本發(fā)明涉及六堡茶加工，具體涉及一種六堡茶蒸制裝置及加工方法。

背景技術(shù)：

1、六堡茶屬于黑茶類，具有“紅、濃、陳、醇”的獨特品質(zhì)。其中蒸制屬于六堡茶的一種制作工藝步驟，具體來說，蒸制的作用包括：1、激發(fā)香氣，蒸制可以打開茶葉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使其中的芳香物質(zhì)更容易釋放出來，從而增強(qiáng)茶葉的香氣；2、改善口感，蒸制能夠促進(jìn)茶葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，通過濕熱作用，茶葉內(nèi)的某些成分發(fā)生化學(xué)變化，改善茶湯的口感，使其更加順滑和醇厚；3、殺菌消毒，蒸制可以殺死茶葉表面的細(xì)菌和微生物，提高茶葉的衛(wèi)生安全性；4、穩(wěn)定品質(zhì)，蒸制可以去除茶葉中的某些雜質(zhì)和異味，使茶葉的品質(zhì)更加穩(wěn)定和一致。這種變化不僅改善了茶葉的香氣和口感，還形成了六堡茶特有的“紅、濃、陳、醇”的品質(zhì)特征，同時，蒸制對六堡茶的保存和陳化也有重要影響?？偟膩碚f，蒸制是六堡茶制作過程中一個重要的環(huán)節(jié)，能夠顯著提升茶葉的整體品質(zhì)。六堡茶傳統(tǒng)工藝的古時制法中，對于蒸制工藝有如下記載：“開始制作六堡茶是用兩口大銅鍋約1.3米*1.5米深0.5米，上面蓋整塊板模，開四個直徑60厘半的圖孔、分四個木曾甑，用甑裝茶。放水于銅鍋中，燒柴火加熱煮水，隨時大沸?！眰鹘y(tǒng)工藝六堡茶相比現(xiàn)有工藝六堡茶具有其獨特的口感，其蒸制工藝的區(qū)別主要在于：傳統(tǒng)進(jìn)行蒸制，通過柴火促使鍋內(nèi)逐漸增溫，并行成高溫水蒸氣；而現(xiàn)有的設(shè)備的蒸制工藝是直接通入高溫，即升溫是瞬間升溫。針對于現(xiàn)有的蒸茶機(jī)弊端如cn118177261a一種六堡茶蒸茶加工裝置及蒸制工藝，有如下公開：“現(xiàn)有的蒸茶機(jī)包括筒體和筒蓋，筒體底部設(shè)置有蒸汽入口，將初步加工后的茶葉置于筒體內(nèi)，然后蓋上筒蓋，高溫蒸汽自下而上蒸騰對茶葉進(jìn)行蒸制；然在生產(chǎn)實踐中使用現(xiàn)有的蒸茶機(jī)很難對整筒內(nèi)的茶葉熟度進(jìn)行一致把控，因為筒體腔呈豎直圓筒結(jié)構(gòu)，蒸汽自下而上蒸騰，就會出現(xiàn)筒體的底部茶葉已經(jīng)達(dá)到所需的熟度而上層的茶葉還處于半生狀態(tài)，而要確保上層茶葉達(dá)到所需熟度，則下層茶葉會出現(xiàn)“熟過頭”情況，即就會出現(xiàn)一個筒體內(nèi)的茶葉熟化程度不一致的情況，進(jìn)而影響到整批茶葉的口感和品質(zhì)?！?/p>

2、綜上，使用現(xiàn)有的工業(yè)化六堡茶蒸制設(shè)備存在：1、直接通入高溫蒸汽，出現(xiàn)瞬間高溫變化，蒸茶機(jī)的筒體內(nèi)的茶葉無法做到類似于傳統(tǒng)工藝中緩慢升溫的過程；2、筒體內(nèi)的茶葉，上下層熟化程度不一致，影響茶葉品質(zhì)。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明針對上述技術(shù)問題提供一種六堡茶蒸制裝置及加工方法，實現(xiàn)蒸制過程中茶葉溫度緩慢升溫且同一批次茶葉熟化程度一致。

2、為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

3、一種六堡茶蒸制裝置，包括裝置本體，所述裝置本體包括預(yù)熱加濕室、升溫加濕室和高溫蒸煮室；所述預(yù)熱加濕室、所述升溫加濕室和所述高溫蒸煮室內(nèi)分別設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶，通過所述鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉進(jìn)行傳送，在傳送過程中對茶葉進(jìn)行增濕增溫；所述預(yù)熱加濕室的溫度低于所述升溫加濕室的溫度；所述升溫加濕室的溫度低于所述高溫蒸煮室的溫度；所述預(yù)熱加濕室內(nèi)的鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉傳送至所述升溫加濕室的鏈網(wǎng)傳送帶；所述升溫加濕室的鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉傳送至所述高溫蒸煮室的鏈網(wǎng)傳送帶；所述預(yù)熱加濕室和/或所述升溫加濕室和/或所述高溫蒸煮室內(nèi)分別設(shè)置有溫濕度傳感模塊。

4、可選的，所述預(yù)熱加濕室的上方設(shè)置有進(jìn)料斗，所述進(jìn)料斗的下料口處設(shè)置有第一閥門。

5、可選的，所述預(yù)熱加濕室與所述升溫加濕室之間設(shè)置有第二下料口；所述第二下料口處設(shè)置有第二閥門。

6、可選的，所述升溫加濕室與所述高溫蒸煮室之間設(shè)置有第三下料口；所述第三下料口處設(shè)置有第三閥門。

7、可選的，所述高溫蒸煮室的下部設(shè)置有水箱，所述水箱內(nèi)設(shè)置有加熱裝置。

8、可選的，所述高溫蒸煮室的一側(cè)設(shè)置有茶葉瀝水桶，所述茶葉瀝水桶設(shè)置在所述水箱的上方。

9、可選的，所述茶葉瀝水桶的外側(cè)設(shè)置有卸料口，所述卸料口處設(shè)置有第四閥門。

10、可選的，所述預(yù)熱加濕室、所述升溫加濕室和所述高溫蒸煮室分別設(shè)置有氣壓控制組件，所述氣壓控制組件包括泄壓閥和安全氣閥。

11、可選的，所述預(yù)熱加濕室和/或所述升溫加濕室和/或所述高溫蒸煮室內(nèi)設(shè)置有高溫霧氣混合器；所述高溫霧氣混合器包括混合器本體，所述混合器本體內(nèi)設(shè)置有空腔，該空腔內(nèi)設(shè)置有內(nèi)網(wǎng)層和外網(wǎng)層；所述內(nèi)網(wǎng)層將所述空腔分隔有內(nèi)室；所述外網(wǎng)層與所述內(nèi)網(wǎng)層之間構(gòu)成混合室；所述外網(wǎng)層與所述混合器本體的外殼之間構(gòu)成外室；所述混合器本體的外殼上設(shè)置有若干出氣孔；所述混合器本體內(nèi)設(shè)置有加熱管；所述內(nèi)室設(shè)置水霧輸送管；所述內(nèi)室和/或所述外室設(shè)置有氣體輸送管。

12、一種六堡茶蒸制加工方法，使用如上所述的一種六堡茶蒸制裝置，步驟包括：

13、(1)將待蒸制茶葉先送入所述預(yù)熱加濕室，維持濕度在80％以上，溫度在40℃以下；

14、(2)再將經(jīng)步驟(1)后的茶葉傳入所述升溫加濕室內(nèi)，維持溫度在50～80℃；

15、(3)再將經(jīng)步驟(2)后的茶葉傳入所述高溫蒸煮室內(nèi)，維持溫度在90℃以上。

16、本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的有益效果：

17、本發(fā)明通過將茶葉的蒸制分成預(yù)熱加濕室、升溫加濕室和高溫蒸煮室三個階段，解決現(xiàn)有蒸茶機(jī)直接通過高溫蒸汽導(dǎo)致室內(nèi)瞬間高溫，無法實現(xiàn)模擬傳統(tǒng)逐漸升溫式蒸茶的蒸制工藝；同時，通過采用傳動的鏈網(wǎng)傳送帶的方式將茶葉平鋪式動態(tài)蒸制，顯著提高茶葉升溫增濕過程以及高溫蒸制過程的均勻性，解決現(xiàn)有蒸茶機(jī)上下層熟度不均勻等問題，顯著提高茶葉蒸制品質(zhì)。

技術(shù)特征：

1.一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：包括裝置本體，所述裝置本體包括預(yù)熱加濕室、升溫加濕室和高溫蒸煮室；所述預(yù)熱加濕室、所述升溫加濕室和所述高溫蒸煮室內(nèi)分別設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶，通過所述鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉進(jìn)行傳送，在傳送過程中對茶葉進(jìn)行增濕增溫；所述預(yù)熱加濕室的溫度低于所述升溫加濕室的溫度；所述升溫加濕室的溫度低于所述高溫蒸煮室的溫度；所述預(yù)熱加濕室內(nèi)的鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉傳送至所述升溫加濕室的鏈網(wǎng)傳送帶；所述升溫加濕室的鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉傳送至所述高溫蒸煮室的鏈網(wǎng)傳送帶；所述預(yù)熱加濕室和/或所述升溫加濕室和/或所述高溫蒸煮室內(nèi)分別設(shè)置有溫濕度傳感模塊。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述預(yù)熱加濕室的上方設(shè)置有進(jìn)料斗，所述進(jìn)料斗的下料口處設(shè)置有第一閥門。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述預(yù)熱加濕室與所述升溫加濕室之間設(shè)置有第二下料口；所述第二下料口處設(shè)置有第二閥門。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述升溫加濕室與所述高溫蒸煮室之間設(shè)置有第三下料口；所述第三下料口處設(shè)置有第三閥門。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述高溫蒸煮室的下部設(shè)置有水箱，所述水箱內(nèi)設(shè)置有加熱裝置。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述高溫蒸煮室的一側(cè)設(shè)置有茶葉瀝水桶，所述茶葉瀝水桶設(shè)置在所述水箱的上方。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述茶葉瀝水桶的外側(cè)設(shè)置有卸料口，所述卸料口處設(shè)置有第四閥門。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述預(yù)熱加濕室、所述升溫加濕室和所述高溫蒸煮室分別設(shè)置有氣壓控制組件，所述氣壓控制組件包括泄壓閥和安全氣閥。

9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種六堡茶蒸制裝置，其特征在于：所述預(yù)熱加濕室和/或所述升溫加濕室和/或所述高溫蒸煮室內(nèi)設(shè)置有高溫霧氣混合器；所述高溫霧氣混合器包括混合器本體，所述混合器本體內(nèi)設(shè)置有空腔，該空腔內(nèi)設(shè)置有內(nèi)網(wǎng)層和外網(wǎng)層；所述內(nèi)網(wǎng)層將所述空腔分隔有內(nèi)室；所述外網(wǎng)層與所述內(nèi)網(wǎng)層之間構(gòu)成混合室；所述外網(wǎng)層與所述混合器本體的外殼之間構(gòu)成外室；所述混合器本體的外殼上設(shè)置有若干出氣孔；所述混合器本體內(nèi)設(shè)置有加熱管；所述內(nèi)室設(shè)置水霧輸送管；所述內(nèi)室和/或所述外室設(shè)置有氣體輸送管。

10.一種六堡茶蒸制加工方法，其特征在于，使用如權(quán)利要求1～9任一所述的一種六堡茶蒸制裝置，步驟包括：

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及六堡茶加工技術(shù)領(lǐng)域，具體公開了一種六堡茶蒸制裝置及加工方法；包括裝置本體，所述裝置本體包括預(yù)熱加濕室、升溫加濕室和高溫蒸煮室；所述預(yù)熱加濕室、所述升溫加濕室和所述高溫蒸煮室內(nèi)分別設(shè)置有鏈網(wǎng)傳送帶，通過所述鏈網(wǎng)傳送帶將茶葉進(jìn)行傳送，在傳送過程中對茶葉進(jìn)行增濕增溫；一種六堡茶蒸制加工方法，(1)將待蒸制茶葉先送入所述預(yù)熱加濕室，維持濕度在80％以上，溫度在40℃以下；(2)再將經(jīng)步驟(1)后的茶葉傳入所述升溫加濕室內(nèi)，維持溫度在50～80℃；(3)再將經(jīng)步驟(2)后的茶葉傳入所述高溫蒸煮室內(nèi)，維持溫度在90℃以上。采用本發(fā)明具有顯著提高六堡茶的蒸制效果，顯著提升六堡茶的加工品質(zhì)等優(yōu)點。

技術(shù)研發(fā)人員：覃仁源,李子平,梁光志,劉寶貴,羅蓮鳳,高斯婷,趙云雄,王云仙,吳妃妃,李金婷,馮紅鈺,劉漢焱,楊晶晶,魏宗游
受保護(hù)的技術(shù)使用者：廣西南亞熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/9