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淀粉質(zhì)蒸煮醪濾清液發(fā)酵制造酒精的方法

文檔序號:541603閱讀:815來源:國知局
專利名稱:淀粉質(zhì)蒸煮醪濾清液發(fā)酵制造酒精的方法
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明是關(guān)于用淀粉質(zhì)原料發(fā)酵制造酒精的方法。
淀粉質(zhì)原料發(fā)酵制造酒精常用的方法是原料粉碎,加水調(diào)成粉漿,加熱蒸煮使淀粉糊化液化得蒸煮醪,含渣滓的蒸煮醪冷卻后加入糖化劑得糖化醪,糖化醪接入酒精酵母種子,糖份被酒精酵母分解為酒精和二氧化碳,得到發(fā)酵醪。發(fā)酵醪用直接蒸汽加熱蒸餾提取酒精。含渣的廢醪液直接排放,或者經(jīng)過濾除渣后將濾液回用于原料調(diào)漿。因為在整個蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾過程中醪液均含有大量渣滓,粘度稠度大,醪液輸送動力消耗大,容易堵塞管道和設(shè)備,發(fā)酵周期長,廢醪液的處理較困難。
本發(fā)明的任務是過濾除去淀粉質(zhì)原料蒸煮醪中的固體渣滓,用濾清液糖化發(fā)酵,使發(fā)酵和蒸餾過程在低粘度的清液中進行。
本發(fā)明的特征是淀粉質(zhì)原料,蒸煮醪過濾除去固體渣滓用作飼料,濾清液糖化發(fā)酵,發(fā)酵醪蒸餾提取酒精后直接回用于原料調(diào)漿。
本發(fā)明提出的處理過程中由于過濾除去了淀粉質(zhì)蒸煮醪中的固體渣滓,使得濾清液的粘度和稠度大為下降,可以采用高濃度糖化發(fā)酵,使用離心泵代替往復泵輸送醪液,縮短發(fā)酵周期達30%左右,便于調(diào)節(jié)發(fā)酵溫度,發(fā)酵醪可以用間接蒸汽加熱蒸餾,避免廢糟水稀釋并回收蒸汽冷凝水;可以避免蒸餾塔的堵塞。低粘度的酒糟水不必經(jīng)過過濾就可以直接回用于原料調(diào)漿,避免了廢酒糟水對環(huán)境的污染,節(jié)約了新鮮水,酒糟中的酵母合并在下一周期的蒸煮醪濾餅中,提高了濾餅作為飼料的營養(yǎng)價值。本發(fā)明提出的方法中,蒸煮醪過濾時有一部分淀粉水解產(chǎn)物滯留在濾餅中,使得酒精的得率稍有降低,但是提高了濾餅的營養(yǎng)價值,所以并未造成營養(yǎng)成分的損失或浪費。
具體實施例方式實施例110公斤山芋干粉,過40篩,加29公斤水調(diào)漿,加石灰水調(diào)PH6.2,再加8單位/克粉的α-淀粉酶,升溫到95℃液化,液化液即蒸煮醪自然冷卻到88℃加入稀硫酸調(diào)PH4.5,用離心機過濾,濾清液調(diào)溫度到60℃,加入糖化酶120單位/克干物質(zhì),再逐漸冷卻到30℃,加入酒精酵母3.0公斤,在30-32℃下保溫發(fā)酵,42小時后發(fā)酵醪外觀糖度值由19.6下降到-0.01,發(fā)酵醪酒精度10.5°。
實施例26.06公斤山芋干,粗粉碎后再加水細粉碎,加入石灰水調(diào)PH6.2,再加8單位/克粉的α-淀粉酶,噴射法蒸煮,93℃下保持1小時以上,離心機過濾,得濾餅7.0公斤和外觀糖度15.9的濾液24.5公斤,濾液調(diào)PH4.1,36℃下加入100單位/克干物質(zhì)的糖化酶,冷卻到30℃加入2.4公斤酒精酵母種,在29-35℃下發(fā)酵41小時,外觀糖度下降至-0.13,發(fā)酵醪酒精度8.6°。
權(quán)利要求
一種用淀粉質(zhì)原料發(fā)酵制造酒精的方法,其特征是淀粉質(zhì)蒸煮醪過濾除去渣滓后用濾清液糖化發(fā)酵,發(fā)酵醪蒸餾提取酒精后直接回用于原料調(diào)漿。
全文摘要
一種用淀粉質(zhì)原料發(fā)酵制造酒精的方法。常用的方法是把淀粉質(zhì)原料粉碎后加熱蒸煮,含渣滓的蒸煮醪糖化發(fā)酵、蒸餾提取酒精。由于渣滓存在于整個生產(chǎn)過程中,降低了動量、質(zhì)量、熱量的傳遞效率,使得物料輸送不易,發(fā)酵周期長,廢醪液處理困難。本發(fā)明的特征是用過濾方法除去淀粉質(zhì)蒸煮醪中的固體渣滓,降低醪液的粘度和稠度,使糖化發(fā)酵和蒸餾都在低粘度清液中進行,蒸餾提取酒精后的廢醪液直接回用于原料調(diào)漿。
文檔編號C12G3/02GK1035676SQ89105400
公開日1989年9月20日 申請日期1989年2月27日 優(yōu)先權(quán)日1989年2月27日
發(fā)明者徐以撒, 陳懋湘, 楊德明, 顧浩 申請人:徐以撒, 陳懋湘, 楊德明, 顧浩
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