專利名稱:女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種餅干，尤指一種女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干。
由衛(wèi)生部、國(guó)家科委等11個(gè)部門聯(lián)合制定《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》中強(qiáng)調(diào)指出“食品工業(yè)生產(chǎn)和加工部門要適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求，發(fā)展具有優(yōu)勢(shì)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和糧食加工品?！憋灨墒巧钍苋藗儦g迎的食品之一。傳統(tǒng)的餅干具有一般食品所具備的營(yíng)養(yǎng)和感覺功能，但它缺乏生理調(diào)節(jié)功能。食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)界證實(shí)，在食品中增補(bǔ)某些缺少或特需的營(yíng)養(yǎng)成份來改變我國(guó)人民營(yíng)養(yǎng)狀況是可行的。專利“高能餅干及其生產(chǎn)方法”(專利號(hào)95113953.3，公開號(hào)1152416，
公開日1997.06.25)由板栗、鮮牛骨粉、芝麻、大豆、核桃仁、蓮子、枸杞子、五味子、紅棗、姜、龜板、小米、黃米、山楂、百合、土豆粉組成并烘干粉碎加入牛骨髓、蜂蜜、鹽，再模壓制成。這種餅干能量比一般食品提高5～10倍，具有食量少能量高的特點(diǎn)。它養(yǎng)氣血，平衡新陳代謝、增強(qiáng)機(jī)體活力，強(qiáng)化精、氣、神、壯骨強(qiáng)身、防癌治病的優(yōu)點(diǎn)。
這種餅干雖然有上述益處，明顯區(qū)別于傳統(tǒng)餅干，但它卻存在以下缺失
1、從組分和重量比上看，它的成本較高，成為普及性的食品有一定困難；大量的雜糧、干果、牛骨、龜板等原料的介入，已基本改變傳統(tǒng)餅干的口味，適應(yīng)這種口味尚需一定時(shí)期過程。
2、從自然原料中獲得的營(yíng)養(yǎng)來補(bǔ)充身體能量需求是可行的，但它存在的不易克服的營(yíng)養(yǎng)成分及含量不確定性，是不能作為缺乏營(yíng)養(yǎng)人群的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣的女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干，主要由標(biāo)準(zhǔn)粉、磷脂、奶粉、碳酸氫銨、精鹽、植物油、小蘇打、檸檬酸組成，它還包括木糖醇、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營(yíng)養(yǎng)素。各組分重量比為(以制成餅干每100g為基數(shù))標(biāo)準(zhǔn)粉70～80g、磷脂0.6-0.8g、奶粉1.0-2.0g、碳酸氫銨0.3-0.5g、精鹽0.1-0.3g、植物油5～8g、小蘇打0.4-0.6g、檸檬酸1.1-1.5mg、木糖醇10～20g、超氧化物歧化酶(SOD)20-40mg，功能營(yíng)養(yǎng)素780.63mg。其中功能營(yíng)養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)300mg、維生素E 10mg、維生素C 50mg、維生素A 300μg、葉酸200μg、B-胡蘿卜素100μg、維生素B11mg、維生素B21mg、維生素B61mg、鈣400mg、鐵12mg、鋅5mg、硒30μg組成。經(jīng)面粉調(diào)制—滾軋—成型—烘烤—冷卻—包裝而成產(chǎn)品。每50g為一小包裝，每人每日兩包即可補(bǔ)充女士所缺少和特需的營(yíng)養(yǎng)素。
功能營(yíng)養(yǎng)素中各組分是以第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查為依據(jù)，以補(bǔ)缺為原則。中國(guó)女士不缺的營(yíng)養(yǎng)素可以從日常膳食中滿足需求，不能再另外添加補(bǔ)充。缺乏的營(yíng)養(yǎng)素一定要補(bǔ)，不然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)貧乏，導(dǎo)致各種疾病的侵?jǐn)_，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致死亡。但在配方中不能單補(bǔ)一種營(yíng)養(yǎng)素，以免干擾其它維生素及礦物質(zhì)的吸收和代謝。本發(fā)明所補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)調(diào)有效成分的科學(xué)協(xié)同組合，注重營(yíng)養(yǎng)平衡。
本發(fā)明配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是中國(guó)婦女體內(nèi)所缺乏的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。DHA不僅有利于女士大腦的健康、預(yù)防老年癡呆和心血管疾病、維持視覺功能，還能夠?qū)Π┘?xì)胞起到明顯的抑制作用。由于DHA是高度不飽合脂肪酸，很容易酸敗，必須添加抗氧化劑如維生素E來阻止DHA的酸敗。
本發(fā)明通過超氧化物歧化酶(SOD)—酶類自由基清除劑來延緩女士機(jī)體衰老，提高機(jī)體免疫力，并增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力。由于SOD有效成分在加工過程中易被破壞，特別強(qiáng)化抗氧化物維生素E、維生素B2和鋅的含量，以保持SOD的較高活性。
本發(fā)明配方中維生素C、維生素E和B-胡蘿卜素被稱為“三劍客”，它們搭配補(bǔ)充在清除自由基、美白皮膚、增強(qiáng)免疫力等方面效果十分顯著；鈣和鐵的協(xié)同可使皮下細(xì)胞增多，增加毛細(xì)血管內(nèi)血液的壓強(qiáng)，在滿足機(jī)體對(duì)鈣需求的同時(shí)，還能使女士皮膚紅潤(rùn)健康；維生素A、維生素B6、葉酸、與鋅的聯(lián)合介入可使女士皮膚光滑且有彈性；維生素B1、維生素B2、維生素B6是按1∶1∶1的比例科學(xué)組合且缺一不可，能保證最佳吸收和利用狀態(tài)，從而保證免疫細(xì)胞正常的吞噬能力，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。
木糖醇是一種最常見的多元糖醇，是一種無味的白色結(jié)晶粉末狀物質(zhì)，甜度與蔗糖一樣，能量值僅11.7-12.1kj/g，比蔗糖低。由于它是所有糖醇甜味劑中吸熱值最大的一種，食用時(shí)會(huì)感到一種涼爽愉快的口感特性。
通過上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下益處1、本發(fā)明基本保持了傳統(tǒng)配方、口味和制法，雖然內(nèi)部添加了女士必須補(bǔ)充和特需的營(yíng)養(yǎng)素，其成本提高幅度并不大，可以成為普及型功能營(yíng)養(yǎng)食品。
2、本發(fā)明添加各種營(yíng)養(yǎng)素組成，其間配伍具有協(xié)同關(guān)系，使其能發(fā)揮更大作用，對(duì)女士身體有延緩衰老、抵御疾病、增強(qiáng)免疫力、提高女士機(jī)體活力、美白皮膚、調(diào)節(jié)生理的功能。
權(quán)利要求
1.一種女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干，主要由標(biāo)準(zhǔn)粉、磷脂、奶粉、碳酸氫銨、精鹽、植物油、小蘇打、檸檬酸組成，其特征在于它還包括木糖醇、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營(yíng)養(yǎng)素。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干，其特征在于所述的各組分重量比為(以制成餅干每100g為基數(shù))標(biāo)準(zhǔn)粉70～80g、磷脂0.6-0.8g、奶粉1.0-2.0g、碳酸氫銨0.3-0.5g、精鹽0.1-0.3g、植物油5～8g、小蘇打0.4-0.6g、檸檬酸1.1-1.5mg、木糖醇10～20g、超氧化物歧化酶(SOD)20-40mg，功能營(yíng)養(yǎng)素780.63mg。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或者2所述的女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干，其特征在于按制成餅干每100g為基數(shù)，所述的功能營(yíng)養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸(DHA)300mg、維生素E 10mg、維生素C 50mg、維生素A 300μg、葉酸200μg、B-胡蘿卜素100μg、維生素B11mg、維生素B21mg、維生素B61mg、鈣400mg、鐵12mg、鋅5mg、硒30μg組成。
專利摘要
本發(fā)明提供一種女士功能營(yíng)養(yǎng)組合餅干，是由標(biāo)準(zhǔn)粉、磷脂、奶粉、碳酸氫銨、精鹽、植物油、小蘇打、檸檬酸、木糖醇、超氧化物歧化酶(SOD)、功能營(yíng)養(yǎng)素組成。其中功能營(yíng)養(yǎng)素是由二十二碳六烯酸、多種維生素及礦物質(zhì)組成。本發(fā)明中營(yíng)養(yǎng)素是根據(jù)第三次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，中國(guó)女士所缺乏的及特需的營(yíng)養(yǎng)素按照其間經(jīng)協(xié)同組合關(guān)系而設(shè)計(jì)的。它具有健腦益智、延緩衰老、增強(qiáng)免疫力、提高機(jī)體活力，美白皮膚、抵御疾病、調(diào)節(jié)生理節(jié)律的功效。
文檔編號(hào)A21D2/00GKCN1397172SQ02124026
公開日2003年2月19日 申請(qǐng)日期2002年6月17日
發(fā)明者馬占田 申請(qǐng)人:馬占田導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan