專利名稱:綠豆保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是涉及一種綠豆保健飲料。
二.背景技術(shù)：
眾所周知，飲料是一種日常生活中不可缺少的一種消費(fèi)品，特別是赤日炎炎的夏天，冰鎮(zhèn)飲料，冰鎮(zhèn)啤酒，更是人們消暑的好飲品。特別是綠豆湯是我國傳統(tǒng)的家庭消暑劑。由于綠豆具有營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。在100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克，脂肪0.5克，糖類58.8克，粗纖維4.2克；熱量1402.6千焦，鈣80毫克，磷30毫克，鐵6.8毫克，鉀1298毫克，鈉2.1毫克，鎂147.8毫克，胡蘿卜素0.22毫克，維生素B1 0.53毫克，維生素B2 0.12毫克，煙酸1.8毫克。還含有蛋氨酸，色氨酸，酪氨酸，磷脂中有磷脂酰絲氨酸，磷脂酸，磷脂酰膽堿，磷脂酰乙醇胺，磷脂酰肌醇，磷脂酰甘油等。
綠豆不僅營養(yǎng)豐富，而且是一種清熱解毒解暑的良藥，并且能促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝。清王朝土雄《隨息居飲食譜》中記載“綠豆甘涼，煮食養(yǎng)膽?zhàn)B胃，解暑止渴……”，同時(shí)綠豆還有降血脂的作用。對(duì)血脂過高的中老年人常吃些綠豆粥是很有補(bǔ)益的。
CZ1020666C，專利號(hào)88107137.4，名稱為綠豆汁保健飲料的制法，該飲料制法是先將綠豆，白花蛇舌草，蘆根洗凈，加水分別煮沸，過濾取汁，與配制的糖漿混合，經(jīng)巴氏滅菌灌裝，密封即成。據(jù)介紹該飲料具有清熱解毒，抗炎抗癌作用。在制備過程中添加細(xì)菌α淀粉酶，操作較繁雜，費(fèi)時(shí)，并充CO2氣體碳酸飲料，在飲料中添加防腐劑，影響綠豆汁和中藥汁的某些保健作用。申請(qǐng)?zhí)枮?108908.6，公開號(hào)CN1376425A，綠豆飲料的制備方法，公開了先將綠豆、小米洗凈，按1∶0.1～0.25比例混合后，加入3～4倍的水煮沸20～40分鐘，然后再加入2～4倍水，過濾取汁。該飲料未加入其它中草藥，并且煮沸時(shí)間20～40分鐘，時(shí)間有點(diǎn)長，過濾后的綠豆渣很難再深加工利用，液汁容易混濁，有些欠缺。
三.
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是，克服已知技術(shù)的某些不足，以綠豆為主料，配以薄荷、菊花中草藥制出解毒止渴，養(yǎng)肝明目，清涼散熱的綠豆保健飲料。
本發(fā)明的技術(shù)方案是一種綠豆保健飲料，以重量份為例，將含有綠豆，薄荷，菊花，砂糖或冰糖原料按配比要求加入水煮沸后過濾取汁，加配水，滅菌，灌裝而成，綠豆20～30份，加水5～7倍重量份，煮沸后過濾取綠豆汁95～199.5重量份，薄荷5～10份，加水8～10倍重量份，煮沸后過濾取薄荷汁38～95重量份，菊花10～15份，加水8～10倍重量份，煮沸后過濾取菊花汁76～142.5重量份，砂糖或冰糖3～6份，加水4～5倍重量份，溶解后過濾取砂糖汁或冰糖汁15～36重量份，將上述綠豆汁，薄荷汁，菊花汁，砂糖汁或冰糖汁混合調(diào)勻成為綠豆保健飲料原汁224～473份，加水1～1.5倍重量份，制成該飲料448～1182.5重量份。
綠豆加水煮沸后，再煮5～10分鐘，在綠豆未破皮時(shí)過濾取汁，薄荷，菊花加水煮沸后，再煮10～15分鐘過濾取汁。
水可為一般的潔凈水，或?yàn)闈崈舻叵滤?，或?yàn)榈V泉水，或?yàn)榧儍羲?br> 飲料的滅菌采用常規(guī)滅菌，或巴氏滅菌法。
本發(fā)明的積極有益效果1.綠豆保健飲料的主要原料為綠豆，綠豆汁不僅能解暑止渴，同時(shí)綠豆性寒，味甘，具有清熱解毒，消暑利尿等功效，自古至今都是清熱解毒良藥，綠豆含豐富蛋白質(zhì)，糖類，粗纖維和多種人體需要的微量元素，多種有機(jī)酸，并有抗過敏，降低血脂作用。以綠豆為主料配制飲料，既有營養(yǎng)價(jià)值，又有較好藥效保健功效。
2.在綠豆保健飲料中加入菊花汁，菊花性微寒，味甘苦，具有散風(fēng)清熱，養(yǎng)肝明目功效。菊花中含菊甙，腺嘌呤，氨基酸，維生素B1、A，對(duì)多種細(xì)菌如葡萄球菌，痢疾桿菌，霍亂弧菌，大腸桿菌，絳濃桿菌，流感病毒等具有抑制作用，菊花具有鎮(zhèn)靜、解熱降溫功效。并能抑制飲料中細(xì)菌滋生，延長飲料有效期。
3.在綠豆保健飲料中加入薄荷汁，薄荷性涼，味辛，能發(fā)散。薄荷中含有揮發(fā)油，薄荷醇，薄荷酮，乙酸薄荷脂類等，能促進(jìn)局部血液循環(huán)及消炎止痛止癢，具有一定抗菌抑制作用，可宣散風(fēng)熱，清頭目，薄荷汁作為飲料能清涼解熱，潤喉清爽，給人心曠神怡感覺。
4.綠豆保健飲料中，綠豆煮沸短時(shí)間，不破皮，濾出綠豆汁碧綠清澈，濾出的綠豆米還可進(jìn)一步深加工制成各種綠豆食品，如綠豆糕，綠豆粉皮，綠豆粉等，大大提高綠豆利用率，增加綠豆保健飲料的開發(fā)附加值，提高企業(yè)效益。
四.具體實(shí)施方式
實(shí)施例一綠豆20公斤，洗凈加水100公斤煮沸后，再煮5分鐘，綠豆不破皮，過濾取綠豆汁約95公斤，取汁按損耗5％計(jì)。取菊花10公斤洗凈，加水80公斤，煮沸后，再煮10分鐘，過濾取汁約76公斤，取薄荷5公斤，洗凈去雜加水40公斤，煮沸后，再煮10分鐘，過濾取汁約38公斤，取砂糖3公斤，加水12公斤，充分溶化制成砂糖水15公斤，綠豆保健飲料原汁224公斤，再加涼開水224公斤，充分?jǐn)嚢?，獲得448公斤綠豆保健飲料，常規(guī)滅菌，灌裝密封，每瓶0.5公斤，得896瓶綠豆保健飲料。綠豆取汁后的綠豆米做綠豆糕或做綠豆粉皮之用。
實(shí)施例二綠豆26公斤，加水156公斤，煮沸后再加熱8分鐘，過濾取汁按損耗6％計(jì)，獲得約146.6公斤綠豆汁，過濾后的綠豆米深加工可做成食品。取菊花13公斤，加水117公斤，煮沸后再加熱12分鐘，過濾獲菊花汁約110公斤。取薄荷7公斤，加水63公斤，煮沸后再加熱12分鐘，過濾取汁59.2公斤，取冰糖5公斤，加水25公斤，充分溶化制成冰糖水30公斤，最后獲得綠豆保健飲料原汁345.8公斤，加涼開水415公斤，獲得760.8公斤綠豆保健飲料，采用巴氏菌法滅菌，灌裝，密封，得1521瓶綠豆保健飲料。
實(shí)施例三綠豆30公斤，加水210公斤，煮沸后再加熱5分鐘，過濾獲綠豆汁199.5公斤。菊花15公斤，加水150公斤，煮沸15分鐘，過濾取汁139.5公斤。取薄荷10公斤，加水100公斤，煮沸后再加熱15分鐘，過濾取薄荷汁93公斤。砂糖10公斤，加水50公斤，制成砂糖水60公斤，獲得綠豆保健飲料原汁492公斤，加涼開礦泉水738公斤，得綠豆保健飲料1230公斤，滅菌灌裝，密封，得綠豆保健飲料2460瓶。
權(quán)利要求
1.一種綠豆保健飲料，以重量份為例，將含有綠豆，薄荷，菊花，砂糖或冰糖原料按配比要求加入水煮沸后過濾取汁，加配水，滅菌，灌裝而成，其特征是綠豆20～30份，加水5～7倍重量份，煮沸后過濾取綠豆汁95～199.5重量份，薄荷5～10份，加水8～10倍重量份，煮沸后過濾取薄荷汁38～95重量份，菊花10～15份，加水8～10倍重量份，煮沸后過濾取菊花汁76～142.5重量份，砂糖或冰糖3～6份，加水4～5倍重量份，溶解后過濾取砂糖汁或冰糖汁15～36重量份，將上述綠豆汁，薄荷汁，菊花汁，砂糖汁或冰糖汁混合調(diào)勻成為綠豆保健飲料原汁224～473份，加水1～1.5倍重量份，制成該飲料448～1182.5重量份。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的飲料，其特征是綠豆加水煮沸后，再煮5～10分鐘，在綠豆未破皮時(shí)過濾取汁，薄荷，菊花加水煮沸后，再煮10～15分鐘過濾取汁。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的飲料，其特征是水可為一般的潔凈水，或?yàn)闈崈舻叵滤?，或?yàn)榈V泉水，或?yàn)榧儍羲?br>4.根據(jù)權(quán)利要求
1或2所述的飲料，其特征是飲料的滅菌采用常規(guī)滅菌，或巴氏滅菌法。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種飲料，特別是涉及一種綠豆保健飲料。該飲料以綠豆為主要原料，配以菊花、薄荷中草藥，按一定重量比加入一定量的水煮沸過濾取綠豆汁，菊花汁，薄荷汁，將砂糖或冰糖加入定量水溶解制成砂糖水或冰糖水，將各汁及糖水混合制成綠豆保健飲料原汁，再加1～1.5倍水稀釋成飲料。該飲料營養(yǎng)豐富，清熱解毒，養(yǎng)肝明目，潤喉清爽，防暑降溫，具有較好社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。
文檔編號(hào)A23L1/20GKCN1481731SQ03126270
公開日2004年3月17日 申請(qǐng)日期2003年7月28日
發(fā)明者閻俊國, 閻輝, 閻一鳴 申請(qǐng)人:閻俊國導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan