本技術(shù)涉及食品加工，具體為一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、水產(chǎn)預(yù)制菜以水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工，如分割、腌制、攪拌、滾揉、成型、調(diào)味，最終形態(tài)為食物成品或半成品，消費(fèi)者只需通過(guò)加熱或者簡(jiǎn)單的蒸炒等加工，就可以直接使用，省去復(fù)雜的洗、切、調(diào)味等步驟。小龍蝦預(yù)制菜主要采用蒸煮、油炸后經(jīng)調(diào)味，速凍冷凍貯藏流通，但是存在含油量高、調(diào)味復(fù)雜、需復(fù)熱、口感差等技術(shù)問(wèn)題。

2、現(xiàn)有公開(kāi)專利(公告號(hào)為cn?116420898?a)公開(kāi)了一種植物香料浸汁小龍蝦加工裝置，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，包括蒸煮箱，蒸煮箱的內(nèi)部設(shè)置植物香料湯汁，蒸煮箱的內(nèi)部安裝有加熱器，蒸煮箱的內(nèi)部轉(zhuǎn)動(dòng)設(shè)置有轉(zhuǎn)動(dòng)架，轉(zhuǎn)動(dòng)架中固定安裝有多個(gè)外網(wǎng)箱，多個(gè)外網(wǎng)箱沿轉(zhuǎn)動(dòng)架的圓周方向分布，轉(zhuǎn)動(dòng)架的內(nèi)部滑動(dòng)安裝有存放籠，存放籠沿轉(zhuǎn)動(dòng)架的軸向方向滑動(dòng)設(shè)置，蒸煮箱其中一側(cè)側(cè)壁設(shè)置有取放門，取放門對(duì)應(yīng)外網(wǎng)箱設(shè)置。本發(fā)明先進(jìn)而利用植物香料湯汁的蒸汽對(duì)小龍蝦進(jìn)行預(yù)熱，而后使小龍蝦逐漸浸入植物香料湯汁中，進(jìn)行煮制和浸泡湯汁，之后再控制小龍蝦移出湯汁，使小龍蝦再次到達(dá)蒸汽區(qū)蒸制，使湯汁能夠充分的浸入到小龍蝦內(nèi)部，并使小龍蝦肉質(zhì)更加精致鮮嫩。

3、但上述裝置的組成結(jié)構(gòu)復(fù)雜，操作繁瑣，且難以達(dá)到爆汁效果。為此，本實(shí)用新型提出一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，以實(shí)現(xiàn)對(duì)上述問(wèn)題的改進(jìn)。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路

1、本實(shí)用新型的目的在于提供一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，以解決上述背景技術(shù)中提出現(xiàn)有的預(yù)制小龍蝦工藝中，小龍蝦浸入湯汁效率過(guò)低，且難以達(dá)到爆汁效果的問(wèn)題。

2、為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供如下技術(shù)方案：一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，包括工作臺(tái)以及設(shè)置于工作臺(tái)上側(cè)面的真空倉(cāng)；所述真空倉(cāng)嵌入設(shè)置于工作臺(tái)上側(cè)面，所述真空倉(cāng)包括罐體、設(shè)置于罐體周側(cè)的排氣管以及加料管、活動(dòng)設(shè)置于罐體內(nèi)部中間位置的攪拌軸，以及固定于攪拌軸周側(cè)的攪拌葉片。

3、優(yōu)選的，所述工作臺(tái)的正面邊緣設(shè)置有控制臺(tái)，且所述工作臺(tái)的底部拐角處固定有移動(dòng)輪。

4、優(yōu)選的，所述罐體的開(kāi)口處邊緣固定有合頁(yè)，所述合頁(yè)的活動(dòng)軸固定有蓋板，所述蓋板與罐體的開(kāi)口密封配合，所述蓋板的上側(cè)面固定有把手。

5、優(yōu)選的，所述罐體的中部周側(cè)等距固定有耳座，所述耳座經(jīng)螺栓固定于工作臺(tái)的上側(cè)面。

6、優(yōu)選的，所述排氣管經(jīng)軟管連接真空泵，所述攪拌軸貫穿罐體連接外部驅(qū)動(dòng)，其所述真空泵以及外部驅(qū)動(dòng)均固定于工作臺(tái)內(nèi)部。

7、優(yōu)選的，所述罐體內(nèi)置配料湯汁，其配料湯汁的液面高度為罐體高度的三分之二。

8、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的有益效果是：

9、本實(shí)用新型通過(guò)設(shè)置真空倉(cāng)對(duì)小龍蝦與配料湯汁的真空混合，加速配料湯汁進(jìn)入小龍蝦內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)快速爆汁，在具體使用時(shí)，將預(yù)加工完成的小龍蝦添加至罐體內(nèi)部，隨后從加料管中加入湯料，當(dāng)湯料添加至合適高度時(shí)，關(guān)閉蓋板，此時(shí)罐體處于封閉狀態(tài)，隨后啟動(dòng)外部真空泵，真空泵經(jīng)軟管以及排氣管將罐體內(nèi)部的空氣抽出，在氣壓作用下，湯汁迅速進(jìn)入小龍蝦身體內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)爆汁效果，上述過(guò)程進(jìn)行中，啟動(dòng)外部驅(qū)動(dòng)結(jié)構(gòu)，使得攪拌軸帶動(dòng)攪拌葉片的旋轉(zhuǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)小龍蝦與湯料的攪拌混合，加速爆汁。

技術(shù)特征：

1.一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，包括工作臺(tái)(1)以及設(shè)置于工作臺(tái)(1)上側(cè)面的真空倉(cāng)(4)；其特征在于：所述真空倉(cāng)(4)嵌入設(shè)置于工作臺(tái)(1)上側(cè)面，所述真空倉(cāng)(4)包括罐體(41)、設(shè)置于罐體(41)周側(cè)的排氣管(42)以及加料管(43)、活動(dòng)設(shè)置于罐體(41)內(nèi)部中間位置的攪拌軸(48)，以及固定于攪拌軸(48)周側(cè)的攪拌葉片(49)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，其特征在于：所述工作臺(tái)(1)的正面邊緣設(shè)置有控制臺(tái)(2)，且所述工作臺(tái)(1)的底部拐角處固定有移動(dòng)輪(3)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，其特征在于：所述罐體(41)的開(kāi)口處邊緣固定有合頁(yè)(47)，所述合頁(yè)(47)的活動(dòng)軸固定有蓋板(44)，所述蓋板(44)與罐體(41)的開(kāi)口密封配合，所述蓋板(44)的上側(cè)面固定有把手(45)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，其特征在于：所述罐體(41)的中部周側(cè)等距固定有耳座(46)，所述耳座(46)經(jīng)螺栓固定于工作臺(tái)(1)的上側(cè)面。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，其特征在于：所述排氣管(42)經(jīng)軟管連接真空泵，所述攪拌軸(48)貫穿罐體(41)連接外部驅(qū)動(dòng)，其所述真空泵以及外部驅(qū)動(dòng)均固定于工作臺(tái)(1)內(nèi)部。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，其特征在于：所述罐體(41)內(nèi)置配料湯汁，其配料湯汁的液面高度為罐體(41)高度的三分之二。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種快速爆汁小龍蝦的設(shè)備，包括工作臺(tái)以及設(shè)置于工作臺(tái)上側(cè)面的真空倉(cāng)；所述真空倉(cāng)嵌入設(shè)置于工作臺(tái)上側(cè)面，所述真空倉(cāng)包括罐體、設(shè)置于罐體周側(cè)的排氣管以及加料管、活動(dòng)設(shè)置于罐體內(nèi)部中間位置的攪拌軸，以及固定于攪拌軸周側(cè)的攪拌葉片，所述罐體的中部周側(cè)等距固定有耳座，所述耳座經(jīng)螺栓固定于工作臺(tái)的上側(cè)面，所述罐體的開(kāi)口處邊緣固定有合頁(yè)，所述合頁(yè)的活動(dòng)軸固定有蓋板，所述蓋板與罐體的開(kāi)口密封配合，所述蓋板的上側(cè)面固定有把手。本技術(shù)通過(guò)設(shè)置真空倉(cāng)對(duì)小龍蝦與配料湯汁的真空混合，加速配料湯汁進(jìn)入小龍蝦內(nèi)部，實(shí)現(xiàn)快速爆汁。

技術(shù)研發(fā)人員：何海榮,劉仁峰,劉彭偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：潛江市潛蝦共享農(nóng)業(yè)科技有限責(zé)任公司
技術(shù)研發(fā)日：20240517
技術(shù)公布日：2024/12/30