專利名稱：辣椒色素和辣素的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種由辣椒提取辣椒色素和辣素的方法。
在現(xiàn)有提取辣椒色素的技術(shù)中，如日本稻波治等人的〔特開昭56-11960號〕、〔特開昭57-133160號〕以辣椒油樹脂為原料，用低級脂肪醇及其含水物為脫辣液洗滌除去辣味;日本吉倉正博等人的〔特公昭52-3741號〕、〔特公昭52-3742號〕、〔特公昭52-3809號〕及〔特開昭57-190051號〕以辣椒粉為原料，用丙酮萃取先獲辣椒油樹脂，再用水蒸汽或氮?dú)獯档衾蔽?，中國四川原子核?yīng)用技術(shù)研究所潘儲華等人的〔CN85102233A〕用含有酸、鹽和小分子有機(jī)溶劑的水溶液為脫辣液，這些方法無論起始原料是辣椒粉還是辣椒油樹脂，均沒考慮提取辣素或無法回收辣素，造成浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)效益低，且提取辣椒色素的工藝復(fù)雜。
本發(fā)明的目的在于以辣椒粉為起始原料，在提取辣椒色素的同時能提取得到辣素，產(chǎn)品出率高、純度好，工藝簡單可靠，成本省，經(jīng)濟(jì)效益高。
本發(fā)明的目的是通過下列技術(shù)方案達(dá)到的取干紅辣椒粉為起始原料，用乙醇的含水物作萃取劑，經(jīng)過攪拌萃取、加壓過濾、蒸餾、分層脫辣、洗滌、減壓蒸餾及堿水解七個過程批量提取成品辣椒色素和濃縮辣素(或固體辣素)。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比有明顯的優(yōu)點(diǎn)(1)在提取辣椒色素的同時提取了辣素;(2)采用乙醇的含水物為萃取劑成本低，產(chǎn)品純度高;(3)整個工藝過程簡單易控，便于批量生產(chǎn)，經(jīng)濟(jì)效益好。
本發(fā)明可按下列實(shí)施取濃度為70-95%的乙醇與無籽、無雜、粒度為30～50目的干紅辣椒粉按1∶3～7的重量比混合在0～70℃的溫度下攪拌萃取2～8小時，加壓過濾后，在同樣條件下重復(fù)萃取一次。合并兩次濾液，蒸餾除去乙醇，保留水份，靜置12～60小時后分層得出辣椒油脂和辣素水溶液(濃度0.1～0.5)。
在辣椒油脂中按1∶5～12的重量比加入濃度為70～95%的乙醇，在40～80℃的恒溫下攪拌0.5～2小時，冷卻靜置分層得出色素含有相和辣素含有相，將色素含有相和辣素含有相分開，再重復(fù)上述操作一次，分層出色素含有相和辣素含有相，將辣素含有相中的乙醇蒸餾除去，得到辣素水溶液(濃度為0.1～0.5。在分出的色素含有相中，按辣椒油脂1∶1～1∶2的重量比加入10～20%的NaOH水溶液，在70～90℃溫度下攪拌水解2～6小時，離心分出固形物，用NaCl水溶液洗滌1～3次，再離心脫去水份，然后按辣椒油脂重量的4倍加入丙酮，常溫下浸漬1～2小時，過濾除去不溶物，蒸餾過濾液除去丙酮便得精制無辣味的辣椒色素。
將兩次得到的辣素水溶液減壓蒸餾或噴霧干燥除去水份，便得固體辣素。
權(quán)利要求
1.一種由辣椒提取辣椒色素和辣素的方法，其特征在于以乙醇的含水物為萃取劑，在提取辣椒色素的同時能提取得到辣素。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于當(dāng)蒸餾除去萃取液中的有機(jī)溶劑時要保留水分，靜置分層出辣素水溶液和辣椒油脂。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其特征在于a)辣椒粉與70～95%的乙醇水溶液一次混合重量比為1∶3～7，在0～70℃溫度下攪拌萃取2～8小時。b)蒸發(fā)除去有機(jī)溶劑后靜置12～60小時。
全文摘要
本發(fā)明是一種從紅辣椒中提取色素和辣素的方法，其關(guān)鍵是用乙醇的含水物萃取辣椒粉中的色素和辣素，萃取液經(jīng)蒸餾除去乙醇，靜置分層得到辣椒油脂和辣素溶液，再用乙醇的含水物洗滌抽取油脂中殘留的辣素，經(jīng)蒸餾和減壓蒸餾除去辣素溶液中的乙醇和水得到辣素，同時得到辣椒色素，該方法工藝簡單，成本低，經(jīng)濟(jì)效益成倍增加，易于大批量生產(chǎn)。
文檔編號A23L1/275GK1045114SQ8910527
公開日1990年9月5日 申請日期1989年4月17日 優(yōu)先權(quán)日1989年4月17日
發(fā)明者周洪喜, 范榮海, 劉玉申 申請人:周洪喜, 范榮海, 劉玉申