專利名稱:酸棗汁連續(xù)逆流抽取方法
技術領域:
本發(fā)明屬食品飲料在提取果汁方法上的改進。
連續(xù)抽提方法不僅適合于酸棗汁高濃度萃取,也適合于半漿果汁提取,如山渣、蘋果、棗類等浸泡后的萃取。
關于酸棗汁的提取,在生產(chǎn)上都采用間歇式抽提方法,即將酸棗浸泡在一定溫度的蒸煮鍋內(nèi),浸泡一定時間以后,將浸提液抽出然后再注入清水繼續(xù)浸提,經(jīng)過這樣幾次反復提取后,將果渣倒掉。在實際生產(chǎn)中廠家為了縮短浸提時間,獲得高濃度果汁,只浸提二~三次,便把果渣倒掉,結果出汁率很低,浪費很大,最高濃度也只有5~6°BX。
本發(fā)明的目的在于傳統(tǒng)的抽提方法即間歇式抽提法抽提率低,濃度低,推出一種新的連續(xù)抽提方法1、濃度高20°BX。2、節(jié)省時間。3、原料利用率高。4、溫度控制在50-80℃果汁風計好。本發(fā)明的基本特征即根據(jù)等滲平衡原理。
在果實內(nèi)固形物含量與外部浸出液固形物濃度達到平衡時固形物就不能滲透出來,連續(xù)提取的方法描述是這樣不斷改變浸出液濃度使之果實內(nèi)可溶性固形物不斷浸出來。
實施例1、采用與模擬流動床相似的技術,將10個燒杯編號為1、2、3、……10。
2、將于酸棗按50g一份稱出31份,將其中10份分裝在10個尼龍袋內(nèi),余下備用。
三實驗方法1、將恒溫水溶鍋爐升溫到70℃,把10個燒杯內(nèi)加入200ml70℃的熱水,將后將裝有酸棗的10個尼龍袋放入燒杯內(nèi),并立即開始計時。
2、每隔20分鐘按下列方法取出一個尼龍袋并測其濃度(Brid),然后將各號尼龍袋順序向前移入前一個燒杯內(nèi),均測其濃度,將最后燒杯內(nèi)的汁液取出。用這種方法連續(xù)做21次。
連續(xù)抽提的結果,如下
數(shù)據(jù)結論1、連續(xù)抽提可以獲得濃度約為20°Brix的濃度,為間歇式抽提濃度的3~4倍。
2、抽提效率達到實際上完全的程度為35%。
3、耗竭酸棗中殘留可抽提物0.3以下。
4、連續(xù)抽提不佳濃度高,而且抽提時間也較間歇式抽提方法可縮短2~4小時。
5、生產(chǎn)上用連續(xù)抽法代替間歇式抽提法是可行的。
本發(fā)明的優(yōu)點對傳統(tǒng)的萃取方法進行了改進提高了果汁的濃度,用連續(xù)抽提方法可使果汁濃度達到20°BX而用間歇式抽提方法濃度可達6~9°BX同時本方法控制溫度在60~70℃可使果汁保持很好風味,降低了成本。
權利要求
1.酸棗汁連續(xù)抽提方法,其1是采用溫度控制在50℃~30℃之間。
2.按照權利要求1所述的方法,其特征在于不斷改變浸出液濃度這樣果實內(nèi)可溶性固形物不斷浸出來。
全文摘要
連續(xù)抽提方法不僅適合于酸棗汁高濃度萃取也適合于半漿果汁提取本發(fā)明的關鍵在于根據(jù)如下原理,果實內(nèi)固形物含量與外部浸出液固形物濃度達到平衡時,固形物就不能滲透出來,連續(xù)提取是不斷改變浸出液濃度,使之果汁內(nèi)可溶性固形物不斷浸出來。其生理特征濃度高20°BX。
文檔編號A23L2/04GK1043613SQ88108850
公開日1990年7月11日 申請日期1988年12月26日 優(yōu)先權日1988年12月26日
發(fā)明者王成龍, 萬良才, 宋煥祿, 高廣仁, 曲鳳桐, 王振羽 申請人:沈陽市八王寺汽水廠