技術(shù)特征：

1.一種食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料包含以下質(zhì)量份數(shù)的原材料：8-12份食用菌復(fù)合提取物、6-10份多元發(fā)酵物、1-3份奶漿菌液體、0.8-1.5份麥芽糖醇、0.6-1.2份槐豆膠、0.4-0.8份檸檬酸。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，所述食用菌復(fù)合提取物的制備方法如下：

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，步驟l2中接種時活化菌種：種子培養(yǎng)基的質(zhì)量體積比為1g：100-150ml，錦雞兒、蘋果粉、滑石粉在香菇菌液中的質(zhì)量百分比濃度分別為8-10%、4-6%、1-1.5%。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，步驟l3中溶液1中沉淀的濃度為5-8g/l，步驟l5中海藻酸鈉在溶液3中的濃度為0.4-0.6g/l。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，所述多元發(fā)酵物的制備方法如下：

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，步驟s1中溶液4：羥丙基-β-環(huán)糊精水溶液的體積比為20-25：1，羥丙基-β-環(huán)糊精水溶液的質(zhì)量百分比濃度為6-10%。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，步驟s2中蔗糖水溶液的質(zhì)量百分比濃度為5-8%。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，其特征在于，所述奶漿菌液體的制備方法如下：

9.一種根據(jù)權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明屬于固體飲料制備領(lǐng)域，具體涉及一種食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料及其制備方法。本發(fā)明對香菇與錦雞兒、蘋果粉進(jìn)行雙向液態(tài)發(fā)酵，所獲物質(zhì)與雙孢蘑菇及金針菇的多糖成分復(fù)合，獲得食用菌復(fù)合提取物，采用海洋源提取物制備的液體培養(yǎng)基，將灰樹花用于兩次發(fā)酵，獲得多元發(fā)酵物，食用菌復(fù)合提取物及多元發(fā)酵物具有較強(qiáng)的協(xié)同抗氧化效果。奶漿菌液體提供初步風(fēng)味及色澤，麥芽糖醇及檸檬酸賦予功能型固體飲料適宜的甜酸度。本發(fā)明獲得的食用菌發(fā)酵獲得的功能型固體飲料，粉末細(xì)膩，易于沖泡，色澤均勻，香味濃郁富有層次感，食用安全，動物試驗(yàn)驗(yàn)證具有一定的增強(qiáng)免疫力的作用。

技術(shù)研發(fā)人員：謝三群,劉婷婷,夏元朝,錢紅玫,楊心悅
受保護(hù)的技術(shù)使用者：大連康芝源生物科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/9