專利名稱：從海藻中提取天然食用色素的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于從海藻中提取天然食用色素我國(guó)東南沿海，大面積養(yǎng)殖多種海藻，如紫菜、紅毛菜，沙菜等，每年除滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要外，還大量出口，目前紫菜產(chǎn)量已居各國(guó)首位。從上述的海藻中可以提取出一種帶發(fā)色基團(tuán)的蛋白質(zhì)，統(tǒng)稱不藻膽蛋白，它是由四吡咯發(fā)色團(tuán)與蛋白質(zhì)以共價(jià)鍵相聯(lián)結(jié)構(gòu)成的，其中含有人體必須的多種氨基酸。藻膽蛋白又是藻類進(jìn)行光合作用的輔助色素，故作為藻類光合作用的研究對(duì)象，藻膽蛋白早已為人所知，并且用生化方法可以分離，得到不同純度的藻膽蛋白。
本發(fā)明的目的，是從海藻中提取藻膽蛋白，做為天然色素，用在食品制造工業(yè)上。隨著人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)食品的花色品種要求越來(lái)越高，并且希望用天然無(wú)毒的食用色素，來(lái)取代人工合成的色素。原因是人工合成的色素會(huì)帶進(jìn)危害人體健康的微量雜質(zhì)，而這種危害對(duì)嬰幼兒更大?，F(xiàn)在我國(guó)已有幾種天然色素，如辣茭紅、莧菜紅、高梁紅、玫瑰茄等，是從糧食或蔬菜中提取的，這就要求擴(kuò)大農(nóng)田，生產(chǎn)必然受到限制。我國(guó)海藻資源豐富，從海藻中提取天然色素，不涉及任何有機(jī)溶劑和有害的化學(xué)物質(zhì)。工藝簡(jiǎn)單，規(guī)模可大可小，為海藻的綜合利用開(kāi)辟了新途徑。
將陰干的海藻(紫菜、紅毛菜、沙菜等)經(jīng)水洗除去泥沙后，加干藻重量2-3倍的水浸泡1-2日，取出浸出液備用，剩余的藻繼續(xù)加水浸泡，取浸出液，如此反復(fù)操作6-8次，將各次浸出液合并，以每100毫升浸出液加30-40克硫酸銨，將溶液中所得之沉淀物用透析法去除硫酸銨，然后除菌，即可得到產(chǎn)品，1公斤干紫菜可得3公斤液體樣品，藻膽蛋白的濃度為7-9%。
所得液體樣品，可以根據(jù)使用要求，經(jīng)過(guò)冰凍干燥或其它方式濃縮成不同濃度的產(chǎn)品，用2.5-3.0%藻膽蛋白溶液可以調(diào)制奶油蛋糕。
產(chǎn)品檢驗(yàn)本品表現(xiàn)為紫紅-紫色的中性溶液，在A560-565＝0.70-0.80時(shí)，顯示紫紅色，并帶桔色熒光本品在可見(jiàn)光區(qū)及紫外光區(qū)有四個(gè)主要吸收峰275nm，498nm，615nm，560～565nm藻膽蛋白的純度由A560-565∶A275的比值決定用本方法所得藻膽蛋白的純度A560-565∶A275＝2.0-3.0，本方法所得藻膽蛋白的濃度為樣品稀釋80倍后，A560-565＝0.70-0.80，此時(shí)蛋白質(zhì)含量為每毫升18-21毫克。
(A為樣品的吸光度，所用光譜儀為UV-200紫外分光光度計(jì))用本法所得的藻膽蛋白已送首都醫(yī)學(xué)院進(jìn)行毒理實(shí)驗(yàn)，送北京市防疫站食品衛(wèi)生檢驗(yàn)廳進(jìn)行理化性質(zhì)檢驗(yàn)，待取得結(jié)果后再補(bǔ)上。
權(quán)利要求
1.一種天然食用色素的提取方法，其特征是將陰干的海藻(紫菜、紅毛菜、沙菜等)經(jīng)水洗除泥浸泡-加硫酸銨-透析-除菌-濃縮，可以得到不同濃度的天然食用色素藻膽蛋白的溶液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的提取方法，其特征是將陰干的海藻水洗除泥加干藻重2-3倍的水浸泡1-2日，取浸出液，再繼續(xù)浸泡，反復(fù)操作6-8次。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所說(shuō)的提取方法，其特征是每100毫升浸出液加30-40克硫酸銨。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所說(shuō)的提取方法，其特征是全部提取過(guò)程不得加熱，低溫有利提取。
全文摘要
本發(fā)明是從海藻中提取天然食用色素的方法，其特點(diǎn)是全部提取過(guò)程不涉及任何有機(jī)溶劑及有害化學(xué)物質(zhì)，故本品無(wú)毒，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可做為食品工業(yè)顏色的添加劑。本提取方法工藝簡(jiǎn)單，規(guī)?？纱罂尚 ?br>
文檔編號(hào)A23L1/27GK1030346SQ8710452
公開(kāi)日1989年1月18日 申請(qǐng)日期1987年7月4日 優(yōu)先權(quán)日1987年7月4日
發(fā)明者楊紫萱, 蔣麗金 申請(qǐng)人:中國(guó)科學(xué)院感光化學(xué)研究所