專利名稱:蛋殼蛋清進行花粉破壁的方法
花粉，以其營養(yǎng)成份全面而享有“食物營養(yǎng)之王”的美稱，既是極好的藥源，又能用于化妝品中。因此，花粉的用途，已越來越引起國內(nèi)外專家的高度重視。花粉有著初生、中生和次生三層堅硬的壁，破壁方法的好壞，會直接影響花粉的利用。目前，國內(nèi)外所采用的花粉破壁方法多種多樣。已知技術(shù)，日本專利曾公開的發(fā)酵破壁法和蜂糧酶介破壁法，破壁率高，能殺菌，但操作復(fù)雜，時間長;西德專利和瑞士專利曾公開的變溫濕法破壁以及我國遼寧、江蘇報導(dǎo)的變溫干法破壁，操作簡單，但破壁率只達90%左右，某些營養(yǎng)成份易破壞，且需低溫設(shè)施，工藝要求較高;廣西采用混合溶劑法，破壁率高，工藝簡單，但未解決殺菌脫敏。湖南省臨湘縣蜂產(chǎn)品研究所公開了一種用蜂糧處理花粉的方法，將花粉與釀制25～30小時的蜂糧拌勻，加30℃以下“南刺五加”蜂蜜催化液，拌勻后，平鋪發(fā)酵盤中，35℃左右培養(yǎng)36～48小時。此法雖然簡便易行，但不能很好地保證破壁率及殺菌脫敏。
本發(fā)明的目的在于提供一種既能完全破壁，又能殺菌脫敏的簡易可行的花粉破壁方法，本發(fā)明的特征在于從蛋殼蛋清中提取引發(fā)子液，進行花粉破壁和殺菌脫敏，再通過加入蒜素液，保鮮貯存，花粉破壁全過程只需二小時左右，破壁效果好，破壁率達100%。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的將去蛋黃后的蛋殼蛋清，和予熱至30°～50℃的(0.08～0.19)MNaCl-(0.01～0.07)MHCl溶液按1∶0.5～1∶4的比例混合，搗碎、用1NNaOH或2NHCl調(diào)節(jié)PH4～7，30°～50℃下水浴抽提5～60分鐘，間歇攪動。然后用10～20目尼龍布過濾，收集濾液。固體物再分別按上述比例加入(0.08～0.19)MNaCl-(0.01～0.07)MHCl溶液重復(fù)抽提二次，合并三次的濾液。用10～30%的HAC，調(diào)濾液PH3.5～6.5，置沸水浴中升溫至60°～80℃，全過程持續(xù)2～5分鐘，立即冷卻，再以3000轉(zhuǎn)/分離心10～40分鐘，所得上清液即為蛋殼蛋清引發(fā)子液。破壁時，先將花粉與(0.08～0.19)MNaCl-(0.01～0.07)MHCl溶液按1∶1～1∶3的比例潤濕1～3小時，再按花粉與蛋殼蛋清引發(fā)子液為1∶1～1∶5的比例立即加入蛋殼蛋清引發(fā)子液，20°～40℃讓其作用1～4小時，每隔5分鐘攪動一次，即可使花粉完全破壁。破壁后的花粉以2500轉(zhuǎn)/分離心或過濾，可得破壁花粉液。按破壁液體積的5～15%加入蒜素液，能防止霉變，保存期4個月。蒜素液的制備采用發(fā)芽處理二天的蒜，與(0.07～0.01)MNaCl溶液按1∶1的比例混合，研磨勻漿，過濾或3000轉(zhuǎn)/分離心15分鐘，取上清液即可。
本發(fā)明所用化學(xué)試劑為市售分析純級品，蛋殼蛋清來自市售新鮮蛋或冷凍貯藏蛋。
附圖一為未破壁的花粉粒電子顯微照片(1500X)。
附圖二為用本發(fā)明破壁后的花粉粒電子顯微照片(1200X)。
以下通過實施例進一步說明本發(fā)明。
實施例1將0.08MNaCl～0.05MHCl溶液125毫升，在恒溫水浴鍋中予熱至40℃后，稱取雞蛋殼蛋清50克與其混合，搗碎，用2NHCl調(diào)PH6，40℃下水浴抽提10分鐘，間歇攪動，然后用15目尼龍布過濾，收集濾液。固體物再分別加50毫升和25毫升40℃的0.08MNaCl～0.05MHCl溶液，按此法重復(fù)抽提二次，合并三次的濾液。用20%的HAC調(diào)濾液PH至4·6，置沸水浴中保溫至75℃，持續(xù)時間3·5分鐘，立即用流水冷卻，以3000轉(zhuǎn)/分離心20分鐘，收集上清液，即為蛋殼蛋清引發(fā)子液。
稱取花粉5克，加入0.08MNaCl～0.05MHCl溶液10毫升，潤濕1小時，立即加蛋殼蛋清引發(fā)子液5毫升，30℃恒溫箱中作用2小時，每5分鐘攪動一次。取樣在顯微鏡下以16×10、16×40放大倍數(shù)觀察破壁情況，花粉破壁率達100%。經(jīng)有關(guān)部門檢驗，殺菌脫敏均達到標(biāo)準(zhǔn)。檢驗結(jié)果符合規(guī)定。按花粉破壁液體積的10%的比例加入蒜素液，4個月后未發(fā)現(xiàn)霉變。
實施例2具體操作步驟同實施例1。實驗條件有所改變。0.12MNaCl～0.6MHCl溶液予熱至35℃，100毫升加鵪鶉蛋殼蛋清50克，35℃水浴抽提20分鐘，調(diào)PH5.5。濾液用10%HAC調(diào)PH5，沸水浴升溫至60℃，持續(xù)4.5分鐘，離心時間為15分鐘。按花粉破壁液體積的5%的比例加入蒜素液花粉破壁率達100%，殺菌脫敏均達到實施例1的標(biāo)準(zhǔn)。
實施例3具體操作步驟同實施例1。實驗條件有所改變。0.04MNaCl～0.01MHCl溶液予熱至45℃，150毫升加蛇蛋殼蛋清50克，45℃水浴抽提8分鐘，調(diào)PH6.5，濾液用25%的HAC調(diào)PH5.5，沸水浴升溫至80℃，持續(xù)時間為2.5分鐘，離心時間為30分鐘。按花粉破壁液體積的15%的比例加入蒜素，花粉破壁率達100%，殺菌脫敏均達到實施例1的標(biāo)準(zhǔn)。
以下是本發(fā)明破壁花粉液檢驗結(jié)果。
1)殺菌情況的檢驗細菌總數(shù) 大腸桿菌菌落 葡萄球菌、沙門氏菌、(個/毫升) (個/升) 志賀氏菌處理前1＃ 4100 9 未檢出2＃ 4000 9 ″處理后3＃ 2700 9 ″4＃ 2300 4 ″原粉5＃ 3400 25 ″
2)毒性檢驗單位ppm樣品名稱未破壁液 破壁液 花粉檢驗項目鉛 未檢出 未檢出 未檢出砷 ＜0.2 ＜0.2 0.3六六六 0.0035 0.0049 0.039DDT 0.0015 0.0001 0.712有機磷 未檢出 未檢出 陽性
權(quán)利要求
1.一種用蛋殼蛋清進行花粉破壁的方法，其特征在于從蛋殼蛋清中提取引發(fā)子液，進行花粉破壁和殺菌脫敏，再通過加入蒜素液保鮮貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的方法，其特征在于所述的提取蛋殼蛋清引發(fā)子液是將蛋殼蛋清與予熱30°～50℃的(0.08～0.19)MNaCl-(0.01～0.07)MHCl溶液按1∶0.5～1∶4的比例混合，調(diào)PH4～7，30°～50℃水浴抽提5～60分鐘，反復(fù)抽提三次，所得濾液用10～30%的HAC調(diào)PH3.5～6.5，沸水浴升溫至60°～80℃，持續(xù)2-5分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的方法，其特征在于所述的花粉破壁和殺菌脫敏是將花粉與(0.08～0.19)MNaCl-(0.01～0.07)MHCl溶液按1∶1～1∶3的比例潤濕1～3小時，立即加入蛋殼蛋清引發(fā)子液，加入的蛋殼蛋清引發(fā)子液與花粉的比例為1～1～5∶1，20°～40℃作用1～4小時。
4.根據(jù)權(quán)利要求
1所述的方法，其特征在于所述的蒜素液按花粉破壁液5～15%的體積加入。
5.根據(jù)權(quán)利要求
1或3所述的方法，其特征在于所述的蒜素液系發(fā)芽處理二天的蒜與(0.07～0.1)MNaCl溶液按1∶1比例混合，研磨勻漿，過濾或離心所得上清液。
專利摘要
一種蛋殼蛋清進行花粉破璧的方法，是將蛋殼蛋清加入食鹽水，在水浴中抽提，間歇攪拌，以鹽酸調(diào)pH，經(jīng)過濾，收集濾液，醋酸調(diào)pH，升溫使蛋白變性，再經(jīng)冷卻、離心，所得蛋殼蛋清引發(fā)子液與花粉按一定比例混合，作用一定時間，使花粉破璧。此法破璧率達100％，操作方便，設(shè)備簡單，并能伴隨殺菌脫敏，成本低，效率高，整個過程一般只需二小時左右。
文檔編號A23L1/076GK86106482SQ86106482
公開日1988年4月6日 申請日期1986年9月29日
發(fā)明者蔣立科 申請人:徽州師范?？茖W(xué)校導(dǎo)出引文BiBTeX, EndNote, RefMan