本實(shí)用新型涉及制糖設(shè)備，尤其涉及一種熬糖鍋。

背景技術(shù)：

熬糖鍋使用于高粘度食品物料預(yù)煮、配制、熬制濃縮產(chǎn)品，現(xiàn)有技術(shù)中的熬糖鍋，采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼SUS304、1Cr18Ni9Ti制作的夾層鍋，而夾套通常采用蒸汽加熱或者導(dǎo)熱油加熱，然而由于采用流動的熱介質(zhì)加熱過程中，由于夾層鍋?zhàn)陨淼谋砻娣e較大，因此流動介質(zhì)在流動過程中其自身的溫度發(fā)生改變，從而造成鍋的熱度不均，以及造成局部的糖漿發(fā)生漿糊現(xiàn)象，此外夾層鍋基本上沒有蓄熱保溫的能力。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷，提供一種熬糖鍋，不僅加熱均勻，而且還具有一定的蓄熱保溫能力。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的技術(shù)方案是提供了一種熬糖鍋，包括底座、夾層鍋、用于支撐所述夾層鍋的支撐架，所述夾層鍋包括由不銹鋼材料制成的內(nèi)層以及外層，所述內(nèi)層與所述外層之間具有密封的空腔，所述空腔內(nèi)設(shè)置有呈螺旋狀的導(dǎo)熱油管道，所述空腔內(nèi)填充有相變材料，所述夾層鍋的底部設(shè)置有與所述導(dǎo)熱油管道相連通的導(dǎo)熱油出口管，所述夾層鍋的上部設(shè)置有與所述導(dǎo)熱油管道相連通的導(dǎo)熱油進(jìn)口管。

進(jìn)一步改進(jìn)的是：所述支撐架為垂直固定設(shè)置于所述底座上的若干支撐柱，所述夾層鍋的上邊緣部向外延伸形成安裝環(huán)，所述安裝環(huán)上開設(shè)有若干與所述支撐柱相對應(yīng)的安裝孔，所述支撐柱的上端部穿過所述安裝孔通過鎖緊螺栓固定。

進(jìn)一步改進(jìn)的是：所述相變材料的相變溫度為80-120℃。

進(jìn)一步改進(jìn)的是：所述相變材料為六水硝酸鎂、木糖醇或者赤蘚糖醇。

本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和有益效果在于：在夾層鍋的空腔內(nèi)填充相變材料，而且設(shè)置了螺旋狀的導(dǎo)熱油管道，導(dǎo)熱油沿著導(dǎo)熱油管道流通，其周圍的相變材料受熱后變成流體介質(zhì)且溫度均衡，因此使得夾層鍋內(nèi)糖漿能夠均勻受熱，而且當(dāng)不再經(jīng)過導(dǎo)熱油加熱時，由于相變材料具有蓄熱保溫能力，因此使得夾層鍋具有良好的蓄熱保溫效果。

附圖說明

圖1為本實(shí)用新型示意圖。

其中：1、底座；2、夾層鍋；3、導(dǎo)熱油管道；4、相變材料；5、導(dǎo)熱油進(jìn)口管；6、導(dǎo)熱油出口管；7、支撐柱；8、安裝環(huán)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖和實(shí)施例，對本實(shí)用新型的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚地說明本實(shí)用新型的技術(shù)方案，而不能以此來限制本實(shí)用新型的保護(hù)范圍。

如圖1所示，一種熬糖鍋，包括底座1、夾層鍋2、用于支撐所述夾層鍋2的支撐架，所述夾層鍋2包括由不銹鋼材料制成的內(nèi)層以及外層，所述內(nèi)層與所述外層之間具有密封的空腔，所述空腔內(nèi)設(shè)置有呈螺旋狀的導(dǎo)熱油管道3，所述空腔內(nèi)填充有相變材料4，所述夾層鍋2的底部設(shè)置有與所述導(dǎo)熱油管道3相連通的導(dǎo)熱油出口管6，所述夾層鍋2的上部設(shè)置有與所述導(dǎo)熱油管道3相連通的導(dǎo)熱油進(jìn)口管5。

相變材料4指隨溫度變化而改變形態(tài)并能提供潛熱的物質(zhì)。當(dāng)加熱到熔化溫度時，就產(chǎn)生從固態(tài)到液態(tài)的相變，熔化的過程中，相變材料4吸收并儲存大量的潛熱，當(dāng)相變材料4冷卻時，儲存的熱量在一定的溫度范圍內(nèi)要散發(fā)到環(huán)境中去，進(jìn)行從液態(tài)到固態(tài)的逆相變，在這兩種相變過程中，所儲存或釋放的能量稱為相變潛熱。物理狀態(tài)發(fā)生變化時，材料自身的溫度在相變完成前幾乎維持不變，形成一個寬的溫度平臺，雖然溫度不變，但吸收或釋放的潛熱卻相當(dāng)大。

本方案相對于現(xiàn)有技術(shù)，改進(jìn)之處在于在夾層的空腔內(nèi)設(shè)置了螺旋狀的導(dǎo)熱油管道3以及填充了相變材料4，夾層鍋2由內(nèi)層以及外層構(gòu)成，因此在加工前，需要將導(dǎo)熱油管道3以及相變材料4預(yù)埋，而后再將內(nèi)層以及外層進(jìn)行固定，如采用焊接的方式。

在夾層鍋2的空腔內(nèi)填充相變材料4，而且設(shè)置了螺旋狀的導(dǎo)熱油管道3，導(dǎo)熱油沿著導(dǎo)熱油管道3流通，其周圍的相變材料4受熱后變成流體介質(zhì)且溫度均衡，因此使得夾層鍋2內(nèi)糖漿能夠均勻受熱，而且當(dāng)不再經(jīng)過導(dǎo)熱油加熱時，由于相變材料4具有蓄熱保溫能力，因此使得夾層鍋2具有良好的蓄熱保溫效果。

為了方便安裝，所述支撐架為垂直固定設(shè)置于所述底座1上的若干支撐柱7，所述夾層鍋2的上邊緣部向外延伸形成安裝環(huán)8，所述安裝環(huán)8上開設(shè)有若干與所述支撐柱7相對應(yīng)的安裝孔，所述支撐柱7的上端部穿過所述安裝孔通過鎖緊螺栓固定。

本實(shí)施例中優(yōu)選的實(shí)施方式為，所述相變材料4的相變溫度為80-120℃，所述相變材料4為六水硝酸鎂、木糖醇或者赤蘚糖醇。

以上顯示和描述了本實(shí)用新型的基本原理和主要特征及其優(yōu)點(diǎn)，本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本實(shí)用新型不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明中描述的只是說明本實(shí)用新型的原理，在不脫離本實(shí)用新型精神和范圍的前提下，本實(shí)用新型還會有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本實(shí)用新型范圍內(nèi)，本實(shí)用新型要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。