本技術(shù)涉及糖發(fā)酵設(shè)備，尤其涉及無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備。

背景技術(shù)：

1、糖發(fā)酵月餅是一種傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合的甜點，近年來在糕點市場上備受歡迎。這種月餅的外皮采用傳統(tǒng)的月餅制作工藝，而內(nèi)餡則巧妙地融入了糖發(fā)酵的元素，使得整個月餅在口感和風(fēng)味上都獨具特色。

2、糖發(fā)酵月餅的內(nèi)餡主要由糖、酵母和其他天然原料經(jīng)過精心調(diào)配和長時間發(fā)酵而成。糖發(fā)酵月餅在進行制作的過程中需進行連續(xù)發(fā)酵處理，對糖酒酵母液需要進行發(fā)酵，以確保酵母菌充分活躍并完成發(fā)酵過程，再將已經(jīng)包好餡的月餅放置在溫暖潮濕的環(huán)境中進行二次發(fā)酵，這個過程中，糖酒酵母液會繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生氣體使月餅膨脹，提高月餅的口感。

3、在對面皮進行發(fā)酵過程中，需要將酵母菌不斷的倒入其中，對其進行連續(xù)發(fā)酵，但是經(jīng)常打開容易將細菌帶入發(fā)酵罐內(nèi)影響發(fā)酵，從而導(dǎo)致為此提出無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備來解決上述問題。

技術(shù)實現(xiàn)思路

1、為了彌補以上不足，本實用新型提供了無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，旨在改善現(xiàn)有技術(shù)中經(jīng)常打開容易將細菌帶入發(fā)酵罐內(nèi)影響發(fā)酵的問題。

2、為了實現(xiàn)上述目的，本實用新型采用了如下技術(shù)方案：無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，包括外桶，所述外桶的內(nèi)壁中部固定連接有安裝板，所述安裝板的頂部設(shè)置有內(nèi)桶，所述外桶的頂部安裝有桶蓋，所述內(nèi)桶的頂部均開設(shè)有多個孔洞，所述外桶的外壁固定連接有加熱器，所述加熱器的輸出端貫穿外桶的外壁并固定連接有加熱管，所述外桶的外壁連通有排料管，所述排料管的頂端連通有存儲筒，所述存儲筒的頂部安裝有密封蓋，所述密封蓋的頂部固定連接有伺服電機二，所述伺服電機二的輸出端貫穿密封蓋的頂部并固定連接有連接桿，所述連接桿的外壁固定連接有定量板，所述存儲筒的內(nèi)側(cè)底部固定連接有出料口，所述外桶的內(nèi)部設(shè)置有清理機構(gòu)。

3、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

4、所述清理機構(gòu)包括伺服電機一，所述伺服電機一的底部固定連接在桶蓋的頂部，所述伺服電機一的輸出端貫穿桶蓋的頂部并固定連接有轉(zhuǎn)桿，所述轉(zhuǎn)桿的外壁均連通有套筒，兩個所述套筒的內(nèi)部均滑動連接有多個攪拌桿，多個所述攪拌桿的相鄰之間均固定連接有彈簧，多個所述攪拌桿的相遠離一端均安裝有刮板，多個所述刮板和所述攪拌桿通過螺栓相連接。

5、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

6、所述桶蓋的頂部固定連接有把手，所述把手的外壁固定連接有防滑套。

7、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

8、所述外桶的外壁頂部均固定連接有卡扣，所述桶蓋的頂部固定連接有溫度檢測器。

9、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

10、所述外桶的外壁固定連接有開關(guān)盒，所述開關(guān)盒的前側(cè)轉(zhuǎn)動連接有防塵罩。

11、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

12、所述外桶的外壁固定連接有觀察窗。

13、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

14、所述外桶的外壁四周均固定連接有支撐柱，多個所述支撐柱的底端均固定連接有橡膠墊。

15、作為上述技術(shù)方案的進一步描述：

16、所述外桶的外壁連通有進水口。

17、本實用新型具有如下有益效果：

18、1、本實用新型中，通過安裝板對內(nèi)桶進行安裝，使用溫度檢測器對外桶內(nèi)部的溫度進行實時監(jiān)控，通過蒸發(fā)內(nèi)部的水對面團進行加濕處理，從而確保面團的正常發(fā)酵，避免出現(xiàn)干燥的情況，然后通過啟動伺服電機二帶動定量板控制出口的大小，從而實現(xiàn)對排料的控制。

19、2、本實用新型中，通過伺服電機一帶動攪拌桿配合彈簧控制攪拌范圍，刮板可以在進行攪拌過程中，避免出現(xiàn)面皮粘附在內(nèi)壁上，從而導(dǎo)致出現(xiàn)難以去除以及清理的情況。

技術(shù)特征：

1.無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，包括外桶(1)，其特征在于：所述外桶(1)的內(nèi)壁中部固定連接有安裝板(4)，所述安裝板(4)的頂部設(shè)置有內(nèi)桶(5)，所述外桶(1)的頂部安裝有桶蓋(3)，所述內(nèi)桶(5)的頂部均開設(shè)有多個孔洞(6)，所述外桶(1)的外壁固定連接有加熱器(7)，所述加熱器(7)的輸出端貫穿外桶(1)的外壁并固定連接有加熱管(8)，所述外桶(1)的外壁連通有排料管(10)，所述排料管(10)的頂端連通有存儲筒(9)，所述存儲筒(9)的頂部安裝有密封蓋(11)，所述密封蓋(11)的頂部固定連接有伺服電機二(12)，所述伺服電機二(12)的輸出端貫穿密封蓋(11)的頂部并固定連接有連接桿(13)，所述連接桿(13)的外壁固定連接有定量板(14)，所述存儲筒(9)的內(nèi)側(cè)底部固定連接有出料口(15)，所述外桶(1)的內(nèi)部設(shè)置有清理機構(gòu)(2)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述清理機構(gòu)(2)包括伺服電機一(201)，所述伺服電機一(201)的底部固定連接在桶蓋(3)的頂部，所述伺服電機一(201)的輸出端貫穿桶蓋(3)的頂部并固定連接有轉(zhuǎn)桿(202)，所述轉(zhuǎn)桿(202)的外壁均連通有套筒(207)，兩個所述套筒(207)的內(nèi)部均滑動連接有多個攪拌桿(203)，多個所述攪拌桿(203)的相鄰之間均固定連接有彈簧(204)，多個所述攪拌桿(203)的相遠離一端均安裝有刮板(205)，多個所述刮板(205)和所述攪拌桿(203)通過螺栓(206)相連接。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述桶蓋(3)的頂部固定連接有把手(16)，所述把手(16)的外壁固定連接有防滑套(17)。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述外桶(1)的外壁頂部均固定連接有卡扣(19)，所述桶蓋(3)的頂部固定連接有溫度檢測器(18)。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述外桶(1)的外壁固定連接有開關(guān)盒(20)，所述開關(guān)盒(20)的前側(cè)轉(zhuǎn)動連接有防塵罩(21)。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述外桶(1)的外壁固定連接有觀察窗(22)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述外桶(1)的外壁四周均固定連接有支撐柱(23)，多個所述支撐柱(23)的底端均固定連接有橡膠墊(24)。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，其特征在于：所述外桶(1)的外壁連通有進水口(25)。

技術(shù)總結(jié)
本技術(shù)涉及糖發(fā)酵設(shè)備技術(shù)領(lǐng)域，公開了無糖發(fā)酵月餅制作用連續(xù)式發(fā)酵設(shè)備，包括外桶，所述外桶的內(nèi)壁中部固定連接有安裝板，所述安裝板的頂部設(shè)置有內(nèi)桶，所述外桶的頂部安裝有桶蓋，所述內(nèi)桶的頂部均開設(shè)有多個孔洞，所述外桶的外壁固定連接有加熱器，所述加熱器的輸出端貫穿外桶的外壁并固定連接有加熱管，所述外桶的外壁連通有排料管，所述排料管的頂端連通有存儲筒，所述存儲筒的頂部安裝有密封蓋，所述密封蓋的頂部固定連接有伺服電機二。本技術(shù)中，通過蒸發(fā)內(nèi)部的水對面團進行加濕處理，從而確保面團的正常發(fā)酵，通過定量板控制出口的大小，并且通過攪拌桿配合彈簧控制攪拌范圍，刮板可以對內(nèi)壁上殘渣進行清潔處理。

技術(shù)研發(fā)人員：王權(quán),吳森燦,張碧華,彭永躍,林鈞鷹
受保護的技術(shù)使用者：浙江龔禧龔禧食品科技有限公司
技術(shù)研發(fā)日：20240524
技術(shù)公布日：2025/1/6