。

所述山藥精華層的厚度為10微米至200微米。

所述外部結(jié)構(gòu)層的厚度為30微米至200微米。

所述山藥精華層和所述外部結(jié)構(gòu)層的至少一者可更含有：一賦形劑、一防潮劑、一調(diào)味劑、一防腐劑、一抗氧化劑、一螯合劑、一滲透劑、一潤滑劑、一著色劑、一結(jié)合劑、一水性溶劑、一油性溶劑、一稀釋劑、一安定劑、一吸收延遲劑、一崩散劑、一乳化劑、一黏合劑、一吸濕劑、一免疫調(diào)節(jié)劑、一殺菌劑、或前述的組合。

所述山藥發(fā)酵物所含的山藥多醣的量高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥的5倍。

所述山藥發(fā)酵物所含的超氧化歧化酶(superoxide dismutase，SOD)的活性高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥的5倍。

在本實用新型的實施例中，可將所述微粒結(jié)構(gòu)投予個體，以降低胃細(xì)胞的發(fā)炎趨化因子IL-8、TNFα、以及IL1β的基因表現(xiàn)量，并緩解個體胃炎的狀態(tài)。所謂“個體”是指哺乳動物，哺乳動物可為人類或非人類動物。

在本實用新型的實施例中，可將所述微粒結(jié)構(gòu)投予個體，以提升Foxo3、以及Sirt1的基因表現(xiàn)量，并降低個體罹患胃癌的風(fēng)險。

在本實用新型的實施例中，所述微粒結(jié)構(gòu)使用于食品，例如保健食品。

附圖說明

圖1為本實用新型的局部剖面立體示意圖；

圖2A及圖2B為本實用新型使用于果凍中以供販賣的示意圖，其中，圖2A為果凍產(chǎn)品的示意圖，圖2B為顯示使用湯匙挖取果凍以供食用的示意圖；

圖3A至圖3C圖為本實用新型使用于微粒膠囊中以供販賣的示意圖，其中，圖3A為微粒膠囊產(chǎn)品的示意圖，圖3B為微粒膠囊的剖面示意圖，圖3C為微粒膠囊的包裝的示意圖；

圖4為顯示山藥在發(fā)酵前后所含的山藥多醣的含量比較圖；

圖5為顯示山藥在發(fā)酵前后所含的超氧化歧化酶(superoxide dismutase，SOD)的活性比較圖；

圖6A圖至圖6E為顯示在不同培養(yǎng)條件下，胃上皮細(xì)胞AGS的IL-8、IL1β、TNFα、Foxo3、以及Sirt1的基因表現(xiàn)量比較圖。

具體實施方式

參考圖1，圖1為本實用新型的局部剖面立體示意圖，其中，左側(cè)為多層微粒結(jié)構(gòu)的正面視圖，且微粒結(jié)構(gòu)局部被挖出，右側(cè)則顯示挖出部分的放大示意圖。如圖1所示，微粒結(jié)構(gòu)1由內(nèi)而外至少包含一山藥精華層11，以及一位于山藥精華層11外側(cè)的外部結(jié)構(gòu)層12。山藥精華層11含有山藥發(fā)酵物。

在本實用新型中，山藥精華層11的厚度T1通常為10微米至200微米，較佳為30微米至150微米，更佳為50微米至100微米；外部結(jié)構(gòu)層12的厚度T2通常為30微米至200微米，較佳為50微米至150微米，更佳為70微米至120微米。

山藥發(fā)酵物，是經(jīng)由將例如經(jīng)細(xì)碎的山藥與溶劑混合，其后將混合液于適當(dāng)條件下進行發(fā)酵而得到。舉例言之，可以將經(jīng)細(xì)碎的山藥與水混合，將山藥與水以例如1：2的比例進行混和，其后在不低于15℃(例如：25℃)的溫度下進行發(fā)酵，歷時不低于2小時(例如：6小時)，最后再濾除雜質(zhì)而獲得。根據(jù)需要，可進一步干燥濾液，獲得山藥發(fā)酵物的粉末，以利長期保存。

相較于未經(jīng)發(fā)酵的山藥，本實用新型微粒結(jié)構(gòu)含有的山藥發(fā)酵物具有較高的山藥多醣含量。一般而言，本實用新型微粒結(jié)構(gòu)所含的山藥發(fā)酵物的山藥多醣量，高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥的至少5倍，較佳高于至少6倍，更佳高于至少7倍。此外，本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)所含有的山藥發(fā)酵物，其SOD活性也高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥，且通常高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥的至少5倍，較佳高于至少7倍，更佳高于至少10倍。

如前述，山藥中的多醣成分對于胃潰瘍具有良好的保護作用。此外，臨床研究指出，若能提升胃部細(xì)胞中SOD的活性，即可有效地緩解胃部細(xì)胞的氧化壓力，進而減少胃黏膜病變及胃潰瘍的發(fā)生率。因此，本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)具有明顯較高的多醣含量以及SOD活性，可有效提供腸胃保健的功效。

為了可更靈活地使用本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)1，山藥精華層11及外部結(jié)構(gòu)層12的至少一者可進一步含有：一賦形劑、一防潮劑、一調(diào)味劑、一防腐劑、一抗氧化劑、一螯合劑、一滲透劑、一潤滑劑、一著色劑、一結(jié)合劑、一水性溶劑、一油性溶劑、一稀釋劑、一安定劑、一吸收延遲劑、一崩散劑、一乳化劑、一黏合劑、一吸濕劑、一免疫調(diào)節(jié)劑、一殺菌劑、或前述的組合。

舉例言之，山藥精華層11及外部結(jié)構(gòu)層12的至少一者可含有選自以下群組的至少一者：玉米淀粉、經(jīng)修飾淀粉(modified starches)、羧甲基淀粉(sodium starch glycolate)、經(jīng)糊化淀粉(gelatinized starches)、糊精、樹脂、羥丙基纖維素(hydroxypropyl cellulose)、甲基纖維素(methylcellulose)、羧甲基纖維素、羥甲基纖維素(hydroxymethyl cellulose)、羥丙甲基纖維素(hydroxypropy lmethylcellulose)、乙酸纖維素、鄰苯二甲酸乙酸纖維素、微晶纖維素(microcrystalline cellulose)、葡萄糖、乳糖、蔗糖、焦糖、麥芽糖、海藻糖、寡聚糖、葡萄糖甘露聚糖、帕拉金(palatinit)、赤藻糖醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇、乳醣醇、麥芽糖醇、聚乙二醇(polyethylene glycol，PEG)、聚乙烯醇(polyvinyl alcohol)、聚乙烯基吡咯烷酮(polyvinylpyrrolidone，PVP)、聚丙烯酸酯、聚甲基丙烯酸酯、胡蘿卜素(carotene)、蝦青素(Astaxanthin)、色淀、辣椒粉、姜黃、胭脂樹紅、維生素E、辣椒、芥子、山葵、山椒、生姜、藏紅花、莞荽、番椒晶素(capsaicin)、丁香油(eugenol)、桉油精(cineol)、姜油酮(zingerone)、脂肪油炸調(diào)味劑、藥椒、歐雷加諾(olegano)、卡多糖膠、普魯糖膠、明膠、乳清蛋白、酪蛋白、西洋山葵、韭蔥、洋蔥、香芹、鼠尾草、薄荷、香薄荷(savory)、芝麻子、香草、槴子、罌粟子、紫蘇(perilla)、艾菊、苦艾菊、蘿卜、芹菜、香草束(bouquet garni)、加爾得艾比斯(caltoepis)、蜂花、羅勒、月桂、月桂葉、香菜、由加利、小茴香、大蒜、蒔蘿(dill)、肉桂、丁子香、肉豆蔻核仁(nutmeg)、肉豆蔻種皮(mace)、肉豆蔻(myristica)、瓜爾膠、塔拉膠、刺槐豆膠、羅望子、黃春菊(camomile)、杜松果、熏衣草、馬郁蘭、迷迭香、檸檬、八角茴香、龍蒿、百里香、纈草、紅椒、大茴香、靈香草(fenagreele)、刺槐樹膠、果膠、黃膠、蓋倫膠、番椒粉、加蘭母馬色拉(galama sara)、腌料、西其米(sichimi)、五香、塔巴司哥辣醬(Tabasco)、咖哩粉、瓊脂、褐藻酸、角叉膠、藻聚糖、丙二醇酯、小豆蔻、賽榴姆種子膠、阿拉伯膠、西黃蓍膠。

以上僅舉例說明本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)的可用成分，于實際使用時，本領(lǐng)域技術(shù)人員可視需要任意調(diào)整及選用合宜的成分及其用量，于此并無特別限定。

本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)可以不同的服用方式使用。舉例言之，當(dāng)供口服使用時，可以不同型態(tài)提供微粒結(jié)構(gòu)，例如：粉劑、膠囊、微粒膠囊、錠劑(例如：糖衣錠、雙層錠)、丸劑、顆粒劑、散劑、流浸膏劑、溶液劑、糖漿劑、懸液劑、乳劑、酊劑、膠囊等。此外，可將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)添加使用于食品或食品添加物中，例如：添加使用于布丁、果凍、面食、水、茶、咖啡、果汁、豆?jié){、乳品、巧克力飲料、果汁飲料、運動飲料、酒類飲料、乳酸飲料等。

本實用新型的一個實施例中，可將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)添加使用于果凍中。參考圖2A及圖2B，顯示了將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)使用于果凍中以供販賣。如圖2A所示，果凍容器2具有外壁21使得其內(nèi)形成一中空的容置空間22，含有本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)1的果凍23置于容置空間22中，果凍容器2上覆蓋一薄膜24，以避免果凍23在攜帶的過程中傾倒溢出。個體于食用時，可如圖2B所示，將薄膜24撕開，以湯匙25自果凍容器2中挖取食用果凍23。

本實用新型的另一個實施例中，可將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)1使用于保健食品，舉例言之，可將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)1置于微粒膠囊體中，方便個體隨身攜帶使用。參考圖3A至圖3B，顯示將本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)以微粒膠囊形式供販賣。如圖3A所示，微粒膠囊3由第一膠囊體31及第二膠囊體32所組成，第一膠囊體31及第二膠囊體32分別具有第一接合口311及第二接合口321，其中第一接合口311的口徑大于第二接合口321的口徑，使得第一膠囊體31及第二膠囊體32可以彼此套合以提供中間的容置空間33，本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)1置于容置空間33中。為了使第一膠囊體31與第二膠囊體32可穩(wěn)固套合，可如圖3B所示，在第一膠囊體31內(nèi)側(cè)表面處形成一突部312，在第二膠囊體32的相對應(yīng)表面處形成一凹部322，當(dāng)?shù)谝荒z囊體31與第二膠囊體32套合時，突部312可與凹部322彼此緊密地扣合。

販賣時，可將含有本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)的微粒膠囊包裝于一密封包裝盒中以供個體隨身攜帶。于此，可參考圖3C，其中，密封包裝盒(未繪示)內(nèi)包含一容片層34，容片層34在一側(cè)面設(shè)置多個具有獨立開口的容納槽36，以及一置于容片層34另一側(cè)的密封薄層35，微粒膠囊3則置放于容納槽36內(nèi)。此包裝可提升個體攜帶及取用微粒結(jié)構(gòu)的便利性，更可減少微粒結(jié)構(gòu)與水氣接觸而變質(zhì)損壞的風(fēng)險。個體在使用時，可將密封薄層35撕開后，直接吞服含有微粒結(jié)構(gòu)的微粒膠囊3，或以飲用水送服使用。

可以一日一次、一日多次、或數(shù)日一次等不同頻率使用本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)，視不同個體的需求而異。

以下通過實施例進一步說明本實用新型的效果。

【實施例】

實施例1：山藥發(fā)酵物的制備

將一新鮮山藥削皮，并將削皮后的山藥切碎，以固體：液體比為1：2的比例將山藥與干凈的反滲透水混和，并將混和后的溶液置于25℃的環(huán)境中發(fā)酵約6個小時。其后，再以200目(mesh)的篩網(wǎng)進行過濾，獲得一含有山藥發(fā)酵物的發(fā)酵濾液，供后續(xù)實施例2至4使用。

實施例2：山藥多醣的含量分析

使用酚-硫酸法(phenol-sulfuric assay)進行山藥多醣的含量檢測。分別將100微升的未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液、實施例1所得的發(fā)酵濾液、以及不同濃度的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液與0.5毫升的5％酚溶液均勻混和；接者，分別加入2.5毫升的硫酸，均勻混和后靜置20分鐘，以分光光度計檢測各溶液在490納米時的吸光值，以不同濃度的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液所測得的吸光值推算出回歸方程式，并據(jù)以換算未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液、以及實施例1所得發(fā)酵濾液中所含的山藥多醣含量，并將結(jié)果示于圖4。

由圖4的結(jié)果可知，實施例1所得發(fā)酵濾液中所含的山藥多醣含量約高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液的6.7倍，這說明經(jīng)過發(fā)酵作用后，可有效提升所得產(chǎn)物中的山藥多醣含量，增加其效益。

實施例3：SOD的活性分析

使用SOD活性檢測套組進行SOD的活性檢測。首先，準(zhǔn)備一個96孔盤，在不同孔中分別加入25微升的1X SOD緩沖液、不同濃度的SOD標(biāo)準(zhǔn)溶液、未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液、以及實施例1所得的發(fā)酵濾液；接者，在各孔中依序加入150微升的預(yù)混和液(Master Mix)及25微升的1X黃嘌呤溶液(Xanthine solution)，混和均勻后以分光光度計檢測各孔溶液在450納米時的吸光值，每分鐘檢測1次，持續(xù)收集10分鐘的數(shù)據(jù)，以不同濃度的SOD標(biāo)準(zhǔn)溶液所測得的吸光值推算出回歸方程式，并據(jù)以換算未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液、以及實施例1所得發(fā)酵濾液中的SOD活性，并將結(jié)果示于圖5。

由圖5的結(jié)果可知，實施例1所得發(fā)酵濾液中的SOD活性約高于未經(jīng)發(fā)酵的山藥溶液的9.2倍，這說明經(jīng)過發(fā)酵作用后，可有效提升所得產(chǎn)物中的SOD活性，提供增進的抗氧化效力。

實施例4：IL-8、IL1β、TNFα、Foxo3、及Sirt1的基因表現(xiàn)量分析

將人類胃上皮細(xì)胞AGS培養(yǎng)在6孔細(xì)胞培養(yǎng)盤中；然后，如下表1所示，將細(xì)胞分為6組，并依表1所列的條件進行細(xì)胞培養(yǎng)；其后，以磷酸鹽緩沖溶液清洗1次，移除培養(yǎng)上清液，并加入350微升的RNA裂解液以萃取AGS細(xì)胞中內(nèi)含的RNA，再使用逆轉(zhuǎn)錄酶套組(購自ThermoFisher公司，型號：SuperScriptTM Reverse Transcriptase kit)將收集的RNA逆轉(zhuǎn)錄為DNA，以ABI StepOnePlusTM System(購自ThermoFisher公司)對IL-8、IL1β、TNFα、Foxo3、及Sirt1的基因表現(xiàn)量進行定量，并將定量結(jié)果對控制組標(biāo)準(zhǔn)化后示于圖6A圖至圖6E。

表1：

如圖6A至圖6C所示，相較于控制組，加入濃度為2毫克/毫升的發(fā)酵濾液培養(yǎng)6個小時(即，實驗組B)，可顯著降低AGS細(xì)胞的發(fā)炎趨化因子IL-8、IL1β及TNFα的基因表現(xiàn)量，甚至在含有較低發(fā)酵濾液濃度的培養(yǎng)條件下(即，實驗組A)，就可觀察到AGS細(xì)胞的IL-8的基因表現(xiàn)量顯著降低。此結(jié)果清楚顯示，本實用新型的微粒結(jié)構(gòu)所含有的山藥發(fā)酵物確實可降低胃細(xì)胞例如IL-8、IL1β、及TNFα等發(fā)炎趨化因子的基因表現(xiàn)量，緩解胃部發(fā)炎的狀態(tài)。其中，*表示：相較于控制組，p值小于0.05，具顯著性的差異；**表示：相較于控制組，p值小于0.01，具顯著性的差異。

如圖6D所示，相較于控制組，加入濃度為2毫克/毫升的發(fā)酵濾液培養(yǎng)6個小時(即，實驗組B)，可顯著提升AGS細(xì)胞的Foxo3的基因表現(xiàn)量；如圖6E所示，相較于實驗組C，加入濃度為2毫克/毫升的發(fā)酵濾液培養(yǎng)24小時(即，實驗組E)，可顯著提升AGS細(xì)胞的Sirt1的基因表現(xiàn)量，以上結(jié)果清楚顯示，本實用新型的山藥發(fā)酵物確實可提升胃細(xì)胞例如Foxo3及Sirt1等基因的表現(xiàn)量，降低個體罹患胃癌的風(fēng)險。其中，*表示：相較于控制組，p值小于0.05，具顯著性的差異；#表示：相較于實驗組C，p值小于0.05，具顯著性的差異。

本技術(shù)領(lǐng)域中的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)識到，以上的實施例僅是用來說明本實用新型，而并非用作為對本實用新型的限定，只要在本實用新型的實質(zhì)精神范圍內(nèi)，對以上所述實施例的變化、變型都將落在本實用新型的權(quán)利要求書范圍內(nèi)。