本發(fā)明屬于飼料加工，涉及酒糟深度處理作為水產(chǎn)飼料蛋白來源，具體涉及一種水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)：

1、魚粉具有較高的可消化蛋白含量、氨基酸含量、不飽和脂肪酸含量與良好的適口性，且不含抗營養(yǎng)因子，是水產(chǎn)飼料的主要成分。我國水產(chǎn)行業(yè)的快速擴張推動了市場對魚粉的需求，進而導(dǎo)致了飼料與捕撈關(guān)系的失衡，不利于漁業(yè)的發(fā)展。我國魚粉需求量大，但產(chǎn)量小，對進口依賴嚴重。魚粉的巨大缺口量嚴重限制了水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展。蛋白質(zhì)是動物飼料中最重要和最昂貴的營養(yǎng)成分。因此，增加水產(chǎn)飼料蛋白來源多樣性是水產(chǎn)行業(yè)面臨的主要問題之一。

2、有研究發(fā)現(xiàn)利用植物蛋白代替魚粉具有可行性，例如利用豆粕和不同水平的蛋氨酸飼喂雜交羅非魚，發(fā)現(xiàn)隨著蛋氨酸含量的增加，雜交羅非魚的比生長率、飼料轉(zhuǎn)化率與蛋白質(zhì)保留效率均顯著提高；也有研究發(fā)現(xiàn)在雜交羅非魚飼料中分別添加高達30％玉米酒糟，對其生長與飼料效率無負面影響。但這些植物蛋白必需氨基酸含量低，抗營養(yǎng)因子(anf)高，粗纖維含量高，適口性差，同時存在食品、飼料、燃料競爭。當酒糟代替魚粉的水平達到12％或者16％的中高水平時會對水產(chǎn)物的生長性能產(chǎn)生負面影響。因此需要尋找具有高蛋白，可獲得性高，抗營養(yǎng)因子含量低，適口性好的新型飼料蛋白來源。

3、酒糟是釀酒行業(yè)所產(chǎn)生的主要副產(chǎn)物，是高粱、大米、小麥、玉米等五谷雜糧在酒曲、糖化酶等發(fā)酵劑的作用下，經(jīng)過蒸煮、糖化發(fā)酵、蒸餾等過程，形成的固體殘渣。我國白酒行業(yè)發(fā)達，酒糟年產(chǎn)量高，酒糟的粗蛋白含量在268-337g/kg之間，粗脂肪含量在35-128g/kg之間，灰分含量在28-98g/kg之間。白酒酒糟可利用成分含量較高，且具有產(chǎn)量大價格低、抗營養(yǎng)因子少等優(yōu)點，可作為飼料蛋白的優(yōu)質(zhì)來源。

4、現(xiàn)有酒糟在畜牧業(yè)飼料中的應(yīng)用方法為鮮酒糟直接飼喂和干酒糟直接飼喂。直接飼喂是酒糟飼料化最常用的方法之一。新鮮的酒糟香味濃郁，富含蛋白質(zhì)、活性因子、淀粉、纖維素以及微量元素，同時氨基酸含量高且種類齊全，可以被動物很好的吸收利用。未經(jīng)處理的酒糟酸性大、水分與糖分含量高，容易變質(zhì)，動物大量進食后會損害機體健康，還可能會導(dǎo)致動物營養(yǎng)不良和免疫力低下等。這種利用方式具有較大的局限性，僅適合對纖維比例要求高、飼喂營養(yǎng)需求低的動物，如牛、羊等反芻動物；也可以部分添加在其他動物飼料中，以降低飼料成本。由于鮮酒糟水分含量大，無法長距離運輸，且不利于儲存。為解決這些問題，使酒糟能夠大范圍工業(yè)化利用，就需要對其進行干燥處理。該方法解決了直接飼喂酒糟易腐敗變質(zhì)難以長途運輸?shù)膯栴}，但干燥需要較大的晾曬場地與烘干設(shè)備，不僅能耗較高增加飼料成本，而且還會導(dǎo)致一定程度的養(yǎng)分流失。同時，干酒糟容易受潮進而導(dǎo)致霉菌含量增加。目前已經(jīng)在干酒糟中檢測到煙曲霉毒素、玉米赤霉稀酮(f-2毒素)、赭曲霉毒素、t-2毒素和黃曲霉毒素等霉菌毒素。同時，酒糟中富含生物活性物質(zhì)如有機酸、酚酸、黃酮類和生物堿等，這些物質(zhì)具有抗氧化、抗炎和抑菌的作用，對促進動物的生長發(fā)育具有重要的調(diào)控作用。但現(xiàn)有的飼料化方式無法充分利用這些有效成分。因此酒糟處理也需要新型的、環(huán)境友好型的、充分利用其有效成分的精細化高值化處理方法。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是植物蛋白代替魚等動物蛋白粉進行水產(chǎn)養(yǎng)殖時，必需氨基酸含量低，抗營養(yǎng)因子高，粗纖維含量高，適口性差，同時存在食品、飼料、燃料競爭問題；而現(xiàn)有酒糟飼料化因其處理方法的缺陷，也不適用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的問題。本發(fā)明旨在為酒糟水產(chǎn)飼料化與開發(fā)營養(yǎng)豐富、成本低的魚飼料提供新的途徑，這對在未來飼料基質(zhì)中更準確的使用替代成分至關(guān)重要。

2、本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是：

3、第一方面，本發(fā)明提供一種水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料，其組成成分按質(zhì)量百分比為89～90％的去殼豐年蝦和10～11％的發(fā)酵酒糟；

4、所述發(fā)酵酒糟的粗蛋白含量為5.86％～7.12％，粗脂肪含量為0.36％～0.74％，粗纖維含量為2.68％～4.33％，總氨基酸含量為5.89％～6.39％。

5、上述水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料中，所述發(fā)酵酒糟的制備方法為：將原始酒糟過篩去除稻殼后粉碎，向處理后的酒糟中接種復(fù)合菌進行密閉發(fā)酵，得到發(fā)酵酒糟。

6、進一步的是，上述原始酒糟為白酒釀造固體酒糟，其原料為高粱，含水率為61.72～62.38％，粗蛋白含量為5.56％～5.72％，粗脂肪含量為0.29％～0.32％，粗纖維含量為3.92％～4.15％，總氨基酸含量為5.25％～5.59％。

7、進一步的是，上述過篩采用60目篩網(wǎng)，所述粉碎為采用高速粉碎機將過篩后的原始酒糟粉碎至粒度≤0.5mm。

8、進一步的是，上述復(fù)合菌為等質(zhì)量比的產(chǎn)朊假絲酵母菌液、枯草芽孢桿菌菌液和酪乳酸桿菌菌液的混合物。

9、更進一步的是，上述產(chǎn)朊假絲酵母菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g，枯草芽孢桿菌菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g，酪乳酸桿菌菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g。

10、進一步的是，上述復(fù)合菌的接種量為原始酒糟質(zhì)量的8％～12％。

11、更進一步的是，接種量為原始酒糟質(zhì)量的10％。

12、進一步的是，上述發(fā)酵溫度為26～34℃，發(fā)酵時間為4～6天。

13、更進一步的是，發(fā)酵溫度為34℃，發(fā)酵時間為6天。

14、第二方面，本發(fā)明提供上述水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料的應(yīng)用：將上述水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料作為魚類養(yǎng)殖日糧并飼喂，以提升魚類的抗氧化能力與促進其腸道微生態(tài)健康。

15、進一步的是，上述魚類為斑馬魚，上述日糧的飼喂量為斑馬魚體重的4.0％～7.0％。

16、本發(fā)明的有益效果是：傳統(tǒng)的酒糟處理方法不僅資源利用率低，而且處理成本高、對環(huán)境污染嚴重，酒糟含有的活性成分無法得到充分利用。本發(fā)明在深入解析白酒釀造固體酒糟等基質(zhì)中營養(yǎng)組成、評估并提升可飼性的基礎(chǔ)上，通過16s?rrna基因高通量測序、宏基因組技術(shù)深入研究飼喂發(fā)酵酒糟對水產(chǎn)物種的影響，并通過二次深度發(fā)酵提高酒糟的養(yǎng)分價值，提高其可利用性。最終為推動白酒酒糟資源化利用與釀酒企業(yè)綠色發(fā)展提供技術(shù)支撐，并為水產(chǎn)行業(yè)優(yōu)化飼料配方和提高商品化魚類的生產(chǎn)效率提供新的觀點。

17、本發(fā)明對酒糟進行二次深度處理并將其作為水產(chǎn)飼料的蛋白來源，在26～34℃條件下與復(fù)合菌發(fā)酵后的酒糟與未發(fā)酵的酒糟相比養(yǎng)分含量顯著提高，這更有利于白酒釀造固體酒糟的飼料化利用。采用本發(fā)明方法制備得到的發(fā)酵酒糟替代動物蛋白/魚粉的水平為10％時，可以顯著改善斑馬魚腸道微生物群落結(jié)構(gòu)，增加益生菌數(shù)量，減少致病菌豐度，并提高斑馬魚的抗氧化能力與抗病性；腸道微生物通過提高參與能量代謝、抗氧化等途徑的豐度進而對斑馬魚的機體健康產(chǎn)生正面影響。

技術(shù)特征：

1.水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：其組成成分按質(zhì)量百分比為89～90％的去殼豐年蝦和10～11％的發(fā)酵酒糟；

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述發(fā)酵酒糟的制備方法為：將原始酒糟過篩去除稻殼后粉碎，向處理后的酒糟中接種復(fù)合菌進行密閉發(fā)酵，得到發(fā)酵酒糟。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述原始酒糟為白酒釀造固體酒糟，其原料為高粱，含水率為61.72～62.38％，粗蛋白含量為5.56％～5.72％，粗脂肪含量為0.29％～0.32％，粗纖維含量為3.92％～4.15％，總氨基酸含量為5.25％～5.59％。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述過篩采用60目篩網(wǎng)，所述粉碎為采用高速粉碎機將過篩后的原始酒糟粉碎至粒度≤0.5mm。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述復(fù)合菌為等質(zhì)量比的產(chǎn)朊假絲酵母菌液、枯草芽孢桿菌菌液和酪乳酸桿菌菌液的混合物。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述產(chǎn)朊假絲酵母菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g，枯草芽孢桿菌菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g，酪乳酸桿菌菌液中的活菌數(shù)≥1×108cfu/g。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述復(fù)合菌的接種量為原始酒糟質(zhì)量的8％～12％。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用白酒酒糟發(fā)酵飼料，其特征在于：所述發(fā)酵溫度為26～34℃，發(fā)酵時間為4～6天。

9.水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料的應(yīng)用，其特征在于：將權(quán)利要求1～8任一項所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料作為魚類養(yǎng)殖日糧并飼喂，以提升魚類的抗氧化能力與促進其腸道微生態(tài)健康。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料的應(yīng)用，其特征在于：所述魚類為斑馬魚，所述日糧的飼喂量為斑馬魚體重的4.0％～7.0％。

技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料及其應(yīng)用，屬于飼料加工技術(shù)領(lǐng)域。所述水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料其組成成分按質(zhì)量百分比為89～90％的去殼豐年蝦和10～11％的發(fā)酵酒糟；所述發(fā)酵酒糟的粗蛋白含量為5.86％～7.12％，粗脂肪含量為0.36％～0.74％，粗纖維含量為2.68％～4.33％，總氨基酸含量為5.89％～6.39％。所述發(fā)酵酒糟的制備方法為：將原始酒糟過篩去除稻殼后粉碎，向處理后的酒糟中接種復(fù)合菌進行密閉發(fā)酵，得到發(fā)酵酒糟。將本發(fā)明所述水產(chǎn)養(yǎng)殖用酒糟發(fā)酵飼料作為魚類養(yǎng)殖日糧并飼喂，可以有效提升魚類抗氧化能力與促進腸道微生態(tài)健康。

技術(shù)研發(fā)人員：王純,敖靈,沈小娟,楊建平,孫敏,王夢妍,孫迎雪,張宿義,沈才洪
受保護的技術(shù)使用者：瀘州老窖股份有限公司
技術(shù)研發(fā)日：
技術(shù)公布日：2025/1/13