專利名稱：一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健療效食品的生產(chǎn)方法，尤其涉及一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法。
近幾年來很多國家調(diào)查證明，婦女及兒童鋅的攝入量不足，缺鋅相當(dāng)普遍。幼兒缺鋅也是我國兒童的普遍問題，它不僅影響孩子們的生長發(fā)育，且常常導(dǎo)致兒童食欲不振，智力發(fā)育不良等。為解決這一問題，目前國內(nèi)外常采用口服硫酸鋅補(bǔ)鋅，或在食品中加入硫酸鋅，做成保健療效食品，但硫酸鋅不易被人體吸收，更為嚴(yán)重的是硫酸鋅在胃中和胃中的鹽酸起化學(xué)變化，產(chǎn)生氯化鋅和硫酸，而氯化鋅是有毒的強(qiáng)腐蝕劑，可導(dǎo)致胃粘膜損傷。因而難以滿足人們對含高活性鋅食品的需求。
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種易為人體吸收、含生物鋅食品的生產(chǎn)方法，以滿足人們對含高活性鋅食品的需求。
本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的選用含生物鋅的碘鋅禽蛋代替硫酸鋅加入食品原料中，采用不同的配方，生產(chǎn)出含生物鋅餅干、面包、生物鋅脫臭豆奶粉、生物鋅玉米脫臭豆乳、生物鋅大豆小麥混合粉等食品，以滿足不同患者的需求。
本發(fā)明所選用的含鋅高碘禽蛋一般為碘鋅雞蛋或碘鋅鵪鶉蛋，是在家禽飲料中添加所需的微量元素，通過家禽體的吸收代謝，轉(zhuǎn)化為生物碘、生物鋅、硒含于禽蛋中。使碘鋅禽蛋即有很高的營養(yǎng)價值，又有很好的藥物療效，療效高且沒有副作用。碘鋅雞蛋的主要技術(shù)指標(biāo)為含碘量300微克/個以上;含鋅量50～750微克/個;含硒量10～25微克/個。碘鋅鵪鶉蛋的主要技術(shù)指標(biāo)為含碘量300～800微克/個;含鋅量10～100微克/個。
本發(fā)明提供了一種含高活性鋅食品的生產(chǎn)方法。用這種方法所生產(chǎn)出的食品，含易為人體吸收的有機(jī)鋅。為缺鋅患者創(chuàng)造了康復(fù)的條件，對暫不缺鋅者食用含生物鋅的食品也是安全的、有益的，能收到預(yù)防疾病的保健效果。因而本發(fā)明有著廣闊的發(fā)展前景和良好的社會效益。
結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述實(shí)施例中所選用的碘鋅雞蛋含碘量544微克/個;含鋅量620微克/個;含硒量9微克/個。碘鋅鵪鶉蛋含碘量729微克/個;含鋅量39微克/個。
一、含生物鈣奶餅干的配方甜配方面粉 10kg 發(fā)酵粉 0.15kg 碘鋅蛋 1.5kg精鹽 0.1kg 蛋殼粉 0.15kg 起酥油 2kg白糖 1.5kg 溫水 2kg 奶粉 0.2kg淡配方面粉 10kg 碘鋅蛋 2kg 發(fā)酵粉 0.15kg精鹽 0.2kg 蛋殼粉 0.15kg 起酥油 2kg白糖 0.1kg 溫水 2kg 奶粉 0.2kg二、面包配方甜配方(面包圈、糕點(diǎn)等)面粉 100kg 酵母 1.5kg 水 適量鹽 0.5kg 甜味劑 10kg 奶粉 2kg起酥油 20kg 碘鋅蛋 5kg淡配方(白面包及小輥面包、皮達(dá)面包、英國松餅)面粉 100kg 酵母 1.5kg 水 適量鹽 1kg 甜味劑 2kg 奶粉 2kg起酥油 20kg 碘鋅蛋 3kg
三、生物鋅脫臭豆奶粉脫臭豆奶粉 100kg 碘鋅雞蛋粉 8kg碘鋅鵪鶉蛋粉 2.5kg 甜菊甙 0.05kg四、生物鋅玉米脫臭豆乳配方玉米粉 40kg 碘鋅雞蛋粉 1kg脫臭豆乳粉 60kg 碘鋅鵪鶉蛋粉 0.25kg五、生物鋅大豆、小麥混合粉配方玉米粉 79kg 碘鋅雞蛋粉 0.4kg脫臭豆乳粉 21kg 碘鋅鵪鶉蛋粉 0.1kg
權(quán)利要求
1.一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法其特征在于是選用含生物鋅的碘鋅雞蛋、碘鋅鵪鶉蛋代替硫酸鋅加入食品原料中，采用不同的配方，生產(chǎn)出含生物鋅的餅干、面包、生物鋅脫臭豆奶粉、生物鋅玉米脫臭豆乳、生物鋅大豆小麥混合粉等食品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法其特征在于碘鋅雞蛋的含碘量300微克/個以上、含鋅量50～750微克/個、含硒量10～25微克/個。
3.如權(quán)利要求1所述的一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法其特征在于碘鋅鵪鶉蛋的含碘量300～800微克/個、含鋅量10～100微克/個。
全文摘要
一種含生物鋅食品的生產(chǎn)方法是選用生物鋅代替硫酸鋅加入食品原料中，采用不同的配方生產(chǎn)出含生物鋅的餅干、面包、生物鋅脫臭豆奶粉、生物鋅玉米脫臭豆乳、生物鋅大豆小麥混合粉等食品。該種含鋅食品對人體無副作用，為缺鋅患者創(chuàng)造了康復(fù)的條件，對暫不缺鋅者食用該種含鋅食品能收到預(yù)防疾病的保健效果。
文檔編號A23L1/304GK1049090SQ89105338
公開日1991年2月13日 申請日期1989年7月29日 優(yōu)先權(quán)日1989年7月29日
發(fā)明者梁學(xué)儉 申請人:梁學(xué)儉