本發(fā)明屬于天然植物提取物，具體涉及一種冬瓜提取物及其制備方法。

背景技術：

1、冬瓜是廣泛分布于亞洲地區(qū)的一種葫蘆科冬瓜屬植物。其風味清新淡雅，富含維生素、鉀、煙酸、膳食纖維等成分，且脂肪含量極低（約為?0.2%）。在居民的日常食譜中，以冬瓜為食材開發(fā)的菜品豐富多樣，例如炒冬瓜、冬瓜排骨湯以及海米冬瓜等，作為常見蔬菜深受消費者喜愛。此外，冬瓜還具有眾多為人所認可的健康功效，如清熱、護腎利尿以及降脂減肥等。也正因如此，冬瓜亦被開發(fā)成諸如冬瓜茶、冬瓜糖和冬瓜干等食品。就降脂減肥這一功能而言，主要源于冬瓜果肉中含有丙醇二酸，冬瓜瓤內(nèi)富含葫蘆巴堿等成分。丙醇二酸可以有效控制體內(nèi)的糖類轉化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積；而葫蘆巴堿可促進新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪。

2、然而，冬瓜作為夏秋季節(jié)的應季蔬菜，其采摘食用的時間限制了它在更廣泛領域的加工用途。另外，當前對冬瓜的利用主要集中在冬瓜果肉、冬瓜瓤和籽，冬瓜皮由于顏色較深、質(zhì)地堅硬而往往被丟棄。但冬瓜皮中含有多種營養(yǎng)成分，如維生素c和b族維生素，還含有多糖和黃酮等生物活性物質(zhì)，具有消腫、利尿和抗氧化等功效，這無疑是一種資源的浪費。中國專利cn103316068a公開了一種冬瓜皮水提物的制備方法，該方法通過超聲波提取和水提醇沉的方式對冬瓜皮進行處理以制備提取物，然而該方法僅采用超聲波提取處理而不結合酶解處理，這會導致冬瓜皮有效成分的釋放率較低。

3、因此，為了化解季節(jié)性對冬瓜加工產(chǎn)業(yè)應用的限制，同時提高冬瓜的整體利用率，以及促進冬瓜提取過程中有效活性成分的釋放，本發(fā)明致力于提供一種經(jīng)參數(shù)優(yōu)化的酶解-超聲波提取工藝技術來制備冬瓜提取物。本發(fā)明所得的冬瓜提取物保留了冬瓜特有的清甜香味，極大地保留了冬瓜內(nèi)的有效活性成分，且具備抗氧化活性，可直接應用于食品加工的眾多領域。本發(fā)明對推動冬瓜提取物的加工與應用具有實際意義，具備廣闊的市場應用空間。

技術實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明的目的在于提供一種冬瓜提取物及其制備方法。針對冬瓜提取物的加工現(xiàn)狀，為解決以上問題，本發(fā)明旨在通過經(jīng)優(yōu)化參數(shù)后的酶解超聲提取技術，充分提取冬瓜皮、果肉和果瓤，保留冬瓜內(nèi)的有效活性成分，并提高冬瓜利用率。

2、為達到上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案：

3、一種冬瓜提取物的制備方法，包括以下步驟：

4、s1、清洗處理：挑選新鮮無病害的冬瓜，清洗干凈，之后進行削皮和去籽，得到冬瓜皮、冬瓜果肉和冬瓜瓤；

5、s2、漿液制備：將步驟s1得到的的冬瓜皮內(nèi)加入純凈水，使用植物粉碎機進行粉碎打漿，得冬瓜皮漿；

6、將步驟s1得到的冬瓜果肉和冬瓜瓤一起使用植物粉碎機進行粉碎打漿后進行煮制，冷卻后得冬瓜果肉漿，取一部分冷卻后的冬瓜果肉漿進行離心過濾，得到冬瓜果肉液；

7、s3、酶解提?。涸诓襟Es2得到的冬瓜皮漿內(nèi)加入復合酶制劑，攪拌均勻后進行復合酶解，酶解結束后得到冬瓜皮漿酶解液；

8、在步驟s2得到的冬瓜果肉漿內(nèi)加入冬瓜皮漿酶解液，攪拌混勻后進行二次酶解，酶解結束后體系為冬瓜酶解混合液；

9、s4、超聲提?。簩⒉襟Es3得到的冬瓜酶解混合液放置超聲設備內(nèi)進行超聲提取，結束后得超聲提取混合液；

10、s5、離心過濾：將步驟s4得到的超聲提取混合液進行離心后過濾，得到超聲提取液；

11、s6、混合調(diào)制：在步驟s5得到的超聲提取液內(nèi)加入步驟s2得到的冬瓜果肉液，進行混合調(diào)制，得到冬瓜提取液；

12、s7、濃縮、干燥：將步驟s6得到的冬瓜提取液進行濃縮和冷凍干燥，得到冬瓜提取物。

13、進一步地，步驟s2中冬瓜皮與純凈水的比例為1:1.5~1:2（m/v）。

14、進一步地，步驟s2中的煮制條件為：溫度為60~80℃、時間為40~60?min；煮制后冷卻至溫度45~55℃。

15、進一步地，步驟s3中復合酶制劑為纖維素酶（10萬u/g）和果膠酶（50萬u/g），兩種酶的比例為1:0.5~1:2，兩種酶的總添加量為1~2%（g/g冬瓜皮），酶解溫度為45~50℃，ph為4.5~5.5，酶解時間為50~70?min。

16、進一步地，步驟s3中冬瓜皮漿酶解液與冬瓜果肉漿的質(zhì)量比為1:2~1:2.5；二次酶解時間為60?min，ph為4.5~5.0，酶解溫度為45~55℃。

17、進一步地，步驟s4中超聲提取的條件為超聲頻率30~40?khz，超聲功率150~300?w，超聲時間60~90?min，溫度50~70℃。

18、進一步地，步驟s6中超聲提取液與冬瓜果肉液的比例為1:1~1.5:1（v/v）。

19、進一步地，步驟s7中得到的冬瓜提取物為微黃色固體粉末，提取率為9.13%~9.22%。

20、一種冬瓜提取物的制備方法得到的冬瓜提取物，其特征在于，所述冬瓜提取物中丙醇二酸含量為14.83~15.77?mg/g，葫蘆巴堿含量為0.23~0.25?mg/g，dpph自由基清除能力ic50值為10.31~12.75?mg/ml。

21、本發(fā)明的有益效果在于：

22、本發(fā)明提供了一種高效的冬瓜提取物制備工藝，采用經(jīng)優(yōu)化參數(shù)后的酶解超聲提取技術，充分提取了冬瓜皮、果肉和瓤的有效成分，有效促進了冬瓜內(nèi)有效成分丙醇二酸和葫蘆巴堿的釋放，提高了冬瓜內(nèi)活性成分的提取率和冬瓜利用率。本發(fā)明制備的冬瓜提取物具備冬瓜特有清甜香味，滿足市場對天然、健康產(chǎn)品的需求。

23、上述說明僅是本發(fā)明技術方案的概述，為了能夠更清楚了解本發(fā)明的技術手段，并可依照說明書的內(nèi)容予以實施，以下以本發(fā)明的較佳實施例并配合附圖詳細說明如后。

技術特征：

1.一種冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

2.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s2中冬瓜皮與純凈水的比例為1:1.5~1:2（m/v）。

3.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s2中的煮制條件為：溫度為60~80℃、時間為40~60?min；煮制后冷卻至溫度45~55℃。

4.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s3中復合酶制劑為纖維素酶和果膠酶，兩種酶的比例為1:0.5~1:2，兩種酶的總添加量為1~2%（g/g冬瓜皮），酶解溫度為45~50℃，ph為4.5~5.5，酶解時間為50~70?min。

5.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s3中冬瓜皮漿酶解液與冬瓜果肉漿的質(zhì)量比為1:2~1:2.5；二次酶解時間為60?min，ph為4.5~5.0，酶解溫度為45~55℃。

6.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s4中超聲提取的條件為超聲頻率30~40?khz，超聲功率150~300?w，超聲時間60~90?min，溫度50~70℃。

7.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s6中超聲提取液與冬瓜果肉液的比例為1:1~1.5:1（v/v）。

8.如權利要求1所述的冬瓜提取物的制備方法，其特征在于，步驟s7中得到的冬瓜提取物為微黃色固體粉末，提取率為9.13%~9.22%。

9.一種如權利要求1-8任意一項所述的冬瓜提取物的制備方法得到的冬瓜提取物，其特征在于，所述冬瓜提取物中丙醇二酸含量為14.83~15.77?mg/g，葫蘆巴堿含量為0.23~0.25?mg/g，dpph自由基（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）清除能力ic50值為10.31~12.75mg/ml。

技術總結
本發(fā)明涉及一種冬瓜提取物及其制備方法，屬于天然植物提取物技術領域。該方法包括以下步驟：清洗處理、漿液制備、酶解提取、超聲提取、離心過濾、混合調(diào)制、濃縮以及冷凍干燥。本發(fā)明采用經(jīng)優(yōu)化參數(shù)后的酶解超聲提取技術，充分提取了冬瓜皮、果肉和瓤的有效成分，有效促進了冬瓜內(nèi)有效成分丙醇二酸和葫蘆巴堿的釋放，提高了冬瓜內(nèi)活性成分的提取率和冬瓜利用率，化解季節(jié)性對冬瓜加工產(chǎn)業(yè)應用的限制，并最大限度的保留了冬瓜內(nèi)的有效活性成分，滿足市場對天然、健康產(chǎn)品的需求。

技術研發(fā)人員：郭汝悅,張祥龍,張照杭,菅芳芳,屈江龍,郭凈芳,陳雨珊
受保護的技術使用者：中原食品實驗室
技術研發(fā)日：
技術公布日：2025/1/6