本實(shí)用新型涉及食品加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及花生果的加工裝置。

背景技術(shù)：

花生是一種傳統(tǒng)的休閑食品，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，食用方便的特點(diǎn)，通過加工可以獲得多種口味的花生，深受人們的喜愛。傳統(tǒng)的花生加工裝置為航吊水煮籠或水煮罐。這類加工裝置存在很多弊端，由于設(shè)備體積較大直徑都在150cm以上，只能在外部或底部加熱，內(nèi)外溫度不一致，內(nèi)外花生受熱不均勻，外面的早已經(jīng)煮熟而內(nèi)部的花生剛剛受熱，內(nèi)部煮熟后外圍的花生早已熟大，導(dǎo)致熟制程度不一致，嚴(yán)重影響花生的品質(zhì)和口感；入味時(shí)，同樣存在內(nèi)外不一致的情況，外部直接接觸料水而內(nèi)料水到達(dá)內(nèi)部時(shí)早已變熱(60℃以上)，不利于料水的吸收，內(nèi)外吸收的水量不一致，口味差異大。另外，隨著煮制數(shù)量增加，水被花生紅衣染紅，從而使花生外觀嚴(yán)重變色，為保持花生顏色，通常會(huì)使用焦亞硫酸鈉進(jìn)行漂白，這樣食品中不可避免的存在二氧化硫殘留，有害健康，水煮使用的水每天需要更換，排放后還會(huì)污染環(huán)境。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的傳統(tǒng)的花生果加工裝置生產(chǎn)的花生果口感差異大，品質(zhì)不穩(wěn)定，外觀嚴(yán)重變色的上述缺陷，提供一種空中沸騰水煮花生裝置，使熱水和蒸汽在空中相遇形成空中沸騰水對(duì)花生果進(jìn)行蒸煮，加工的花生果口味均一、果殼不容易被染色，品質(zhì)穩(wěn)定。

本實(shí)用新型是采用以下的技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種空中沸騰水煮花生裝置，包括蒸煮腔體，腔體的兩端設(shè)有花生入口和花生出口，腔體的上方設(shè)有熱水噴霧裝置，腔體的底部設(shè)有蒸汽入口，腔體中間設(shè)有不銹鋼網(wǎng)帶，不銹鋼網(wǎng)帶在傳送裝置的帶動(dòng)下自花生入口向花生出口方向移動(dòng)。

上述技術(shù)方案，進(jìn)一步地，所述熱水噴霧裝置包括分水器，分水器上并列設(shè)置若干個(gè)霧化噴頭。

上述技術(shù)方案，進(jìn)一步地，所述裝置內(nèi)設(shè)置隔板，將腔體分成若干個(gè)區(qū)段，各區(qū)段之間通過同一傳送裝置傳輸，各區(qū)段分別設(shè)有參數(shù)設(shè)置裝置。

上述技術(shù)方案，進(jìn)一步地，所述每一區(qū)段分別設(shè)置蒸汽閥門、高溫高速循環(huán)水泵，下側(cè)面設(shè)置溢流口。

上述技術(shù)方案，進(jìn)一步地，所述蒸煮腔體上設(shè)有觀察窗。

與傳統(tǒng)的航吊水煮籠或水煮罐相比，本實(shí)用新型公開的空中沸騰水煮花生裝置，通過熱水噴霧裝置向下噴淋熱水，底部向上排入高壓蒸汽，使熱水和蒸汽在空中相遇形成空中沸騰水對(duì)花生果進(jìn)行蒸煮，熟制程度內(nèi)外一致，易入味，口味無明顯差異；果殼不容易被染色，無需漂白，綠色健康；熱水循環(huán)利用，能耗低；標(biāo)準(zhǔn)化操作，質(zhì)量有保障；設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，占地面積小。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型實(shí)施例空中沸騰水煮花生裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；

圖2是本實(shí)用新型實(shí)施例帶隔板的空中沸騰水煮花生裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。

以上各圖中：1、腔體；11、花生入口；12、花生出口；13、蒸汽入口；2、熱水噴霧裝置；3、不銹鋼網(wǎng)帶；4、傳送裝置；5、隔板；6、支架；7、熱水管；8、觀察窗；9、溢流口。

具體實(shí)施方式

為了能夠更加清楚地理解本實(shí)用新型的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)，下面結(jié)合附圖及實(shí)施例對(duì)本實(shí)用新型做進(jìn)一步說明。需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請(qǐng)的實(shí)施例及實(shí)施例中的特征可以相互組合。

在下面的描述中闡述了很多具體細(xì)節(jié)以便于充分理解本實(shí)用新型，但是，本實(shí)用新型還可以采用不同于在此描述的其他方式來實(shí)施，因此，本實(shí)用新型并不限于下面公開的具體實(shí)施例。

實(shí)施例

圖1提供了一種空中沸騰水煮花生裝置，整體上呈近似于長(zhǎng)方體形，底部設(shè)有支架，橫向設(shè)置在地面上。

裝置的內(nèi)部設(shè)有蒸煮腔體1，腔體1的一端為花生入口11，花生入口與花生清洗裝置連接，清洗完畢的花生通過輸送裝置進(jìn)入腔體1中。腔體1的另一端為花生出口12，花生出口12與烘烤裝置相連，在腔體中蒸煮完畢后的花生通過輸送裝置從腔體1中輸出進(jìn)入烘烤工序。圖1中直線箭頭所示方向?yàn)榛ㄉ囊苿?dòng)方向。花生出口11與花生入口12的結(jié)構(gòu)不限于圖1所示，為確保輸送通暢，可以根據(jù)于其相連的設(shè)備進(jìn)行調(diào)整。

腔體1的上方設(shè)有熱水噴霧裝置2，熱水噴霧裝置2與熱水管7相連，高溫高速循環(huán)水泵將熱水泵入熱水管7，然后從經(jīng)熱水噴霧裝置2噴入腔體1中，形成水霧。腔體1的底部設(shè)有循環(huán)水出口，腔體1中的熱水可以循環(huán)利用。

熱水噴霧裝置2可以采用霧化噴頭或者其他可以形成水霧的裝置。

考慮到腔體的長(zhǎng)度較長(zhǎng)，為了使水霧均勻分散，噴霧裝置上設(shè)有分水器21，分水器21呈長(zhǎng)管狀，橫向設(shè)置在裝置的頂部，與裝置長(zhǎng)度方向一致。分水器上并列設(shè)置若干個(gè)霧化噴頭22，每個(gè)霧化噴頭均設(shè)有獨(dú)立的控制閥。

腔體1的底部設(shè)有蒸汽入口13，蒸汽入口13通過蒸汽閥與蒸汽管道連接。高壓蒸汽從腔體1的底部向上排入腔體1后與腔體1上方噴淋下來的熱水形成空中沸騰水。

腔體1的中部沿其長(zhǎng)度方向設(shè)有不銹鋼網(wǎng)帶3，不銹鋼網(wǎng)帶3在傳送裝置4的帶動(dòng)下自花生入口11向花生出口12方向移動(dòng)?；ㄉ挥诓讳P鋼網(wǎng)帶3上，不銹鋼網(wǎng)帶3設(shè)有密密麻麻的網(wǎng)眼，能夠使沸騰水與花生充分進(jìn)行熱量傳遞。通過控制傳送速度來控制蒸煮時(shí)間。

如圖2所示，為了達(dá)到更好的蒸煮效果，在裝置內(nèi)設(shè)置隔板5，將腔體分成若干區(qū)段，隔板5上不帶孔，以減少各區(qū)段之間的熱量傳遞，使各區(qū)段之間具有一定的獨(dú)立性；各區(qū)段之間通過同一傳送裝置傳輸4，各區(qū)段分別設(shè)置參數(shù)，可以分別控制蒸汽和熱水的開啟和關(guān)閉、產(chǎn)品的中心溫度。例如分成升溫段、熟制段、膨脹段，在升溫段只開啟蒸汽，對(duì)花生進(jìn)行升溫；熟制段開啟蒸汽和循環(huán)熱水，花生經(jīng)空中沸騰水達(dá)到熟制的目的；膨脹段，在空中沸騰水的作用下，花生中心溫度繼續(xù)升高，熟制程度達(dá)到75％以上，花生殼、仁充分膨脹，達(dá)到最佳入味效果。

為了防止花生從不銹鋼網(wǎng)帶3的兩側(cè)掉落，掉落的花生堵塞管道，不銹鋼網(wǎng)帶3的兩側(cè)與腔體1內(nèi)壁之間的縫隙小于普通的花生的粒徑；或者在傳送裝置4的兩側(cè)設(shè)置圍擋，圍擋為不銹鋼材料并且?guī)в芯W(wǎng)眼。

腔體1的上部設(shè)有觀察窗8，方便觀察腔體內(nèi)熱水的噴淋情況。

腔體1的下側(cè)面設(shè)置溢流口9，防止水位過高浸沒花生，影響花生的口感和外觀。

在本實(shí)用新型中，除非另有明確的規(guī)定和限定，術(shù)語“連接”、“相連”等術(shù)語均應(yīng)做廣義理解，例如，可以是固定連接，也可以是可拆卸連接或一體連接；可以使直接連接，也可以通過中間媒介間接連接。對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員而言，可以根據(jù)具體情況理解上述術(shù)語在本實(shí)用新型中的具體含義。

以上所述的實(shí)施例僅是對(duì)本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本實(shí)用新型的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本實(shí)用新型設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本實(shí)用新型權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。