專利名稱:兒童青少年功能營養(yǎng)組合大豆蛋白奶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種大豆蛋白奶，尤指一種兒童青少年功能營養(yǎng)組合大豆蛋白奶。
由衛(wèi)生部、國家利委等11個部門聯(lián)合制定《中國營養(yǎng)改善行動計劃》中強調(diào)“食品工業(yè)生產(chǎn)和加工部門要適應(yīng)廣大消費者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢的營養(yǎng)強化食品和糧食加工品?！倍鼓淌且环N營養(yǎng)豐富，深受人們歡迎的飲料食品，也是兒童青少年很好的營養(yǎng)食品。然而現(xiàn)今大多豆奶食品依舊依賴大豆本身的營養(yǎng)成份來供給身體所需。這并不能滿足兒童青少年缺乏的營養(yǎng)素的補充。
專利“新型強化營養(yǎng)豆奶粉及其制備方法”(公開號1155982，
公開日1997.08.06)，它的配方是由牛奶，大豆，淀粉糖漿，植物油，復(fù)合營養(yǎng)強化劑，多不飽含脂肪酸DHA、EPA、花生四烯酸AA、超氧化物歧化酶(SOD)、溶酶酸、茶多酚等組成。其中復(fù)合營養(yǎng)強化劑是由維生素A、C、D、E、維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、生特素、肌醇、牛磺酸、鈉、鉀、氯、磷、鈣、鐵、鎂、鋅、錳、磺、豆磷脂、木黃酮、脂肪、蛋白質(zhì)、糖、灰分組成。配方組分全面，顯然是一種嬰兒代乳品。具有明確的適用范圍指定性。但它不能作為一種依賴膳食且缺乏營養(yǎng)的兒童青少年消費群體，為了使兒童青少年營養(yǎng)平衡，應(yīng)以補缺為原則，不缺的不能再補，因為維生素或礦物質(zhì)過量也會導致中毒。缺乏的營養(yǎng)素一定要補，這樣才能使兒童青少年營養(yǎng)平衡。
為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案兒童青少年功能營養(yǎng)組合大豆蛋白奶是由奶粉、大豆、木糖醇、溶菌酶、功能營養(yǎng)素和水組成，各組分配比(以制成奶液100g為基數(shù))奶粉4～6g、大豆4～6g、木糖醇3-6g、溶菌酶0.02-0.06g、功能營養(yǎng)素14231mg，其余為水。功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、維生素C、維生素D、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒組成，在制成奶液100克中各組分的配比為花生四烯酸(AA)30mg、二十二碳六烯酸(DHA)15mg、維生素C10mg、維生素D 1μg、維生素A 83μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、葉酸22μg、鈣83mg、鐵1.6mg、鋅2mg、硒4μg。
功能營養(yǎng)素各組分是以第三次全國營養(yǎng)調(diào)查為依據(jù)，以補缺為原則。中國兒童青少年不缺的營養(yǎng)素可以從日常膳食中滿足機體需求，不能再另外添加補充。缺乏的營養(yǎng)素一定要補，不然會造成營養(yǎng)貧乏，導致各種疾病的侵擾，嚴重的會導致死亡。本發(fā)明所補充的營養(yǎng)素強調(diào)有效成分的科學協(xié)同組合，注重營養(yǎng)平衡。
本發(fā)明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是兒童青少年大腦發(fā)育及維持視覺所需的重要物質(zhì)，它影響大腦的發(fā)育和智力。同時，它在維持正常機體功能，抑制腫瘤細胞等方面也發(fā)揮重要作用。它是兒童青少年特需營養(yǎng)。
本發(fā)明配方中維生素B1、維生素B2、維生素B6是按1∶1∶1的比例科學組合，缺一不可的協(xié)同作用，能保證最佳吸收和利用狀態(tài)，從而保證細胞正常的吞噬能力，增強機體的抗病能力。維生素A應(yīng)與維生素B2、維生素C、維生素D協(xié)同，可防止兒童青少年眼睛受損，且能提高抗病能力。維生素D和鈣的配伍，能促進鈣和維生素A的吸收，能夠維持正常血鈣水平，促進兒童青少年的骨骼生長發(fā)育。維生素B6、維生素C和鐵的協(xié)同能促使鐵的吸收，防治貧血。硒和鋅的添加補充對兒童青少年身高、智力、免疫力等方面發(fā)揮重要作用。葉酸輔酶活性需要維生素C和維生素B6的協(xié)同支持。
本發(fā)明組分中花生四烯酸(AA)屬n-6系脂肪酸，它和二十二碳六烯酸(DHA)一樣，在體內(nèi)合成前列腺素。它在體內(nèi)還能生成血栓素和前列環(huán)素，同時它對大腦功能和視網(wǎng)膜也起重要作用。
木糖醇是一種最常見的多元糖醇，是一種無味的白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，甜度與蔗糖一樣，能量值僅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，食用時會感到一種涼爽愉快的口感特性。由于木糖醇具有防齲齒特性，故在兒童食品中添加有利于牙齒的健康。
為實施本發(fā)明的技術(shù)方案，還應(yīng)按照下述工藝流程生產(chǎn)產(chǎn)品1、選料 選擇優(yōu)良純奶粉(無糖)、豆粉、木糖醇、溶菌酶、精配功能營養(yǎng)素，備用。
2、調(diào)配 將奶粉、豆粉按比例全部加入到所用水總量的2/3的水中，溫度在95°～97℃范圍內(nèi)保溫8～12分鐘。
3、過濾 用雙聯(lián)過濾機進行過濾，網(wǎng)目300，得到豆粉、奶粉混合乳漿。
4、二次調(diào)配 往乳漿中依次加入木糖醇、溶菌酶、功能營養(yǎng)素、乳化劑、黃原膠，按比例加足剩余的水。
5、脫氣均質(zhì) 采用真空脫氣進行脫氣，均質(zhì)壓力低壓20～23Mpa。
6、瞬時滅菌 采用超高溫瞬時滅菌機，對均質(zhì)后的奶液瞬時滅菌，溫度135℃，用時2秒鐘。
7、無菌灌裝 采用真空灌裝機進行無菌灌裝。
8、產(chǎn)品包裝本發(fā)明具有以下益處1、在正常膳食的基礎(chǔ)上，每日飲用兩罐(每罐240g)即可補充兒童青少年所缺乏及特需的營養(yǎng)。
2、利用維生素、礦物質(zhì)之間的協(xié)同關(guān)系進行功能營養(yǎng)素各組分間協(xié)同組合，有利于兒童青少年大腦和視覺的正常發(fā)育、促進骨骼和機體發(fā)育、提高機體免疫力、增強抵御疾病的能力，調(diào)節(jié)生理節(jié)律。
權(quán)利要求
1.一種兒童青少年功能營養(yǎng)組合大豆蛋白奶，其特征在于它是由奶粉、大豆、木糖醇、溶菌酶、功能營養(yǎng)素和水組成，其各組分配比(以制成奶液100g為基數(shù))奶粉4～6g、大豆4～6g、木糖醇3-6g、溶菌酶0.02-0.06g、功能營養(yǎng)素142.31mg，其余為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的兒童青少年功能營養(yǎng)組合大豆蛋白奶，其特征在于功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、維生素C、維生素D、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、葉酸、鈣、鐵、鋅、硒組成，在制成奶液100克中各組分的配比為花生四烯酸(AA)30mg、二十二碳六烯酸(DHA)15mg、維生素C 10mg、維生素D 1μg、維生素A 83μg、維生素B1200μg、維生素B2200μg、維生素B6200μg、葉酸22μg、鈣83mg、鐵1.6mg、鋅2mg、硒4μg。
專利摘要
本發(fā)明提供一種兒童青少年功能營養(yǎng)素組合大豆蛋白奶。它是由奶粉、豆粉、木糖醇、溶菌酶、功能營養(yǎng)素及水組成。功能營養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(AA)、中國兒童所缺乏的多種維生素及礦物質(zhì)。本發(fā)明針對兒童青少年成長階段的營養(yǎng)需要，進行組分協(xié)同組合，不僅能夠補充缺乏營養(yǎng)的每日需求量，使營養(yǎng)平衡，而且有利于大腦、視覺良好發(fā)育，有利于提高機體活力，促進骨骼和機體發(fā)育，增強機體免疫力，調(diào)節(jié)生理節(jié)律。
文檔編號A23C9/156GKCN1397179SQ02124013
公開日2003年2月19日 申請日期2002年6月17日
發(fā)明者馬占田 申請人:馬占田導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan