專(zhuān)利名稱(chēng):紫菜壓縮成型的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及海洋食品與制備方法，特別是將壇紫菜壓縮成型的加工方法。
背景技術(shù)：
壇紫菜是我國(guó)主要的經(jīng)濟(jì)和養(yǎng)殖海藻，其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們常用的主要海洋食品之一。由于受壇紫菜生物特性和加工技術(shù)的限制，目前壇紫菜大多以曬干或烘干后的形態(tài)包裝出售為主，存在占用空間大，不易攜帶、運(yùn)輸和保管，感觀(guān)不佳的缺點(diǎn)，不能很好地滿(mǎn)足人們的日常生活要求，尤其是一些特殊場(chǎng)合的需求，如野外作業(yè)、旅游等。在壇紫菜壓縮成型的加工技術(shù)方面，很少有文獻(xiàn)報(bào)道。中國(guó)專(zhuān)利局于2001.8.15日公開(kāi)一種"海藻壓縮成型方法"(公開(kāi)號(hào)CN1307821A),其方法是通過(guò)鹽漬海藻、將海藻整形、將鹽漬并整形后的海藻烘干脫水、將烘干脫水后的海藻壓制成形、將成形后的海藻烘干的步驟將海藻壓縮成型。但如將壇紫菜進(jìn)行鹽漬處理，會(huì)極大降低其品質(zhì)，是不可取的，該方法中的濕度要求也不適合壇紫菜壓縮加工的要求。
目前植物類(lèi)壓縮食品加工普遍采用干品、調(diào)濕、成型、干燥的工藝方法，或在其中加入粘合劑。壇紫菜如釆用該方法，容易造成品質(zhì)下降和復(fù)水后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種壇紫菜壓縮成型的加工方法。加工過(guò)程中使用純、鮮壇紫菜為原料，不使用任何添加劑及輔料，最大限度保持壇紫菜原有的品質(zhì)和風(fēng)味。該方法也可用于其它紫菜品種或海藻的加工。
本發(fā)明的技術(shù)方案是依據(jù)壇紫菜的生物特性，通過(guò)清洗、脫水、 一次烘干、壓縮成型、二次烘干和包裝的加工工序，制成壓縮壇紫菜。其烘干溫度和時(shí)間的控制是保證品質(zhì)的關(guān)鍵。
下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)其加工方法作詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
加工方法和步驟
1、 清洗選擇鮮壇紫菜為原料，用淡水浸泡攪拌10-15分鐘，并洗去藻體表面的沙、泥、雜藻等雜質(zhì)?？刹捎米喜饲逑礄C(jī)。
2、 脫水將清洗后的壇紫菜脫水至含水量50-80%?？刹捎秒x心機(jī)。
3、 一次烘干將脫水后的壇紫菜烘干至藻體含水分22-25%,烘干溫度40-60'C,烘干時(shí)間30-60分鐘，烘干菜體厚度3-5cm，且均勻?？刹捎米喜藢?zhuān)用烘干機(jī)或其它烘干設(shè)備。
4、 壓縮成型將一次烘干后的壇紫菜，按商品規(guī)格的要求稱(chēng)重、裝模、壓縮，用10-12MPa壓力加壓5-12秒成型。可采用市場(chǎng)上通用的壓縮機(jī)。
5、 二次烘干將壓縮成型的壇紫菜脫模后，進(jìn)行二次烘干，烘干至塊狀壇紫菜含水分10-12%,烘干溫度45-5(TC,烘干時(shí)間60-120分鐘?？刹捎米喜藢?zhuān)用烘干機(jī)或其它烘干設(shè)備。
6、 包裝將二次烘干后的成型壇紫菜，用鋁箔材料制作的包裝袋包裝，可起到避光和隔潮的作用，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。
實(shí)施例
取經(jīng)清洗和脫水后的一水鮮壇紫菜1千克，3cm厚度均勻平攤烘干格上，用45'C溫度烘干35分鐘。取出后，按每塊23克稱(chēng)重，裝入模具中，用10MPa壓力加壓7秒。脫模后，平攤在烘干格上，用5(TC溫度烘干60分鐘，取出后包裝?？色@得凈重為20克的8-9塊壇紫菜塊'長(zhǎng)5.8cra、寬3. 8cm、厚度0. 8cm。
權(quán)利要求
1、紫菜壓縮成型的方法，其特征在于，通過(guò)清洗、脫水、一次烘干、壓縮成型、二次烘干和包裝的加工工序，制成壓縮壇紫菜。
2、 根據(jù)權(quán)利要求
1所述紫菜壓縮成型的方法，其特征在于， 一次烘干，將脫水后的壇紫菜烘干至藻 體含水分22-25%,烘干溫度40-6(TC,烘干時(shí)間30-60分鐘。
3、 根據(jù)權(quán)利要求
1所述紫菜壓縮成型的方法，其特征在于，二次烘干，烘干至塊狀壇紫菜含水分 10-12%,烘干溫度45-50。C，烘干時(shí)間60-120分鐘。
專(zhuān)利摘要
本發(fā)明涉及海洋食品與制備方法，特別是將壇紫菜壓縮成型的加工方法。通過(guò)清洗、脫水、一次烘干、壓縮成型、二次烘干和包裝的加工工序，制成壓縮壇紫菜，可最大限度保持壇紫菜原有的品質(zhì)和風(fēng)味。
文檔編號(hào)A23P1/10GKCN101461559SQ200910001465
公開(kāi)日2009年6月24日 申請(qǐng)日期2009年1月11日
發(fā)明者行 歷, 吳伯合, 吳躍合, 孫慶海, 溫從漲 申請(qǐng)人:孫慶海導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan