專利名稱:一種海參保健粥及其制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品的加工，具體涉及以海參為原料加工而成的海參保健粥及其制作方法。
背景技術：
海參具有多種生物活性，營養(yǎng)價值極高，體內(nèi)含有蛋白質、脂肪。維生素、多種微量元素、膠質、海參皂苷、酸性粘多糖等成分，且不含膽固醇，是我國名貴的傳統(tǒng)滋補食品之一，用海參進補已經(jīng)形成了一種養(yǎng)生習慣。為滿足消費者的需求，同時增加海參的經(jīng)濟收入，海參的加工 業(yè)得到不斷的發(fā)展。如為了食用方便，人們制作出即食海參，如授權公開號為CN02132777.7的即食海參有排骨、蛤或蟹湯料的鮮味，但用料中有復合磷酸鹽處理；CN200510086113.9則是用除香菇外的5種蘑菇，增加了蘑菇的鮮味。這種海參是一種風味的食品，可以方便食用，但其保健、滋補作用并不明顯。還有文獻報道，將海參進行深加工制成各種粉劑，如CN200610170203.0提供的是海參凍干微粉的制法，CN200710089242.2則是納米海參粉的制法。這些方法制得的海參有利于人體對其吸收，然而失去了海參作為保健食品的風味,且加工設備要求高、生產(chǎn)成本高。
粥是中國傳統(tǒng)的主食之一，喝粥可以調節(jié)胃口，增進食欲，補充人體所需的水分，具有除煩解渴、健脾養(yǎng)胃、保健養(yǎng)生的功效，經(jīng)常食用使人延年益壽。粥的種類繁多，加入不同的食材會起到不同的作用，目前人們常熬制的粥品有皮蛋肉粥、香菇粥、牛肉粥、豬肝瘦肉粥等，其營養(yǎng)高，但味道較普通、不易吸收營養(yǎng)。海參是一種高檔的食補珍品，營養(yǎng)價值極高，將其配以別的藥材一起熬制成粥品，不僅味道鮮美，還易吸收消化，非常適合老人及病人的進補。現(xiàn)有技術中，以海參為原料制作成的即食海參粥品種多樣、營養(yǎng)豐富，各有特點，如申請?zhí)枮?00910016767.2的中國發(fā)明專利介紹了一種海參營養(yǎng)粥的制作方法，將玉米、黃米、大麥仁、糯米、香米、海參按照2:1:1:1:1:0.2重量配比,混合在一起浸泡、發(fā)漲等步驟制作而成，制得的粥海參形體不融化，海參營養(yǎng)流失少，但其材料主要是谷類，存在味道單薄、風味差的缺點。

發(fā)明內(nèi)容
針對背景技術中存在的缺陷，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種風味獨特、營養(yǎng)豐富，健脾養(yǎng)胃，吸收好的一種海參保健粥及其制作方法。
為解決上述問題，本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn):
一種海參保健粥，由以下重量份的原料制成:
海參45 60份、大米80 180份、薏仁50 100份、百合10 20份、茯苓10 20份、馬齒筧12 20份、紅棗5 10份、調料40 80份、水適量；
所述海參為新鮮海參或水發(fā)海參，所述茯苓和馬齒筧均為中藥飲片。
上述方案中，優(yōu)選地，所述調料為糖、料酒、食鹽和姜。
進一步地，所述糖可以為白砂糖、紅糖、冰糖中的一種。[0011]優(yōu)選地，所述茯苓和馬齒筧均為片狀或粒狀。
所述的海參保健粥制作方法，包括以下步驟:
I)將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制10 20min ；
2)取大米和薏仁預先用水浸泡，浸泡的時間分別為大米0.5 1.5h，薏仁2 3h ;
3)將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮20 40min ；
4)然后將海參片和預先泡好的大米、薏仁加入，大火煮12 25min，再加入清洗過的百合，用小火熬I 2h后，加入適量的糖均質；
5)冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋；
6)密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。
本發(fā)明制得的海參保健粥打開包裝即可食用，加熱后再食用，味道更加。
本發(fā)明具有的有益效果為:
味道可口、粥鮮香清雅，爽滑清甜，營養(yǎng)豐富，吸收好，補肝腎，益血氣，養(yǎng)心潤肺，清熱降火、健脾養(yǎng)胃，是滋補粥的上品。食用中既可以進補海參的同時，又可以享受海參于粥帶來的美味，特別適合老人或病人食用。
具體實施方式
下面結合具體實施例對本發(fā)明作進一步的解釋說明，但不限制本發(fā)明。
實施例1 :
一種海參保健粥，由以下重量份的原料制成:
海參45份、大米80份、薏仁50份、百合IO份、茯苓IO份、馬齒筧12份、紅棗5份、調料50份、水適量；
其中，所述海參為新鮮海參，所述茯苓和馬齒筧均為粒狀中藥飲片，所述調料為白沙糖、料酒、食鹽和姜。
所述的海參保健粥的制作方法，步驟如下:
I)將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制IOmin ；
2)取大米和薏仁預先用水浸泡，浸泡的時間分別為大米0.5h，薏仁2h ；
3)將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮20min ；
4)然后將海參片和預先泡好的大米、薏仁加入，大火煮18min，再加入清洗過的百合，用小火熬1.5h后，加入適量的白沙糖均質；
5)冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋；
6)密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。
實施例2:
一種海參保健粥，由以下重量份的原料制成:
海參50份、大米100份、薏仁80份、百合15份、茯苓15份、馬齒筧15份、紅棗8份、調料70份、水適量；
所述海參為半干海參水發(fā)而成的水發(fā)海參，所述茯苓和馬齒筧均為片狀中藥飲片，所述調料為冰糖、料酒、食鹽和姜。
所述的海參保健粥制作方法，步驟如下:
I)將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制15min ；[0040]2)取大米和薏仁預先用水浸泡，浸泡的時間分別為大米lh，薏仁2.5h ；
3)將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮30min ；
4)然后將海參片和預先泡好的大米、薏仁加入，大火煮20min，再加入清洗過的百合，用小火熬1.5h后，加入適量的冰糖均質；
5)冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋；
6)密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。
實施例3:
—種海參保健粥，由以下重量份的原料制成:
海參60份、大米150份、薏仁100份、百合18份、茯苓18份、馬齒筧20份、紅棗10份、調料80份、水適量；
所述海參為鹽潰海參水發(fā)而成的水發(fā)海參，所述茯苓和馬齒筧均為粒狀中藥飲片，所述調料為紅糖、料酒、食鹽和姜。
所述的海參保健粥制作方法，步驟如下:
I)將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制IOmin ；
2)取大米和薏仁預先用水浸泡，浸泡的時間分別為大米1.5h，薏仁3h ；
3)將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮35min ；
4)然后將海參片和·預先泡好的大米、薏仁加入，大火煮25min，再加入清洗過的百合，用小火熬1.5h后，加入適量的紅糖均質；
5)冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋；
6)密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。
權利要求
1.一種海參保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成: 海參45 60份、大米80 180份、薏仁50 100份、百合10 20份、茯苓10 20份、馬齒筧12 20份、紅棗5 10份、調料40 80份、水適量； 所述海參為新鮮海參或水發(fā)海參，所述茯苓和馬齒筧均為中藥飲片。
2.根據(jù)權利要求
1所述的海參保健粥，其特征在于:所述調料為糖、料酒、食鹽和姜。
3.根據(jù)權利要求
1所述的海參保健粥，其特征在于:所述糖為白砂糖、紅糖、冰糖中的一種。
4.根據(jù)權利要求
1所述的海參保健粥，其特征在于:所述茯苓和馬齒筧均為片狀或粒狀。
5.根據(jù)權利要求
1 4任一項所述的海參保健粥制作方法，其特征在于包括以下步驟: 1)將海參清洗切片，然后加入適量的姜、料酒及食鹽腌制10 20min；2)取大米和薏仁預先用水浸泡，浸泡的時間分別為大米0.5 1.5h，薏仁2 3h ; 3)將茯苓、馬齒筧、紅棗一起下鍋，加入水中煮20 40min； 4)然后將海參片和預先泡好的大米、薏仁加入，大火煮12 25min，再加入清洗過的百合，用小火熬I 2h后，加入適量的糖均質； 5)冷卻至室溫成粘稠粥，即裝玻璃瓶、金屬罐或塑料袋； 6)密封、殺菌、包裝，即制得所述海參保健粥。
專利摘要
本發(fā)明公開了一種海參保健粥及其制作方法，由以下重量份的原料制成海參45～60份、大米80～180份、薏仁50～100份、百合10～20份、茯苓10～20份、馬齒筧12～20份、紅棗5～10份、調料40～80份、水適量；所述海參為新鮮海參或海參干，所述茯苓和馬齒筧均為中藥飲片。本發(fā)明制得的海參保健粥味道可口、粥鮮香清雅，爽滑清甜，營養(yǎng)豐富，吸收好，是滋補粥的上品。同時具有補肝腎，益血氣，養(yǎng)心潤肺，清熱降火、健脾養(yǎng)胃之功效，特別適合老人或病人食用。
文檔編號A23L1/325GKCN103238775SQ201310184246
公開日2013年8月14日 申請日期2013年5月17日
發(fā)明者蔡云云 申請人:蔡云云導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan